"식품가공기초공정"의 검색결과 입니다.

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식품 저장학 HACCP 제조공정도 미생물 치즈 가열살균이론 식품가공및저장학 수산연 제품 식품트렌드 식품기사 필답 아이스크림 가공 3d 프린팅 전망

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"식품가공기초공정" 검색결과 881-900 / 1,040건

[식품] 치즈에 대하여...

는 다른 식품첨가물 등과는 분리 보관하여야 한다..제품은 운반 보관함에 있어서는 포장상태가 손상되지 않도록 하여야 한다< 가공치즈의 성분 규격 및 보존·유통기준 >. 치즈의 조성치즈 ... . 치즈의 분류2. 치즈의 규격기준. 치즈의 조성. 치즈의 일반 제조공정1. 원료유의 처리2. 우유의 응고3. 젖산균 스타터(Starter)4. 응유 효소5. 커드의 형성 및 처리6 ... 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 다음 유청을 제거하고 숙성 발효시킨 고단백이며 영양가가 높은 발효식품이다. 치즈의 원료유는 소(cow), 양(sheep), 염소

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.22

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[건축] CLEANROOM에대하여

가공, 조립100 이하전 자기 기브라운관100~1,000Film제조공정10,000 이하고 신뢰관100 이하Microfilm접합공정100~1,000프린트판10,000도장,검사10 ... , 신생아실, 임상검사실, 배양실의약품 - 캡술, 연고제, 의료기구의 제조, 고형제식품 - 식육가공, 인스턴트식품, 우유 제품, 청량음료의 충전포장실, 생과자포장농림, 축산 - 무균 ... 도 체결정제조10~100정 밀기 기전자시계,부품조립100 이하광산100 이하로켓트용부품가공조립100 이하에칭,표면처리10~100인공위성제어장치100 이하조립,시험100~100,000

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.19

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[발명]40가지 발명기법(TRIZ)

과제 2.순번TRIZ 발명 원리발명품(제품) 예1분할(Segmentation)? 돌 세척 공정은 데님(청바지 의류 소재)의 필요한 특징과 외관을 내는 기술 중 하나이다. 하지 ... 만 돌은 가공되지 않은 도구이고 그것을 다루기 위해서는 투박한 기계 장치가 필요하다. 좋은 해결책은 돌을 사용하는 대신에 효소를 사용하여 같은 결과를 얻는 것이다. 효소는 작은 돌 ... 물은 잔디에서 제거된다.? 소음이 나는 공기 압축기는 건물 밖에 두고, 파이프로 압축 공기를 필요한 곳으로 보낸다.? 불을 끄기 위해 안개를 사용하는 것은 분리 원리를 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.10 | 수정일 2016.06.03

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[바이오센서 시장조사]바이오 센서의 이해

: ogy)- 기판 위에 도포된 박막층을 이용 - 빔, 베어링, 회전자 제작마이크로머시닝 기술마이크로머시닝 기술 (1)Photolithography가공기술- UV ... - Sputtering: 유도가열증착, RF-sputtering - MBE(Moecular Beam Epitaxy)Deposition마이크로머시닝 기술마이크로머시닝 기술 (2)Etching가공기술 ... , 화학적 량을 감지하는 device  sensing device변환기, 변환장치감지기, 검지기Sensor의 기능과 구비요건3S2R감도 (sensitivity)안정도 (s

리포트 | 66페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.10

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홈플러스의 전략과 비전

게 된 배경에는 다음과 같은 이유가 있다.◈ 양국의 유통산업이 유사- 지리적 여건, 식품 중심 발달◈ 양사의 비슷한 경영철학- 초일류, 세계 최고를 추구- 존경받는 회사 ... 식품가공식품기타식품식품합계의류전기/전자기타200124.323.46.954.614.47.923.1200228.315.65.849.719.19.821.4자료 : 상공회의소, 2002 ... 던 할인점은 ‘03년 7월 기준으로 236개에 달하고 있으며 '05년까지는 350여개에 달할 것으로 보인다. 할인점이 적정 점포 수에 도달하는 시기가 라이프사이클 상 성숙기에 도달

