"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 541-560 / 11,881건

[농학과] 2023년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 A형(옥수수와 콩의 잎, 줄기, 뿌리)

의 주곡작물과 가장 잘 어울리는 대표적인 식량작물이다. 콩 단백질은 여러 가지 가공식품의 형태로도 이용된다. 또 콩의 지방은 우리가 이용하는 식용유 중에서 가장 큰 비중을 차지 ... 으며 품종에 따라서는 곁가지가 많이 달리는 것도 있다.콩은 단백질 40%, 지방 18% 정도를 함유하고 있어, 균형 있는 영양공급 측면에서 탄수화물이 주성분인 밀, 벼, 옥수수 등

방송통신대 | 9페이지 | 16,500원 | 등록일 2023.03.14

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2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약

를 100도 10~20도 가열- 온도↑/가열시간↑ 단백질 변성으로 수율감소, 지방산패로 두부 맛 변질, 경화- 온도↓/가열시간↓ 트립신저해제 잔류로 문제발생, 추출수율감소, 콩비린내3 ... 류 당질+단백질 = poly-γ-glutamicacid, fructan3) 제조공정 : 원료-세척-침지-증자-접종-발효-숙성-포장※ 장류 제조균 정리메주간장된장고추장청국장내면 ... 의 비점부근에서 증류하여 얻어진 것4)압출법 : 유지고함유 원료(옥수수, 면실)에 사용3. 정제1) 탈검 : 검질 제거 공정 *검질 : 콜로이드성 불순물로 인지질, 탄수화물, 단백질

시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21

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조선대 동물조직학 중간고사

37%용액)① 세포의 물질대사 중지② 병원 미생물 죽여 부패 방지③ 자가분해 효소 억제 -> 세포와 조직 파괴 차단④ 단백질 분자 교차결합, 변성시켜 조직 단단하게 함.2) 포매 ... ) : 친수성의 인 분자가 소수성인 지방산 부분을 지나야하기 때문에 Flipase라는 특수한 단백질 도움 필요③ Asymmetric (비대칭성): Flip-Flop 현상, 막단백질 ... 대칭적으로 존재하는 막단백질과의 상호작용에 의해 인지질 이중층의 비대칭성이 유지된다. (비대칭적인 방법으로 합성되고 삽입되기 때문에)9. 지질뗏목의 중요성하나의 신호전달경로

시험자료 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.06.10

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식품 알레르기에 대한 개념과 주요 증상, 예방법 및 관리방법 그리고 알레르기 유발식품과 그 대체식품에 대해 설명하세요. 서론

하게 된다. 식품 알레르기의 원인물질은 통상적으로 식품의 단백질 성분이다. 이러한 단백질은 체내로 들어오면서 면역 반응을 유발하게 되며, 이로 인해 특정 식품을 섭취한 후에 알레르기 ... 이내에 나타난다. 식품 알레르기에 의한 위장 증상은 식품이 위장관을 통과하면서 면역계가 해당 식품의 단백질을 공격하면서 발생한다. 이 과정에서 발생하는 염증이 위장관의 기능 ... 자주 발생한다. 식품 알레르기로 인한 호흡기 증상은 면역계가 식품의 단백질을 공격하는 과정에서 발생하는 염증이 기도를 차단하거나 방해함으로써 발생한다. 이로 인해 환자는 호흡

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.16

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축산학 기말 과제물

적으로 고기·우유·달걀에 포함된 단백질은 체내에서 동물성 단백질의 소화가 용이하고 단백질을 구성하는 필수 아미노산의 조성과 양이 인간의 필요량과 가까우며 그 이용성이 식물성 단백질 ... 위은 함께 사료의 저장·연화·혼합 등의 작용을 한다. 특히 미생물의 서식처를 제공하고 섬유질 사료의 분해는 물론 단백질의 분해와 합성, 비타민의 합성 등을 하게 한다. 제3위인 겹 ... , 레닌, 리피아제 등의 위액이 분비되어 소화가 이루어지는데 위염산은 유해 미생물을 사멸시키고 일부 무기물을 흡수하고 단백질의 변성을 일으킨다. 펩신은 단백질을 분해하고 레닌은 유

방송통신대 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.01.07 | 수정일 2022.03.27

