"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,041-1,060 / 2,209건

yeast 리포트

-무기호흡에 의해 나오는 부산물, 즉 알콜과 이산화탄소가 아주 오래 전 부터 이용되어 왔다.먼저 효모는 술을 만드는데 이용된다. 사람들은 이유를 알지 못한 채 과즙을 발효시키면 와인 ... 도 있다.-크기는 대략 3-4 마이크로미터로 하나의 세포로 이루어진 단세포 생물이다. 흔히 빵이나 맥주의 발효에 이용된다.-통성 혐기성 미생물이다.(공기의 존재와 무관하게 자란다.) ... 당과 같은 단당류를 먹이로 삼는다. 효모는 무기호흡을 통해 산소의 공급 없이도 육탄당을 분해하여 에너지를 얻을 수 있다.-효모는 육탄당을 분해하여 알콜과 이산화탄소를 배출한다.

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.04

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gram 염색법

다. 따라서 탈색제로 쓰는 알코올이 탈수작용을 하여 Gram 양성 세포를 수축시켜 crystal violet의 유실을 감소시키기 때문에 violet색으로 남는다.한편 Gram ... 음성균 세포벽은 얇고 단백질 mucopeptide와 지질의 여러 가지 복합층으로 되어 있다. 알코올로 처리하면 지질(liquid)이 용해되면서 1차색소(crystal violet ... , 나병균, 디프테리아균, 파상풍균, 탄저균 등이 여기에 해당된다. 색소나 약제에 대한 감수성이 높으며, 대사 작용에는 아미노산과 비타민을 필요로 한다. 균체외독소를 방출하는데 이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.25

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세균 (박테리아;대표적 세균류)

음성 간균, 호기성 균, 운동성 보유- 당이나 알코올 발효 → 유기산 생성 → 산성환경에서 잘 견딤- 대표적 미생물 : Acetobacter, Gluconobacter ... 발효 →여러가지 산물 생성, 혼합 유기산 발효군과 butandiol 발효군으로 대분- 혼합 유기산 발효군의 세균 : 포도당 분해 → 젖산(lactate), 주석산(s ... uccinate), 초산(acetate), 개미산(formate), ethanol, CO2, H2 등의 물질 생성, 산성물질:중성물질=4:1로 발효물이 강한 산성- Butandiol 발효군

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.12.21

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molisch Test, Anthrone Methode, Fehling Reaction

(탄소 6개를 가지며 알데하이드기를 가지는 단당류)이며 D-글루코스를 포도당이라 한다. 탄수화물 대사의 중심적 화합물로서 한 분자당 38개의 ATP를 합성할 수 있다.분자식은 C6H ... 하는 외에, 글리코젠·녹말·셀룰로스 등의 다당류, 설탕 등의 소당류 및 여러 배당체의 구성성분으로서, 또한 세포벽의 구성성분으로서 자연계에 널리 존재한다.글루코스는 탄수화물 대사 ... 의 형태로 저장된다. 이 에너지는 발효·호흡 등에 사용된다. 한편, 필요할 때까지 글루코스를 저장해 두는 경로도 존재한다. 동물에서는 글루코스가 우리딘삼인산과 반응하여 우리딘이인산

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.27

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강원대 주왕기교수님 교양 인간과 마약 기말고사 전까지 총괄 요약

으나 약물의 효과에 대한 신경세포의 민감도는 변한다.11장. 인체에서의 알코올1. 알코올 음료(1) 발효와 발효 제품발효는 모든 알코올 음료의 기본을 형성한다. 물의 존재 하에서 특정 ... 한 효모가 당에 작용하는데, 이 화학작용이 발효이다. 효모는 당의 탄소, 수소, 산소를 에틸알코올과 이산화탄소로 재결합시킨다.(2) 증류 제품발효를 통해 만들어진 생성물 ... 다. 엿기름이 저온에서 더 오랫동안 발효되면 더 많은 양의 당이 알코올로 변한다. 그런 다음 물을 첨가하여 알코올 함량을 조절하면 남아있는 당이 적고 알코올 함량이 약간 낮은 음료

