"식품가공기초공정"의 검색결과 입니다.

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식품 저장학 HACCP 제조공정도 미생물 치즈 가열살균이론 식품가공및저장학 수산연 제품 식품트렌드 식품기사 필답 아이스크림 가공 3d 프린팅 전망

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"식품가공기초공정" 검색결과 641-660 / 1,040건

밀에 대해서 / 비스킷에 대해서 / 결론

에 저항력이 있다.화학적인 변화에 저항력이 있다.수분 흡수력이 나쁘다,입자의 크기가 매우 작다.2 가공된 전분수분 흡수력이 매우 좋다.화학반응이 쉽게 일어난다.좋은 농후제롬 사용 ... 가루의 가공 (제과)과자는 설탕 또는 기타 조미료를 사용하여 일정한 모양으로 만든 것을 가리킨다. 과자는 주로 기호 식품으로 인식되는 것이 설탕을 이용하는 다른 제품과 구별(久別 ... 았다.벼과에 속한 1년 초 식물(植物)로 원뿌리가 보리보다 더 깊이 들어가므로 수분, 양분의 흡수력이 강하여 가뭄, 척박토에 잘 견딘다. 줄기도 보리보다 빳빳하여 도복성(껍질이 싸여

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.03

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fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

함유식품은 액체질소 동결과 같은 급 속동결을 한다. 동결시간은 피동결물의 크기, 초온 등에 따라 다르나, 10~30분 만에 중심 온도가 -18℃이하가 되도록 한다. 보관온도는 -25 ... 2cm, 두께 1cm의 균일한 모양의 절단된 어육을 반죽에 담근 다음 빵가 루를 입혀 기름에 튀긴 것을 소포장하여 -18℃ 냉동 저장한 제품이다.▶ 수산물가공수산식품은 단백질 공급 ... 의 관능평가도 해본다.2. 문헌 고찰▶ 냉동식품의 분류냉동식품이라 함은 제조, 가공 또는 조리한 식품을 장기 보존할 목적으로 급속냉동처리하여 용기, 포장에 넣어진 것으로서 냉동보관

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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식육자원

)> Processed Meat 진정한 의미의 축산가공의 발전계기가공식품의 보편화(전쟁과 같은 유사시에 가공업은발전 === 비상식량의 개발)(다) 우리나라의 축산가공의 역사개화기 ... === 6.25 동란정착기 === 월남전보편화 된 시기 === 70년대 후반부터 80년초까지(1980년대 이후는 대기업의 식육가공산업 참여로 현대적 설비를 갖춤으로써 비약적 발전 ... Ⅰ. 식육자원1. 동물자원이용학의 의의축산물의 처리, 저장, 가공 --- 기초적, 응용적 연구 수행 ---> 응용과학2. 동물자원이용학의 영역(축산식품 제조부분)원료Meat

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.10

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미원의 인도네시아 진출 전략

역시 대상과 같이 조미료제품, 가공식품, 의약품, 음료수 등을 개발, 판매하고 있으며, 더욱이 대상의 해외진출 훨씬 전에 이미 많은 국가에 진출한 상태였기 때문에 후발기업 ... 가공식품(수프,마요네즈 등)323,615.4292,424.3의약품,아미노산,아스파탐 및 특수화학제품4451.9201,671.9음료수, 유가공제품, 커피음료3338.9201,671.9 ... 기 타424,745.211919.6계10011,298.01008,359.73.아지노모도사의 견제미원 인도네시아는 설립 초부터 경쟁사의 공격을 받아 시련에 부딪혔다. 아지노모도

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.21

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our home 식재유통

를 통해 핵심역량을 강화 한다.☞ 21세기 변화하는 경영환경에 적극대응하여 초 일류 종합식품 기업으로 거듭난다.1-3. 식재 유통 산업의 중요성외식산업과 관련된 여러 가지 사업 중 가장 ... , 야채, 수산물 등의 다양한 식재료를 조리 용도에 맞춰 전처리 가공 공급함으로써 고객의 비용절감 및 효율화를 극대화 하고 있다.또한 모든 식재는 고속 슬라이서, 커팅기, 세정기 ... , 진공포장기, 금속탐지기 등의 최신 가공설비와 냉장, 냉동시스템으로 철저한 위생관리 체계에 맞춰 가공·공급되고 있다.수급이 어려운 나물류와 잡곡류를 제외하고는 모두 국내농산물 사용

