"알콜발효대사"의 검색결과 입니다.

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효모 관찰 및 발효 S. cerevisiae 유산균 식품저장 식품미생물학 아주대 발효 식생활과 건강 막걸리제조

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"알콜발효대사" 검색결과 1,081-1,100 / 2,209건

영양과건강4E)흡연과알코올이체내영양소흡수및질병발생에미친영향에대해쓰시오0k

을 마시고 있다. 알코올은 식품 또는 약품으로 간주되며 인간의 사회활동에 필요한 윤활유의 역할을 한다. 알코올음료, 즉 술은 원숭이가 음푹 패인 바위틈에 저장해 두었던 과실이 발효된 것 ... 로한 곡주가 빚어지기 시작하였다. 발효주를 증류시켜 농도가 높은 술의 생산이 가능하게 됨에 따라 알코올중독자가 나타나게 되어 점차 사회문제가 되기 시작했다. 담배는 현대인에게 떼 ... 있다.)7) 심장과 혈관알코올은 심장질환, 관상동맥질환, 부정맥 등을 유발하며 혈액의 순환과 심장의 수축에도 중요한 영향을 미치고 있다. 알코올성 심장질환은 알코올과 알코올의 대사

리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.09.25

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미생물의 식품 생산

까지 알지 못하였다. 근대화학의 시조인 A.L.라부아지에는 1787년에 포도즙 속에 있는 포도당이 정량적(定量的)으로 알코올과 이산화탄소로 분해되는 과정이 발효라고 기록 ... 說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효 ... )가 잇따라 발견되고 분리되면서 발효의 전모가 밝혀졌다.1. 메커니즘발효는 호흡과 더불어 생물이 에너지를 얻는 대사반응(代謝反應)의 대표적인 형식인데, 산소적 및 무산소적 호흡이 산소

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

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[ 영양과 건강 ] 음식과 영양소 - 영양소의 종류, 기능, 특징, 함유식품 정리 및 요약

이 음식을 먹거나 마시는 목적은 영양소와 만족감을 얻는 것이다. 보통 식물, 동물, 버섯과 같은 균류나 알코올과 같이 발효된 물질로 구성. 영양소 : 식품의 성분 중 생명을 유지 ... 시 기준이 됨 (감미도: 100) 자당, 서당, sucrose라고도 함. 장내에서 발효하여 다량 섭취하면 설사 유발 * 함유식품 : 사탕수수, 사탕무세계 1위 쇼핑몰 AMAZON ... .COM 성공전략 분석이당류 - 정의, 특징, 분류엿당 ( 맥아당 ) * 특성 : 포도당 2분자 가 결합된 것 곡식이 발아할 때 생김 쉽게 발효하지 않아 위점막을 자극하지 않

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.08

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기능성 식품의 종류와 특징,효과

mutans(충치균)이 신진대사를 할 수 없다 -> 당알콜을 분해할 수 없다 -> 산을 생성X -> 따라서 치아가 부식되지 않아서 충치작용을 할 수 없다.(FDA에서 heath claim ... and thickening agents)Sugar alcohol- CHO, C=O -> CH2OH, CHOH- 알데히드기에 OH그룹으로 바뀌게 되면서 CH2OH 알콜 형태로 바뀜 ... Intermediate GI(56~69) = 크로아상,코카콜라High GI(70이상) = white bread, 바젤, 도넛- 대표적 당알콜 = 자일리톨- Streptococcus

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.19

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바이오에탄올실험

량은 알 수 없었으나 접종 및 배지 형성등 직접 개인이 할 수 있었으며 당 측정, UV, 질량 측정을 해봄으로써 실제 성장곡선과의 유사한점을 알 수 있었다. 효모의 대사과정 ... 의 원인으로 인해 초기 목표양이 나오지 않았다. 실험방법에 있어 Autoclave등과 같은 기구를 처음 사용해가며 많은 시간 멸균을 하고 또한 화염 멸균이라 하여 알콜 램프에 직접 ... 다.2005년 발효된 교토의정서에 따른 선진 각국의 이상화탄소배출 감축 노력은 치열하게 진행되고 있다. 기후변화의 문제야 말로 장래 국가들의 국제적 협력을 통해 달성할 공동의 목표이