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.05

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식초가 요리,다이어트,미용,건강,세탁,청소 에 미치는 영향

종류의 묽은 알코올 성 액체를 발효시켜 만든 초산 ( 또는 아세트산 ) 을 함유한 신맛이 나는 액체식초의 유래 우리나라에서는 신라시대부터 식초를 사용한 것으로 추측 . 식초 ... 가 약용으로 널리 쓰이게 된것은 고려시대로 추정 .식초의 종류 제조법에 따라 양조초 : 자연적인 초산발효로 만들어진 식초 ( 예 : 천연양조식초 , 알코올 양조식초 , 혼합양조식초 ... 이 더욱 확고 하게 자리를 잡아가고 있기 때문이다 . 올해 시장 판세는 대상의 ' 마시는 홍초 '( 시장 점유율 60%) 가 부동의 1 위 자리를 지키고 있고 , 발효기술로 무장한 샘

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.27

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한국 장문화의 과학성 ppt

차례체내 비타민 합성을 촉진간장돌연변이 억제혈액정화면역력 강화간장의 효능간장성분글루타민산트립토판펩타이드성장 물질대사물질대사성장암 예방효소영향간장의 주요성분유리아미노산유해물질 제거 ... 니코틴의 해독작용메티오닌알코올 해독간 해독간장의 특정성분된장고혈압간항산화해독치매소화항암당뇨된장의 효능된장성분류신-아미 노산Dfaidzein, Daidzin레시틴이소플라본혈합저하항노 ... 화 작용뇌기능 향상골다공증 예방요소효능된장의 주요성분된장의 주요기능암효과발효식품 가운데 가장 뛰어난 함암 효과암에 걸린 쥐수 개월 관측쥐에 바람 물질투여암의 무게 80%감소암

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.02

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식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량

되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스터의 형태로 자연 ... 계에 널리 존재하는데, 에스터로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것이 많다. 또, 생체에서는 당·아미노산·지방 등의 대사에 의해 생성되는 생체대사의 중요한 일원이다. 화학식 CH3 ... 을 내면서 이산화탄소와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고, 알코올이나 페놀과 에스터를 생성한다.- citric acid : 구연산(무수): 분말주스, 가루발포쥬스, 분말

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.01

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유산균의 배양실험

만을 만드는 것을 Homo 발효성 유산균이라 하며, 유산외에 초산, 에칠알콜, 탄산가스 등을 생산하는 것을 Hetero 발효성 유산균이라 부른다.유산균은 Gram 양성이고, 탄수화물 ... 며, 순수하게 젖산 발효에 의해 만들어진 젖산발효(Lactic acid fermented milk)와 유산균과 효모(yeast)에 의해 부분적으로 알콜 발효를 일으켜 만들어지는 젖 ... 산-알콜 발효유(Lactic acid- alcohol fermented milk)등으로 구분될 수 있다.이들중 젖산-알콜 발효유를 동유럽지역에서 아직도 고전적인 형태로 소비되고 있

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.01.10

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아미노산과 정미성 물질의 발효생산미생물과 그 과정에 대해 설명하시오ok

술이나 빵, 장, 젓갈, 치즈등을 제조함으로써 발효를 이용하여왔다. 1787년이 되어서야 A.L.라부아지에가 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적으로 알코올과 이산화탄소로 분해 ... 가 생물이며, 알코올 발효의 역할을 한다고 발표하였으며, 그 사실은 1859년 Pasteur에 의해서 입증되었다. Pasteur는 Pasteur병을 고안하여 그 병 속에 육즙을 넣 ... . 효모의 작용으로 당으로부터 알콜과 이산화탄소를 얻는 것을 알콜발효라하고 젖산균에 의해 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알콜이 아세트산이 되는 아세트산

리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.12

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우리나라 자생 식물을 이용한 제품과 약리적 효능에 대해

