"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,261-1,280 / 2,209건

역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 정량

-bacillus속의 일부의 것이 있다. 인체내에서 대사되는 것은 L-젖산이므로 식품에 이용할 경우에는 L형만을 생성하는 것이 바람직하지만 실용균주로서는 고온발효를 함으로써 잡균오염 ... 함유되어 있으며 공업적으로 당질을 원료로 하여 유산균발효하여 얻은 발효법 또는 합성에 의해서 제조되는 산미료로서 보통 85~92%농도의 젖산이 사용된다.젖산은 많은 미생물에 의해서 ... 생 home형 발효를 하는 Gram 양성, catalase 음성의 균주이다. 이러한 균주에는 구균인 Streptococcus속, Pediococcus속 및 간균인 Lacto

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.08

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해정법에 대한 이모저모

미네랄을 가져와 보충하게 된다.6. 이 과정에서 숙취의 대표적 현상인 두통, 메스꺼움, 무기력증 등의 현상이 발생하게된다.위의 이론에 따르자면 주량은 개개인의 알코올대사능력(선천 ... 는 알코올 대사과정 중 발생하는 아세트알데히드의 대사를 촉진시켜 숙취해소에 도움이 된다. 선지 해장국의 경우, 선지피에 풍부한 칼륨 등의 이온 섭취를 통해 ADH의 기능 마비에 따른 체내 ... 들이 해장국에 이용이 된다. 많은 재료를 이용하는 해장국이지만 이들의 해장 원리는 거의 공통적으로 수분 공급과 알코올을 대사하는 간에 대한 영양 공급, 음주로 인해 피로한 신체에 에너지

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.11

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식품의_특수_성분

와 인공감미료로 나누어진다. 설탕 이외에 당류, 당알코올, 일부 아미노산, 펩타이드, 방향족 화합물, 황 화합물 등이 있다.-당류 : 단당류와 이당류는 단맛을 갖고 있으나 다당류 ... 한 단맛을 나타내기 때문에 단맛의 표준물질로 사용된다.-당알코올 : 당이 황원되어 형성된 것으로 소르비톨(sorbitol), 만니톨(mannitol), 덜시톨(dulcitol ... 대사산물이다.-금속 맛 : 금속이온인 Fe, Ag, Sn 등에 의한 맛으로 식가나 수저, 포크 등에 의하여 느끼는 맛이다.-알칼리 맛 : 알칼리 맛은 나무재료나 중조 등에서 느낄

리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.05.19

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[차][차 기원][차 개념][차 분류][차 역사][차 정신][차 성분][차 효능][차 맛][차 향]차(茶) 기원, 차(茶) 개념, 차(茶) 분류, 차(茶) 역사, 차(茶) 정신, 차(茶) 성분, 차(茶) 효능, 차(茶) 맛, 차(茶) 맛과 향

)의 기원Ⅱ. 차(茶)의 개념Ⅲ. 차(茶)의 분류1. 발효에 따른 분류2. 제조 방법에 따른 분류1) 잎차2) 가루차3) 혼합차Ⅳ. 차(茶)의 역사1. 고조선 시대2. 삼국시대1 ... 한다.Ⅲ. 차(茶)의 분류1. 발효에 따른 분류적당한 온도와 습도에서 발효되는 차 잎 중에 가장 많이 함유 되어 있는 성분은 떫은 맛을 내는 폴리페놀이다. 이 성분이 차 잎에서 존재 ... 하는 산화효소의 작용에 의해 황색(데아플라빈)이나 붉은색(데아루비킨)으로 변하면서 복잡한 화학반응을 일으켜 독특한 수색과 맛, 향이 만들어지는 과정을 발효라고 한다.㉠ 불발효차(0

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.29

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Antimicrobic sensitivity testing (미생물 생장 저해물질)

-living tissue에서 사용 ex) 70% EtOH-70% EtOH 에탄올 (Ethanol) 분자식: C2H5OHOH 히드록시기를 가지고 있는 알코올.증류수와 에탄올을 3:7의 비율 ... -그람 양성세균에 효과 대, 음성에는 약, 특히 폐렴, 화농성 질환에 잘 작용-AAA로부터 lysine(1차 대사산물) 및 Penicillin(2차 대사산물) 생산R기의 종류 ... gene product. Pen 내성균에 의한 Pen의 분해※각종의 penicillin : penicillin.ppt① 천연 페니실린-전구체 첨가 없이 발효에 의해 생산되는 페니실린

