"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 아주대 발효 식품미생물학 식품저장 식생활과 건강 일반생물학실험

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"알콜발효대사" 검색결과 1,381-1,400 / 2,207건

[식품영양]음주 및 간

결핍이 되기 쉽다. 대부분의 사람들은 알코올 100-200 mg/kg체중/시간을 대사시킬 수 있고, 이것은 70 kg 의 사람에 대해서 하루에 위스키 800 ml 또는 포도주 3 ... .5 L 을 마시는 것에 의해서 제공되어지는 알코올의 양과 같다. 알코올 소비율이 간의 알코올 대사 능력을 초과할 경우, 혈중 알코올 함량은 올라가고 독성의 증상이 나타난다. 표 ... , 밀 등으로 만든 것.5-6%청주쌀에 aspergillus oryzae균을 번식시켜 당화한 후 효모로발효시킨 것.16%3. 알코올과 건강술을 마실 때는 다음과 같은 사항을 숙지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.17

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정신 생물학적 치료, 정신 치료, 인지행동 치료

적 중독이나 의존성X, 과다복용시 응급처치, 임신기간X②모노아미산화효소억제제 MAOI-작용기전: 신경원 내의 노르에피네프린, 세로토닌, 도파민 등의 모노아민 신경전달 물질을 대사 ... 하고 MAO용량 감량-금기증: HTN, 간질환, 심장질환, 친화세포종, 두통, 심혈관 질환-용법: 티라민 함유식품과 병용될때 HTN위험성?피해야할 식품 및 음료: 발효 육류, 훈제 생선 ... , 콘택트 렌즈, 보청기 등의 보철물 제거소변 보기치료 중- 알콜 깨끗이 닦고 전극 붙일 자리에 젤 바르기치료 팀원 중 한 명은 경련 경과 시간 기록(30~60sec->일반적 치료

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.12.21

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목재로부터 생산될 수 있는 공업제품에 대한 분석

는 자이로오스 이성화효소에 의해 용이하게 자이루로오스로 전환된다. 진핵세포에서는 매우 낮은 전환율로 자이리톨을 경유하여 자이룰로오스로 분해되며 재래의 알코올 발효 효모인 경우 이 ... 의 알코올 발효균 등에서는 PDC 효소작용에 의해 부산물없이 에탄올로 전환되어진다.따라서, 자이로오스로부터 에탄올 생성을 극대화하기 위하여는 1)Procaryote의 높은 자이로 ... 한 콜로이드(Colloid) 상태의 연료도 만들어지고 있다. 액체 연료화에 있어서 매우 이색적인 방법으로는 미생물을 이용하는 통상 발효법이라 불려지는 것을 들 수가 있다.◎ 바이오에탄올

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.31

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술에 대한 모든것 (술의 양면성)

적으로 백독지원이라는 혹평을 받을 것이다.쌀을 원료로 한 탁주?약주 와 소주에 대한 최근 여러 가지 현황과 그 기원 그리고 각 종류, 술이 생성되기까지의 과정과 그 원료, 알코올의 대사과정 ... 소비량은 2004년 4만8000㎘, 2005년 4만5000㎘, 2006년 4만3000㎘ 등의 소비량을 기록해 점점 하락하고 있다.③ 15세 이상 성인의 순수 알코올 소비량표 1-1 ... 도록 되어있다.? 음양주정미 비율 60%이하의 백미를 사용한다. 쌀누룩과 물 또는 이들과 양조 알코올을 원료로 하여 제조한 청주이다. 정미 비율 50%이하의 백미를 사용한 것