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.01

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생물건강산업의 국내외 현황

의 전통 바이오 시대에는 효모?박테리아를 이용한 가공식품인 빵, 치즈, 맥주, 요구르트, 김치 등이 주를 이루었다. 활용분야는 농업과 식품에만 국한되었다. 20C후반에 근대 바이오 ... 되었다.근대 바이오 시대와 게놈 바이오 시대에는 전통 바이오 시대와 달리 의약, 농축산, 식품, 환경, 에너지, 공정 등 활용분야가 현저히 확대되었는데 게놈 바이오 시대에는 특히 ... 및 진단제, 미생물농약, 해양 생물자원, 식물공장, 사료제, 형질전환 동식물, 식물공장 등7) 생물공정 및 엔지니어링발효공정, 동물세포배양, 식물세포배양, 생물반응기, 생물전환

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.24

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폐기물과 바이오 에너지

한 나머지 전력을 한국전력에 판매하기 시작했다. 시는 이를 위해 지난달 초 소각로에 증기터빈 발전기를 설치하고 한전쪽으로 송전이 가능하도록 내부개조작업을 완료했다. 이 폐기물 처리시설 ... 바이오매스는 농림 수산업에 있어서 미이용 자원이나 가공 찌꺼기, 도시 쓰레기 중 바이오매스 등이 있다.미이용자원계 바이오매스를 에너지로 이용하는 경우에는 에너지의 발생과 함께 폐기물 처리 ... 을 가스화재로 가열해, 수소와 일산화탄소를 주요 조성으로 하는 혼합 가스(바이오매스 가스)를 생성하는 공정이다. 얼마나 타르 성분 등이 적고, 바람직한 조성의 생물 가스를 효율

리포트 | 23페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.14

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식육의 저장방법

-초급속냉동 >10 액체질소, 프레온 또는 탄산가스 이용급속냉동 1-10 부유베드 또는 평판냉동기정상냉동 0.3-1 강제송풍냉동기완만냉동 0.1-0.3 박스육의 강제송풍냉동----- ... 식품저장 및 안정성- 식 육 저 장 -1. 식육저장식육의 저장이란 식육의 품질을 장기간 보존하는 것을 의미한다. 따라서 식육의 저장은 식육의 유통 및 판매에 있어 필수적이 ... 시간 정도면 도체 표면의 온도가 냉각실 공기의 온도와 비슷하게 되며, 이후에는 냉각실은 습도 85%, 유속 0.75m/초를 유지하는 것이 권장된다. 도체의 냉각에 최근에는 급속냉각

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.21

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MEMS를 이용한 제품 조사

다. 만약 심장이 부정기적인 리듬이 발생할 경우 심장보조장치는 심장의 활동을 가속시키기거나 약화시켜 정상적인 활동에 도움을 준다.이것 역시 초소형 가공기술을 이용한 마이크로 센서 덕분이 ... 으로 실험해주는 초소형칩, 인체 내에 삽입돼 수술하지 않고도 진단·치료하는 캡슐형 내시경을 개발중이다.초소형 제조법인 MEMS가 인간의 생명현상이나 동·식물, 식품, 의약 등 생명 ... 은 에너지를 들여 빠른 시간에 처리 가능한 기기, 인체 내에 삽입돼 수술을 하지 않고도 진단하거나 치료하는 기기를 개발하는 것이다.◀ 두려움과 아픔없는 주사기등장마이크로 제조공정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.25

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[식품]라면에 관하여

- 초고속 모터를 이용하여 대량의 원료를 골고루 섞음.그림 5) 혼합 공정사진 4) 혼합기 : 초고속 모터를 이용⑤ 포장 공정 : 각각의 스프 봉지에 담는 공정.- 완성된 스프는 면 ... 공정그림 3) 압연 공정배합 및 압연 공정 : 밀가루와 전분, 비타민 등의 면 재료를 정제수와 배합 후 롤러를통해 얄게 만드는 공정사진 3) 배합기 사진 4) 압연기 사진 5 ... ) 제면기③ 증숙 공정 : 스팀박스를 통과시키면서 국수를 알파화 시킨다.(소화가 잘 되는 알파호화전분으로 만들어주기 위해 100℃ 이상의 스팀을 사용한다)그림 4) 증숙 공정사진 5

