"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 841-860 / 2,209건

세계문화유산 - 막걸리

의 적당한 알코올 성분은 혈액순환과 신진대사를 원활하게 해서 체내에 축적된 피로물질을 제거.단백질과 비타민피의 함유로 피부미용에도 효과가 좋다.변비치료 및 예방 식이음료보다 100 ... 0. 막걸리란?- 막걸리는 찹쌀, 멥쌀, 보리, 밀가루 등을 찐 다음 누룩과 물을 섞어 발효시킨 우리 고유의 술이다. 발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 ... 아 밥알이 동동 떠 있다고 동동주로 (부의주浮蟻酒 ) 부르기도 한다. 이외에도 여러 방언이 존재하는데 일반적으로 고두밥을 말린 후 누룩과 물을 넣어 발효시킨 술이 막걸리의 원형이란다

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.07

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식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.

의 물질대사가 효소에 의해 이루어진다는 것은 알코올 발효가 효모추출액에 의해 행해진다고 하는 부흐너 (E. Buchner)의 발견으로 밝혀졌다. 1926년에 섬머 (J.B ... 존재 하에 젖산발효를 일으킨 산 발효채소의 일종인데, 일반적으로 산 발효채소는 다음과 같은 장점을 지닌다.- 주류술이란 알코올 성분이 있는 기호성 음료로 주류 또는 알코올음료를 말 ... 나 곡류와 같은 당질 원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효 산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27

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아동간호학실습) 폐렴 사례보고서 A+ (문헌고찰, 아동발달과정, 임상적 의의, 진단검사, 간호진단, 이론적 근거 모두 포함되어있음)

내 삽관 : 기침 반사 억제와 점액섬모 방어기전 손상⑶ 공기 오염, 흡연, 상기도염, 노화 : 점액섬모 방어기전 손상폐렴의 위험요인- 의식수준의 변화 : 알코올중독, 두부손상 ... ㎎을 2-3회 분할 투여한다.두통, 진정, 어지러움증입 마름, 구역 변비, 구토간에서 대사 되므로 간장애 환자에게 주의 깊게 투여전해질 불균형, 심부정맥 요인Klaris syrup ... 하여서는 안됨Medilac cap정장, 변비, 묽은 변, 복부팽만감, 장내이상발효- 1일 1 ∼ 3회 경구복용한다.1개월정도 복용하여도 증상의 개선이 없을 경우의사의 치료를 받고 있

리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.12.28 | 수정일 2020.12.14

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식품학 A반 5조 식품의 냄새

, 맥주, 포도주, 된장, 간 장, 김치 등의 냄새는 탄수화 물, 단백질, 아미노산 등의 성 분으로부터 미생물 대사에 의 하여 생성된 여러 가지 유기 산, 알코올, 에스테르, 알데 ... 종류로 분류카다베린썩은 냄새시클로헥사데카논사향시클로헥사논박하 향페틸에틸 알코올, 테르피네올꽃 향기아세틸렌, 클로로포름, 프로필알코올에테르냄새포름알데히드, 포름산매운 냄새시네올, 펜 ... 타메틸, 에틸 알코올장뇌 냄새냄새성분기본냄새과일향기의 주성분, 분자량이 커지면 향기도 강해지고 과일 향에서 꽃향기로 되며,벤젠(Benzene) 핵을 가지면 꽃향기는 강해진다.에스테르

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.14

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식품화학-아미노산

된다. 물에는 녹으나, 알코올·에테르 등의 유기용매에는 거의 녹지 않는다. 또 생체 내 대사에도 중요한 역할을 하는데, 핵산의 염기성분인 퓨린, 에너지 대사에 관여하는 크레아틴을 비롯 ... 한다. 이것은 불필수 아미노산이지만 이것은 체내에서 다른 대사산물들(예를 들면 글리신)로부터 합성될 수 있다. 세린은 1865년 특별하게 농축된 원액의 실크 단백질로부터 찾아냈다. D-세린 ... 은 누에의 혈액 등에 존재한다.- 작용 및 특징: 화학식 HOCH2CH(NH2)COOH. 분자량 105, 녹는점 228℃이다. 물에는 녹지만, 알코올·에테르에는 녹지 않는다. 천연

