"식품영양유기화학실험"의 검색결과 입니다.

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"식품영양유기화학실험" 검색결과 821-840 / 1,305건

제빵(모카빵만들기)

1. 실험 제목 : 제빵 (모카빵 or 우유식빵 )2. 실험 목적 : 제빵의 원리를 알아보고, 직접 모카빵을 만들어 본다.3. 이론 및 원리(1) 빵의 분류밀가루에 물을 비롯 ... 한 것을 발효빵이라 하고, 화학약품이 주원료인 팽창제를 사용하여 만든 것을 무발효빵이라 한다.또 빵을 여러 가지로 분류하자면 반죽의 성질, 제법, 형태 등의 차이에 따라 다양하게 분류 ... ), 케톤(ketone) 및 유기산이 생기며 향기로운 냄새와 맛이 나고 독특한 풍미가 생긴다. 또한 밀가루 반죽을 부풀어 오르게 하여 빵을 구울 때 이들 물질에 의하여 생긴 공간

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.07

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발효식품에 대한 조사

균이나 효모는 우리 몸에 꼭 필요한 세균들로 이 음식들에 녹아들어 몸에 공급할 더 많은 영양소를 만들어낸다고 보면 된다. 나는 이 발효식품 들 중 장류와 젓갈 종류에 대해 소개 ... 하고자 한다. 먼저, 발효음식이 무엇인지 그리고 어떻게 해서 발효음식이 되는 것인지 또 몸에 어떤 식으로 좋은 영향을 주는지에 대해 알아보도록 하자.한국인의 발효식품에는 장류, 김치 ... 류, 주류, 젓갈류, 식초류 그리고 식혜와 식해가 있다. 일단 이러한 발효식품이라는 것은 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품을 말한다. 결국 장류, 김치, 술

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.04.25

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과학 실험보고서) 용액의 성질

이 있고, 영양학적으로 보면 양자를 적당히 조삽시킨 것을 섭취하여 체액의 산염기평형을 유지하는 것이 바람직하다.◈ 산성 식품과 염기성 식품(1) 식품의 산도와 염기도채소나 과일 같 ... 성을 나타낸다. 따라서 채소나 과일 같은 것을 연기성식품 또는 알칼리성식품이라 하고, 곡류나 육류 같은 것을 산성식품이라고 한다.식물이 소화 흡수될 때에도 그 성분 중 유기물의 일부 ... Ⅱ. 과학과 교재연구(물질영역)실험보고서 page실 험 보 고 서* 일 시 : 2007년 11월 20일 * 온 도 : 20℃ * 압 력: 1029hPa1. 제목 : 용액의 성질2

리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.05 | 수정일 2021.04.10

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[환경호르몬][내분비계장애물질]환경호르몬(내분비계장애물질)의 개념, 유래, 성질, 종류와 환경호르몬(내분비계장애물질)의 영향 및 향후 환경호르몬(내분비계장애물질)에 대한 대책(국내 상황, 외국 사례 중심)

로 추정되고 있다. 컵라면과 같은 일회용 식품 포장에 주로 사용되고 있으며 얼마전 컵라면 용기 실험에서 발견된 내분비계 장애물질이 이 다이머와 트리머다. 폴리스티렌은 체내의 여성호르몬 ... Wild Life Fund List)에서 67종, 일본 후생성에서 143종, 미국에서 73종의 화학물질을 환경호르몬으로 규정하고 있다(미국은 주에 따라 규제물질의 종류가 다양 ... , 바다유래'환경호르몬'이라는 명칭은 일본에서 사용된 명칭으로서 정확한 명칭은 '외인성 내분비 교란 화학물질' 이다. 신체 외의 물질이 원인으로, 호르몬 즉, 내분비가 교란되는 것

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.24

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[생화학]Ascorbic Acid saturation test

고급영양학 (2007-2)실험. Ascorbic Acid saturation test1 . 실험 목표 (Objectives)ascorbic acid의 대사 작용을 알고, 이 ... , 사람, 기니 피그, 원숭이, 조류, 박쥐, 생선류 등과 같이 굴로노락 톤 산화효소가 없는 동물은 비타민 C를 자체 생성하지 못하 므로 식품을 통해 공급받아야 한다.하루 섭취량 ... 쉽게 파괴된다. 또한 산소가 존재할 때 가열하면 분해속도는 온도에 비례하게 빨라진다.? Ascorbic acid 생화학적 기능중요기능기타기능콜라겐합성(프롤린과 리신의 수산화 반응