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.10

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[생물학]미생물의 대사

을 에너지원으로 사용한다.?문제? 다음에 대하여 자세히 설명하시오● 한편 화학영양생물의 경우 이용되는 전자수용체에 따라 서로 다른 대사과정을 거친다.- 발효- 호흡 : 유기 호흡 ... . 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.발효와 호흡에서 생산되는 에너지는 아주 다르다 발효에서 전자수용체는 처음의 영양분과 같은 산화상태에 있으며 영양분의 총산 ... 은 알콜발효 과정으로 당을 에탄올과 CO2로 발효한다. 피루브산은 탈카르복실화 되어 acetaldehyde로 되고 이는 NADH를 전자공여체로 이용해 알콜탈수소효소에 의해 알콜

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.01

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발효주에 대해서

발효주와 맥주 같은 단행복발효주로 나뉜다.청주약주단행복발효주맥주발효주는 효모로 알콜올발효한 술덧을 그냥 또는 여과하여 마시는 술을 말하며 이를 발효법에 따라 단발효주와 복발효주 ... 와 같이 누룩 등의 amylase로 전분의 당화와 병행하여 효모의 알코올발효가 진행되는 방식의 것을 말한다. 중국 일본 및 우리나라에는 이와 같은 병행복발효주가 많다.※ 단발효주포도 ... 100%가 충족된다.막걸 리가 다른 종류의 술과 다른 점은 알코올 함량이 낮고 상당량의 단백질 당질 무기질 비타민 B군을 함유하고 있으며 원료 중의 당분 등이 완전히 다 발효

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.14

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우리나라의 막걸리 문화

막걸리의 경우, 발효가 미숙하기 때문에 알코올 성분이 적고 곡류의 전분질은 알코올로 변하지 않은 상태로 술 속에 남아 있다. 막걸리에는 단백질도 포함되어 있는데 이것은 알코올 ... 을 함께 넣어 고루 섞고 오랫동안 치댄다.4. 소독하여 준비한 술독에 술밑을 담아 안치고, 예의 방법대로 하여 여름철에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효시키면 술이 익는다.5 ... . 술이 익었으면 물을 적당량 가수(加水)하면서 체나 술자루를 이용하여 걸러낸다.② 막걸리 (가양주2)가장 널리 쓰이는 일반적인 술 빚기 방법에다 발효를 촉진시키고자 엿기름을 첨가

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.08

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곰팡이

등을 분해하여 술밑과 술덧 중의 효모를 이용하고, 알코올 발효를 일으킬 수 있는 상태로 만들어 주는 역할을 하게 된다.③ 일본의 가쓰오부시일본 전통의 가쓰오부시는 가다랭이 ... 시켜서 만든다.효모의 발효작용을 이용하는 것은 화학약품을 사용하는 것보다 풍미가 좋은 빵을 만들 수 있다. 효모는 혐기적 조건에서 dough에 함유된 당을 발효시켜 알코올과 탄산가스 ... 한 에너지를 얻는 과정에서 당을 흡수하며, 당은 효모가 갖고 있는 지마아제에 의해 알코올과 이산화탄소를 분해한다.(2) 담자균류1차 균사가 융합하여 2차 균사를 만들고, 이들이 자실체

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.27

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(식품첨가물)겔형성제, 충진제, 각종효소제제, 제조가공 보조제에 대해서

e대사 (글루코 아밀라아제와 같음) (c) 안전성과 위해 (글루코 아밀라아제와 같음) (d) 유통중인 가공식품 간장, 된장, 치즈 , 빵의 발효 제조에 프로테아제가 쓰인다. (e ... 이콜 알지네이트 5)발효생성물들 – 잔산고무, 덱스트란 6)저 메톡시 펙틴Ⅰ. 겔형성제가) 한천 우뭇가사리의 열수추출액(熱水抽出液)의 응고물인 우무를 얼려 말린 해조 가공품 ... , 공기부유법, 원심분리법 등으로 단백질,섬유질 등의 불순물을 제거하고 알코올을 사용하여 탈수, 건조시킨 후 분말로 만든다. 직물풀, 수성도료, 에멀션화제 외에 식품에서는 아이스크림,잼