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.11.22

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Saccharomyces cerevisiae 의 이용

erevisiae로 분류하였다.(2)산업적응용알코올 발효력이 강해 (glucose, maltose, galactose, sucrose, raffinose를 발효) 상면발효효모로 맥주, 포도 ... 에서만 생산되며 비교적 고온(10~20℃)에서 발효시켜 알코올 함량도 높고 색깔이 진한 것이 특징이다.*하면발효맥주Saccharo-myces Carlsbergensis라는 효모로 발효 ... % 정도의 맥주효모를 첨가하여 알코올 발효를 하는데 이것을 주발효 라고 한다.④후발효후발효는 저장이라고도 하며, 밀폐탱크에서 아주 천천히 진행하여 1∼4 개월이 걸린다.⑤ 여과저장탱크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.19

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발효식품과 미생물

에 의한 것임을 증명하였다(1897년). 효모에 의한 알코올발효의 생화학적 연구 결과 근육 내에서의 해당현상도 같은 과정으로 혐기적인 glucose 대사와 거의 동일한 Embden ... 가 증식하여 발효현상과 동시에 알코올을 생성한다. 영어에서도 fermentation은 ‘괴어오르다’를 의미하는 라틴어 fervere에서 유래되고 있다. 부패도 같은 현상이지만 이것 ... 은 단백질의 분해를 따르는 경우가 많고 바람직하지 않은 결과를 주는 데 비하여 발효의 경우에는 대체로 그 작용이 인간에게 있어서 유용한 경우에 쓰인다.알코올발효, 유산 발효, 낙산

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.06

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알코올과 건강

말기까지 증류기 및 제조법이 다소 변하기는 하였으나 뚜렷한 변천은 없었다.3. 알코올과 건강1) 알코올 대사알코올의 열량은 지방과 당질의 중간으로 7kcal/g이며, 위와 장 ... 고, 혈압을 상승시켜 고혈압의 위험을 높인다. 다량의 알코올은 필수영양소의 흡수, 저장, 대사를 방해하여 영양불량을 일으키기 쉽고, 단백질, 비타민, 비타민의 결핍 등으로 췌장염 ... 알코올 대사속도가 달라져 생리주기의 각 시점에 따라 혈중 알코올 농도가 달라지기 때문이다. 또한 알코올은 위장점막에 존재하는 알코올 탈수소효소들에 의해 우선적으로 상당량 대사

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.16

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물질대사의 주요과정

1. 물질대사의 주요과정(1) 해당과정해당과정은 글루코오스 한 분자가 여러 단계의 반응을 거쳐 두 단계의 반응을 거쳐 두분자의 피루브산으로 되는 과정이다. 최종적으로 2분자 ... 의 ATP와 NADH가 생산된다. 호기성 대사에서는 피루브산이 더 산화되어 이산화탄소와 물로 된다. 혐기성 대사에서는 젖산이 생성되거나 에탄올이 생성된다. 연속적으로 일어나는 10개 ... 으로 전환되면서 4분자의 ATP가 생산되는 것이다.(2) 젖산발효젖산발효동안 피루브산은 NADH에 의하여 직접 환원되어 CO₂를 방출하지 않고 최종 생성물로서 젖산을 생성한다. 어떤

리포트 | 13페이지 | 3,200원 | 등록일 2014.01.21 | 수정일 2020.09.17

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판매자 표지

소화기계 구조/소화기게 기능 /소화작용/기계적소화/화학적소화/인체생리

개 정도의 산소엽으로 이뤄져 있다. 간의 주요기능중 가장중요한 것은 담즙 생성이다. 또 체내 물질대사와 내부환경의 항상성유지에 있어서 중추적 역할을 수행한다.①탄수화물 대사섭취 ... 하는 당신생 작용을 한다. 이처럼 간은 글리코겐의 합성·저장·분해, 당신생, 탄수화물 중간대사산물의 합성 등을 통해 당대사 및 혈당조절에서 중요한 기능을 수행하고 있으며, 많은 효소 ... 와 호르몬이 이러한 대사의 조절작용에 관여하고 있다.②단백질 대사간에서 일어나는 주요 단백질 대사자굥으로 체단백질의 저장, 혈장단백질의 합성, 혈액응고인자의 합성, 아미노산 대사