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.08

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[섬유소재] 신소재

등장⑦ 인공연골 국내 첫 제조⑧ 제일모직, 환경친화 ABS수지개발⑨ 플리티드 필터 개발⑩ 발형광증백효과를 갖는 폴리에스터용 공단량체2.섬유공정① 복합가공사② 에어텍스춰드 얀 8월 ... 의 함침은 식품의 향첨가, 약품의 첨가제 투입, 혹은 섬유나 고분자에 색소의 도입 등 새로운 성질을 갖는 복합소재를 만들 수 있다.초임계 유체를 사용한 고분자의 염색은 매우 유망 ... 출하③ 세계최초 '60수 麻방적사' 개발3. 염색/가공① SK옥시케미칼, 미생물 폐수처리기술 세계최초 개발② 구김방지 삼베 개발③ 마직물 효과를 내는 30수 68레이온 가공 개발

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.09

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[농산가공학]밀가루의 2차 가공품 (제빵에 대해)

)는 크 기가 작고 중심부에서는 크기가 크다.(2) 밀의 분류 및 용도밀은 초여름에 수확(收穫)하는 겨울 밀(winter wheat)과 초가을에 수확(收穫)하는 봄 밀(spring ... 을 하게 하여 원하는 입자크기를 가진 밀가루를 분리(分離)하여 얻는다.표1-4. 조쇄공정에서 Flour명칭과 입자의 지름{구분Flour명칭입자의 지름거친 것coarse s ... .675.82-4. 밀가루 종류별 등급별 생산비율 (단위:%) 표 2-5. 밀가루 수율(단위:%)3. 제빵(1) 빵의 정의(定義)와 가공발달 역사(歷史)식품공전에는 빵을‘밀가루 또는

리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.14

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라면에 대해

1. 들어가며단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품을 인스턴트 식품이라고 한다. 최근 식생활의 변화와 가공기술의 발전에 따라 ... 인스턴트식품의 소비가 급격히 증가하고 있다. 한국인의 전체 식품소비량 중 가공식품이 차지하는 비율을 다른 나라의 수준과 비교하면 아직도 낮은 편이다. 그러나 국민소득의 향상과 함께 여가 ... 선용을 위한 레저 붐과, 시간을 절약하면서 간편한 조리를 원하는 주부의 의식 변화로 인해 인스턴트식품이나 가공 식품의 소비는 갈수록 증가하고 있다.인스턴트 식품 중 대표적인 것

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.13

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[미생물학] 산업미생물

할 수가 있고, 더구나 바닥에 고여 있는 추출액은 좋은 조미료가 된다는 것을 알고 있었던 같다. 어패류의 발효식품으로서 숙성공정에 곰팡이의 힘을 빌린 tsuobushi"(가드랭 ... 고 있는 알코올 발효를 중심으로 식초발효, 발효식품 제조 등은 그 발효과정이 경험적인 바탕 위에서 간단한 기록으로 전해져 왔기 때문에 잡균에 의한 오염으로 실패하는 경우가 빈번 ... (tambukjang)청국장의 가공제품으로서 국이나 찌개용으로 사용하며, 제조법은 청국장에 무채와 생강 다진 것, 굵은 고춧가루, 소금을 넣고 잘 섞은 후 상온에서 숙성시킨다. 용기를 햇빛

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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후각센서에 대하여

된 어레이와 패턴인식 기법 및 제어시스템을 결합하여 인체, 식품, 과일, 어류, 주류 및 향수 등의 냄새를 맡을 수 있는 인공후각기능시스템을 말한다.센서의 크기가 소형화되고 점차 ... 고 있어 관능검사(organoleptic test)와 GC/MS 분석법을 통하여 가공 공정을 개선하고 있다. 잘 훈련된 관능검사 패널(panel)은 미미한 강도, 배합의 차이를 감지 ... Inc. (Japan)에서 전자코 시스템을 개발하여 판매하고 있다. 이 시스템은 음료, 주류 등 각종 식품의 향미성분 분석, 과실 등의 선도와 등급 결정은 묽은 생산공정 감시

