"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 801-820 / 2,209건

흡연 및 음주 예방 교육

농경시대 _ 청주, 맥주가장 후대 _ 소주, 위스키등의 증류주..PAGE:282.술이란 무엇인가?취하게 만드는 요소 : 에틸 알콜한국 주세법상 1도 이상의 음료발효주, 증류주, 혼성 ... 주우리주변에서 쉽게 볼 수 있는 소독약..PAGE:293.술의 대사경로1)위에서의 흡수20-30% 정도 위 점막에서 흡수점막세포 - 모세혈관 혈관- 혈액 온몸위 내 음식물 :알코올 ... 이 위벽에 직접접촉 방지 & 흡수 지연..PAGE:303.술의 대사경로2) 소장에서의 흡수나머지 알코올은 음식물과 함께 소장으로 흡수대장은 알코올을직접 받는 경우가거의 없

리포트 | 41페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.08.07 | 수정일 2014.11.26

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인간과사회3C) 내가 그동안 당연하다고 생각했던 사실이나 익숙하게 여겨온 대상 가운데 하나를 골라서, 이를 “다른 시각”에서 분석해 보시오.

은 감자에 생치즈를 그냥 뿌려 먹어도 맛있다. 치즈는 우유의 단백질을 발효시켜 만든 것으로 단백질과 지방이 각각 27～37% 가량 들어 있어 고열량 식품이면서 소화가 잘 되는 특색 ... 고 있는 해독작용과 독특한 성분이 신진대사를 촉진시키기 때문에 저항력을 키워 주는 효과가 매우 크다. 복어탕을 끓일 때 미나리를 넣으면 음식맛의 조화를 이를 뿐 아니라 식중독도 예방 ... 은 양조주에 비해 주정(酒精) 이외의 향기 성분이 적기는하나 에틸알코올, 아소아밀알코올, 아세트 알데히드, 디아세틸, 이소아밀초산, 이소부틸초산 등 수십 종이 알려져 있다.소주의 자극

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.21 | 수정일 2019.10.19

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[A+ 우리몸의이해 레포트]와인이 건강에 미치는 영향과 국내 와인산업 및 소비자 분석을 통한 국산 와인의 성공전략

의 핵심 주장이다.통상적으로 알코올은 건강에 좋지 않다고 알려져 있고 게다가 와인은 고급스러운 술이라는 인식이 있어 다른 주류에 비해 다가가기 어려운 술이다. 필자는 와인이 정말로 ... , 1969., 또한 오크통에서 숙성할 때 오크통에서도 나오기 때문에 껍질과 씨를 함께 발효시키고 오크통에서 숙성시킨 레드와인에 많이 함유되어 있다5 Ough, C.S, and M ... .A. Amerine. Method for analysis of must and wines. JOHN WILEY&SONS, 1987.. 와인에 함유된 알코올과 항산화제는 상호 상승

리포트 | 24페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.10.12 | 수정일 2014.10.25

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차 이야기

차를 마셔왔으며, 차생활을 중심으로 동양 특유의 문화가 피어났다.따라서 동양문화는 차를 이해하지 못하면 제대로 접근하기 어려운 특성을 가지고 있다.또한 유럽이나 미국에서는 발효차인 ... 홍차가 주종을 이루고 있으나 동양에서는 불발효차인 녹차를 즐긴다.한국 중국 일본으로 대표되는 동아시아 3국의 차문화가 나름대로 특징을 보인다. 중국에서는 향을, 일본에서는 색 ... 에 형역할을 한다.▒ 알콜과 담배해독 해소작용술을 많이 마실 경우에 차를 함께 마시면 차에 함유된 여러 가지 성분에 의해 숙취가 해소되어 빨리 깨게 된다. 그 이유는 녹차 중에 들

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.27

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[생물학]【A+】발효 미생물 생명공학

이 만들어지면 부패라 함.알코올 발효 - 미생물이 혐기적으로 당류를 에탄올로 변화시키는 일 젖산 발효 - 당을 무산소적으로 분해하여 젖산을 생성하는 발효로서 락트산발효·유산발효라고 ... 도 함미생물에 의한 탄수화물의 무효소적 분해의 일종으로, 당 또는 다당류에서 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 하나로, 동물조직에서 볼 수 있 ... 의 생체 내에서 이루어지는 생합성의 대사조절메커니즘을 인위적으로 개변 및 제어함으로써 생합성의 중간생산물을 대량으로 축적시키는 데 성공한 획기적인 발효공업 유기산발효 유기산 발효