리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.28

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기업분석-이마트

신세계 이마트 상해점 개점(국내유통업계 최초 해외점포 개설)1997. 08 이마트 10호점(서부산점) 개점1998. 02 이마트 식품가공센터 오픈(할인점 최초 식품가공센터 운영 ... Ⅰ. 기업 선정 배경지금은 우리 주변에서 쉽게 찾을 수 있는 대형 할인점이 처음 생기기 시작한 것은 불과 10여년 전의 일이다. 우리나라의 소매활동이 성장기로 들어서기 시작 ... 되어가는 소비자 행태 변화에 발맞추고 성숙기에 접어든 유통산업에서 시장 선도 자리를 유지하기 위해 미국식 형태에 할인점의 국내 도입을 시도 하였다. 월마트, 까르푸 라는 세계적인

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.27

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[식품영양]과일 중의 유기산정량

에 관한 기록은 없으나 초를 이용한 기록들이 여러 문헌에 나타나고 있다. ≪고려도경 高麗圖經≫에는 “앵두가 초맛 같다.”고 기술하였다.≪해동역사 海東繹史≫에도 식품의 조리에 초가 쓰였 ... 었다.현대에는 곡류·알코올성음료·과실류 등을 원료로 한 양조초와 빙초산 또는 초산을 주원료로 한 합성초 또는 양조초에 향신료를 첨가하여 만든 가공초 등의 여러 가지 식초가 이용되고 있다. ... acid을 원료로 조미 가공한 합성식초가 있다. 분석 결과는 다음과 같다.Material. reagents & Apparatus칭량병1, measflask(100ml)1

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02

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[식품영양]HACCP에 대하여

할 수 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 ... 적용작업장" 지정 대상품목을 모든 식품으로 확대하여 시행하고 있습니다. 또한 축산물가공처리법 시행규칙에서는 도축장의 경우 규모별로 2000년 7월부터 2003년 7월까지 의무 ... 적으로 적용하도록 규정하고 있습니다.국내에서의 식품안전성을 보다 효과적으로 보증하기 위해서는 현재와 같은 가공장 위주의 HACCP적용에서 원재료의 생산단게에서부터 최종 제품의 소비단계

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31

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단국대 에너지수업 homework

화, 가스화발전 기술바이오 수소 생산기술생물학적 바이오 수소 생산기술바이오매스생산,가공기술에너지 작물 기술에너지 작물 재배, 육종, 수집, 운반, 가공 기술생물학적 CO2 고정화 ... 나노융합타산업 필수기반산업 및신상업 창출바이오제약? ? 의료기기세계유망시장 및 신산업 창출고부가식품산업미래식량자원문제 해결 및 고부가산업화글로벌헬스케어일자리 창출효과 및 새로운 ... 등)? 자원의 산재 (수집, 수송불편)? 다양한 자원에 따른 이용 기술의 다양성과 개발의 어려움? 과도 이용시 환경파괴 가능성? 단위 공정의 대규모 설비투자*기술의 분류대분류중

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.08.29

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고객만족경영사례분석(롯데마그넷)

교선식품 직매입 전환/확대☞구매방법의 다양화(산지구매,계약재배구매,시차구매 등)☞산지직거래비율 확대 : 현재20% ⇒ 50%▷PB상품개발 및 확대☞ 가격 위주 → 품질 위주가공식품 ... 시장의 성숙기 도래를 대비해 새로운 성장동력을 찾고, 글로벌 유통기업으로 거듭나기 위해 해외사업에 박차를 가하고 있습니다.지난 2006년 11월, 베트남 정부로부터 어렵게 ‘소매업 ... 하여 물가 안정과생활수준 향상에 기여하고 합리적인 경영으로 유통 선진화를 도모한다.4) 기업윤리?윤리행동준칙롯데마트는 언제나 고객과 함께하는 초일류 우량 기업으로 영속, 발전하기 위하

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.08

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[식품가공학] 양갱의 제조 (한천이용)

