"저온살균법"의 검색결과 입니다.

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소독과 멸균 정리 중앙공급실 식품기사 실기 식품기사 멸균법 감염미생물학 파스퇴르 식품 위생사

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"저온살균법" 검색결과 681-700 / 2,054건

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식품과 건강

℃에서 30분 가열저온살균으로도 충분히 사멸되기 때문에 가열이 충분히못하였거나 조리식품에 2차 오염 시 살모넬라에 의한 식중독은 발생함저온 및 냉동상태에서뿐만 아니라 건조에도 강하 ... 어서 식중독이라 함- 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환 -식품위생법(제2조 제10호)- 식품 ... 에 약하기 때문에 가열조리가 가장 바람직하나 생선의특성상 가열이 불가능 할 경우도 있으므로 저온에서 증식이억제 되는 특성을 고려하여 구입 후 바로 냉동보관 함2차 오염을 방지하기

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.07.21

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식품의 저장방법과 원리

: 90℃ 이상의 고온에서 건조● 열풍 건조법 : 가열된 공기로 건조시키는 방법● 직화 건조법 : 배건법, 찻잎, 보리차, 커피 등● 냉동 건조법 : 냉동시켜 저온에서 건조, 한천 ... 과 포자0분 가열⑤ 초음파 가열 살균법⑥ 가압 살균법 : 압력을 올려 살균하는 것, 내열성 포자를 살균할 때 사용5. 염장법염장법이란 모든 식품에 첨가하여 기본 맛을 내는 물질로서 식품 ... 류와 토마토 등의 과일류, 칼피스, 탄산음료, 어육의 초지식품 및 육류 등이 있다.⑴ 산장법의 원리주로 산의 살균작용에 의한 원리로 보고 있으나, 그 외에도 해리되지 않은 분자나 산

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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[식품 저장학] 우유의 살균 방법에 대한 조사

-150 , 0.5-5초의 초고온살균(UHT)방법을 택하고 있었으며, 파스퇴르와 강성원은 63-65 , 30분의 저온 장시간 살균법(LTLT)을, MD FOOD KOREA는 72-75 ... , 15초(HTST)방법을 이용하고 있었다.살균방법에 의한 우유의 가격차이는 저온 장시간 살균법(LTLT)이 초고온살균(UHT)방법을 사용한 것 보다 약간 비쌌다. 또 같은 회사 ... 라더라도 시유보다는 가공우유와 강화우유의 가격이 조금 더 비쌌다.그러나 살균방법에 의한 유통기간에는 크게 차이를 보이지 않았다. 저온 장시간 살균법(LTLT)과 초고온살균(UHT

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.10.09

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2019년합격자자료)공중보건두문자요약/보건직,간호직,의기직

으로 배란 억제◆자궁내장치(IUD)=수정방지&착상방지/루프◆차단피임-경부차단방법◆자연피임-기초체온아침에 잠이 깨었을 때 안정된 상태에서 측정한 온도/저온기에서 고온기로 이행 때 배란기 ... 의 자정작용:세정공기자체희석/강우에의한세정/산소,오존,H2O2산화작용/자외선에의한살균(자외선外X)/광합성에의한교환작용/중력에의한침강작용◆물의자정작용:여과/확산(브라운운동)/환원/중화 ... /수중생물에 의한 유기물질분해작용과 식균작용희석/침전/혼합/운반/살균/산화◆하천수의 자정능력=DOBUT 하천수 자정능력 : 온도↑자정능력↑DO : 온도↓ DO↓◆수질오염지표이화학

시험자료 | 52페이지 | 8,000원 | 등록일 2019.08.15 | 수정일 2022.03.01

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HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

)에서 가열 살균한다.⑥ 살균 : 주로 가열살균을 사용하는데, 일반적으로 저온에서 장시간 살균하는 것보다 고온에서 단시간 살균하는 것이 영양분의 파괴가 적다.⑦ 병조림 : 완성 ... 된 주스는 살균병의 상부에서 1.2-1.5 cm 부근까지 채우고, 진공처리를 위해 약 80℃의 끓는 물에서 20분간 가열 살균한다. 이 때 병을 밀봉하지 않고 뚜껑을 덮기만 한 뒤 ... , 살균이 끝나면 병을 밀봉하고 즉시 찬물에 담가서 냉각한다.→ 병조림하는 동안 외부로부터 들어오는 미생물에 의한 위해는 일반적 위생관리 프로그램으로 해결 할 수 있다. (CCP아님

