"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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상압가열건조법 수분정량실험 유산균배양실험 조회분 정량 Soxhlet 추출법 식품공학과 편입 식품산업기사 단백질 함량 실험

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 801-820 / 1,305건

[식품분석] 조회분 정량

식품분석 및 실험조회분 정량1. 실험 제목 : 조회분 정량2. 실험자 명 :3. 실험 날짜 : 2007. 6. 1. 금요일4. 실험 목적(1) 조회분정량(무게분석)의 원리를 이해 ... 한다.(2) 직접 회화법에 대하여 이해한다.(3) 무게분석에서 항량의 중요성을 이해한다5. 실험 원리- 회분 -식품 분석에서 회분이라고 하는 것은 일반적으로 식품을 일정온도 ... 하는 양이온 원소의 화학당량이 부족하면, 인산이 과잉상태가 되어 재는 산성을 나타내며, 이때 식품에 본래부터 존재한 염화물 이온은 과잉의 인산의 화학당량만큼 휘발되어 본래의 무기질

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.14

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김치에 대하여

의 기무치에 비해 세계인의 이목을 끌게 되었다.●김치의 정의→김치는 우리 조상들이 만든 음식 중에서 가장 뛰어난 것 중의 하나로 자연 발효를 시킨과학적인 식품→무·배추 및 오이 등 ... 한 고유 의 전통발효 식품을 일컫는다.●김치의 역사『삼국사기』에는 신문왕이 683년에 왕비를 맞이하면서 내린 폐백품목 가운데 간장/된장，젓갈류가 들어있어 발효식품이 널리 퍼졌 ... 이 나온다.이 시대의 김치에는 순무장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다.이

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.15

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[식중독][황색포도상구균][감염형식중독]식중독의 정의, 식중독의 종류, 전 세계 식중독의 동향, 식중독의 응급처치, 식중독의 치료, 식중독의 예방(독소형식중독 - 황색포도상구균, 화학성식중독, 감염형식중독)

우유염, 또는 식품과 관련이 있는 각종 용기?기구?포장 등에서 용출되는 독성물질이 문제가 된다. 대개, 화학물질에 의한 식중독은 독성물질의 체내흡수가 빠르고 체내분포가 빨라서 중독량 ... 하면 어떤 음식을 먹은 사람이 열을 동반하거나 그렇지 않으면서 구토, 부기, 식욕부진, 설사, 복통 등을 동반하는 경우를 총칭하며 식품에 오염된 세균, 유독물질(유기·무기), 동식물 ... 식중독의 정의, 식중독의 종류, 전 세계 식중독의 동향, 식중독의 응급처치, 식중독의 치료 및 예방 분석(독소형식중독 - 황색포도상구균, 화학성식중독, 감염형식중독)Ⅰ. 독소

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.02.10

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유지의 화학적 실험 - TBA가

Experimental Title유지의 화학적 실험 2. TBA가Worker NameDatepurpose유지의 TBA가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료 ... ·금속 등이 이것을 촉진시킨다.산패는 식품 등에 대한 영향이 크며, 특히 유지를 많이 함유하는 식품은 이것 때문에 맛을 잃고, 비타민 ·아미노산 등의 영양소도 파괴되며, 심할 때 ... 았다. 실험과정에서 유지를 benzen으로 녹이는 이유는 benzen이 유기용매로써 protone을 방출 하지 않아 반응성이 적은 물질이기 때문이다. 이렇게 시료와 benzene 용액

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.07

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감미료

되고, 유기산의 증식을 통해 장운동이 촉진되어 변이 장에 머무르는 시간을 단축시켜 배변이 원활해지게 하는 작용 여러 식품가공에 유용하게 사용 열과 산에도 강한 성질이 있어 식품의 부패 ... 은 침투압을 갖기 때문에 식품에 쉽게 침투 안정성 화학적으로 안정하여 열, pH변화 등에 안정하며 아미노산, 단백질과 함께 갈변 반응을 일으키지 않음 보습성 보습효과가 높아 식품 ... 맛을 내는 데 사용되는 조미료 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가하는 식품 및 식품첨가물 (식약청의 식품첨가물용어집 용어설명) 최근 추세 과다한 설탕사용이 비만 및 각종 성인병