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.02

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곰팡이독 식품위생학

는 대부분의 과일 , 과일주스 - 내열성 → 통조림 , 병조림 오염가능성 But, 알코올발효에 의해 파괴 - 증상 : 신경독으로 출혈성 폐부종 , 간  신장비장의 모세혈관수축 ... ycotoxin ▶곰팡이가 생산하는 2 차 대사산물 ▶ 사람이나 동물에게 급성 또는 만성적인 장애 Mycotoxicosis ( 곰팡이독중독증 )곰팡이 중독증의 특징 ▶곡류 , 목초 등 ... % 이상 ▶ 아스퍼길러스 플라부스 , 파라시티쿠스 의 대사산물아스퍼길러스 속 - 아플라톡신 ▶자외선 쪼이면 청색형광 B₁, B₂ 녹색형광 G₁, G ₂ 자색형광 M₁,M₂ 를 포함

리포트 | 19페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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목질 바이오매스

는 방법이다.메탄 발효는 실용화된지 오래이나 관여미생물과 그 대사메타니즘에 불명확한 점이 많고, 안정된 고효율발효를 위하여서는 이들의 해명이 필요하다.메탄의 에너지효율은 높 ... 2밀의 알콜제조공정[그림4] CSIRO 공정* 셀룰로오스의 알콜당화식물체의 35～50%를 차지하는 섬유질의 알콜발효는 2차대전중에 이미 공업화되고 있었다. 공업화된 발효법에는 목재 ... 다.* 세균에 의한 알콜 발효효모이외에 알콜을 생산하는 세균인 Zymomomas mobills 가 알콜생산성이 우수하여 주목되고 있다. Rogers 등의 연구에 의하면 에탄올의 비생산

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.20

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단백질의 질적인 상승작용을 설명하시고, 채식과 육식이 단백질 급원에서 어떤 차이가 있는지 설명하시오

영양가이드1. 제과*제빵의 이해(1)원리 : 발효식품, 밀가루 단백질로서 고무와 같은 탄력성을 지닌 글루테닌과 끈끈한 점성을 지닌 글리아딘이 반죽할 때에 발생하는 일종이 변성 단백 ... 와 알코올 (에탄올)로 분해시킴.3)유지류 : 동물성 유지와 식물성 유지4)그밖에 재료 : 우유, 계란2. 화학조미료를 알고 먹자(1)조미료의 이해 : 아미노산과 핵산은 상승작용 ... - 세포막의 구성성분인 인지질 구성- 생체 에너지 ATP 대사 관여2)결핍증- 골다공증, 골연화증 유발- 식욕부진 및 무력감 유발(3)마그네슘1)생리적기능- 골격과 치아를 구성- 세포

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.31

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C.A srorage의 저장원리와 저장식품

; CA 저장)은 식품을 CO₂나 N₂가스속에 보존하는 것으로 과일·채소·달걀·분유 등 저장한다.과일을 질소나 탄산가스만으로 저장하면 분자간 호흡으로 알코올 발효를 일으켜 품질이 떨어지 ... 단위를 말한다. 낮은 O₂와 높은 CO₂농도는 포장된 산물의 대사과정에 영향을 주거나 부패를 야기하는 유기체의 활성을 억제함으로써 저장수명을 연장한다.실제로 포장 내 O₂농도

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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사례보고서(알콜리즘)

하는데 여기서 에탄올은 알코올 발효 미생물들이 생명을 유지하는데 필요한 에너지를 얻기 위해서 포도당을 분해하여 생긴 대사 산물이다. 술은 높은 열량을 가지지만 단백질, 비타민 및 무기질 ... .2) 술 소비량과 알코올중독자의 수- 술 소비량: 한국의 술 소비량은 세계8위로 국민 한 사람이 연간 소비하는 양은 소주 50병과 맥주 100병 정도로 해마다 소비량이 증가 ... 하는 추세를 보이고 있다.- 알코올 중독자의 수: 한국에는 약 100～200만 명의 알코올 중독자가 있는 것으로 추산되며 이들 대 부분이 30～40대의 남자들이다.- 사회적 비용: 한국

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.03

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영양사 국가 시험 요약 자료입니다.