Report우리나라 자생 식물을 이용한 제품및 약리적 효능 효과.과목:담당교수님:전공학과:학번:성명:제출날짜:1. 생강즙.생강을 이용하여 끓이거나 발효시킨 다음 즙을 내어 만드 ... 지 못한 맛을 고쳐주는 물질)로 널리 쓰여왔다. 구역질 치료용으로도 쓰여 왔고 건강(健薑)은 신진대사 기능이 떨어졌을 때 이용되거나 기침, 현기증, 손발이 찬 경우, 요통, 설사 ... 이 간을 보호해 주고알코올중독과 숙취를 없애준다.3. 사과즙.과일 종류중 하나인 사과를 달이고 즙내어 만든 제품.- 사과즙의 약리적 효능.사과는 낙엽과수의 왕이라고 부를 만큼 모양

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.05

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막걸리에 대하여 알아보자

곰팡이를 가하면 알코올 발효가 시작된다.막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용한 필수 아미노산이 10여종 함유된 식품이다. 다른 술 ... 란 ?막걸리를 사전에서 찾아보면 찹쌀 ?멥쌀 ?보리 ?밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술이라 나와있다. 원료는 곡류이고 알콜농도는 6~7도 탁주(濁酒) ?농주 ... ?목차?? 서론- 선정요인- 막걸리에 대한 기사? 본론- 막걸리 테마파크? 결론- 막걸리 발전방향＜서론＞한국에서 가장 전통적인 발효식품에는 어떤 것이 있을까? 평소 자주 접하

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.30

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식물과 조류를 이용한 바이오연료의 전망과 과제

에탄올은 효모나 박테리아 등의 미생물을 이용한 발효과정을 거쳐 최종생성물인「그림 3」과 같은 에탄올을 얻는다. 이 발효는 요구르트, 김치와 같은 젖산발효가 아닌 알코올발효를 말 ... 의 바이오연료이다. 바이오디젤은 생산과정에서 유지작물과 알코올(대개 메틸알코올)을 반응물로 사용하며, 반응 메커니즘은 에스터화반응(Ester reaction)이다. 생성물은 글리세린 ... 다. 기초 생물학, 시스템 생물학, 대사과정 모델링, 균주 발생학, 생물공정공학(Bioprocess engineering), 생물정제기술, 통합적 생산 체인관리 기술, 전체적 시스템 설계

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.24

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맥주

는 재료에 대해 알아보도록 하겠다.1. 맥주의 분류맥주는 크게 발효방법, 양조방법, 색깔, 알코올도수 등에 따라 구분하는 것이 일반적이다.맥주는 발효방법에 따라 상면발효 맥주와 하 ... 다.?하면발효 맥주 저온 발효맥주로 숙성기간이 길고 부드러우며, 알콜올 도수가 낮아 마시기가 편하다. 독일 미국 한국 등지에서 생산되는 맥주를 비롯해 전 세계적으로 주류를 이루는 맥주다 ... 이 강한 것이 특징이다. 발효온도도 15~25도 정도로 높은 편이며, 색이 짙고 알코올 도수가 높다. 대표적인 맥주로는 예일, 스타우트, 포터, 램빅 등이있다.또 맥주를 양조법

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.06

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치즈속 식품미생물

프로피온산 발효 알코올 발효 항균성물질생산Bacteria 류 : 일차적으로 젖산을 생성시키기 위한 균 , 독특한 향취를 내기 위한 균 Yeast 류 : 치즈 발효 공정에서 균의 생육 ... Cheese지구상에 존재하는 식품 중 가장 오래되고 귀중한 발효 유제품 소 , 염소 , 물소 , 양 등의 동물의 젖에 들어있는 단백질이 응고된 식료품으로서 유럽과 아시아에서 동물 ... 생물에 의해 발효가 일어남 커드로부터 훼이의 배출 촉진 오염 미생물의 생육억제 치즈의 향미 생성 단백질분해 Stater 의 기능Stater 작용 유산생성 풍미생성 단백질분해