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비타민의 종류와 기능

은 CoA와 지방산 합성효소의 일부인 아실기운반단백질의 구성성분으로, 지방산과 탄수화물 대사에서 아실기의 활성화와 운반을 돕는다. CoA는 지방산의 산화, 아세틸 CoA와 아세틸콜린 ... 의 합성, 콜레스테롤과 헴 합성, 아미노산 분해 등 많은 대사반응에서 역할을 하며, 아실기운반단백질은 지방산 합성에서 중요한 역할을 함으로써 판토텐산은 모든 생명체의 생존에 필수적이 ... 은 필수아미노산이 되어 식사를 통해 반드시 공급되어야 할 것이다. 또한 PLP는 입체이성질효소로 D형 아미노산과 L형 아미노산의 상호 전환에 작용한다. 인체에서 단백질이 합성될 때

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.05 | 수정일 2024.05.11

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[농학과] 2023년 2학기 축산학 기말시험 핵심체크

, 우유, 달걀 등의 생산이 가능해짐 ② 식물성 단백질에 비해 인간 체내에서의 이용성이 더 높음 - 중략 - ... 제1장 축산의 개황 및 역할 1. 축산1) 축산의 정의토지의 생산력을 이용한 사료로 가축을 사육, 인간 생활에 유익하고 필요한 것을 생산하거나 생산물을 가공 또는 처리하여 이용

방송통신대 | 80페이지 | 14,000원 | 등록일 2023.11.02

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[A+레포트] 만 5세 유아를 대상으로 식품구성 자전거를 알아보기 위한 이야기나누기 활동계획안 작성

를 리뷰하고, 건강한 식단을 유지하기 위한 몇 가지 팁을 공유한다. 예를 들어, 매 끼니마다 채소를 포함시키기, 단백질 식품을 다양하게 섭취하기, 가공식품보다는 자연식품을 선택하기 등이 ... 는 곡물, 과일, 채소, 단백질, 유제품 등 다섯 가지 주요 식품 그룹으로 구성되며, 각 그룹이 우리 몸에 필요한 중요한 영양소를 제공한다는 것을 의미한다. 만 5세 유아들이 이러 ... 하다.셋째, 단백질 그룹은 우리 몸의 성장과 복구에 필수적이다. 단백질 식품에는 고기, 생선, 계란, 콩과 식물 등이 있으며, 이들은 우리 몸이 새로운 세포를 만들고 손상된 조직

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.19

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A+ 아동간호학 영양 및 대사 요약본

빠른 시기로 영양 요구량 높다. 생후 1년 후 단위 체중당 에너지 필요량이 감소하지만, 단백질, 비타민, 무기질 요구량은 증가한다. 영아기와 아동기는 초기 체중에서 지방이 차지 ... 하는 비율이 높으며, 학령기에는 지방 비율 감소하고 청소년기 지방조직이 다시 증가한다. 급속한 성장으로 에너지와 단백질, 칼슘, 인, 철 등의 요구량이 증가 아동기 영양부족은 식사습관 ... 하여 적혈구, 백혈구의 산소운반, 빈혈, 염증의 상태 파악하고 혈장 성분을 검사하여 총 단백질, 알부민, 지질, 혈당, 요산 등을 파악한다. 다음으로 소변 성분을 검사하여 혈구 성분

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.06

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독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부

없이 미생물 사멸③ 수분 함량 증가④ 식품의 맛을 강화하기 위해6. 발효 과정에서 젖산균의 역할로 적절한 것은?① 단백질 분해② 유기산 생성으로 저장성 향상③ 탄수화물 제거 ... 한다③ 산성 환경에서만 활동한다④ 단백질 합성이 주 기능이다21. 식품 저장 시 가장 적합한 포장재료의 특성으로 옳은 것은?① 투과성이 높아야 한다② 산소와 수분 차단 능력이 우수 ... 를 억제해 식품의 신선도를 유지한다.19. ②해설: UHT는 고온 단시간 처리로 영양소 파괴를 최소화하며 장기간 저장이 가능하다.20. ②해설: 부패균은 단백질을 분해하며 악취를 유발

시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11

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[식품위생학및실험] 우유의 산도 실험 보고서 레포트

성의 구연산염, 인산염, 탄산가스, 케이신 등에 의한다. 우유의 본래의 산도는 단백질 농도, 무기질 함량에 따라 변한다. ※우유의 변패 우유와 유제품은 영양분이 풍부한 식품이므로 각종 ... 변패는 생유의 산패를 들 수 있다. 1) 산패 우유에 미생물이 성장하여 산을 생성하므로 신 냄새가 나고, 심하면 단백질 응고물이 생성되는 현상을 말한다. 생유를 10~37℃에 저장 ... 한다. Clostridia는 젖당을 폭발적으로 이용하면서 가스를 생성하므로 형성된 우유커드를 분쇄시키는 폭발적 발효를 일으킨다. 3)단백질 분해 미생물에 의하여 우유단백질이 분해