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.12.04

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금나노 입자의 합성 화학 실험 보고서

. 이처럼 유화제에 의해서 안정된 금 나노 입자는 용액에서 쉽게 분리될 수 있고, 다시 다른 유기 용매에 녹일 수 있다.2. 실험목표(1) 금나노 입자를 합성한다.(2) 흡광도 ... 나쾌한 맛이 있으며 다른 염류와 같이 영양강화제로서 사용되기 때문에 식품에 사용되는 염류는 구연산나트륨이 사용된다. 구연산나트륨은 5분자의 결정수를 가지고 있는 것과 2분자의 결정 ... 를 발생시킨다. 2차 전자, X-선과 Auger 전자 등이 이에 속하며 시편 내의 화학조성과 원자결합에 관한 정보를 가지고 있다.4. 실험준비물1%, 증류수, Hot Plate

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.06 | 수정일 2020.12.06

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표백분(CaOCl2)중의 유효 염소의 정량

을 화학적 분해에 의하여 탈색시키는 것을 표백이라 하는데 이때 영양성분을 파괴하거나 그 자신이 색소를 가지고 있어서는 안 된다.표백제품을 사용하여 식품의 색깔을 탈색시키는 방법 ... 겠다.3. Introduction이번 실험의 주된 목적은 식품첨가물로써 사용되는 표백분을 저번 실험시간에 이용한 요오드 적정법 중 하나인 Iodometry법, 즉 요오드 환원 적정 ... 하여 모아서 건조시키면 생긴다. 담황색 분말이며, 보통의 표백분보다 장기간 저장할 수 있다.⇒ 표백제는 식품이 가지고 있는 본래의 색을 없앤다든지 또는 퇴색을 방지하기 위하여 화학물질

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.29

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[A++생화학]유지의 성질

과 함께 식품의 중요한 성분의 하나로 영양학, 생리학적으로도 매우 중요하다. 이러한 지방질은 물에 놀지 않으며, 유기용매에 잘 녹는다. 또한 유지는 공기와 접촉하는 경우 자연발생 ... 실 험 보 고 서생화학(2) 실험 Report -2(The experimental report)《생 화 확 실 험 2》실 험 일 자 : 2007 10 월 5 일실험제목 : 유지 ... 있는 화합물)과 반응하여 옥소늄 화합물을 만든다(→ 화학반응). 강산에 의해 한쪽의 탄소-산소 결합이 깨져 알코올이 만들어지며, 양쪽의 탄소-산소 결합이 모두 끊어지면 새로운 유기

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.03

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수분함량 측정

성을 이해한다.2. 실험원리수분은 영양소는 아니지만 식품의 품질평가에 있어서 가장 기본적인 항목입니다. 수분과 고형분은 보는 견지를 달리한 표현으로서, 수분+고형분=100%의 관계 ... 실험제목수분분석(Moisture analysis)실험날짜2006.8.29 ~ 8,31조원유경진, 양수진, 서이슬, 차세현교수님김용환 교수님1. 실험목적1) 식품에서 수분의 중요 ... 이 생기는 식품,어떻게 처리할지 모르는 조리식품 등이다.물과 혼합하지 않는 유기용제중에서 시료를 가열하면 시료중에 물만이 혹은 물과용제가 증기로 되어 추출된다. 이 증기를 냉각시켜 눈

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.09

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용액의 성질

면 알칼리증(alkalosis)이라고 한다. 또 식품에도 알칼리성 식품이나 산성 식품이 있고, 영양학적으로 보면 양자를 적당히 조합시킨 것을 섭취하여 체액의 산염기평형을 유지하는 것 ... 을 산성식품이라고 한다. 식물이 소화 흡수될 때에도 그 성분 중 유기물의 일부는 체내에 저장되나 대부분은 탄산가스?물?암모니아?요소(尿素) 등으로 되어 배설되며, 나머지 무기물 ... 다.? 시약이나 실험 기구를 안전하게 취급하며, 실험 후 뒤처리를 잘 하는 태도를 가진다.? 생활에 이용되는 여러 가지 용액이 성질이 어떠한지 관심을 갖고, 이에 대해 탐구하는 자세

