"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 641-660 / 2,209건

현대인이 알아야 할 영양 건강 정보와 웰빙음식을 읽고(현대인과 영양)

하며 골이 많이 지지 않고 매끄러운 것이 좋다. 감자의 눈이나 햇볕에 조인 부분에는 간자의 아린 맛 성분인 솔라닌 이라는 독성이 있어 그것을 먹으며 간기는 저하, 신진대사 이상ㅇ의 ... , 으깬고구마삼색야채, 고구마파프리카샐러드가 있다. 다음은 콩, 두부, 된장, 청국장을 것들이다. 먼저 두부는 체내의 신진대사와 성장 발육에 필요한 필수 아미노산과 필수 지방산, 칼슘 ... 가 있용이 있어 암세포를 억제 시키는 효과가 있다. 된장은 소화력이 뛰어나 음식을 된장과 함께 먹으면 체할 염려가 없다고 한다. 전통 된장은 전통발효 식품 중 항암효과와 간 해독에 큰

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.10.25

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A+ Acute appendicitis Case Study 자료입니당(간호진단,과정 2개 포함)

을 한다.소화란 소화기근육의 운동, 소화효소의 작용 및 미생물 발효 등의 과정이 협동하여 영양소는 몸에 흡수하고, 찌꺼기는 몸 밖으로 배설하는 전 과정을 말한다. 소화는 기계 ... 는 소화작용을 한다.· 샘창자에서 분비되는 호르몬은 위운동을 저하시키고 유미즙을 이동을 조절· 쓸개즙은 온쓸개관에 있는 바터팽대부를 통해 샘창자로 분비되며, 지방대사에 필수적이다.호 ... Amylase (응급)14▼28~100U/L▲ 증가: 췌장질환, 타액선질환, 간담도질환, 소화성궤양 천공, 급성알코올중독증Lipase(응급)9▼15~70U/L▲ 증가: 담도협착, 간염0

리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.31

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이스트

이스트사전적 정의[ 당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올 발효를 일으키는 빵 효모 ]이스트는 그리스어로 ‘끓는다’ 라는 어원을 가지는데 이것은 효모에 의한 ... 발효중에 이산화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다.이스트는 알코올 발효가 일어날 때 다량의 이산화탄소를 발생시켜 빵을 부풀게 하는 작용을 한다. 빵효모를 다량으로 만드 ... 다 . 효모는 당을 분해하여 알코올과 탄산가스를 만들어 발효를 하기 때문에 술제조에 이용되고 있다.빵에있어서는 18세기경 맥주양조후 침전효모를 첨가하여 사용하였다. 그히고19세기

시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.03

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미생물

!! 다윈 (1809~1882) 파스퇴르 (1822~1895) 멘델 (1822~1884)미생물 유전공학의 흐름 알코올 발효가 일어나는 것을 밝힘 “ 생명이 없으면 발효가 일어나지 않 ... , 프로테아제 , 글루코오스 , 라이소자임 , 라파아제 등이 생산되고 있다 . 특히 일본에서 개발된 미생물 공업으로 미생물의 생체 내에서 이루어지는 생합성 대사조절 메커니즘을 인위 ... 적으로 개변 및 제어함으로써 생합성의 중간 생산물을 대량으로 축적시키는데 성공한 획기적인 발효공업이다 . 예 ) 글루타민 , 리신 , 트레오닌 , 페닐알라닌 , 메티오닌 , 티로신

리포트 | 17페이지 | 3,200원 | 등록일 2015.11.17

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미생물학 정리

- 미생물오염으로 인한 화장품의 변질①향취이상: 미생물이 오염된 제품은 미생물 고유의 향취뿐 아니라 미생물대사에 의한 유화수소, 아민, 암모니아, 알코올발효, 지방산의 변취와 이상 ... ) 방부제, 산, 알칼리, 알코올· 1등급: 미생물 오염 가능성이 거의 없다. 샘플링이나 분석은 기록을 위해서 가끔 한다.미생물증식에 필요한 영양원을 공급하지 못하므로 미생물이 증식 ... ②색상변화: 미생물 대사 산물의 ph변화 또는 미생물로부터 분비되는 색소에 의한 제품의 색상변화를 나타낼 수 있음③점도변화: 미생물에 의한 점증제나 유화제분해는 유화를 파괴