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.19

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식품재료학 발표(장류, 감미료)

)= 된장보다 더 진하고 맛이 구수하며 영 양가도 높다 .*고추장 - 우리나라에만 있는 독특한 발효 조미료로서 메줏가루 , 고춧가루 , 엿기름 , 소금등을 섞어 만든다 . - 고추장 ... 가루가 더 들 어가면 구수한 맛이 강하다 . - 고추장찌개에는 단맛이 적은 고추장을 쓰는 것이 좋다 중국 함미료 * 첨면장 - 밀가루와 소금을 반죽하여 찐 후 발효시켜 만든 것 ... - 검정콩을 물에 담가 불린 후에 삶아 적당한 온도를 유지하여 발효시킨 식품 - 콩이 잘 발효되어 가느다란 실 같은 줄이 생기면 햇볕에 건조한 다음 시 루에 넣고 발효시키고 , 다시

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.06.30

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운남 보이차(또는 푸얼차)에 관하여

운남 보이차(또는 푸얼차)에 관하여운남 보이차에 관하여운남성 지역의 대엽종 쇄청차로 후 발효시켜 만들어진 차를 보이차라고 합니다. 보이차는 운남성 지역에서 자란 대엽종 쇄정차 ... 입니다..보이차는 장기간에 걸친 발효과정 중에 수백종 이상의 미생물과 유산균이 작용하여 다량의 균류가 번식하게에 모든 차종류 중에서 가장 독특한 맛과 특이한 약리작용을 가지고 있 ... 습니다.?습도와 온도를 더하지 않고 수년간 방치하여 자연 발효를 진행시키는 차를 생 보이차라고 합니다.?인공적으로 일정한 습도와 온도를 가하여 발효시킨 차를 숙 보이차라고 합니다.?수

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.27

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중앙대 건강한 삶 교재 `생활건강` 정리 (기말고사)

,보리,옥수수 등의 곡물과 감자, 고구마, 타피오카 등의 원료를 지칭통상적인 분류양조주 : 당분이 함유된 곡물이나 과실을 이용, 알코올 발효가 끝난 술을 직접 여과하여 마심.알코올 ... 로 중독성을 갖는 약물로서 도취감을 주고, 습관성의 원인이 됨.술의 대사작용과 혈중 알코올 농도(%)술은 먼저 위장에서 흡수 -> 혈액에 들어가 몇분이내 전신으로 퍼진다.위 속 ... 에 음식물이 있으면 흡수 느려짐알코올은 뇌의 조절장치를 마비시키고, 다량의 음주는 사망으로 이끈다.술은 주로 간장에서 대사 되는데, 이산화탄소와 물로 변화시키고, 1시간에 약 7g

시험자료 | 28페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.08.21

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차의 효능

바이러스 작용을 약화 피로회복 및 감기 예방에 도움카페인+비타민C 영향 알코올 분해효소의 활성을 높임식이섬유 정장효과 사포닌 약리효과 무기질의 신진대사 활성화 효과 해독 작용 등 ... , 무기질의 신진대사 활성화, 다이어트, 숙취해소 등의 다양한 효과2. 차의 성분과 효능2. 1. 차란 무엇인가? 좁은 의미: 차나무과(theaceae)에 속하는 다년생 상록 식물인 ... 시기 : 첫물차(4/20~5/10일) 두물차(6월중하순) 세물차(8월초중순) 네물차(9월하순~10월초순) 발효: 폴리페놀 성분이 차 잎속에 존재하는 산화효소에 의해 색과 맛, 향