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.29

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[외식산업]한국외식산업의 역사 및 발전과정

를 내려가기 시작하였다. 그 후 시대의 변천에 따라 식품의 획득방식과 분배방식이 변화하게 되었으며, 기술의 발달에 따라 식품의 생산, 유통, 조리, 가공 기술이 발전하는 한편, 각 ... 보다는 천연 조미료를, 가공된 음식보다는 자연 그대로의 음식을 즐기게 될 것이다.그러나 다른 한편으로는 간편성을 추구하여 인스턴트 식품 또한 선호하게 될 것으로 사료되 먹거리에 관한 한 ... 시대를 지배한 종교와 사상에 따라 식생활에 상징적, 규범적, 의식적 요소가 첨가되기도 하면서 오늘에 이르고 있다.세계적으로 볼 때 근대 외식산업의 중요한 전환기는 17세기 말경

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.11 | 수정일 2021.04.28

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[식품영양]우유가공품의종류와제조원리

, 지방인데 이것을 소비 목적에 따라 분리시켜 만들기 쉽다단백질 → 치이즈지방 →생크림 지방만 제거 →탈지분유3 가공시 다른 식품에 첨가, 분산, 용해시키기 쉽다4 남녀노소 할것 없이 ... 율을 조정한다.* 살균 - HTST. 70~95℃에서 15~30초- UHT. 110~150℃에서 0.5~2초* 농축 : 살균후 바로 진공 농축기의 감압하에서 전고형분의 양이 40~50 ... 면「아이스크림류라 함은 원유, 유가공품을 주원료로 하여 이에 다른 식품 또는식품첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말한다.」고 되어 있고, 「빙과류라 함은 식품또는 식품첨가물

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.08

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[식품과 건강] 시판중인 기능성 식품(자일리톨)

, 알레르기 감소, 비만방지, 노화억제 등의 기능을 생체가 발휘하도록 설계하여 가공된 식품을 의미한다. 이러한 기능성 식품은 건강식품과 비슷한 것으로 유럽에서는 특수한 목적으로 만들어졌 ... 목 차서 론1. 기능성 식품의 정의와 종류1) 기능성 식품의 조건2) 기능성 식품 소재의 종류와 생리적 효과본 론자일리톨 (xylitol)1. 자일리톨이란?2. 제조방법3 ... . 자일리톨의 특성4. 자일리톨에 관한 연구결 론1. 응용 제품2. 당뇨병 / 성인병 환자에 이용3. 식품에의 효과4. 우리나라 기능성식품 제도와 관련법규참 고 문 헌서 론요즈음 생활수준

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.10.12

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[가공학 실험] 제빵에서의 믹싱에 의한 차이

의 외관과 관능적 차이를 알아본다.◈ 실험 배경최근 국민들의 건강에 대한 관심이 증가함에 따른 건강 지향적인 식품개발이 활발히 진행되고 있으며, 제과, 제빵에 관한 관심이 날로 높 ... (no-time법), 액체 발효법, 초고속 배합법(트위디법, 찰리우드법), 연속식 제빵법, 냉동생지법, 비상법 등.◇ 빵의 종류+식빵류:표준식빵, 우유식빵, 풀먼식빵, 보리식빵 ... ,채소류, 과실류 또는 주류 등을 가하여 열처리하여 익힌 것으로, 전통적인 식생활관습에 따라 제조된 것을 말한다.⑥ 기타 빵 또는 떡류식품유형 ①∼⑤에 정하여지지 아니한 것으로 그대로

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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[스포츠영양학] 식품학/영양학

이 강화될 것이다. 또한 농수축산물의 선도유지를 위해 각 품목별 수확 후 소비자단계까지 저온으로 유통되는 콜드체인시스템이 정착할 것이다.3) 식품가공기술(1) 식품의 양적문제에 대한 ... 식량만으로는 1년 내내 먹거리를 확보할 수 없다. 따라서 저장과 가공을 기본축으로 하여 4계절 내내, 나아가 연도를 초월하여 먹거리를 제공할 수 있는 식품산업의 역할이 더욱 중요 ... 억8천만 달러로 매년 급증하는 추세에 있다. 이중 가공식품수입금액이 35억9천만 달러에 이르는데, 국내의 식량자급율이 30% 수준에 불과한 실정에서 완제품의 수입마저 증가하여 전체