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.16 | 수정일 2020.06.19

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우리나라의 전통발효식품과 식생활

고 있다. 발효식품에는 유산균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심 ... 한다. 좁은 의미로는 물질이 미생물에 의해 산소가 없는 조건에서 분해되는 현상을 말한다.발효의 형식은 미생물의 종류와 환경에 따라 다양한데, 전형적인 것으로 효모의 알코올 발효, 글리세롤 ... 이다. 일반적으로 쌀, 고구마, 술찌게 등을 원료로하여 이것을 당화시키고 알코올 발효 등을 차례로 일으켜 만들었지만, 최근에는 여러 가지 과실 식초인 포도식초, 감식초, 사과식초

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.13

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화학적 식중독

이내에 사망 불소 화합물 - 육류 , 우유 , 알코올 음료 등에 방부살균 , 이상발효억제를 목적으로 불법적 사용 - 급성중독 : 구토 , 복통 , 경련 , 호흡장애 , 장과 방광 ... 의 점막 손상 - 만성중독 : 반상치 , 칼슘대사 저해로 불소증 ( 골연화증 , 체중감소 , 빈혈 등 ) 유발 포름 알데히드 - 주류 , 장류 , 시럽 , 육제품 등에 불법 사용

리포트 | 22페이지 | 7,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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여성과 관련된 음주와 흡연

와 생리기전? 맥주 포도주 증류주 과실주 등을 포함해서 전 세계의 수많은 발효주와 증류주에는 모두 에탄올이 포함 에탄올은 알코올이라 부르는 화학물질 군에 속함? 당분이 효모균에 의해 ... 의 비율은 40.5%에 달했다. 또한 알코올 중독자 수는 전체 인구의 10%이상으로 추정된다. 음주 문제로 상담을 받는 여성의 수가 남성만큼이나 많아지고 있다.(2) 알코올 정의 ... 발효되면서 에탄올과 이산화탄소가 발생. 생성되는 에탄올의 양은 당분의 양에 따라 달라지며 에탄올의 양이 14%에 달하면 효모가 살수 없으므로 더 이상 에탄올이 생성되지 않

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.14

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[자일리톨][자일리톨의 기능][자일리톨의 우수성][자일리톨의 특성][자일리톨의 제조방법]자일리톨의 기능과 자일리톨의 우수성 및 자일리톨의 특성 그리고 자일리톨의 제조방법 분석(자일리톨, 충치예방, 충치)

EMP 대사 과정을 거치면서 칼로리가 된다. 각 나라마다 당알코올의 소비 에너지에 대한 산출 방법에 차이가 있으며 이러한 차이로 말미암아 소비 에너지 값들이 약간 씩 다르다. 우리나라 ... . 자일리톨의 제조방법참고문헌Ⅰ. 자일리톨의 기능자일리톨은 자연계에 폭 넓게 분포되어 있는 5탄당 알콜로서, 자작나무, 옥수수, 야채, 과일 및 곡류 등에 많이 존재하며, 인체 내 ... 어 자일로스가 된다. 생산된 자일로스를 여러 공정을 거쳐 순도를 높인 후 이를 환원시켜 자일리톨을 만든다. 중국산은 옥수수에서 발효 등의 공법으로 추출한다. 그런데 유전자변이가 많

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.31

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각 지역별 전통식품

식욕을 돋우며 다른 채소에 비해 칼슘, 칼륨, β-카로틴, 비타민 C가 많다. 미나리의 생리활성 물질인 플라보노이드는 알코올 대사에 관여하는 효소계의 활성을 유도해 알코올을 분해 ... 식품 ·음료 등, ⑤ 농산식품 ·축산식품 ·수산식품 등, ⑥ 주식류 ·부식류 ·기호식품 ·조미료 등, ⑦ 통조림식품 ·레토르트식품 ·즉석식품 ·건조식품 ·냉동식품 ·발효식품 등 ... 다.⑦ 40℃로 18시간 정도 발효시킨다.⑧ 소금 3큰술과 고춧가루, 마늘 등을 넣고 절구에 찧어 냉장고에 보관하며 먹는다.청국장 찌개 만드는 법재료 - 청국장 100g, 두부 1모

