"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,021-1,040 / 2,209건

녹차와 홍차

녹차와 홍차녹차의 효능 01. 동맥경화 고혈압 예방 효과 02. 알코올과 담배 해독 · 해소작용 03. 환경호르몬의 체외 배설 촉진 04. 높은 살균력으로 주방 위생에도 효과 ... 한 디저트 2 녹차 롤 케익녹차를 활용한 마실거리 4. 녹차 파르페와 라떼홍차 - Black Tea홍차란 ? 찻잎을 말린 다음 완전히 발효시킨 것을 홍차라고 부릅니다 . ‘ 홍차 ... , 섬유소 , 비타민 A, B1, C, 니코틴산 , 무기질  감기에 걸렸을 때 홍차를 마셔주면 안정제 역할 이뇨작용을 촉진  신진대사를 활발  당뇨병 치료에 도움 피부 노화를 방지

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.11.27

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기능성식품

사민(Sesamin)알콜대사증진, 콜레스테롤 저하작용, 면역기능의 향상, 알레르기 억제작용기능성식품의 종류와 특징1.해조류가공식품??해조류가공식품은 주로 다시마, 파래, 톳, 미역등 ... -● 식이섬유질 - 7 -● 배아식품군 - 8 -● 매실엑기스 - 9 -● 정제어 유제품 - 9 -● 대두 레시틴 가공식품 - 10 -● 단백가공식품 - 12 -● 식물엑기스 발효 ... 면 섬유질은 자연적으로 섭취된다. 우리의 주식인 쌀과 밀은 가운데에 에너지 원인 탄수화물이 있고 바깥부분(속겨)에 그 탄수화물을 대사시키는 비타민 미네랄과 섬유질이 있으므로 모든 곡류

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.14

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판매자 표지

식품과건강 탄수화물 정리

)를 사용해 밥을 발효시켜 만든 식혜에 일부 들어있다.맥주를 만드는 도중에도 맥아당이 소량 만들어지지만, 효모에 의해서 발효가 계속되어 알코올과 이산화탄소로 분해되므로 우리가 마시 ... 지만, 반추동물의 장내미생물은 이 효소를 합성하므로 소나 양은 셀룰로오스를 분해하여 에너지로 이용할 수 있다. 그래서 풀을 뜯어 먹는다.○ 탄수화물의 종류 (당알코올)- 당알코올-저열량 ... 는 엄청난 양을 먹어야 배탈난다)○탄수화물의 체내기능에너지 생성- 섭취한 대부분의 탄수화물은 포도당으로 전환되어 대사에 이용된다.-탄수화물은 1g당 4Kcal 의 에너지를 공급하며, 하루

시험자료 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.05.31

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[마케팅]숙취해소음료 여명808의 마케팅 분석

을 완화시켜 주는 것이 특징이다. 고함량의 글루메이트(미배아대두 발효추출액) 성분은 알코올 대사를 촉진하고 혈중알코올 농도를 감소시키는 역할을 하며, ‘밀크씨슬(학명 : 실리마린 ... 을 만들기 위해 노력하는 기업이다.(2) 제품소개구 분숙취해소용 천연차효 능알코올 분해 및 대사 작용 촉진두통, 갈증, 입 냄새 해소개발 방식자체개발, 해외 및 국내 특허음용 방법술 ... 이 특징이다. 특히 ‘알코올성대사물질’ 분해에 초점을 맞춘 기존 숙취 제거제와 달리 종합적인 숙취해소에 효능을 맞췄다는 게 회사 측 설명이다. 광동제약 관계자는 "현재 의약품 숙취

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.02.28

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앙금빵제조,피칸크랜베리스콘제조

년대 말 까지 활용되지 않았다. 제과인들에게 중요한 것은 발효당들을 알콜과 팽창가스인 이산화 탄소로 바꾸는 이스트의 능력이다. 이산화 탄소는 3차원적인 글루텐의 구조를 가지고 반죽 ... 는 모르지만, 이 유기물들은 유익한 기능을 가지고 있다. 발효와 비슷한 성질을 가지고 있는 유산균은 그들 스스로 이스트에 의해서 생성되는 알콜과 함께 반응하는 물질이다. 도 굽기과정 ... 되어야 한다. 다섯 번째로 밀가루 속의 발효저해불질에 대하여 저항력이 강해야 한다. 여섯 번째로 이스트의 맛이 거의 없을 정도로 미약하며, 약한 알콜맛이 나는 것이 좋다. 마지막으로 물