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2025.02.10 | 수정일 2025.02.18

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채식주의 보고서

에 선정 마크를 부여하는 등 비건 뷰티에 더 지향하는 많은 노력을 하고 있다.3-3) 비건 식품① 대체육‘저스트 에그(JUST Egg)’는 식물성 단백질을 이용해 만든 계란이 ... 다. 모든 식물성 단백질을 연구하고 분석해 계란과 가장 유사한 질감, 맛, 산성도를 찾아내 만들었다. 실제로 가격 면에서도 일반 달걀, 두부 그리고 닭고기, 돼지고기, 쇠고기에 비해 생산 ... 에는 표고버섯과 된장을 사용해 맛을 더했다.이외의 다른 시판 제품들을 살펴보자면, ‘풀무원’은 밀가루 대신 두부로 만든 ‘두부면’을 출시하여 식물성 단백질이 풍부하고 콜레스테롤이 들어있

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.23 | 수정일 2023.01.17

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일상생활 속 효소의 이용

조력자이다. 일반적으로 단백질로 구성되어 있으며, 특정한 기질과 반응하여 화학적 변화를 유도하되, 반응 이후에는 본래 상태로 복귀하여 반복적인 작용이 가능하다. 효소의 가장 중요 ... 하며, 아밀레이스(전분 분해), 프로테아제(단백질 분해), 리파아제(지방 분해), 셀룰라아제(셀룰로오스 분해) 등으로 구분된다. 최근에는 자연계에서 얻기 어려운 효소를 유전자 재 ... 는 단백질을 아미노산으로, 아밀레이스는 복합 탄수화물을 단당류로 분해하며, 음식의 맛과 영양가, 저장성까지 향상시킨다. 발효는 단순히 맛을 좋게 하는 것을 넘어서 소화 흡수를 용이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.04.14

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(영양교육및상담) 최근 영양교육 및 상담을 위한 자료검색방법으로 인터넷이 유용한 매체(도구)로 활용되고 있지만 검증된 사이트에서

의 원칙은 ▲나에게 맞는 에너지 섭취 ▲탄수화물-지방-단백질과 비타민 및 무기질이 균형적으로 배분된 균형식 섭취 ▲규칙적인 식사습관 유지 ▲영양교육을 통해 식사요법에 대한 충분 ... 에서 영양소의 배분섭취하는 총 에너지의 80~90%은 탄수화물과 지방으로 섭취하고, 나머지 10~20%는 단백질로 섭취합니다. 탄수화물은 곡류와 감자류, 과일류, 당률에 많이 함유되어 있 ... 고, 단백질은 어류, 육류, 난류, 두류에 많이 함유되어 있으며, 지방은 식용유, 마요네즈, 잣, 호두, 땅콩에 많이 들어있습니다.영양소체내 기능1g당 에너지섭취 비율함유식품

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.26

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(푸드마케팅)식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱 강조되고 있다. 식품표시제도의 목적과 기능을 소비자, 생산자, 정부기관의 입장을 고려하여 설명하시오

여 표시할 때에는 영양소 강조표시 관련 규정에 기초할 수 있다.그 다음 표시대상성분은 열량이나 탄수화물, 단백질, 지방, 콜레스테롤, 나트륨, 그 외에 강조표시를 하고자 하는 영양 ... 표시대상 식품은 열량, 당류, 탄수화물, 단백질, 포화지방, 지방, 콜레스테롤, 트랜스지방, 나트륨에 대해서 명칭, 함량 및 영양소 기준치에 대한 비율을 표시해야 한다는 것이다. 단 ... 과 지방으로 얻는 열량, 총 지방과 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 총 탄수화물, 식이섬유소, 설탕류, 강화된 영양소, 단백질과 비타민A, 비타민C, 칼슘, 철분 등이 있다. 이 외

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.14 | 수정일 2021.01.15

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우리 사회에서 고령친화식품과 건강기능식품 시장이 성장하는 이유