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2017.11.14

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분자 요리학

된다.여기에 사용되는 가스는 산적으로 생긴 이산화탄소의 활용을 보면 빵 제조시의 발효과정에서 이산화탄소가 발생되는데 효모가 당과 결합하여 알코올과 이산화탄소가 생겨서 빵이 발효 ... 된 밀 단백질에 의해 좌우되는데 글루텐 막이 이산화탄소를 빠지지 않도록 막을 형성하여 발효를 돕도록 해주며 밀 속에는 레시틴 성분이 들어있어 글루텐이 막을 유지하도록 도움을 준다.밀 ... 의 글루텐은 단백질이므로 단백질은 근육과 세포를 구성하는데 많은 부분을 차지하고 있고 물질대사를 활성화하는 기능도 가지고 있다.글루텐을 구성하는 단백질은 긴 사슬처럼 얽혀 있고 복잡

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.11.25 | 수정일 2022.01.18

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[미생물학]【A+】배지

감소, 산물의 대사 방지*3-2. 배지 원료1. 탄소원 가. 포도당 또는 설탕 : 정확한 발효제어가 요구되는 경우 사용, 고가 - 원료당으로 대체 나. 맥아즙 (malt ... -알코올류와 마찬가지로 고순도의 원료 : 발효 후 추출, 분리 공정 용이*2. 질소원 가. 무기태 질소 : 암모늄염 [(NH4)2SO4], 암모니아 가스, 일부 미생물의 경우 질산염 ... 천연물에 함유, 때에 따라 극미량 첨가 2. 산물 생성을 위한 성분 1) 유도물질 또는 그 analog : 발효기간 동안 일정 농도 유지 2) 포도당 : carbon c

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.06

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술과 화학

술과 화학순서대학생 음주문화 술의 종류와 성분 알코올 알코올의 흡수와 대사 알코올이 인체에 미치는 영향 건강한 음주문화대학생 음주문화대학생들이 가장처음 술을 배우는 상대 1위 ... 어 버린다(29.2%) 여학생술버릇 1위 : 애교가 많아지고 귀여운 척을 한다.(24.0%)술의 종료와 성분술 : 주세법상 주정과 알코올분 1도 이상의 음료 술의 종류 양조주(발효주 ... 에서 수소 원자 하나가 하이드록시기로 치환된 알코올이다. 휘발성과 가연성을 가진 무색 액체이다.알코올의 흡수와 대사알코올 1g당 7Kcal 알코올의 대사는 지방의 대사와 유사

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.27

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막걸리 넌 누구냐 독후감

누룩과 물로 술덧을 담가 10일 내외에 거른 것으로 만드는 것이다. 기본적으로 원재료를 물과 혼합하고 며칠 동안 숙성과 발효 과정을 거친 다음에 다시 체로 거르는 과정을 통해 ... 처럼 막걸리도 발효의 힘이 필요하다. 세계인들이 우리나라를 대표하는 음식인 김치에 감탄하는 이유는 바로 이 발효 과정을 통해 생성되는 효능 때문이다. 건강해지기 위해서 술을 마신다는 말 ... 에서 알코올 도수가 가장 낮다는 것이다. 현재 시중에서 판매되는 막걸리의 평균 알코올 도수는 6~8%도로 10% 내외인 와인이나 20% 내외인 소주보다 낮다. 낮은 도수 때문에 농촌

리포트 | 4페이지 | 2,000원 (20%↓) 1600원 | 등록일 2013.02.18

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3초 약주탁수청주

을 여과하지 않고 혼탁하게 제성하거나 또는 발효제성과정에 대통령령이 정하는 물료를 첨가한 것으로 알코올분 6도 이상이다.- 약주곡류, 기타 전분을 함유하는 물료 또는 고구마 전분당 ... , 누룩과 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하되 재(滓)를 제거하지 아니하고 혼탁성을 가지도록 제성(製成)한 것으로 알코올규격은 13도 이하이다.2. 약·탁주의 성분술 종류 ... 하는 것으로, 이 때 혼합물을 술덧이라고 하는데 술덧은 입국이나 기타 발효제의 효소에 의한 전분질 원료의 당화작용과 주모의 효모에 의한 당의 알코올발효가 함께 진행되는 병행복발효