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.14

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항생물질, 페니실린, 세팔로스포린, 스트렙토마이신, 스테로이드...에 대해서 (자원미생물)

pH는 페니실린이 살기에 적당하고 pH6이하나 이상은 P가 불활성된다. 그래서 발효가 진행됨에 따라 생산되는 대사산물로 인해 pH가 변하므로 fermentor옆에는 알칼리 탱크 ... 을 일으켜 사망할 수도 있다.가. Penicillin 페니실린- 페니실린 발효생산 : 냉동 건조시킨 곰팡이 포자를 플라스크에서 발아시키고, 본 발효탱크에 넣기 전에 규모가 작 ... 은 fermentor에서 발효시키고, main fermentor에는 페니실린을 만드는데 사용되는 기질과 증식시킨 푸른곰팡이를 넣고, 발효과정에서 발생한 열은 cooler에서 식혀주는데 c

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.29

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기능성 당의 종류와 식품산업에서의 활용방안

다. 기능성당은 특성적인 화학구조에 따라 올리고당, 당알코올 및 사이클로덱스트린(cyclodextrin, CD)으로 크게 분류할 수 있다.2. 기능성 당의 종류와 식품 산업에서의 활용 ... 이 있다. 가공 시에도 기존의 설탕이나 맥아당을 대체하거나 소량 첨가하기 때문에 제조상의 문제점도 적다. 그리고 당알코올에 비해 천연물이라는 인식이 강하여 특징적인 새로운 단맛의 소재 ... 의 건강, 콜레스테롤에 관련된 지질대사의 개선, 대장암의 예방 등에 대한 역할이 사회적인 요구에 부합되었고, 올리고당의 공업적 제조기술이 높은 수준에 도달해 있었기 때문이다.올리고당

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.22

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러시아 음식 문화

이 회교가 알코올 음료를 금지한다는 사실을 알고서는 회교를 수용할 수 없는 명분을 “술 마시는 것은 러시아인의 즐거움이다”는 사실에서 찾았다고 기록하고 있다. 전통적인 키예프 루시 ... 인들의 음식에는 호밀로 만든 흑빵, 각종 곡물로 만든 까샤(каша), 녹말로 만든 젤리모양의 끼셀, 호밀과 보리를 발효시킨 음료&꿀술인 끄바스(квас)와 현재로는 생선 스프라고 ... 인 샤슬릭(шашлык)과 중앙 아시아가 원산지인 요구르트를 만드는 방법, 약간 발효된 음료인 마유주 (кумыс), 시거나 발효된 우유로 만든 응결된 치즈 등을 제조하는 방법 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.14

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소르빈산의 안정성

가 없거나 약간의 자극적인 냄새가 있는데 물에 잘 녹지 않고 알코올, 아세톤, 프로필렌글리콜, 에테르, 빙초산에 쉽게 용해된다. 가열 건조시키면 승화하며 수용액은 가열할 경우 ... 전자전달과 반응을 저해하고 아미노산 흡수를 억제하고 지방산대사 산화물을 축적시켜 미생물의 정상적인 대사를 억제하므로 결국 미생물의 생육이 저해된다. 소르빈산의 작용범위는 주로 효모 ... 와 곰팡이며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다.소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 pH 영향이다. 선택적 작용은 발효식품에 관여하는 미생물에 효과가 있는데 예를 들면 0.1

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.09

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술을 주제로 한 발표자료

죠~ 맞습니다주량은 알콜을 분해하는 유전적 능력과 후천적 '연습'에 의해 결정된다. 대사과정 중 알코올 탈수소효소에 의한 분해는 그 양에 거의 변화가 없지만 MEOS에 의한 과정 ... OH) 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상 기원은 원숭이의 과실주나 석기시대 벌꿀술 제조방법은 발효와 증류술이란??알코올흡수알코올 흡수 위장 10% 소장 90% 그리고 90 ... %는 간으로 10%는 땀 호흡배출알코올 대사아세트산 → acetyl-CoA → TCA회로 → 에너지를 발생+MEOS독성그러면 왜 취하게 되는걸까요?취한다~대뇌의 신피질에 작용