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.27

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BT생물자원의 빛과 그늘

에 대량 생산하는 것이 가능하다. 이것은 농업생산이 들판에서 실험실로 옮겨진 것이라고 평가되고 있다. 바닐라콩에서 채취하던 바닐라향이 이제는 조직배양의 방식을 통해 생산되고, 가공식품 ... 를 주입하여 초 다수성 농작물, 저온. 건고. 염해 등의 불량환경이나 병충해에 강한 농작물 개발되고 있다.③소비자의 요구에 부응하는 식품 생산의 가능성영양성분이나 기능성 성분(항암 ... 의약품기업이나 농화학기업들의 유전공학에 대한 투자도 활발하고 벤처기업의 이 분야에 대한 진출도 활발하다. 특히 농업분야에서는 이미 바이오테크놀로지를 적용한 농산물이 시판되고 있을 뿐

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.27

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환경호르몬의 영향과 대처 방안

는가?5(1). 식생활에 의한 영향5① 다이옥신의 95% 이상은 식품을 통해서 섭취5② 컵 라면의 문제점6③ 식품포장 랩 필름의 사용을 줄이자7(2). 유아에 미치는 영향7① 모유 ... , 신경에 미치는 영향11① 여성 불임증의 증가는 환경호르몬이 원인일까?11② 정자수의 감소를 일으킨다.114. 환경호르몬 대처 방법12(1). 가정에서부터 화학물질을 줄이는 자세 ... 12① 심플 라이프(simple life)를 추천12② 분말비누는 장점이 많다.12③ 시장바구니를 사용하자13(2). 안전한 식생활 기준13① 어패류와 육류는 빠트릴 수 없는 식품

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.03

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세포생장에 미치는 ph영향

안으로 끌어들인 다음 세포의 구성성분으로 변화시키고, 이들을 다시 짜맞추어유기적인 기능을 갖고 있는 새로운 세포를 만드는 과정이다. 일반적으로 실험실에서 세포를 배양할 때는 회분 ... 을 실시한다. )③ 위 3번에서 취한 sampling은 마이크로 튜브에 넣고 시간과 실험조 번호를 적은 후 zip lock pack에 넣어 냉장 보관한다.④ 마지막 sampling후 ... thiooxidans와 같이 0.1N 의 광산 존재사에서도 발육이 계속되는 것도 있다산성의 식품에는 사상균이나 효모가 발생하기 쉬우며 중성내지 알카리성의 식품에는 세균이 발생하기 쉽다.그밖

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.07.07 | 수정일 2021.02.15

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BT생물자원과 빛과 그늘

으로 밝혀졌다. 또 유전자가 조작되었을 때의 예상치 못한 농작물의 영양가 감소 문제를 가져올 수 있다. 미국 식품의 약국(FDA)은 유전자조작의 결과, 예견치 않았던 부작용으로 생산 ... 으로 재배된 것에 비해 해충 내성, 제초제 저항성, 숙성 조절, 영양 가치 증진 등으로 생산자뿐만 아니라 소비자도 유용하게 이용 할 수 있도록 개발되고 있다. 1994년 최초로 유전 ... 자 조작 토마토가 식품으로서의 안전성이 확인되어 시장에 유통되고 있다. 하지만 여러 환경단체와 소비자 단체들은 유전자 조작 식품이 환경에 미치는 잠재적 위해성에 관하여 의문을 제기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.12

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음식에 들어있는 비타민C

음식에 들어있는 비타민C실험날짜 : 2007.10.291.실험의개요및 목적매우 적은 양으로 물질 대사나 생리 기능을 조절하는 필수적인 영양소인 비타민 중에서 비타민C는 수용성물질 ... 는 화학반응에 직접 참여하지 않기 때문에 소모되는 물질이 아니다. 따라서 비타민의 필요량은 매우 적다. 하지만 생체 반응에 있어 효소의 기능이 매우 중요하기 때문에, 소량이 ... 라 할지라도 필요량이 공급되지 않으면 영양소의 대사가 제대로 이루어지지 못한다.일반적으로 비타민은 지용성(脂溶性)과 수용성(水溶性)으로 분류된다. 지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.22