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.16

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가정교육론 수업지도안 (교수-학습 지도안)

하는 것보다 생야채, 생과일로 먹는다.?땅콩, 호두, 잣, 아몬드 등의 견과류를 적절히 먹는다.?우유는 매일 1～2컵(200～400ml)을 먹는다.?발효유(액상, 고형 요구르트)등 유산 ... 가 잘 되지 않고, 식사를 제대로 못해 영양소 대사에 이상 이 생겨 건강이 나빠진다.㉠ 원인 : 학업, 외모 등에 대한 스트레스㉡ 예방 : 균형 잡힌 식사, 규칙적인 운동5. 음주 ... ?흡연?약물 남용1) 술 : ?다른 영양소 없이 열량만을 공급하고, 식품 섭취를 억제하며, 영양소의 소화 와 흡수를 방해한다.?알코올 중독자에게 부족되기 쉬운 영양소는 티아민

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.04.29 | 수정일 2017.04.27

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식사요법(식이요법) 용어정리

역할 등간경병증*간세포가 지속적으로 파괴되어 섬유조직과 재생결절이 형성되어 간이 위축, 경화*원리 : 간염바이러스,알콜과량섭취 => 가장 일반적임약물, 영양불량,대사이상, 담도폐쇄 ... 되어 완전히 회복되지 않는 경우*원인 : -가자면역성,바이러스성(가장많음),대사성,독성-유전적인 요인 : 윌슨씨병, 혈색소증,알파-항트립신 결핍증-영양불량에 따른 대사장애, 약물복용, 알콜 ... 며 간소엽을 형성함.2)간의 생리기능*스스로 재생능력을 가짐*몸의 대부분의 대사작용에 필수적임.*체내 물질대사뿐만 아니라 체내 내부 환경의 항상성 유지에도 중추적 역할*500여가지

리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.31

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녹차 레포트

다. 발효하여 만드는 우롱차나 홍차에 비하여 함량이 더 높다. 아래는 녹차성분을 기능성 별로 나타낸 것이다.표 1-1기능성분1차적 기능(영양성)○ 비타민 : 비타민 C, 비타민 E ... 펜, 알코올, 카보닐, 에스테르등○ 색 : 플라보놀, 데아플라빈 등 카테킨산화물, 클로로필3차적 기능(기능성)○ 폴리페놀(카테킨, 카테킨산화물, 폴라보놀), 카페인, 다당류, 항산 ... -ethyl- glutamine)이라고 불리는 유일한 물질을 함유하고 있으며, 차잎 건조 중량의 약 1%를 함유한다. Theanine의 대사경로를 보면 Neumann 등은 theanine

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.24

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류코노스톡

은 모습을 보이지 않게 된다.?그 외 침채류미생물의 발효에 의하여 축적된 유산과 알코올은 침채류에 산미와 향을 부여한다. 게다가 발효로 축적된 유산은 식염과 함께 부패균의 증식 ... 에 탄산가스, 알코올을 생산한다.2)유제품의 스타터스타터의 사용목적과 기능에는 8가지가 있다.1.유산생성2.풍미생성3.단백질분해4.지방분해5.프로피온산 발효6.알코올 발효7.항균성 ... 한 대사는 구연산 분해이다. 풍미 생성균은 구연산을 분해하여 diacetyl, acetoin, 2,3-butylene-glycol과 같은 C₄화합물과 미량의 휘발성 산, 알코올

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.12.18

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전통주 소개 파워포인트

과 신진대사를 활성, 체내에 축적된 피로물질을 제거  알콜성 간경화증, 영양실조 및 성인병 예방, 피부 미용효과전통주의 효능구분 내용전시회명기간장소규모전시품목해외 전시회춘계 중국 ... 수출량32개 전통주 전략 수출시장산업동향전시회 타당성 검토산업동향전통주 수출 증가량약주, 탁주, 과실발효주관련기사- EBN 전문지, 경제“전통주 수출협의회 결성”“세계 와인마니아 ... 설탕 및 주류 박람회3. 12 ~ 3. 25청두70000 m²설탕류 및 세계 주류 관련 용품국제 와인 및 알콜 박람회3. 16 ~ 3. 18뒤셀 도르프38471 m²세계 와인 및