시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.09.19

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mother culture에 관한 실험보고서

을 만드는 불가리아균 등이 있다. 그리고 동물 근육에서의 해당에 의한 유산 생성은 유산 발효와 똑같은 대사경로에 의한다.(※ 우유의 어떤 부분이 유산균이 발효되게 하는가?우유의 발효란 ... . Introduction-모배양(Mother culture) : 발효유, 치즈 등의 제조에 젖산균을 스타터(starter)로서 사용하는 경우에는 저장배양(stock culture) → (동결 ... )에서부터 벌크배양(bulk starter)까지는 생산물량이 많을 경우에는 대량의 벌크배양(bulk starter)을 만들기 위해 필요에 따라 여러 단계로 중간발효를 한다. 모배양

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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마더컬쳐(mother culture), 요거트(yogurt)에 관한 보고서

에 의한 유산 생성은 유산 발효와 똑같은 대사경로에 의한다.(※ 우유의 어떤 부분이 유산균이 발효되게 하는가?우유의 발효란 유산균이 우유의 유당을 이용하여 지방, 단백질을 응 고 ... 가 5.2 까지 떨어지는 것을 측정하고, 시간 내 pH가얼마나 떨어지는지를 살펴본다. )2. Name :3. Introduction-모배양(Mother culture) : 발효유 ... 에는 대량의 벌크배양(bulk starter)을 만들기 위해 필요에 따라 여러 단계로 중간발효를 한다. 모배양(mother starter)은 벌크배양(bulk starter

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.06.24 | 수정일 2015.11.06

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Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험

Title: Yogurt에 들어있는 젖산균 정량실험IntroductionLactobacillus젖산균 특징- 생육 중 lactic acid를 대사산물로 많이 생산하는 세균- 인체 ... 유해물질 생성 않고 부패방지 등 유익한 작용을 하는 세균- Gram+, rod shape or cocci- catalase 음성 → 혐기성 발효- glucose로부터 50% 이상 ... c acid 와 formic acid를 제공한다.Exopolysaccharides 생성- 우유발효제품의 texture 생성에 중요하다.Casein등 단백질을 분해하여 아미노산

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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성인간호학 간호과정 케이스 스터디 독성, 알코올 간염

성인간호학case study- Toxic hepatitis, alcoholic hepatitis -독성간염, 알코올 간염목 차1. 문헌 고찰2. 간호 사정3. 전체 간호과정 양식 ... 의 담즙을 생산하고 분비. 담즙산염은 간에서 하루에 약 0.5g 정도씩 생산되며 지방을 유화시키는 작용. 이것은 지방대사 작용을 통하여 간에서 합성. 간은 빌리루빈이라는 노폐 ... 된 색소를 제거하는 역할2) 탄수화물 대사가) 당원합성: 포도당, 과당, 갈락토스는 위장관에서 흡수되고 문맥계를 통하여 간으로 운반되어 간에서 글리코겐으로 합성되고 저장한다.나) 당원

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.02.11

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술문화 8강부터 14강

지고 혈중 알코올 농도가 빠르게 올라간다.입에서만 차갑게 느껴지는 맥주를 계속 들이키다가 더위는 못 식히고 취하게 된다.알코올은 칼로리가 높아 대사 작용으로 인한 발열이 많음여름 ... 8강술의 성분은 에탄올뿐 인가?술과 냄새나 빛깔 및 성질이 유사한 것으로 메틸알코올 (Methly Alcohol, CH₃OH)또는 메탄올이를 마시면 몇 분 만에 혼수상태에 빠지 ... 게 되거나 즉사해방 후 장님이 갑자기 많이 증가알코올은 근본적으로 독성물질이지만 수많은 알코올 중 에틸알코올만 소량에 한해서 인체에서 흡수술잔 속에 성공의 길이 보인다.사람은 술