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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국순당 견학 보고서

과 막걸리의 절묘한 만남으로 탄생 한, 신세대 및 해외 수출용 막걸리이다. 저온에서 완전 숙성시 킨 후 최첨단 설비로 살균처리하고 천연탄산을 첨가했다. 신 선하게 톡 쏘는 맛과 상큼 ... 다. 또한 막걸리는 계속 호흡하는 발효주로서 일반 지역 막걸리는 유통 중 여전히 새거나 터지는 경우가 많다. 또한 막걸리는 태생적으로 살균을 하지 않은 생 막걸리가 대부분이기 때문 ... 하다. 『발효제어기술』은, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시킨 것으로 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 알콜, 탄산을 생성하는 효모의 활성을 제어 할 수 있는 특허기술이

리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.09.22

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맥주 PPT 발표자료 / 맥주 종류 / 효용 / 분류 / 역사 /선호

및 각종 응고물질이 가라앉아 맥주가 탄산가스로 포화되어 맥주의 청량감을 더해주게 하는 과정 여과기를 통해 살균과정을 거치며 효모활동을 중지시켜 보존기간을 늘린 병맥주나 캔맥주 ... 하게느껴지며 달콤한 향기가 남 . 커피향과 카라멜향의 고소함 . 다크맥아의 독특한 혼합법을 사용한 전통 제조법 . 오리지널 도수 : 3.8% 코젤 다크Beer 분류 라거 Lager ... 하면 발효 방식 맥주 . 9~15 ℃ 저온에서 발효시킨 맥주 . 알코올 도수가 낮고 맑은 호박색 상큼함과 탄산 , 시원한 청량감을 즐길 수 있는 맥주 . 여름에 어울린다 . 발효

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.07.30 | 수정일 2018.10.14

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식품위생학 식중독 레포트조사

등지에서는 초밥이 주요 원인 식품으로 알려지고 있다. 이밖에도 시간, 수분활성도, pH 등도 세균의 증식에 큰 영향을 미치게 된다.살모넬라는 열에 약하여 저온 살균(62∼65 ... 서론본론1.식중독이란2.식중독 분류 및 특징3.식중독 발생 현황4.식중독 사례5.식중독 예방법결론서론1. 식중독이란?식중독의 정의는 자연 유독물, 유해화학물질 및 미생물 등 ... 감 일으키는 치사율이 높은 식중독이다. 보툴리누스 식중독이 식품위생상 중요한 이유 중의 하나는 이들 균이 생산한 아포는 내열성이 강하여 장시간 끓여도 살균되지 않기 때문이다. 신경

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.05.17 | 수정일 2017.01.11

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우리나라 유가공산업의 현황과 전망

으로 활용되고 있습니다. 미국은 수 천 개의 소규모 유가공장들에서 명품치즈와 요구르트 및 저온살균 유기농 우유와 버터생산이 이루어지고 있습니다. 이스라엘은 세계 최고의 젖소 단위당 산유량다. ... 의 낙농진흥법과 국민들의 관심에 많이 바뀌였다고 하지만 아직 많은 문제점이 남아있습니다.표 2-4 연도별 발효유 생산 소비 추이(단위: 톤)자료 출처: 농림부 낙농편람Ⅲ. 유가공산업 ... 목초지에서 방목하여 갓 짜낸 원유를 사용하여 제조한 치즈는 풍미가 좋아서 소비자의 선호도가 높다는 이유로 살균유로 만든 치즈보다 15~20% 더 높은 가격을 받으며 국제

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.16

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식품가공학- 소시지제조 완성

에는 지방의 2%인 0.04g의 소금을 넣어 건염법으로 염지했다. 발색제를 사용하지 않았다. mincer로 살코기와 지방을 분쇄하여 각각 90.02g, 1.98g을 얻었다. 지방은 분리 ... sausage)식욕의 생산 시에 나오는 간, 혈액, 혀, 머리고기 등을 처리하여 통기성이나 비통기성 케이싱에 충전하여 중탕가열(broiling) 살균한 것이다.② 건조 소시지 ... 고 날 것 그대로 장기간 동안 일정 온도에서 건조, 숙성하든가 저온건조, 저온훈연을 하여 수분이 30% 이하가 되도록 만든 딱딱한 소시지이다. 생 건조 소시지(unsmoked dry