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.10.27

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당류

토올리고당 대두올리고당 당알콜 솔비톨 에리스리톨 자일리톨 과당 전화당 꿀 시럽 물엿 감초2. 합성감미료 아스파탐 사카린 스테비오사이드Ⅰ. 당의 종류 1. 천연감미료설탕은? 단맛을 내 ... 을 가지고 있다. ⑥ 발효성 : 설탕은 효모에 의해서 발효되므로 과실주 제조에 사용 ⑦ 설탕은 단백질과 아미노산이 반응하여 향과 색깔을 띠게 된다. ⑧ 곡분을 가공 시 설탕을 섞어 구우 ... 에서 .(1) 솔비톨(Sorbitol) : 천연 단당류의 당 알코올로 동물과 식물에서 발견되었다. 1872년 프랑스화학가 Boussingault는 Sorbitol을 분리

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.09

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미생물의 증식과 사멸, 엔도톡신 생성

적 탄소원은 유기화합물 화학유기영양균(Chemoorganotrophs) : 유기화합물의 산화 또는 발효로 에너지를 획득 의학적으로 중요한 대부분의 세균은 화학유기영양균이다. 수소원 ... 만에 한 세대를 갖지만 대부분의 세균은 이보다 느리며, 영양물질의 소모, 대사 생성물 축적, 기타 여러 가지 제한적 요소에 의해 제한을 받게 된다. 일정시간 후에는 발육이 정지 ... 새로운 환경에 적응, 새로운 대사 경로 효소 합성 Lag phase 길이에 영향을 주는 인자 : 접종량, 배지의 종류 특성 : 세포가 성장하여 분열 준비 세포의 크기가 가장 크

리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.04.05

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현대인과 영양

에도움이 된다.(혈액을 맑게 해준다.)① 두부● 체내의 신진대사와 성장발육에 필요한 필수아미노산과 필수지방산, 칼슘과 철분 등이 많이 함유된 식물성 단백질 식품이다.● 소화율은 90 ... 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용을 한다.● 펩타이드(발효된 콩) - 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어뜨리는 역할을 한다.● 비타민 E, 폴 ... 알코올 해독작용을 한다.● 카페인, 알라닌 - 알코올의 분해효소작용을 증가시켜 알코올 해독작용을 한다.4. 인삼?더덕 요리? 더덕● 주성분은 사포닌으로 인삼과 동일하며, 식용과 약용

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.28

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파스퇴르 효과(pasteur effect)와 크랩트리 효과(Crabtree effect)

Pasteur effect and Crabtree effect해당과정글루코오스↓프락토오스 1,6 비스인산↓2피루부산↓↓혐기성 해당과정 호기성산화 혐기성 알코올 발효↓ ↓ ↓2젖산 ... 산화에 의한 알코올과 CO2를 생성시키며, 호기적 조건에서는 호흡하여 포도당을 완전 산화시켜 CO2와 H2O를 생성시킨다. 알코올 발효가 일어나고 있을 때 산소를 공급하면 발효 ... 는 즉시 정지되어 알코올 생성도 정지됨과 동시에 포도당의 소비속도는 급격히 저하된다. 이와 같이 알코올 발효는 산소에 의하여 억제되는 Paster 효과가 일어난다. Paster 효과

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.30

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자유주제 보고서(술)

술이 몸에 낫다.● 알코올 도수가 높은 술은 뒤끝이 깨끗하다.● 탄산수를 섞어 마시면 좋다.● 술은 술로 푼다.● 맥주는 갈증해소에 좋다.4) 올바른 음주 습관● 하루 50g 이하 ... 의 알코올만 즐긴다.● 일주일에 적어도 2, 3일은 휴간일(休肝日)을 갖는다.● 공복엔 절대 마시지 않는다.● 술은 천천히 마신다.● 안주는 충분히 먹는다.● 섞어 마시지 않 ... 적으로 발효해서 술이 된 것이다. 이어서 유목시대와 농경시대 사이에 곡류에 의한 술이 만들어져 술은 다양화되었다. 현재 곡주로서 가장 오래된 것으로 알려져 있는 것이 맥주인데 우리나라

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.04

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