리포트 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.04.18

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뇌수막염 (meningitis) CASE

: 1일 30-60㎎을 2-3회 분할 투여한다부작용졸음, 권태감, 어지러움, 두드러기주의사항간질등의 경련성 질환 또는 그 병력이 있는 환자상호작용알코올이나 바르비탈계 약물, 마취제 ... 팽만감, 장내이상발효용법/용량1회 1캡슐씩 1일 3회 경구투여주의사항중심정맥 카테터를 사용 중인 환자저장방법직사일광을 피하고 습기가 적은 서늘한 곳에 밀전하여 보관d. 기타상품명 ... 곤란안정 혹은 부동,전신 허약, 산소 요구량과 공급의 불균형6영양불균형Imbalanced nutrition영양섭취가 대사요구량보다 부족한 상태근육강도 약화, 표준체중보다 20%이상

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.30

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차의문화 (마시는차)

차(茶)의 문화목차- 1. 차의 기본적 정의1) 차(茶)란?2) 차(茶)의 기원- 2. 차의 분류 및 효능1) 차의 분류 - 발효 정도에 따른 분류2) 차의 효능- 암 발생 억제 ... 효과- 콜레스테롤 저하 작용- 다이어트 효과- 고혈압을 낮추는 작용- 노화 억제효과- 알레르기 억제- 당뇨병에 효과- 식중독 예방 효과- 감기에 특효인 녹차- 알코올과 담배 해독 ... 에서는 불발효차인 녹차가 주종. 그러나 유럽이나 미국에서는 발효차인 홍차가 주종을 이룬다.2) 차(茶)의 기원오랜 역사를 갖는 차와 인간과의 접촉이 언제부터 시작되었는지에 대해서

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.15

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호흡과 발효

(CHO)2젖산(CHO) 피루브산까지의 대사경로는 효모의 알코올발효와 같다. 해당과정은 최초로 확실하게 밝혀진 효소계이며, 그 규명에 크게 기여한 연구자의 이름을 따서 엠덴-마이어호프 ... 1. Title : 호흡과 발효2. Date : 2006. 4. 263. Object : 무기호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 발효관을 이용하여 정량하여 본다.4 ... 로부터 이탈된 전자의 최종수용체가 산소인 경우 유기호흡이라고 한다. 진핵생물은 유기호흡을 하지만, 원핵생물은 알코올발효·젖산발효 등과 같이 산소를 필요로 하지 않는 무기호흡을 한다

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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향신료, 조미료에 대한 이해

을 원료로 제조하였고, 아시아에서는 BC 6세기경부터 곡류로 만들었다.당 또는 알코올을 함유하고 있는 액체에 아세트산균이 작용하여 발효되면 식초가 된다. 순수 원액 빙초산을 희석 ... 에 코팅을 하는 핵산복합조미료가 많이 사용되고 있다.우리나라는 일본과 함께 아미노산이나 핵산계 물질과 같은 1차 대사산물의 발효기술에서 세계 어느나라보다도 앞서 나가고 있는 선두주 ... 대사산물이나 호르몬, 효소류 등 광범위한 영역의 대사물질 생산에도 필요한 발효공학의 가장 중요한 핵심분야다.우리 가정에서 조미료의 직접 사용이 줄고 있는 것은 사실이다. 과다사용시

리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.04.05

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식품의 변패요인과 식품저장의 필요성

어 사회적, 경제적인 기준에 근거하는 경우가 많으며, 그 예로 알콜발효 시 또는 포도주, 청주 등의 저장시에 알콜 탈수소효소를 가지는 미생물에 의해 오염되면 에틸알콜은 초산으로 되 ... 어 알콜 음료로서의 가치를 상실하게 되는데, 바로 이 경우를 산패라고 하며, 같은 현상이라 하더라도 처음부터 초산을 얻을 목적으로 할 경우에는 초산발효라고 한다.2. 부패 관련 미생물 ... 식품의 변패요인과 식품저장의 필요성1. 식품의 변패미생물의 작용으로 사람에게 바람직한 생산물로의 생화학적 변화가 일어날 때 발효(fermentation)라고 하고, 단백질을 함유

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.10

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