입니다.② 영양학적 특성근감소증, 골다공증 예방을 위해 단백질, 칼슘, 비타민 D가 보강됩니다. 에너지 밀도가 높으면서도 저염·저지방으로 조제됩니다.③ 심리·감성적 특성노인이 과거 섭취 ... (1회 제공량): 열량 150kcal, 단백질 5g, 지방 1g, 탄수화물 28g, 나트륨 300mgⅷ 제조원 및 소재지: CJ제일제당(주), 인천광역시 중구ⅸ 고객센터 전화번호 ... 는 지표라 할 수 있습니다. 이러한 사회적 변화를 배경으로 고령자들의 영양 관리와 삶의 질 향상에 기여할 수 있는 고령친화식품 그리고 연령과 상관없이 건강을 유지·증진하고자 하

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.07.02

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푸드마케팅(식품영양) ) 건강기능식품, 고령친화식품, 특수의료용도식품을 각각 한가지씩 총 3가지 제품을 선정하여 다음의 내용을 구체적으로 설

단백질은 공통으로 표시되어야 하는 영양성분이다. 건강기능식품, 위건강엔 매스틱의 영양 성분은 1일 섭취량 1포(3g)으로 열량은 17kcal, 탄수화물 2g(1%), 단백질0g(0 ... %), 콜레스테롤: 0mg(0%), 단백질: 14g(25%) 로 1일 영양 성분 기준치에 대한 비율은 2천kcal 기준으로 개인에 따라 그 비율은 달라질 수 있다.특수의료용도식품인 뉴케어 ... %), 식이섬유 0.6g(2%), 지방 3g(6%), 지방에 포함된 트랜스지방은 0g, 포화지방은 0.6g(4%)이다. 콜레스테롤 0mg, 단백질 3.5g(6%), 칼슘 77mg

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.07.23

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대표적인 생활습관질병인 당뇨병의 정의, 원인, 진단, 증상 및 합병증, 관리에

당뇨병이라고 진단을 내릴 수 있다. 또한, 혈색소를 이용할 수도 있다. 장기적인 경향을 알 수 있는 혈액 내 혈색소라는 단백질 수치를 측정한다. 혈색소가 6.5% 이상으로 나오 ... 첨가물의 정의와 사카린나트륨, 아질산나트륨, 카세인나트륨 설명1)식품첨가물의 정의식품첨가물은 식품을 제조, 가공, 조리, 보존하는 과정에서 식품이 감미되거나 착색되거나 표백되거나 산 ... 으며 향미를 증진시켜준다. 그래서 전 세계에서 가공되는 육제품에 극소량 첨가되고 있다. 주로 햄이나 소시지와 같은 가공육에 아질산나트륨이 첨가된다. 아질산나트륨을 가공육에 쓰면 핑크색

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.15

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(사진O)인체구조와기능 A+자료 혈액의 기능과 구성, 구성성분, 혈액응고기전, 신생아 용혈성 질환, 질환과 장애

성분성인 평균 혈액량: 여자4~5L 남자5~6L○혈액의 구성성분혈장 55% 고형성분45% 백혈구-혈장 구성물과 기능?물(91%): 혈액성분에 대한 용매와 부유액으로 작용?단백질(7 ... 의 구성 요소대사노폐물: 단백질의 대사산물(요소와 암모니아) 적혈구의 빌리루빈, 무산소호흡 의 유산가스: 산소호흡에 관여(산소와 이산화탄소)조절물질: 화학 작용을 촉매하는 효소, 몸 ... 은 재사용되거나배출된다.1) 포식세포에서 헤모글로빈의 글로빈 부분은 아미노산으로 파괴되어 대사되거나 새로운 단백질을 형성하는데 사용됨2) 헤모글로빈의 헴은 철을 분비한 헴은 빌리루빈

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.12

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물리치료사 국가고시 시험 합격대비 해부생리학 정리

세포: 골격근, 파골세포는 다핵㉰ 세포소기관 ① 리보솜(ribosome)-단백질을 합성하여 세포구조 및 효소생산에 이용 ② 세포질그물(ER)-물질의 수송(흡수, 배출), 칼슘 ... 산화(TCA회로, ATP 생산, 세포호흡) ⑤ 용해소체(lysosome)-가수분해 ≠ 리보솜(ribosom)-단백질합성 ⑥ 과산화소체(peroxisome)-과산화수소를 분해 ⑦ 중심 ... 의 저장 및 운반, 인지질합성, 해독 ③ 골지복합체-물질의 가공(농축, 포장), 분비(배출), 당류의 합성, 분비세포에 많다. ④ 사립체(mitochondria)-이중막, 3대영양소

시험자료 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.21

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