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.16

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우리의 주(酒)생활, ‘막걸리 잔에 담긴 우리 문화’

, 발효가 미숙하기 때문에 알코올 성분이 적고 곡류의 전분질은 알코올로 변하지 않은 상태로 술 속에 남아 있다. 막걸리에는 단백질도 포함되어 있는데 이것은 알코올로 변화되지 않 ... 고 오랫동안 치댄다.4. 소독하여 준비한 술독에 술밑을 담아 안치고, 예의 방법대로 하여 여름철에는 4~5일, 겨울철에는 6~7일간 발효시키면 술이 익는다.5. 술이 익었으면 물 ... 을 적당량 가수(加水)하면서 체나 술자루를 이용하여 걸러낸다.② 막걸리 (가양주2)가장 널리 쓰이는 일반적인 술 빚기 방법에다 발효를 촉진시키고자 엿기름을 첨가한 것을 말한다. 여기

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.29

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제과제빵 제료에대하여

란? 화학적인 팽창(sp,bp,bs)과 물리적인 팽창(공기,수증기)이 따로 때로는 같이 일어나는 현상 즉 이스트에 의한 팽창이 아닌 발효 빵을 제외한 것을 말한다. ex)쿠키 ... , 카스테라, 케이크 류, 도넛, 페이스츄리 등…. 2)제빵이란? 빵 영;Bread, 프; Pain, 독; Brot )은 밀가루와 물을 섞어 발효 시킨 뒤 오븐에서 구운 것이다. 상술하자면 ... 밀가루, 이스트, 소금, 물을 주원료로 하고 경우에 따라 당류, 유제품, 계란제품, 식용유지, 그 밖의 부 재료를 배합하여 식품 첨가물을 더해 섞은 반죽을 발효시켜 구운 것이 빵

리포트 | 38페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.20

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음주와 건강PPT

의 특성 알코올은 주로 발효식품 제조과정에서 효모세포는 과일 및 곡식의 당분에 알코올과 탄소산화물을 만드는 작용 알코올에 들어있는 영양가는 매우 제한적따라서 음주는 지방을 늘리 ... 체 조직으로 퍼져 나간다. 흡수된 알코올 성분은 간에서 알코올대사에 의해 산화 분해되어 칼로리로 변하게 된다. 알코올 대사 - (알코올 탈수효소)아세트알데히드 - (알데히드 탈 ... , 사지와 심장의 기 형, 특이한 형태의 안면이상 등을 낳을 수 있다. 태아는 알코올 대사에 필요한 알코올 탈수소효소가 없기 때문에 태아에게 흡수된 알코올이 그대로 누적되어 체내 알코올

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.26

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21세기 영양학, 고급영양학 정리 (탄수화물까지)

당생성.이스트발효로 대부분 당이 알코올, 이산화탄소로 분해. 맥아당 거의 남아있지 않다/(3) 올리고당 Oilgosaccharides3-10단당류로 구성, 당단백질, 당지질의 구성 ... 루신, 트레오닌, 트립토판)(4) 비타민에너지 대사과정에 조효소, 에너지 생성X . 지용성- 체내 축적, 과잉증유발(A, D, E, K),수용성- 조리중 소실, 소변으로 배설, 결핍 ... 은 아연 급원 식품이기는 하나 피트산(phytic acid) 등에 의해 그 흡수율이 아주 저조하게 된다. 곡류를 발효시키게 되면 피트산이 낮아지므로 아연 및 기타 무기질의 흡수를 돕

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.06

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발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

효모의 작용에 의해서 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올 발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 ... 에틸알코올로부터 아세트산이 생성되는 아세트산 발효, 어떤 종의 세균에 의해서 당과 암모니아로부터 글루탐산 등의 아미노산이 생성되는 아미노산발효 등 다양한 발효 현상이 알려져 있 ... 다. 이상의 정의와는 별도로 효모에 의한 알코올 발효의 연구를 통해서 그것이 생물학적으로는 산소가 없는 상태에서 당의 분해에 의해 생기는 에너지를 효모 자신이 이용할 수 있는 형태