리포트 | 19페이지 | 4,900원 | 등록일 2014.06.22

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식품이 인체에게 미치는 영향

, 음료 등 5) 농산식품, 축산식품, 수산식품 등 6) 주식류, 부식류, 기호식품, 조미료 등 7) 통조림식품, 레토르트 식품, 즉석식품, 건조식품, 냉동식품, 발효식품 등 8 ... 으로 작용한다. 포도당은 고등동물의 혈액 내에서 순환하는 당으로 세포에 의해 흡수, 산화되어 대사과정에 필요한 에너지를 제공한다. 글리코겐은 포도당 분자가 가지난 사슬형태로 고등 ... 은 다종다양하며 지방의 종류도 매우 많으나, 성질은 모두 비슷하다. 보통 물에는 거의 녹지 않고, 에테르?클로포로름?벤젠?이황화탄소?석유 및 뜨거운 알코올에는 녹는다. 동물성 지방

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.28

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국순당 기업분석및 마케팅사례분석과 새로운 마케팅 SWOT,STP,4P전략 제안

었다. 현재까지 연간 50%의 지속적인 성장세를 보이고 있으며, 알콜도수 20도수 이하의 발효주를 생산하는 것을 주력으로 하고 있는 회사이다.· 대표이사 : 배중호· 설립일 : 1970년 ... 4월 1일· 종업원 수 : 212명· 유통망 : 전국 57개 독자 유통망(도매점)· 자본금 : 1천 2백 77억원· 주요사업 : 알콜도수 20도 이하의 발효주 생산업체/백세주 ... 민속주 막걸리는 순수한 미생물에 의해서 자연 발효시킨 자연식품으로 술이면서도 건강식품이다. 막걸리는 알콜 도수가 낮고 영양성분이 많아 부담을 주지 않을 뿐 아니라 사람에게 유용

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.07

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김치에 대해서

, 알코올과 에스테르를 만들어 김치의 맛을 좋게 한다. 알코올은 소금농도를 낮게 해서 숙성시킨 김치에서 더 많이 생성된다.6. 발효김치의 발효는 배추와 무의 세포 속에 있는 효소 ... 김치에 대해서이 지 은목차1. 김치란2. 김치의 어원3. 김치의 역사4. 김치의 재료5. 담그는 방법6. 발효7. 김치 저장8. 김장9. 김치의 영양과 효능10. 김치의 종류11 ... . 김치와 비슷한 다른 나라의 음식1. 김치란한국의 대표적인 채소 발효 식품으로 소금에 절인 채소에 젓갈과 양념을 혼합하여 저온에서 발효시켜 만든다.김치는 무, 배추, 오이, 열무

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.24

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발효 미생물 및 발효의 종류

, Clostridium, Corynebacterium속3. 발효의 종류(1) 알코올발효(2) 젖산발효(3) 초산발효(4) 아미노산발효(5) 핵산발효4. 느낀점5. 참고문헌1. 발효란(1 ... (끓는다)로부터 유래되었으며, 이것은 알코올발효 시에 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상을 나타낸 것으로 추측된다.발효식품은 전 세계 사람들의 생활과 식문화에 중요 ... 으로 증명하였으며, 알코올 발효가 효모의 혐기적 상태에서 에너지획득을 위한 수단이라는 주장을 하여, 발효분야에 큰 기여를 하였다.(2) 발효식품발효식품은 지역과 원료에 따라서 고유한 미

리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18

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알코올 및 유기산의 발효생산 미생물과 그 과정에대해서 서술

이나 inositol은 비교적 적게 흡수한다.(2) 알코올 발효와 그 과정미생물이 대사산물로서 다량으로 생성하는 알코올로서 ethyl alcohol , n-butyl alcohol ... 한 미생물의 작용이라 할지라도 사람에게 유익한 생산물로 변화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 ... 으로 생각 되었다.요즈음의 발효는 알코올, 유기산, 아미노산, 효소, 항생물질 등의 미생물을 이용한 다양한 물질의 생산과 개발은 산업사회 전반에 걸쳐 기대 이상의 유용성과 수요

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.25

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[가정학과식품영양학4B]포도당이용해 유효물질미생물 발효생산설명하시오

의 전 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태 ... 의 에너지로 뽑아내기 위한 물질대사 과정이며, 이 과정은 모든 생물에 공통적이라는 것이 밝혀졌다. 따라서 생화학에서 말하는 발효는 산소를 사용해서 유기물을 분해하여 에너지를 뽑아내 ... 각종 양조식품의 제조에 여러 가지 미생물에 의한 발효현상이 이용되어 왔는데, 그 중에서도 효모의 작용에 의해서 술을 만드는 알코올발효는 인간의 많은 관심을 끌게 되었다. 발효

