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유지의 산가 산가 과산화물가 유지의 산패측정 유지 산패 유지 산패 측정 식품 검화 과산화물가 실험 식품안전기사
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"유지의산패" 검색결과 501-520 / 1,441건

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    [산업복지의 전개] 산업사회복지사의 역할, 산업복지프로그램, 산업복지의 활동체계, 산업복지의 방향과 과제
    되어 국민건강보험으로 명칭이 바뀌어 본격적 시행을 이루게 되었다.또한 산업재해보상보험인 산패보험은 한국에서 최초로 도입된 사회보험이다. 1963년 제정된 산재보험법은 1964년 ... 고 보험료에 대한 부분은 사업주가 전담하는 형태로 유지되고 있다. 2000년 7월부터는 1인 이상 사업장까지 확대 적용되어 근로자의 사회적 안전망을 구축하게 되었다.국민연금은 노령 ... 시행으로 노후생활보장에 대한 부분을 전국민으로 확대시킨 공적연금제도가 된 것이다.고용보험은 실업으로 인해 생활유지가 어려운 근로자의 소득을 보전해 주면서 동시에 근로자 및 실업자
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.31
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    유지의 과산화물가 측정 레포트
    산화물의 mg 당량수로, 유지 중에 존재하는 과산화물의 양을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계의 산패도를 측정할 수 있다.◈원리: 유지를 유기용매 ... 의 결과가 나왔다.6. 고 찰(Discussion)일반적으로 식물성 유지의 경우는 60~100meq/kg, 동물성 유지의 경우는 20~40meq/kg 에 도달하면 산패가 발생 ... 한 것으로 판단할 수 있다.동물성 지방에는 포화지방산이 주를 이루며, 식물성 유지 중에는 불포화지방산이 많다.과산화 물가는 유지 중의 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    과산화물가(peroxide value, POV) 측정
    1. 실험제목 : 과산화물가(peroxide value, POV) 측정2. 실험목적 : 유지 산패 측정방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가 이다.산패도를 임의 ... 적으로 달리한 유지시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의산패에 미치는 영향을 검토한다.지방의 산패에서 생기는 과산화물가를 실험을 통해서 측정해보고, 산패의 정 도에 따른 과산화물가 ... 의 정도를 알아본다.3. 실험원리 : 과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수로 유지중에 존재하는과산화물의 함량을 측정함으로써 윶이의 산패정도와 유도기간의 길이를 알 수
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.24
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    한국의술(전통주)
    에 담가둔다 .( 수국 ) 수국을 고두밥과 함께 고르게 섞어 버무린 후 손바닥으로 혼화한다 . 입항하여 품온이 유지 되도록 보쌈해 2 일간 주발효하고 차갑게 냉각한다 . 술독이 식으면 주 ... : 조선후기 연중행사와 풍속들을 정리하고 설명한 세시풍속집 ) 3 대 춘주 ( 春酒 )소주 발효주의 변질 산패를 막고 장기 저장을 위해 소주고리로 증류하여 알코올만 따로 모은 것
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    | 리포트 | 22페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.08.30 | 수정일 2021.08.15
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    식품첨가물
    으며 두부제조 과정에 사용된다.5)산화방지제지방산패와 색깔 변화 같은 산화에 의한 품질 저하를 방지하여 식품의 저장기간을 연장시키는 것으로 화학적합성품이다. 10종의 산화방지제가 있 ... 에 함께 표시해주어야 한다. 천연첨가물로는 50여 품목이 있다.7)발색제식품의 색깔을 안정, 유지 또는 강화기키는 것으로 화학적합성품으로 아질산나트륨, 질산나트륨, 질산칼륨 등이 있 ... 다. 이 3종은 명칭과 용도를 함께 표시해야 하는데 발색용은 발색제로 보존용은 합성보존료로 표시한다. 아질산염은 육류의 색도 유지라는 주용도 외에도 보툴리누스세균의 생육을 억제
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.07.17
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    산가(AV, acid value) 측정 레포트
    한 풍미나 냄새를 나게 하는 물질을유지로부터 제거하는 공정이다.정제유지의 산패와 산화방지제유지나 유지가공식품은 그 자체의 성질과 여러 환경조건 때문에 원하지 않는 화학반응을 수반 ... 는 현상을 산패(酸敗)라 하는데 그 원인에 대하여 많은 연구가 있었다. 산패는 유지를 장기 저장할 때 공기 중의 산소, 습기, 열, 일광, 금속이온, 세균, 효소의 작용으로 산화가 촉진 ... 되어 산미(酸味)와 불쾌한 냄새가 나고 맛이 나빠지는 현상이다.산패의 원인인 유지의 산화는 효소(식품, 미생물)에 의한 효소적 산화와 자도산화에 의한 비효소적 산화로 구분
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19
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    유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정