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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물질관련 장애에 대한 고찰

중요한 하나는 아세트알데히드(acetaldehyde)대사에 관한 것이다. 알코올은 간에서 산화해 아세튼알데히드가 되고, 이것은 알데히드 디하이드로게네이즈(aldehyde ... 한 ALDH가 필요하다. 아시아에서 알코올 섭취 후 얼굴이 붉어지고 심계항진과 기타 불편한 신체적 증상을 경험하는 빈도가 높은데, 이것은 아세트알데히드의 대사에 필요한 ALDH 양이 부족 ... 가 있으므로 마시는 양과 술에대한 태도 역시 문화권에 따라 아주 다르게 나타난다.4.관련장애1)알코올의존(1)알코올의 본질-일반적으로 알콜은 에틸알코올(CH₃CH₂OH)로 식물에 자연

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.14

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식품과 관련된 효소들과 그 종류

무기질은 발효 중의 효모의 대사에 중요한 무기질 영양분이 된다. 또한 hemicellulase는 보리 내배유 세포벽의 주된 구성분인 (1→3), (1→4)-β-D-glucan 형태 ... 를 위한 효소맥주에서의 알콜의 양은 발효성 당의 양에 의해 매우 제한된다. 맥즙에서의 발효성 당의 양은 맥즙 내의 amylase에 의해 조절되며, 그 상한은 75% 정도이다. α ... 가치와 풍미를 떨어뜨리므로 그 발생의 방지와 생성된 혼탁물질의 제거를 필요로 한다. 이들 혼탁물질의 본체는 대개가 단백질이다. 포도 과즙 중의 아미노산은 효모에 의해 대사되고 포도주

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.13

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치즈의 원리와 종류

생물에 이용젖산발효 [lactic acid fermentation]당을 무산소적으로 분해하여 젖산을 생성하는 발효. 유산 발효라고도 함. 알코올발효와 함께 생물의 2대 발효 중 ... . 또, 젖산만을 생성하는 정상발효 (효모발효)와 동시에 다른 물질 (알코올 · 이산화탄소 · 아세트산 등)을 생성하는 혼합발효 (헤테로발효)의 두 형식으로 나뉜다. 이들은 된장 ... 발효시키고 rennet등의 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선한 응고 물 또는 숙성시킨 식품. 치즈

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.26

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미생물 염색법

염색약이 세포벽을 뚫고 들어가 푸른색으로 염색이 된다.Glucose test (발효,산화적분해)목적- 포도당이 주요 중간 대사산물로서 pyruvic acid를 형성하는 과정은 발효 ... : 요오드 용액을 떨어뜨리고 1분간 착색 후 수돗물로 간접세척 한다탈색 : 알코올 용액으로 30초 동안 탈색 후 수돗물로 간접 세척한다대비염색: 사프라닌 액으로 1분간 염색 후 ... . carbol fuchsin을 떨어뜨리고 알코올램프로 가열한다 3. 슬라이드를 충분히 식힌 후 흐르는 물에 뒷면을 씻어 건조시킨다. 4. Acid Alcohol을 30초간 처리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.26

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현대사회와 식생활 - 김치의 허와실

) 채소에 풍부한 섬유소를 섭취하여 변비를 예방하고, 장염, 결장염 등의 질병을 억제한다.(5) 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산하여 유산균 발효 식품으로 식욕을 증진 ... 발효)에 따라 회원국(75개)이 니스분류에 등재된 상품명을 그대로 받아들여 상표등록을 해주도록 하고 있다.니스협약은 각국의 특허청에 상표등록을 하기 전 상품명칭을 특정 언어(영어 ... 시킨다.(6) 익어감에 따라 번식된 유산균은 창자의 다른 유해균을 억제하여 이상 발효를 막는다.(7) 각종 비타민을 공급하는데, 특히 비타민C가 많고 고수, 갓, 무우청, 파 같

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.13

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