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.26

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GMO(유전자 변형식품)에 대하여…

것이라는 주장도 있다. 또한 식품의 맛과 영양을 획기적으로 개선시킬 것이라는 주장도 있다. 그러나 다른 종의 유전자를 도입해 만들어진 유전자조작식품은 인류가 그 동안 먹어오 ... 해당 유기체에 없던 새로운 물질이 생산되면서 치명적인 독성을 나타내거나 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 것이다. 또한 유전자 조작식품은 장 속의 박테리아와 작용해 신종 박테리아 ... 성을 평가 판정하여 의뢰인에게 통보하고, 객관적인 추가확인이 필요할 때에는 농업과학기술원에 확인실험을 위촉할 수 있도록 하며, 식품의 안전성 평가나 환경 평가는 보건복지부 및 환경부에서 실kr

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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미생물의 산업적 이용 방법

. 식품 생산에서의 미생물생물체가 만들어낸 유기물에 미생물들이 작용하여 그 구조와 형태를 바꿀 수 있다는 중요한 사실은 미생물학이 발전되기 전까지는 잘 알려지지 않았다. 그러나 ... 억제하는 의약품을 말한다. 설파제와 함께 화학요법의 주류를 이루고 있다. 미국의 S.A.왁스먼이 anti(항)+bios(생명)에서 따서 antibiotics, 즉 항생물질이 ... 을 만들어내는 것을 위시하여 그 실험성과도 유효성분의 추출에서 정제(精製)의 단계까지 이르고 있었다. 그러나 모두 다른 영역에서의 연구의 부산물로 얻어진 것이어서 그다지 주목을 끌

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.27

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단백질의 변성과 응집검사

예비리포트실험제목 :단백질의 변성과 응집검사조 :학 번 :이 름 :1. 실험목적생물체의 중요한 고분자 물질인 단백질의 구성과 기능을 이해하고 이는 열이나 수소이온농도의 변화 및 ... 된 것이다. 단백질은 신체의 기본적 구성물질로서 중요하며 열량영양소이기도 하다. 이러한 단백질에 프로테인(protein)이란 이름을 붙인 것은 1838년 뮬더(Mulder)에 의해서 ... 였다. 사람들은 단백질을 식품으로 섭취하여 체내 단백질 필요를 충족시킨다. 이러한 식이 단백질은 포도당이 그러하듯이 식물들이 합성한 것이다. 식물체는 토양에서 얻은 무기물질과 공기

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.29

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구강-치아우식증

와 같은 화학식의 형태로 타액 속으로 이온화 된다.식사를 마친 후 우리 입안에 존재하는 미생물들은 음식물을 분해하여 초산 또는 젖산 등의 유기산을 생성한다. 젖산의 화학식은 아래 ... 번 레포트로 결정한 주제도 충치이다. 지금부터 충치에 대해 내 과-첨단과학부-에 맞추어 화학적, 생물학적으로 접근해 보려고 한다.□ 충치란?치아 우식증과 같은 말로 치아 경조직 ... 질환으로써 치질 중 무기질이 탈회되고 유기질이 파되괴어 치아 경조직의 결손을 초래하는 질환으로 전세계 인류들에게 가장 빈발하는 범발성 만성질환이다. 한번 발생되면 치료를 완벽