(lactose)포도당+갈락토오스정장작용, Ca 흡수촉진, 효모에 의해 발효되지않음3) 소당류올리고당 (Oligosaaharidc)3~10개 단당류 결합, 정장작용, 인체 효소에의해 분 ... 생성 및 에너지원으로 사용호르몬 - 아미노산유도체 : 갑상선, 부신수질폴리펩티드 : 인슐린5] 단백질대사기관활 성 형촉진제전구체작용위Pepsin , reninHCL펩시노겐단백질 ... .9 × 체중 × 24(h) kcal활동대사량(TEE) 노동, 운동에 필요에너지노동강도, 시간에 비례(1일총에너지의 30%차지)휴식에너지의 배수값으로 계산, 근육활동에 필요

시험자료 | 34페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.01.03 | 수정일 2016.03.30

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난소암

고 품질의 보존을 위하여 다른 용기에 바꾸어 넣지 않는다.■ 안티비오 캅셀 300mg효능 : 장내이상발효, 정장, 변비, 고장, 묽은변용법 용량- 성인 및 15세 이상 : 1회 1 ... 여 감염증을 악화시킬 위험이 있음)4) 임부 또는 임신하고 있을 가능성이 있는 부인주의 :1) 골수억제환자(골수억제를 악화시킬 우려가 있다)2) 간장해 환자(대사기능 등이 저하 ... 되므로 이상반응이 심하게 나타날 우려가 있다)3) 신장해 환자(신기능이 저하되므로 이상반응이 심하게 나타날 우려가 있다)4) 고령자(‘고령자에 대한 투여’항 참조)5) 알코올에 과민

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.25

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두부제조 실험레포트

율을 높이고 있는데, 조직을 연하게 한 것으로는 두부나 두유 등을 들 수 있고 대두 단백질을 분해한 발효식품인 간장, 된장, 등이 있다. 콩은 날것으로 먹으면 거의 소화가 안되 ... 이나수 있다.간장의 메티오닌은 간장(肝腸)의 해독작용을 도와 체내에 유독한 유해물질 제거에 큰 역할을담당하는데, 알코올 및 니코틴의 해독작용으로 담배, 술의 해를 줄이고 미용 ... 에도 효과적이다.이외에도 정장작용을 돕고, 혈관을 부드럽게 하여 혈액을 맑게 하며, 비타민의 체내 합성을 촉진한다. 또한 칼슘, 인의 대사 조절로 치아, 뼈, 세포를 견고하게 하기도 한다

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.28

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식용색소(인공색소)

40호, 황색 5호, 황색 6호, 오렌지 B)로서 흡수성이 강하고 물, 글리세린 등에는 녹으나 에테르, 에탄올, 프로필렌글리콜 등의 알코올류에는 녹기 어렵고 유지에는 전혀 녹지 않 ... 환원작용에 불안정하여 발효식품에 부적당하며 염착력도 약하다. 구리이온이나 철이온 등의 금속이온 존재 시 산화에 의해 쉽게 퇴색되며 색이 흐려지는 등의 환원작용을 나타내는데 통조림 ... 에는 약간 녹고 알코올, 프로필렌글리콜에 약간 녹는다. 식용적색색소 중에 내광성은 가장 약하나 내열성, 내알칼리성, 내환원성 및 내산화성이 우수하다. 적색 3호는 식용적색색소 중 빛

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.18 | 수정일 2019.02.06

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생명공학 시험 핵심요약 정리

의 합성을저해등의 방식으로작용/ 재조합DNA기술은또한 강력한새로운 항생물질의개발에 중요한역할.*연료-혐기성세균에 의한메탄 -발효를통한 연료생산: 바이오알콜,바이오디젤(biofuel) ... 만들수있는산물★*대사산물-일차(primary metabolite) : 생물체의 대사에 필수적이며 중간대사물질이거나 최종산물이다.(아미노산,비타민,에탄올,다당류) -이차(s ... econdary metabolite) : 생물체대사에 필수적이지 않고 주변환경에 영향을주며 대사의 최종산물이다.(한생물질,색소)*효소-효소는 식품,화장품,의약품의 생산 그리고 산업용 화학