    실험제목식품화학실험(10th) - 유지의 TBA가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정실험일자2012/05/24보고서작성일자2012/05/27이름학번실험목적이번 실험은 유지의 산패 ... Potential of Citrus Peel Extracts p. 864고찰이번 실험은 유지의 산패도를 측정하는 실험들 중 하나인 TBA Value 분석을 이용하여 신선유와 산패유의 값을 비교 ... 하게 분석할 수 있어 많이 사용되고 있다.우선 우리는 신선한 유지와 산패된 유지의 TBA 값의 차를 알아보기 위해 신선한 식용유와 6시간 가열한 산패유를 시료로써 사용하였다. 각각의 시료
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31
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  • 판매자 표지 자료 표지
    04~09 계산정리 포함
    을 유지2. 가열, 냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동 식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?① 조직 내의 효소를 불활성화② 조직을 연하게 하고 동결 팽창에 견딜 ... 며 원상태로 돌아감. (gas 비형성 세균에 의한 산패, 충진과다, 탈기부족, 수소팽창, 밀봉 후 살균까지 장시간 방치)③Springer관의 뚜껑과 밑바닥 중 어느 한쪽이 팽창 ... 의 목적① 방부성(보존성) 증대② 보수력, 결착력 증대③ 독특한 풍미부여④ 육색 유지★ 염지방법? 피빼기잔혈제거, 육색유지, 결착력 증대, 불순물제거? 염지방부성 부여, 보수 결착
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    | 시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17
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    [식품화학 알짜 요점정리]08 식품 속의 다당류, 즉 폴리삭카라이드류(II)
    이용에 관해서 많은 관심이 보여져 옴- 리그닌은 식용유지의 산패를 억제. 생체 내에서도 비타민 A나 비타민 E 등의 산화를 억제하여 주는 것으로 추정 (벤젠고리의 OH-기가 유지산패 ... 율이 매우 낮음(6) 식품 중의 섬유질 성분들① 인체 내에서의 기능:- 장의 기동성을 촉진, 연동작용을 활발하게 하여주고 장내에서 소화중인 식품들의 이동을 촉진- 수분을 유지하는 힘 ... 를 형성함으로써 그 단단한 구조를 유지한다고 설명. 미리 칼슘 용액으로 처리해주면 그 저장수명이 현저히 연장된다고 함- 소금절임한 오이의 단단함은 염화칼슘의 첨가로 향상- Na
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.21
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    지질의 산가 요오드가
    지질의 산패도와 요오드가[실험1] 유지의 산값 (Acid value, AV)1. 서론(1) 원리신선한 유지는 본래 유리 지방산(free fatty acids)을 함유하지 않 ... 으나, 장기간 보관이나 가열 등에 의하여 산패된다. 이때 불포화지방산의 이중결합에 산소가 첨가되어 과산화물이 생기며, 이것이 분해되어 유리 지방산이 생성된다. 따라서 유지의 유리 지방산 ... 지방산이 많은 것이므로 변질 정도가 큰 것이다. 보통 식용유지의 경우에는 산값이 1.0 이하여야 한다.(2) 실험목적유지의 산패정도를 파악하기 위하여 신선한 유지와 산패유지
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.26 | 수정일 2017.07.16
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    [세계의정치와경제 2018]평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다 세계의정치와경제 공통형 1학기
    을 억제하거나 방지한다.소르빈산칼슘, 벤조산 나트륨 등유화제물과 기름을 섞이에 한다.글리세린지방산에스테르화학조미료식품에 감칠맛을 준다MSG산화방지제식품의 변색을 막고 지방의 산패를 예방 ... -글루탐산나트륨을 소량 사용하면 짠맛의 기호도는 그대로 유지한 채, 총 나트륨 섭취량을 줄일 수 있다.(3) 아스코브산나트륨(산화방지제)산화방지제는 산화가 일어나는 원인 물질 ... 칼륨(산화방지제)황산알루미늄칼륨은 무색 또는 백색의 결정으로 냄새가 없으며 맛은 약간 떫은 맛이 있다. 주로 팽창제의 원료(제과, 면류), 색상유지, 연화방지제, 선도유지 등
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    | 방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.17
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    지방의 산패 측정
    (g)실험결과 및 토론산패(Rancidity)라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 rancidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장·가공·조리 ... 하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 산패라고 한다. 산패는 유지성분이 산소의 흡수 ... 로 산하지 않은 냄새를 흡수하여 변화되는 산패가 있으나 이 중 자동산화에 의한 산패가 가장 많다. 이번 실험에서는 산가, 과산화물가, TBA가를 이용하여 유지의 산패를 측정하였다.1
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02
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    산가 측정 보고서
    산가 측정 보고서1. 실험의 목적(원리)●목적 : 신선유의 산가와 산패유의 산가를 구해보고 신선유와 산패유의 산패 정도에 따라 결과가 어떻게 나타나는지 알아본다.●원리:유지 ... 의 산패유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛 열, 효소 등의 작용을 받아 맛, 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 현상을 산패라고 ... 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다. 유지의 산패에 영향을 주는 용인