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.29

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위스키에 대한 조사 자료

이전인 수렵, 채취시대에는 과실주가 있었을 것으로 추정되어지고 있다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체에 공기 중의 효모가 들어가면 자연적으로 발효하여 알코올을 함유 ... 로 나눌 수 있다.▷ 주세법상의 분류- 한국에서는 위스키 원주와 알코올 농도에 따라 나누어진다.? 특급: 위스키 원주만인 것, 위스키 원주 혼합률이 20% 이상인 것/ 알콜분 43 ... 하게 되는데 2차 증류과정을 통해 65도의 알콜 도수가 강화된다. 이 때 2차 증류 중 최초로 나오는 부분(Foreshots)과 마지막으로 나오는 부분(Feints)은 불순물

리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.09

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[식품영양]발효식품의 기능성

한 여러 종류의 항생물질이 포함되어 있고, 살아있는 유산균이 많아 장내 미생물의 대사 활성에 영향을 주어 대장암의 예방효과.(2) 발효유(요구르트)- 장운동의 균형과 변비예방요구르트 ... 발효식품의 기능성1. 발효식품 …………………………………………………………… 12. 발효식품의 발효원리 및 과정 …………………………………… 1(1) 간장 ... ) 청국장 ……………………………………………………………………………… 23. 발효식품의 장점 …………………………………………………… 24. 각 발효식품들의 기능

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23

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고급영양학-탄수화물, 단백질, 지질, 비타민 등에 관한 정리

(기능, 종류)? 알코올과 건강? PSA (Protein Sparing Action)? 당뇨병, 유당불내증? 대사 - 소화, 흡수, 대사 개요- 포도당대사 영양적 의의- HMP s ... [탄수화물]탄수화물의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 탄수화물 섭취와 관련된 건강문제를 이해한다.☞ 꼭 알고가자!!!!!? 분류, 정의, 기능, 급원식품? 식이섬유 ... hunt 의의- 포도당 신생- Glycogen 대사- 혈당조절기전1. 탄수화물에서 단당류를 분류하고 특징 설명 (단맛 강한당, 대표적인 ketose, 핵산구성당 등)2. ″ 이당류

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.16

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미생물과 인간관의 관계

지만, 편의상 버섯과 효모를 제외하고 사상균이라 부르기로 한다.단세포 생물인 효모는 주로 담수된 혐기성 토양에 서식한다. 효모는 빵을, 와인과 맥주에서는 당을 알코올로 발효 ... , 의중요하게 사용되었으며, 민간 의약품으로도 사용되어 왔다. 식초의 제조를 보면 술의 주성분인 알코올이 식초산균의 작용으로 산화되어 초산으로 전환된 것이다. 초기의 식초는 자연발생 ... 적으로 야생효모에 들어 졌을 것으로 추정된다. 서양의 식초는 주로 과실을 원료로 발효된 술을 원료로 사용하는 반면 동양에서는 곡류 등과 누룩의 발효산물인 곡주로부터 식초를 제조

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.21

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판매자 표지

제목)식품관리에 있어 식품의 보존과 저장, 변질, 식품으로 인한 질병에 대해 요약하여 설명하시오

에 의해 분해되는 현상(2)악취와 인체에 유해한 물질이 생성2)변패단백질 이외의 당질, 지질이 변질되는 현상3)발효식품에 미생물이 번식하여 식품의 성질이 변화를 일으키는 현상으로 인체 ... , 의류등의 소독에 사용(2) 크레졸 비누액 : 1~3% 수용액을 오물, 손소독에 사용(3) 승홍액 : 비금속기구 소독에 사용(4) 알코올 용액 : 70% 수용액을 금속, 유리기구 ... 방지책을 강구하여야 한다.변질의 주요 원인들로서 세균, 효모, 곰팡이 등 미생물의 번식과 작용, 조직중에서 진행되는 대사작용 및 그 밖의 효소에 의한 변질, 광선 및 공기중의 산소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.14

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흡착법

라고도 한다. 알코올음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것 ... 이 많다. 또, 생체에서는 당?아미노산?지방 등의 대사(代謝)에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원이다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.22