시험자료 | 62페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.16

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기능성식품학 중간고사대비

성 식품- 탄수화물은 다가 알코올의 알데하이드 또는 케톤 및 그 유도체이다.- 탄수화물의 구조와 기능성은 밀접한 관계가 있다.- 탄수화물은 구조에 따라 체내에서의 소화, 흡수, 대사과정 ... 하게 대사 → 당뇨병 환자를 위한 감미료[이당류 당알코올 - 말티톨, 락티톨, 팔라티니톨]④ Maltitol 말티톨- 말토오스(맥아당)에 수소를 첨가시켜 얻은 2당류의 알코올 ... , 설탕, 유당2세대 : 저열량 , 건강기능성 중시당알코올 - 말티톨, 솔비톨, 자일리톨 등올리고당 - 말토올리고당, 프락토올리고당, 갈락토올리고당 등3세대 : 단맛과 기능성 모두

리포트 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.05

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2013년 1학기 식품미생물학 출석대체시험 핵심체크

생물에 의해 분해되어 알코올이나 유기산 같이 인간에게 유효한 산물을 생성하는 과정② 민족마다 다양한 전통발효식품이 이용되어 왔으나 이 현상이 미생물에 의해 이루어진다는 사실은 불과. 200 ~ 300년 전에 밝혀짐③ 포도주, 요구르트, 된장- 중 략 - ... , 생태, 대사, 유전 등 기초분야 - 응용미생물학: 식품, 의약품, 광물자원, 환경보전 분야 - 병원미생물학: 의학, 수의학 분야(2) 미생물의 발견① 미생물은 네덜란드의 레벤후크 ... 분야 - 발표 및 부패 - 식품위생 및 식품에서 기인하는 질병과 식중독 - 식품의 저장 및 보존 - 수질관리, 실험실관리, 품질관리 등1) 발효① 주로 전분이 많은 재료가 유용미

방송통신대 | 30페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.05.15

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Alcoholism 정신간호case study 사례보고서

다.부작용: 설사, 복통, 성욕감퇴③ Disulfiram알코올이 체내에 들어오면 간에서 대사되어 그 대사산물로 아세트알데하이드가 생성된다. 음주 후의 구토, 구역, 두통, 심계 ... 한 느낌이 된다는 것은 사실이다. 그러나 술의 부정적인 측면에서 기인한 알코올 중독이라는 질병이 우리의 삶을 서서히 멍들게 하고 있다는 사실을 자각해야 한다.1. 문헌고찰문헌고찰 ... 양식질환명Chronic Alcholism 만성 알코올 중독증정의알코올중독은 크게 두 가지로 분류할 수 있다. 첫째는 알코올남용으로 술 때문에 가정과 직장 또는 사회적으로 문제

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.06 | 수정일 2015.08.14

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식품과 영양 과제

, 브랜디향), 키토산분말, 팜추출물-D소르비톨액: 감미료이며, 백색의 작은 알갱이이며 가루 또는 결정성 덩어리로 되어있는 것을 액으로 만든 것이다.-주정: 각종 알코올음료 속 ... 에 함유되어 있어 주정(酒精)이라고도 하고, 또는 에틸알코올이라고도 한다.5. 바나나킥원재료명: 콘밀(옥수수), 정백당, 미강유, 바나나분말, 팜유, 탈지분유, 정제염,합성착향료 ... 형태로서 철 결핌성 빈혈을 치료하는 데에 사용된다.-니코틴산아미드: 우리몸에서 효소를 돕는 역할을 하여 당 대사를 촉진한다. 나이아신이라고도 불리우는 니코틴산의 유도체이며, 비타민

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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식전(食前)발효식품의 조리원리(포도주, 에피타이저, 샐러드드레싱과 빵)

(Salad dressing)과 빵(Bread)*1. 포도주(Wine)1. 포도주 (wine)란 : 포도의 당분을 효모에 의해 알코올 발효하여 제조 * 과실주: 과실의 당분을 에탄올 ... 중에 마시기에 적합 * 천연 포도주(natural wine): 발효성 당으로부터 생성된 알코올만 함유 - 8~14도 나) Appetizer wine (식전포도주): 고 알코올 ... , 각종 대사장애 초래, 발암성, 간독성 다. 퓨젤유 : 탄소수가 3-5개의 알코올-맛, 숙취, 두통 관여 라. 이산화황(아황산가스) : 살균 및 갈변 방지 - 포도주 제조 시 첨가

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.02.03

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KCU 경남대 술문화의 이해 기말고사 A+ 총정리본