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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생물공학 실험(생명공학 실험)/식품영양학 실험 - Culture media preparation and Sterilization(고체평판배지 제조와 멸균 및 살균)

℃의 끓는 물에 소독하는 방법, 저온소독은 62℃에서 30분, 또는 75℃에서 15분간 가열해서 포자를 형성하지 않는 세균을 죽이는 소독법이다. '살균'은 세균을 모두 죽이 ... , 파괴된다. 따라서 열에 약한 배지 (또는 배지 성분)는 여과하거나 변형된 열처리법으로 멸균하되 초기에 배지를 만들 때 오염되지 않도록 무균조작에 신경쓰도록 한다. 주로 열 ... 에 약한 성분은 여과하고, 열에 안정한 성분은 별도로 습윤멸균한 후 무균 상태에서 둘을 섞어 사용한다.4. 멸균과 살균의 차이점에 대해 설명하고, 살균이 생활 속에서 사용되는 예를 들

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.29

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토양학3B) 질소질 및 인산질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오

이 지정한 것을 말한다 (비료관리법). 부산물비료는 퇴비, 구비, 부숙겨, 재, 복비, 분뇨잔사, 부엽토, 아미노산발효 부산비료, 건계분, 건조축산 폐기물, 부숙왕겨 및 톱밥 ... 다. 우레아포름·CDU·구아닐요소 등은 주로 미생물의 작용에 의해 모두 토양 속에서 분해된다. 따라서, 미생물이 활동하기 어려운 저온에서는 분해 속도가 늦은데 비해, 온도가 높아지면 점차 ... , 미생물활성화로 농작물이 건전하게 생육할 수 있습니다.수용성으로 효과는 약간 느리지만 비효가 지속적이며, 자체로는 작물체에 유해하나 제초,살균 효과 있으며, 토양 중에서 요소

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31

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경기대학교 - 식품위생과 법규(중간고사범위) 요약정리

. 식품위생행정가. 식품위생법1) 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공함으로써 국민보건의 증진에 이바지함나. 기준 ... 세포의 간단한 구조인 원핵세포2) 토양,물,공기 등 환경과 식품에 널리 분포3) 모양에 따라서 구균,간균,나선균으로 구분4) 특수 환경에 내성이 생길 수 도 있다.5) 이분법 ... 을 통하여 개체수 증가나. 효모1) 세균보다 큰편2) 알코올 발효능이 강한 종이 많다.3) 식중독 위험도가 가장 낮은 편이다.4) 발아법으로 개체수 증가다. 곰팡이1) 균사와 포자

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.03.02 | 수정일 2017.03.08

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과학사 계절학기 기말고사 범위

: 미생물학의 아버지질병의 정복 가능성을 연 것은 ‘백신’에 대한 과학적 이해였다.자연발생설의 격퇴, 저온 살균법의 개발, 질병의 병원균설 등 우리의 주변에 대한 이해와 삶의 질 ... + 3. 근대적인 화학 명명법라부아지에와 산소설1772년 플로기스톤설 문제가 있음을 인지함그러므로 연소와 하소의 과정에서 물질의 질량이 증가한다면 이것은 무언가가 빠져나간 것이 아니 ... 다는 것을 왕립학회에 발표, 그 효과를 입증함으로서 널리 받아들여짐파스퇴르: 제너의 우두법과 인두접종을 비롯해서 전염병에 나타나는 특성 연구->미생물에 의해 유발된다는 것을 알

시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29 | 수정일 2020.06.20

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[식품미생물학] 미생물의 역사와 발전 - 미생물학의 시작, 현미경의 출현과 미생물의 발견, 자연 발생설의 쇠퇴, 화학요법시대의 개막, 생명화학과 미생물학, 생명공학의 발전단계