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.05

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[식품저장학] 건조

성 ↑③ 부피, 무게 감소 ⇒ 포장에 도움, 수송비 절약☆ 단점건조과정 중 풍미, 색, 텍스쳐 및 영양분 손실⇒ 품질저하(최대로 줄여야 한다)1) 수분 이동 이론식품가공 공정 중 ... theme사과의 건조속도 측정abstract건조(drying)는 고형분 내의 물을 기체상태로 제거하는 조작으로 가장 오래된 식품가공법이다. 식품을 건조하는 목적은 식품 내 수분 ... 의 관계를 그래프로 그려보도록 한다.principle1. 건조 공정건조란 식품 중에 존재하는 수분을 증발 또는 승화시켜 제거하는 조작이다. 건조과정에서는 수분의 증발에 필요한 잠열

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.09

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[발효미생물학] 맥주 발효에 관한 이해

발달하기 이전부터 인류가 즐겨 애용해 온 기호식품으로 미생물의 알코올 발효를 이용하여 제조하고 있다. 주세법상 주류라 함은 알코올 1°이상의 음료를 말한다. 알코올 1°이상 ... 한 양조주 ㉡복 발효주 : 전분이 주성분인 곡류를 사용하여 만든 양조주 ㉮ 단행복발효주 : 당화와 발효라는 2가지 공정이 독립 공정일 경우 ㉯ 병행복발효주 : 당화와 발효라는 2가지 ... 공정이 단일 공정일 경우 2)증류주 : 양조주를 증류하여 만든 것으로 알코올 농도가 높다. 3)재제주 : 양조주나 알코올에 감미료, 향료, 과즙, 착색료, 한약재 및 조미료 등 기타

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.12

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[식품품질관리] HACCP에 관하여

며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 확보하기 위하여 중점적으로 다루어야 할 관리점을 말합니다.종합적으로, HACCP란식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존 ... 라는 우려가 확산되고 있으며, 식품의 위생안전성 확보에 대한 관심이 전 사회적으로 고조되어 가고 있습니다.따라서 이들 위해요소를 효과적으로 제어할 수 있는 새로운 위생관리기법인 ... 과 일치하는가를 현장 확인6.위해분석 : 원칙 1원료, 제조공정 등에 대하여 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소분석7.CCP결정 : 원칙 2HACCP를 적용하여 식품의 위해를 방지

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.23

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[A+을 위한 소논문] Well-Being의 식생활에 대하여

, 채소, 꿀 등 자연식품에 들어 있는 천연당분을 섭취하면 서서히 흡수되어 완전 연소됨으로써 에너지로 사용되지만 사탕무나 사탕수수와 같은 재료를 여러 공정과정을 거치면서 각종 비타민 ... 에 화학물이 쌓이고 있는 줄은 모르고 있다.다섯 번째, 자연식의 영역을 침범했다.식품첨가물이 들어가는 인스턴트 가공식품과 달리 자연식은 '인위적인 조작'이 없는 천연식품이다. 그런데 ... 인스턴트로 인해 자연식의 영역이 점차 좁아지고 있다. 자연식의 인스턴트화, 천연식품에 인위적인 조작이 가해지고 있는 것이다. 똑같은 크기로 반질반질 보기 좋게 진열된 과일들과 손

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.29

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[식품가공학] 식혜만들기

이 생겨 그 색깔로 도정도를 판정한다.-도정 과정에서 제거되는 부분의 모형도-보리를 이용한 주 가공식품은 엿기름, 쌀보리밥, 보리가루, 보리면류, 미숫가루, 보리차, 보리후레이크, 맥주 ... (transferase), 가수분해효소(hydrolase), 제거효소(lyase), 이성화 효소(isomerase), 합성효소(synthetase)의 여섯가지로 나뉜다. 식품 가공 ... 기도 하지만 식품가공에서 중요한 역할을 하는 경우가 많다 전통적인 식품 가공에이용되어 온 레닌(rennin)이나 파파인(papain)같이 동,식물레서 얻는 효소도 있지만, 최근에 산업

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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