알코올 흡수도 빨라져 혈중알코올 농도가 빠르게-알코올은 칼로리가 높아 대사 작용으로 인한 발열이 많음-여름 휴가철 술자리는 사고 위험 큼: 더위로 면역력이 떨어져 있는 상태 ... 8주차 (주박사 이야기)술과 관련된 잡다한 이야기지만 삶에 도움 되는 말들은 새겨 들을 만하다.술의 성분은 에탄올뿐인가?술은 알코올 (저급알코올~고급알코올까지 있는데 저급일수록 ... 탄소수가 적다.)-술과 냄새나 빛깔 및 성질이 유사한 것으로 메틸알코올(Methyl Alcohol, CH3OH)또는 메탄올-이를 마시면 몇 분만에 혼수 상태에 빠지게 되거나 즉사

시험자료 | 64페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.07.20 | 수정일 2016.12.09

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일반생물학 실험 세포호흡과 발효, a+레포트, 생물레포트, 일반생물학실험

하는데 기인한다. 그러므로 다당류로 저장시 활용능력이 많다는 것 이다.1)알콜발효와 같은 무기 호흡과정과 유사한 반응이 우리 몸에서도 일어나고 있는지 알아보자.-> 인체 내 ... 세포호흡과 발효discussion이 실험에서 특이조건은 산소가 없는 환경이라는 것이다세포호흡에는 크게 유기호읍과 무기 호흡이 있는데 우리는 무기 호흡을 통해 진행하였다. 실험 ... 분순으로 기대했다. 하지만 실험결과는 조금 달랐다. 근소한 차이지만 녹말이 가장 많이 줄고 설탕 포도당 순이였다. 분명 다당류는 이당류를 걸쳐 단당류로 분해된 후 발효 분해가 시작

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.15 | 수정일 2014.12.21

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식품학

: 쌀 , 콩 등2. 영양소 7) 요오드 (I) : 갑상선 호르몬 티록신의 구성성분이며 , 지방의 신진대사와 유즙분비에 관여 . ① 결핍증 : 갑상선종 , 갑상선 비대증 등의 증세 ... : 해조류 등 9) 마그네슘 (Mg) : 단백질 대사에 관여하며 , 신경 * 근육에 수축 작용 10) 칼륨 (K) : 신경의 흥분 억제 및 산 * 염기의 평형을 유지2. 영양소 (5 ... , 산 , 알칼리에 안정 비타민 A 가능 헤모시아닌 = 문어 , 오징어의 색소 ( 익히면 적자색으로 변함 )3. 식품 ③ 식품의 냄새 1. 식물성 식품의 냄새 - 알코올 및

리포트 | 48페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.03.10

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효모와 그 발효산물의 산업적 적용

의 발효 = 효모에 의해 일어난다!루이 파스퇴르의 확립이론발효는 효모의 생활기능에 따른 것이고 생효모가 없으면 알코올 발효는 일어나지 않는다 효모는 하등 식물이며 다른 식물같이 질소 ... , 탄소 무기물 등을 영양분으로 필요로한다. 알코올 발효 때 94~95%의 당이 아코올과 이산화 탄소 가스로 되고 나머지 4~5%의 당은 글리세린과 호박산으로 되며 1% 정도의 당 ... 과 분열법으로 번식한다.효모의 세포벽은 주로 글루칸과 만난에 의하여 구성되며, 그 밖에 지질, 단백질과 소량의 키틴질을 함유하고 있다.효모의 발효 - 알코올발효주로 알코올 발효와 제빵

리포트 | 23페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.08.13

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[유제품] 유제품 정의 유제품 종류, 유제품 특징, 유제품 영양

인의 질병과 식생활◈ 유제품이란 ?우유를 주 원료로 하여 가공되거나 미생물에 의한 발효로 만들어진 제품. 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품유제품이란?유제품의 종류와 특징유제품 ... 원- 단백질은 숙성중에 분해되어 소화가 좋은 형태로 되어있다.- 치즈의 단백질 속에 아미노산 메티오닌은 간장의 움직임을강화하는 작용이 있고 알코올 분해를 원활하게 해줌- 우유 ... 과 영양비타민 A성장을위한 중요 제품 (특히 어린이)안구 건강을 위해 필수비타민 B12건강한 혈액을 유지하는 데 유용신경 세포의 형성에 도움을 준다.비타민B2에너지물질대사에 도움

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.25 | 수정일 2015.06.27

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