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.14

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탄수화물 정리

1.탄수화물 종류탄수화물 = 당질과 식이섬유로 분류.1)당질은 더 이상 분해할 수 없는 최소 단위인 단당류 EX) 포도당, 과당, 갈락토오스포도당 : 체내 당 대사의 중심물질 ... 다.- 당뇨병의 위험성과잉 포도당의 독성 작용: 만성적 혈당의 상승과 동반한 당뇨는 신체 세포의 대사과정을 변동시킨다. 몇몇의 세포들은 과잉의 포도당을 세포를 붇게 하는 독 ... 성의 알코올 물질로 변성시킨다. 망막을 그 예로 들 수 있는데, 시세포가 부어 시력이 저하된다. 다른 세포들은 과잉의 포도당을 비정상적인 단백질 분자로 변형시키어 단백질이 제 기능을 실행

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.10 | 수정일 2020.02.10

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에틸카바메이트(Ethyl carbamate)

Ethyl carbamateCarbamic acid의 ethyl ester로 동물 발암원 식품 저장 및 숙성과정 중 화학적인 원인으로 자연발생하는 독성물질로 알코올음료와 발효식품 ... 에 함유 알코올 음료 – 포도주, 청주, 위스키 등발효식품 – miso, natto, 요구르트, 치즈, 김치, 간장 등Etyl carbamate의 유래과일 주스 등 RNH2 + O ... 한 yeast의 대사과정생체 내 거동 및 대사알코올이 섭취된 후에 체내에서 24시간 이내의 ethyl carbamate의 대부분은 에탄올과 다른 물질과의 중간체를 형성한 후 이산화탄소와 물

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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[식품과 건강] 발효식품

. 참고문헌1. 발효식품1) 정의발효란, 생화학적인 견지에서 발효라는 용어는 산소와 같은 최종 전자 수용체의 관여 없이 탄수화물과 같은 유기 물질이 분해되어 에너지를 방출하는 대사 ... 목 차1. 발효식품1) 정의2) 발효식품의 발전 과정3) 발효식품의 장점2. 된장과 청국장3. 김치1) 김치의 기원과 발달과정2) 김치의 영양3) 김치와 건강4) 김치의 전망4 ... 과정을 의미한다. 또한 하나 또는 그 이상의 미생물의 활성을 이용하여 인간 생활에 유익한 물질을 생산하는 특정한 산업적 공정을 일컬을 때에도 적용된다.발효식품은 동물 또는 식물 유래

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.03.19

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[성인] 무의식과 두통 ppt (병태생리,증상,간호,편두통,집락성두통,긴장성두통,병리적요인)

Aspirin, AAP편두통 발작 악화 요인 알코올성 음료 완숙한 치즈, 초콜릿 소금에 절이거나 발효된 음식 땅콩, 인공감미료, 훈제 생선 Cimetidine, Estrogens ... 수종 저산소성 뇌병변증 : 중증 울혈성 심부전증, 만성 폐쇄성 폐질환, 중증 빈혈, 만성 고혈압대사성 원인 중독증 중금속, CO2, 약물-마약, barbiturate제제, 알코올 ... Headache기능성 두통 편두통 집락성 두통 긴장성 두통 징후성 두통 병리적 요인 (두부외상, 혈관장애, 약물, 감염, 대사질환 등)편두통 Migraine원인 뇌혈관의 수축에 의한 전조

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.17

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술

에 분해할 수 있는 알코올의 양은 7~8g 정도이다. 따라서 적당한 음주는 간에 큰 무리를 주지 않고서 알코올을 대사시킨다. 실제로 간에 있어서의 알코올은 일종의 간독[干 ]물질이 ... 다. 따라서 이것을 대사키 위한 효소를 내며 간은 알코올이 완전히 대사될 때까지 지방질의 대사를 정지하므로 물을 마시는 빈도가 높게 되면 지방분이 축척되어 지방간을 일으키게 된다 ... 효모에 의해 알코올 발효가 일어나 술이 빚어지게 되었다. 이것을 인간이 이용한 것을 살펴보면 메소포타미아 문명의 발상지인 티그리스강 유역에는 고대 슈메르인의 유적지가 있다. 여기

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04

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