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막걸리에 대한 이해 및 취향별 선택 가이드 라인

의 인기는 식을 줄 모르고 치솟고 있다. 이런 인기를 바탕으로 해서 최근에는 우리나라 각 지방의 다양한 막걸리를 소개하는 막걸리 엑스포가 열렸고, 농림수산식품부는 그해 햅쌀로 담근 ... 에 달하며 젖산, 구연산, 사과산과 같은 유기산들도 포함되어 있다. 이러한 성분은 신진대사와 혈액순환을 도와 피부미용이나 피로회복에 도움을 준다. 최근에는 막걸리에 살아있는 생효모 ... R.1.4. 막걸리의 효능막걸리는 소주나 와인 등 다른 술에 비하여 영양적으로 훨씬 우위에 있다. 막걸리의 성분은 물이 80%, 알코올이 6~7%, 단백질이 2%, 탄수화물 0.8

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.12

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[무기질][무기염류][미네랄][영양결핍과잉][식습관]무기질(무기염류, 미네랄)의 분류, 무기질(무기염류, 미네랄)의 기능, 무기질(무기염류, 미네랄)의 결핍과 과잉, 영양결핍예방을 위한 올바른 식습관에 관한 분석

무기질이라 하며, 이것은 유기물질이 연소하면 남게 되므로 회분(ash)이라고도 한다. 자연계에 존재하는 많은 무기질 가운데 영양적으로 인체에 필요한 것은 약 20종이 된다고 ... 무기질(무기염류, 미네랄)의 분류, 무기질(무기염류, 미네랄)의 기능, 무기질(무기염류, 미네랄)의 결핍과 과잉, 영양결핍예방을 위한 올바른 식습관에 관한 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 무기 ... . 무기질의 과잉1) 인2) 나트륨3) 칼륨4) 요오드Ⅴ. 영양결핍예방을 위한 올바른 식습관1. 식생활의 기본 원리1) 균형2) 적당3) 절제4) 다양성2. 올바른 식습관1) 여러 가지

리포트 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.28

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멸균과 소독

한 방법 소각은 재활용이 필요 없는 1 회용 오염물체들을 처리하는데 효과적 건열 (dry heat) 멸균백금이 , 백금선 , 실험기구 멸균에 사용 . ( 백금이나 백금선은 불꽃의 외염 ... 며 독성이 없고 경제적이다 . 고압 증기 멸균63~65'C 의 온도로 30 분 동안 소독 유해한 균은 전부 사멸 식품 류 , 우유 등 멸균 . 주류 ( 포도주 ) 의 부패방지 ... , 예방주사액 . 예방 접종 액 등을 소독하는데도 이용 영양가를 잃지 않고 맛을 나쁘게 만들지 않음 비병원성균 ( 주로 부패균 ), 열 저항성 세균은 사멸되지 않음 단점 장점 저온 살균

리포트 | 62페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.11.05

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40-50대 성인의 건강목표

의 화학물질이 있다. 가공식품에 들어 있는 첨가물은 모두 화학물질이다. 이런 화학물질은 인간의 세포핵 속에 있는 유전자에 파괴 작용을 일으키는 만큼 돌연변이 유기물질이라고도 불리 ... 과 의약품 남용, 그리고 농약에 의한 공해 등 인체를 파괴시키는 공해들로 인하여 여러 가지 질병이 야기되고 있다.5. 화학물질, 식품 첨가물, 가공식품의 난무세계에는 약 3만 종류 ... 는데, 암을 일으키는 첫 번째 요인으로 지목되고 있다.가공식품 외에도 농약이나 산업용의 여러 가지 화학물질 그리고 의약품까지 거의 화학물질로 되어 있으니 이것들이 인류의 현대적 질병

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.08

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신제품 개발 및 마케팅 전략 - 유해물질 탐지기

에서 발표한 자료에 따르면 사람에 대한 연구를 기초로 식품 섭취에 따른 남성과 여성의 생식기에 증명된 물질 중 유기수은은 뇌기형, 납은 유산 및 미숙아 출생, 폴리클로리네이드비 ... 다. 환경오염이 심화됨으로 인해 위험성분이 함유된 음식이 늘어났고, 화학조미료가 들어간 현대의 많은 음식들은 더 이상 식탁의 안전을 보장할 수 없다. 뉴스에서는 각종 수입 농산물 ... 하고,니터링 실시결과 소시지나 베이컨 등의 제품에서는 아직도 이 유해물질을 사용하고 있는 것으로 밝혀져서 우리에게 믿을 만한 음식이 과연 어디에 있는가를 다시 실감케 해준다.웰빙 식품