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[자연과학]원핵생물의 다양성

는 Pseudomonad와 계통발생학적 연관을 나타내며 Entner Doudoroff 경로를 사용한다.Zymomonas는 다양한 식물의 액즙을 알코올 발효하는 일반적인 세균으로, 중남미 ... , 아프리카, 그리고 아시아의 여러 열대 지역에서는 이 세균이 발효 음료 산업에서 북미와 유럽에서의 효모의 역할과 비슷한 위치를 차지하고 있다.Zymomonas는 발효대사, 미호기성 ... 적으로는 구분이 어려운 여러 그람음성의 막대-모양 세균이 포함된다. Thiobabcillus 속 세균의 화학무기영양에 의한 대사에서 전자공여체로 가장 널리 사용하는 황화합물에는 황화수소

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.07.19

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한국김치의 우수성 및 세계화 전략

이 급선무이다.대부분의 전통발효식품(傳統醱酵食品)의 현대화(現代化) 양상(樣相)을 보면 초기에는 재래식(在來式)으로 자연발효(自然醱酵)에 의해서 만들어지던 것을 인위적(人爲 ... 的)으로 발효 상품(商品)은 국내 수요(需要)와 수출(輸出)을 포함하여 그 시장규모가 1996년 기준 3,000억원 정도였으나, 공장 김치 상품(商品)의 최근 국내 수요(需要) 증가율이 물량 ... (向上)을 위해서는 유통(流通) 중 신선도(神仙圖) 유지에 관한 각 분야의 연구가 필수적이다.7. 김치의 맛과 영양김치의 맛은 여러 재료(材料)들을 적당한 온도에서 젖산 발효(醱酵

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.12.17

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[유산균]유산균과 발효식품

와 효모에 의한 알콜 발효가 함께 일어나 유기산에 의한 신맛과 알콜과 탄산에 의한 청량감을 주는 맛을 함께 가지는 유산균 발효 식품이다.▶ 케피어 [kefir]케피어는 코카서스의 산악 ... 지대에서 음용되는 발포성 발효유로 어원은 터키어의 케프(kef:편안하다는 뜻)로서, 락토오스를 발효시키는 효모와 젖산균이 함유된 케피어 씨에 유즙을 가하면 알코올?이산화탄소?락트산 ... 의 가열냉각유를 첨가해서 잘 섞으면 2?3일 후에는 마실 수 있다. 또한, 코카서스 산악지대에서 유래된 것으로 산과 알코올 발효가 함께 일어나며, 발효유 중에서 가장 오랜 역사

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.30

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[식품공학]술의 제조와 원리

술의 제조와 원리1.알콜이란?알코올(alcohol)은 화학적으로 에탄올(ethanol) 또는 순수한 우리 말로 술이라고 부르며 당 또는 전분을 효모(yeast)로 발효시켜 얻어지 ... 에 "empty-calorie" 식품이라고 부르며, 다른 영양소의 소화, 흡수, 저장 및 대사에도 지장을 초래한다. 한편 약품으로서의 알코올은 내성(tolerance)이 생기므로 중독 ... 성 약품으로 취급되며 습관적으로 섭취하게 되면 중독자가 되기도 한다.* 알코올의 흡수와 대사알코올은 다른 음식과 달리 흡수되기 위해서 소화 과정을 거치지 않으므로 위와 소장

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.31

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유산균과 발효유

다.1. 유산균발효유(Lactic acid-fermentation)- 순수하게 유산균에 의해서만 발효되어 만들어진 것.2. 유산-알콜발효유- 유산균과 효모에 의해 일부 알콜 발효 ... 유산균과 발효유- 유산균 -유산균의 정의자연계에는 수많은 미생물들이 있으며, 인체내에도 수백억 이상이 살고 있다. 미생물은 인체에 유익한 종류가 있는 반면에 유해한 세균들도 많이 ... 는 것을 발효라 하며, 이러한 발효과정을 거쳐서 발효유, 치즈, 버터와 같은 발효식품이 만들어진다. 그러나 유산을 생산한다고 해서 다 몸에 유익한 균은 아니다. 학술적으로 유산균

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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