시킨 후 다시 가열하여 완전 멸균함(3) Louis Pasteur : 저온살균법(60~70℃, 1시간)-적당온도 가열 시 제품과 맛의 변화 없음, 병원균과 부패균 제거 가능- 포도주 ... 이탈리아 - 끓여서 밀폐한 육즙에는 미생물 발생 무, 공기 유통시 미생물 발생3. Francois Appert 19C초 - 밀폐 후 가열 시 음식물 보존 가능→통조림→아페르트법1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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속쓰림과 우유

temperture short time; HTST법)70~7515초유산균도 거의 대부분 사멸된다.저온 살균법(Low temperature long time; LTLT 법)62 ... 고, 다시 이 세로토닌이 수면유도 호르몬인 멜라토닌을 만들어 낸다.3) 우유의 처리, 가공 및 이용① 우유의 살균 및 균질 처리- 살균처리종류살균온도(℃)살균시간특성초고온 살균법 ... (Ultra high temperature heating method; UHTH법)120~1402~3초대량으로 많은 우유를 안전하게 순간 처리 할 수 있다.고온 단시간 살균법(High

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.19

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막걸리 제조기업-국순당, 서울탁주, 배상면주가 비교 분석(국순당을 기준으로)

에 유통기한이 짧은 한계를 지니고 있으나, 업계최초로 음용탄산을 주입한 저온열처리 살균막걸리로 특허(등록번호 10-0292227-0000)를 받았다. 이는 유통기한을 연장하고 막걸리 ... : 국내 최초로 샴페인 발효법을 접목하여 개발된 발효제어기술은 밀폐캡을 통한 외부공기 차단과 10도 이하의 철저한 냉장유통 관리를 통해 살아있는 효모의 활성화를 조절하여 최상의 맛 ... 으로, 샴페인 발효법을 생막걸리 발효에 접목시켰다. 이를 통해 발효시 탄산의 시원함이 생막걸리 특유의 새콤한 맛과 어우러져 목넘김을 할 때 청량감을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 국순당

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.12.27

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[주장관리] 음료 - 음료의 개념과 분류, 맥주, 증류주, 전통주

다. 우리나라 주세법에서는 퍼센트에 '도'를 붙여 43도 라고 표현하며, 미국에서는 '프루프(Proof)? 라는 용어를 사용하는데 이것은 우리나라에서 사용하고 있는 용량 퍼센트 ... 다.1 맥아제조(Malt)=> 2 당화(호프첨가) => 3 발효(효모첨가) => 4 저장(장기간 저온숙성) => 5 여과(생맥주) => 6 열처리 후 병입(병맥주)1) 맥주의 종류 ... 맥주는 발효형태, 효모의 종류 및 특성, 숙성기간의 장 ? 단 등에 따라 상면발효맥주와 하면발효맥주로 구분하고, 색깔에 따라 담색(淡色)맥주와 농색(濃色)맥주 그리고 살균처리

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.02

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화훼의 개화 조절

, 국화는 저온에 의한 타파를 실시함▪ 휴면타파방법으로 온욕법 ( 온탕법 ) 을 이용 - 30~35 도의 따뜻한 물에 9~12 시간 담갔다가 15~18 도의 온실에 보관하여 꽃 ... ) 개나리 , 라일락 등은 12 월까지 자발적 휴면 , 그 후에는 강제적 휴면 ▪ 휴면타파는 식물에 따라 고온 , 저온처리에 의해 이루어 지며 로제트는 저온에 의해서만 타파됨 Ⅱ ... . 알뿌리류의 휴면성 저온에서 휴면 프리지아 , 나리 , 히아신스 , 튤립 , 수선 고온에서 휴면 글라디올러스 , 시클라멘2. 춘화작용 ▪ 생육의 일정기간에 일정기간 인위적인 저온

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.11.12 | 수정일 2014.05.26

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해양요법

: 전 세계적 프랑스 블루타뉴 70 개소 이상 시설2. 해양요법 (Thalassotherapy)해양성기후 2. 해양요법 (Thalassotherapy)해수 식염천 - 보온효과 , 살균 ... 를 유유히 흐르는 신비의 물해양심층수2 해양심층수란?4 해양심층수 특성 자원적 특성 저온안정성 - 태양이 도달하지 않은 심해에 위치하고 있어 수온이 안정적임 부영양성 - 질산염, 인산염 ... 요법 (Thalassotherapy)3) 방법 및 종류 (1) 수치료법 (hydrotherapy) 입욕 - 미온 (36~37 도 ) 12 분간 앙와 , 복와위 , 좌위 등 심신

리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.15

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