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.16

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맥주 생성 과정, 원리, 효모, 발효균

) 효모에 의해 발효되기 좋은 단당류로 만드는 과정 완전분해 시키지 못해 에탄올 생산 이러한 알코올 발효를통해 주류생산가능 포도당 +O 2 CO ₂ +H ₂ O( 호흡 ) CO ₂ ... 맥 주 3 조 PPT 제작 이름 자료 조사 이 름맥주의 기원 맥주제조시 사용 원료 맥주 제조 과정 1. 맥아 제조 2. 맥아즙 제조 3. 맥주의발효 발효 미생물 맥주 효모 ... , 곡류재배로 빵과 함께 생김 원시적인 맥주제조 방법 - 보리를 건조 , 분쇄하여 빵을 구움 빵을 부수고 물을 가하여 자연발효 시킴 보리의 재배가 이집트로 전해져 이집트 제 4 왕조

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.25

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보건영양3B) 최근 5년간 국내에서 발생한, 식품오염에 의한 급성 또는 만성 건강영향 사례를 수집하여 정리하세오.

으로 산출된다고 한다. 광택이 나며 물과 알콜에 녹는 특성이 있다. 말라카이트그린은 염색약 형태인 'chromatic form'으로 주로 존재하는데 체내에 흡수되면 대사되어 먼저 ... 에 있어서의 대사, 발암의 기전 등에 관해서 매우 많은 외국의 연구사례가 있다. B[a]P는 모든 환경시료나 식품에서 미량이기는 하지만 자주 검출되고 있고, 구운 고기, 생선 및 이 ... 'carbinol form'으로 변화되고 새포막을 보다 빠르게 통과한다. 다음으로 세포내에서 'carbinol form'이 대사되어 'leuco malachite green'으로 변화

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.09 | 수정일 2016.03.22

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[발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)

목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용 ... 한다. 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.알코올발효예 ... 하며 무산소호흡이 이루어진다. 효모는 포도당을 완전히 분해시키지 못하고 에탄올을 만든다. 이러한 발효를 알코올발효라고 하며 알코올발효를이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.젖산

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29

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한국 와인산업의 발전가능성에 대해

과 음료가 건강에 유익하다는 인식과 함께 생활의 서구화, 여성의 사회진출, 건강에 대한 관심이 고조되면서 알코올 도수가 높은 독주는 점차적으로 감소되고 저알콜성 음주문화가 확산 ... 되었다.와인, 맥주 그리고 증류주 모두 알코올 함유로 인해 심장보호 효과를 지니고 있다. 하지만, 와인은 석탄산 화합물과 같은 다른 화학물질을 지니고 있는데, 과일과 채소 또한 석탄산 화합 ... 산 화합물이 와인 속으로 추출된다. 결과적으로, 와인이 과일과 채소에 비해 약 40% 더 많은 석탄산 화합물을 함유하고 있기 때문에, 와인에서 얻어지는 석탄산 화합물은 알코올

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.01

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포도주

부터 인류가 즐겨 애용해 온 기호식품으로 미생물의 알코올 발효를 이용하여 제조하고 있다. 주세법상 주류라 함은 주정과 알코올 분 1 이상의 음료를 말한다. 알코올 1 이상의 음료 ... , 위스키, 브랜디, 보드카 등┗━ 재제주 ━━ 리큐르, 감미포도주, 기타 재제주 등1) 양조주 : 발효한 술덧을 그대로 혹은 여과하여 마시는 술로서 알코올 농도가 낮고 엑스분 함량 ... 경우나) 병행복발효주 : 당화와 발효라는 2가지 공정이 단일공정일 경우2) 증류주 : 양조주를 증류하여 만든 것으로 알코올 농도가 높고 엑스분 함량이 낮다.3) 재제주 : 양조주

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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