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    | 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.08
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    식품학 강의노트
    을 말하며, 생명현상과 건강 유지를 위해 신체에 계속 공급영양가: 영양소 1g을 산화시킬 때 발생하는 열량으로 음식물의 영양적 가치열량: 음식물을 소화, 흡수하는 대사과정에서 영양 ... 단단한 껍질이 있는 것버섯류: 팽이, 송이, 양송이, 느타리, 싸리버섯 등해조류: 미역, 다시마, 김, 한천 등유지류: 두유, 카놀라유, 미강유, 카카오, 야자유 등향신료: 생강 ... 산, 리놀렌산, 아라키돈산, 올레산 등- 분자 안에 이중결합을 가지는 지방산- 포화지방산보다 융점이 낮아 상온에서 액체- 식물성 기름: 수소를 첨가하면 고체인 마아가린 -> 산패
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    | 시험자료 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.02.18
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    식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)
    은 다량 포함된 glycogen이 젖산으로 분해되어 산pH가 오래 유지되기 떄문*바실러스 세레우스: 식육, 우유, 채소류, 소스, 푸딩, 스프, 샐러드*생선회: 장염 비브리오 ... (환경 호르몬)-체내의 항상성유지와 발달과정을 조절하는 생체 내 호르몬의 작용을 간섭하는 외인성 물질*HACCP-식품공전에 명시된 기준규격을 참고하여(동일하게X)-공조시설계통도 ... 됨베네루핀: 굴, 모시조개*독버섯의 유독성분-콜린-뉴린-무스카린@리신은 피마자*지방 산패취생성물(식품화학범위)-알데하이드-케톤-알코올@에테르는 아님(지방,단백질 헷갈 x)*단백질
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24
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    세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.
    하는 것보다 효과가 크다. 식품분야에서는 역시나 커피믹스의 분산제, 코코아 가공품 등으로 사용되며 커피믹스에 사용되는 경우 그 유통기한을 오랫동안 유지할 수 있게 해주고 식품의 산패 및
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18
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    생화학 책정리+ 시험적중 핵심요점정리(시험예상 정리)팝니다
    →고분자물질→세포소기관→세포→조직 →기관→기관계→개체2.세포의 공통점:원형질막, 유전물질, 대사에의해 생명유지-원형질막:세포내외 구분하는 경계1)구성①인지질:이중층(친수성머리+소수성 ... 껍질 구성?신장된 리본구조(수소결합으로 단단히 묶여 차곡차곡 쌓인구조)2)기능?셀룰로오스 다음에 풍부=공업용 이용?과일:코팅처리 통해 저장기간연장/육류:유리라디칼(산패초래)발생억제2
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.01.13 | 수정일 2020.05.07
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    식품첨가물 보고서
    를 유지해야 한다.⑤식품에 나쁜 이화학적 변화를 주지 않아야 한다.⑥식품의 화학분석 등에 의하여 그 첨가물을 확인할 수 있어야 한다.⑦식품의 미관을 좋게 해야 한다.⑧식품을 소비자 ... : 규소수지⑤ 산화방지제(antioxidant)? 지방산패와 색깔 변화 같은 산화에 의한 품질저하를 방지하여 식품의 저장기간울 연장시키는 첨가물이다.? 종류 : 부틸히드록시아나솔 ... , 카르민 등? 천연 착색료 : 감색소, 치자적색소, 치자황색소, 카라멜색소 등 50여 가지.? 사용식품 : 치즈, 버터, 어육제품, 과일주스, 소시지⑧ 발색제(색도유지체, color
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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    과산화물값(POV값) 측정
    다. 따라서 유지의 산패기간이 많이 흐르지 않았다는 가정하에, 이 지방 시료는 산패되었다고 판정한다.Introduction실험 배경 및 목적유지 중에 존재하는 과산화물의 함량 ... 을 측정하여 유지의 산패 정도와 유도기간의 길이를 통해 유지의 초기단계 품질저하를 알아본다.실험 원리과산화물가란 ‘유지 시료 1kg에 함유된 과산화물의 mg당량수’이다. 유지가 산 ... 화할 경우 처음에 이중결합에 산소분자가 부가하여 과산화물을 만든다. 과산화물가는 유지의 초기단계에 있어서 산패정도를 나타내는 척도가 되며, 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.10
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    몽쉘 - 식품구성성분조사 피피티
    식품구성성분조사‘ 몽쉘 ’ 구성성분 준초콜릿 [ 식물성유지 ], 백설탕 , 코코아프리퍼레이션 , 코코아파우더 , 유당 , 코코아매스 , 밀가루 , 쇼트닝 , 백설탕 , 식물성크림 ... 다 .) 지방질이 100% 로서 반고체상태의 가소성 유지제품이다 . 식용유지와 경화유에 유화제를 넣어 섞고 질소가스를 주입하여 만든 지방으로 고체 , 유동성 , 액체 , 가루 등이 있 ... 다 . 동식물 유지 , 경화유를 원료로 하여 이것에 10~20% 의 가스 ( 질소 · 이산화탄소 , 공기 등 ) 나 유화제를 포함시킨 가소성 유지식품이다 . 최근에는 식물성 기름
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.07
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2025년 11월 28일 금요일
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