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.29

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유전자조작

추가확인이 필요할 때에는 농업과학기술원에 확인실험을 위촉할 수 있도록 하며, 식품의 안전성 평가나 환경 평가는 보건복지부 및 환경부에서 실시토록 하며 서로 유기적 협조체제를 구축 ... 며 굶어 죽어가는 사람들을 GMO 판촉전략의 수단으로 이용하지 말라고 격렬히 비난하고 있다.② 식품의 영양을 개선해 준다. ?? 찬성식품의 맛과 영양을 향상시키거나 특별한 약용성분 ... 한 식품의약청(FDA)의 승인을 얻어 시판된 이후, 1996년부터 몬산토社의 유전자조작 콩이 상업적으로 대규모로 재배되기 시작했다. 이후 품목과 비율이 급속하게 늘어나면서 현재

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.07

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발효의 정의,간장의 종류

발효의 정의발효(醱酵)’ 란 미생물이 자신의 효소로 유기물을 분해 또는 변화시켜 특유한 최종산물을 만들어내는 현상을 말한다.영어로는 fermentation이라고 하는데 이 말 ... 은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용되는 현상 ... 와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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살균 멸균 배지의 정의 종류 특성

에 약한 배지 성분 용액, 화학약품을 멸균한다. 2)공기의 경우 실험용 발효 조에 주입되는 공기는 섬유상 물질에 적정 밀도로 채워진 관을 사용한다. 무균 실이나 무균대의 공기 순환 ... media) 자연산물로 만든 배지로, 충분한 영양분은 함유하고 있고, 미생물의 증식 및 분리 배양에 쓰인다. 2)합성배지(Synthetic media) 합성배지는 여러 가지 화학 ... 적 성상이 분명한 영양분을 넣어 만든 배지이다. 미생물의 생화학적 성상, 균체성분, 미생물의 대사 및 유전 연구 등에 쓰이며 최소 영양배지라고도 한다.배 지3.사용 목적에 따른 분류

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.14 | 수정일 2017.06.23

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<실생활에 미생물이 활용되는 예>

, 방선균 등 살아있는 기능 미생물 및 효소 등의 대사산물, ② 버미큘라이트나 제올라이트 등과 같은 미생물의 안정화를 위한 유기영양원 및 기타 보조제 등으로 구성되어 있다.◎ 토양미생물 ... : 구연산과 같은 다양한 종류의 유기산을 분비하여 나용성 무기태인산을 가용화하거나 인산가용화 효소에 의해 유기태 인산을 무기화하여 식물이 이용 할수 있게 한다.5) 마이코리자(VAM ... .yahoo.com/hahanjin/805■ 아미노산 다량생산 미생물KAIST 이상엽 교수 2007년 04월 25일글 | 박근태 기자ㆍkunta@donga.com |식품과 의약품 등

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.07

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제빵(모카빵만들기)

1. 실험 제목 : 제빵 (모카빵 or 우유식빵 )2. 실험 목적 : 제빵의 원리를 알아보고, 직접 모카빵을 만들어 본다.3. 이론 및 원리(1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯 ... 한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인 팽창제를 사용하여 만든 것을 무발효빵이라 한다.또 빵을 여러 가지로 분류하자면 반죽의 성질, 제법, 형태 등의 차이에 따라 다양하게 분류 ... ), 케톤(ketone) 및 유기산이 생기며 향기로운 냄새와 맛이 나고 독특한 풍미가 생긴다. 또한 밀가루 반죽을 부풀어 오르게 하여 빵을 구울 때 이들 물질에 의하여 생긴 공간

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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발효식품에 대한 조사

균이나 효모는 우리 몸에 꼭 필요한 세균들로 이 음식들에 녹아들어 몸에 공급할 더 많은 영양소를 만들어낸다고 보면 된다. 나는 이 발효식품 들 중 장류와 젓갈 종류에 대해 소개 ... 하고자 한다. 먼저, 발효음식이 무엇인지 그리고 어떻게 해서 발효음식이 되는 것인지 또 몸에 어떤 식으로 좋은 영향을 주는지에 대해 알아보도록 하자.한국인의 발효식품에는 장류, 김치 ... 류, 주류, 젓갈류, 식초류 그리고 식혜와 식해가 있다. 일단 이러한 발효식품이라는 것은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 결국 장류, 김치, 술

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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