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.22

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Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방정량

지는 않으나 지방 함량이 비교적 높은 식품이다.(2)지질은 화학적으로 지방산과 glycerol이 ester를 형성하거나 그 유도체 성분을 갖는 물질이며 물에 녹지 않고 유기용매 ... 질 및 콜레스테롤 등이 있다. 식품 중의 주된 지방질 영양소는 글리세롤 한 분자와 지방산 세 분자가 결합된 중성지방이다. 콩기름, 땅콩류, 유채류, 참기름 등은 주된 식물성 기름 ... 를 공급하는 중요한 역할을 하고 있으며, 일일 에너지 요구량의 20%를 섭취할 것을 권장하고 있다. 이 실험을 통하여 식품의 지방함량을 알아보고 지방섭취 권장량에 맞게 섭취하고자 하

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.09

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[조리원리]채소의 색과 질감

1. 실험제목조리시 첨가물에 따른 삶은 채소의 색과 질감의 변화2. 날짜2007년 11월 16일금요일 2-3교시3. 학과식품영양학과 2조4. 목적조리 조작 중의 천연색소의 변화 ... 및 식품 고유의 색을 유지하는 방법을 실험을 통해 적절한 처리방법을 검토해본다.5. 원리1. 조리에 의한 성분의 손실 (물의 pH)수돗물의 pH는 중성인 7에 가깝다. 그러나 녹색 ... 시키고 용출된 유기산도 희석되어 색의 변화는 적지만 용출되는 비타민C의 양이 많아져 영양적 손실이 커진다. 데치는 물의 양은 채소 무게의 5배가 적당하다.- 금속이온에 의한 변화

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.23 | 수정일 2019.06.20

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배지조제실험보고서.

으로 파손될 경우에는 외상을 입을 수 있고, 그 내용물은 유기용매나 산 또는 알칼리 용액 및 미생물 배양액 등으로 인체에 치명적일 수 있다. 따라서 실험에 임할 때는 안전을 고려 ... = 이○○, 김□□, “김치관련 유산균의 성장과 김치의 숙성에 미치는 효과”, 한국식품과학회지 13(3) : 725-730, 19993. 주요 실험기구 및 기기 소개(1) 실험기구 ... ℃, 30분씩 연속 3회ㆍ코흐(koch)의 증기솥화학적 살균ㆍ0.1% 승홍수 용액(손 소독)ㆍ영양세포는수분내에 사멸ㆍ금속제, 고무류 소속은 안된다ㆍ70%알코올 용액 (손 소독

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.29

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식품독성학 발암물질 벤조피렌 PPT

성 / 허용량45Benzopyrene 예방책6참고문헌7Benzopyrene 사건 1, 2, 3..PAGE:3Benzopyrene의 발암성벤조피렌하면 우리가 배운 식품에서 생성될 수 ... 환방향족탄화수소(Polycyclic Aromaticydrocarbons,PAHs)두개 이상의 방향족 고리를 포함하고 탄소와 수소원자로이루어진 유기화합물먼저 다환방향족탄화수소는 벤조 ... No.50-32-8화학식C20H12분자량252.31물리적성상황색 결정성 고체녹는점177~179℃끊는점493~496℃Benzopyrene 이란?벤조피렌에 대해 본격적으로 알아보

리포트 | 22페이지 | 2,300원 | 등록일 2009.10.06

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Culture media preparation and Sterilization

) 또는 합성배지(synthetic medium)라 한다. 많은 종류의 화학유기종속영양미생물 역시 포도당을 탄소원으로 암모늄염을 질소원으로 하는 제한배지에서 자랄 수 있다.◎ 복합배지 ... 실험 1. Culture media preparation and Sterilization1. 실험 목적세균류는 다양한 영양요구성을 나타내는데, 예를 들면 무기물로만 구성된 배지 ... 에서 자랄 수 있는 종유가 있는 반면, 아미노산, 비타민 그리고 복잡한 유기화합물이 첨가된 배지에서 자랄 수 있는 종류도 있다. 이러한 영양요구성은 세균의 종류에 따라 각기 다르

리포트 | 5페이지 | 8,000원 | 등록일 2007.01.01

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