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.05.17 | 수정일 2017.08.21

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식품미생물학PPT자료입니다

를 분쇄,압착한 무세포추출액(cell free extract)이 알코올발효 발효는 효모의 작용에 의하여 일어나는 것이 아니고 효모가 분비하는 효소에 의하여 일어난다는 것을 발견 →이 ... 제1장 미생물의 세계 - 미생물학의 분류순수미생물학 : 분류학, 형태학, 생태학, 세포학, 생리생화학 생물물리학, 유전생화학응용미생물학 :식품미생물학 : 양조학, 발효학, 공업미 ... 생물학 환경미생물학 : 낙농미생물학, 석유미생물학 해양미생물학, 토양미생물학 하수미생물학병원미생물학 : 의학미생물학, 수역학미생물학의 역사약 38-40억년전- 생명의 탄생 - 발효

리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.11

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식품 위생학

류? Saccharomyces 속 : 당을 발효해서 CO2 와 에틸알콜을 생산한다.? Candida 속 : 형태는 곰팡이와 비슷하며, 단세포 단백질 생산에도 이용? Film ... 낮다.? 엽록소를 갖지 않으며 활발한 운동성이 있다.? 편모충류, 근족충류, 포자충류, 섬모충류가 있다.Viruses? 독자적으로 재생산을 비롯한 대사활동을 할 수 없고, 숙주 ... 를 수반하는 불가식화되는 현상? 발효 : 당질이 미생물의 작용에 의해 우리들의 생활에 있어서나 또는 상품가치로서 유용한 물질을 생성하는 과정변패에 관여하는 미생물? 부패 세균: 식품

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.03

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미생물의 산업적 이용.

에 따라서 순수하게 유산균에 의해 발효된 유산발효와 유산균과 효모에 의해 일부 알코올발효를 일으켜 만들어진 유산- 알코올 발효유 등으로 구분하기도 한다. 세계적으로 이용되는 발효유 종 ... 의 경우, 목재의 발효나 섬유소 분해효소의 생산 균주로서 산업적인 이용이 되어 왔으나 최근에는 식물의 근권 정착율이 높고 다른 병원성 곰팡이에 대한 우수한 기생력을 보유하거나 항생 ... 에서 1회 배변활동이 정상이며 이는 사람에 따라 섭취한 음식물이나 운동정도 등에 따라 다르다② 혈중 콜레스테롤 감소 기능유산균 섭취시 유산균 발효로 생성되는 HMG(Hydroxy

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.12

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된장보고서

으로 알코올을 생성하는 작용탄수화물이 당화효소에 의해 분해되는 과정단백질이 효소에 의해 변화되는 과정산발효 작용알코올 발효 작용당화과정단백질 분해작용김동옥 조사내용Hakuna matata3 ... 다. 된장은 선조들이 우리에게 남겨준 최고의 음식이며 약이었다. 최근 세계의 영양생리학자들이 콩과 발효식품을 21세기의 건강·영양 식품이라고 입을 모았다. 한때는 주부들이 우리 된장 ... 보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다. 그러나 이제

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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식염

, 발효산물인 알콜과 유기산, 소금을 주성분으로 하여 구수한 맛과 단맛, 고유 향미, 짠맛이 묘하게 조화된 천연 조미료이다. 재래간장은 개량간장에 비해 감미가 낮으며 일반적으로 유기산 ... 를 소금물에 담궈 발효시킨 여액을 간장이라 하고 나머지 찌꺼기를 된장이라 하여 식용해 왔다.간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로 훌륭한 단백질 공급원이 ... 가 온다. 간장의 methionine은 신체 내 간장의 해독작용을 도와 체내에 유독한 유해물질 제거에 큰 역할을 담당하는 데 알콜 및 니코틴 해독에도 좋으며 미용에도 효과적이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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