로 만든 흰 소가 있다[재료 및 기구]냄비, 무명자루, 압착기, 체(2mm), 소쿠리, 완두, 팥, 설탕, 소금[제조공정 및 방법]1. 원료의 처리 : 팥, 완두를 물에 씻고 2배 ... 자루, 여과대, 절단기[제조법]1. 말린 우뭇가사리를 물로 세척한다. 물을 먹으면 무게가 두 배 이상 나간다.2. 광주리에 건져서 물을 빼고 물에 불은 습초를 배합하여 삶 ... 자루로 여과한다. 지꺼기는 다시 여과한다.5. 습초 1kg에 대하여 표백제 Na2O2를 2~2.5g 정도 넣고, 상자에 넣어서 응고시켜 절단기로 끊는다.6. 우무는 약 98%가 수분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.10

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[한국전통음식과 문화]고추장에 대하여

기 시작했는데 된장을 만들던 콩 가공 기술과 새로운 고추라는 식품이 만나면서 그 시대의 퓨전음식이 되었다. 전통 장류 중 가장 늦게 도입된 고추장은 그 역사에 비해 많은 변화를 거듭하 ... 되는 고추장은 코지 고추장에 해당하며 제조공정이 비교적 표준화 되어있다. 코지고추장 제조에는 밀가루가 주원료로 사용되는 경우가 많고 고품질을 위해서는 쌀이나 찹쌀을 섞는다. 식품위생법 ... 와 성분규격을 맞추기 위해서 배합시키며 저장성 향상을 위해서 살균공정을 거친다. 일반적으로 고추장의 배합 및 살균을 위해서 스팀열교환기인 당화기를 사용하며 당화기의 압력 1kg

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.09

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[사례분석]매일유업-기업 분석 및 발전 방향 제시

기업선정 이유 회사소개 현재 식품업계 상황 2007년 새롭게 태어나는 매일유업 문제점인식 개선방안CONTENTS기 업 탐 방 매일유업을 다녀오며…기업방문 선정 이유 저출산 시대 ... Maeil, ㈜MD Well, ㈜힐리언스 서울영업장 현황본사, 6개 공장, 18개 영업지점상장현황KOSDAQ (1999년 3월 상장)주요 사업영역육아식품, 우유제품, 가공유제품 ... , 발효유제품, 주스, 두유, 기타 식품, 외식사업URLwww.maeil.com, www.urii.com2. 회사소개Vision“고객과 함께하는 초일류 건강기업”Mission“초일류

리포트 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.14

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[유통]식품안전성

단계별 안전성 관리실태1. 생산단계2. 유통?가공단계Ⅳ. 선진국의 식품안전관리1. 식품안전성을 위한 원칙준수2. 위험분석체계Ⅴ. 앞으로의 방향 모색1. 일관된 안전관리체계 구축2 ... 되었다. 특히 지난 1996년 초에 발생한 화학간장파동에 이어 발생한 고름우유 파동, 발암해초무침, 불량 식용 돈지 유통 등 일련의 식품오염사건들은 우리나라 식품의 안전한 관리 ... 에서 직접 가공하여 소비자의 식탁에 올리는 과정이 투명한 시대였다. 식품소비의 고급화 및 간편화 경향은 농산물 생산자와 최종소비간에 식품공급을 담당하는 주체인 주부들의 상대적 역할

리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.24

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유전자 재조합 식품(GMO)의 정의와 장단점 및 표시제도

여 다른 생물체에 삽입하여 새로운 품종을 만드는 것을 말한다.2) 유전자 재조합 식품(GMO)생산량의 증대나 유통·가공상의 편의를 위해 유전자 재조합 기술을 이용하여 기존의 번식 ... 년간 식량 생산량은 대폭 증가해 왔으나, 전 세계적으로 기아 문제는 해결되지 않고 있다. 지구 한편에서는 만성기아에 허덕이지만 다른 한편에서는 비만으로 고생하는 불공정한 현실을 볼 ... 업레디 콩’에는 단순히 유전자조작식품의 윤리문제를 떠나서 전 세계의 종자시장을 장악하고 세계의 밥상을 지배하려는 초국적기업의 강력한 음모가 느껴진다.5) 사회의 부익부 빈익빈 현상

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.12.09

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