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"야생효모" 검색결과 481-500 / 573건

  • 자료 표지
    [일반생물실험] 발효와 호흡
    로 술을 만들 때 관여했던 것이 효모였으며 토양이나 공기 물 과실의 표면 등에 널리 분포한다. 자연계에서 분리된 효모를 야생효모(wild yeast)라 하고 우수한 성질의 효모 ... 화한 현상을 발효라 한다. 영어의 발효란 말은 라틴어의 fever(끓는다.) 라는 말 에서 유래된 것으로 효모의 알코올 발효시 발생하는 탄산가스에 의해서 거품이 일게 되는 현상 ... . 메주의 표면에는 털곰팡이나 거미줄곰 팡이가 유난히 많이 자라서 백석이나 백회색을 띠는 일을 흔히 볼 수 있다.효모 : 효모(yeast)는 진핵세포의 구조를 가진 고등 미생물로 균류
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08
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  • 자료 표지
    [식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품
    는지 발효식품의 문화에 대해 조사해 보았다.Ⅱ. 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 ... 게 깨끗한 공기가 있는 산에서 담아야 제 맛이 나고 신선도를 유지, 부패를 막을 수 있다.4.깨끗한 영양영양 (배추, 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 ... 을 거쳐서 김치 특유의 향미를 부여하게 된다.3. 젓갈류젓갈은 어패류의 살, 알, 내장 등을 소금에 담그고 초기에는 주로 자기소화효소에 의하여, 후기에는 세균(또는 효모)의 작용
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10
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  • 자료 표지
    [유전학이론]에탄올산업 동향 <발표자료>
    는 혐기성 세균으로, 효모에 비해 생장속도가 빨라 산업적으로 매우 유용한 미생물이다. 슈퍼 알코올 박테이아는 지금까지 알코올 생산능력이 가장 뛰어난 것으로 알려진 자이모모나스 야생종
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    | 리포트 | 15페이지 | 무료 | 등록일 2005.04.01
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  • 자료 표지
    [발효] 된장의 모든것
    화합물은 수소수용체로 되어 산화환원반응이 일어나는 것이 발효의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젖산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개 ... 의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당을 발효하여 알콜과 CO2를 생성1) 젖산발효많은 미생물이 발효로 생장할 때 발효 산물로 젖산을 생산한다. 특히 일부 세균 ... 시켜 생산하므로 ATP수율이 높음을 알 수있다.2) Ethanol 발효효모특히 Sacchromyces cerevisiae는 혐기 상태에서 당을 EMP 경로를 토해 분해
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.09
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  • 자료 표지
    [식품] 와인에 대해
    처음 만들어 마셨는지는 알 수 없지만, 고고학자들이 발굴한 유적과 효모에 의해 발효가 저절로 일어나는 와인의 특성상 와인은 '인류가 마시기 시작한 최초의 술'로 보여진다.{기원전 ... 으로 보인겨졌으며 유럽 전 지역뿐만 아니라 신대륙에서도 와인의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되어졌다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 '피록세라선충'이 ... 와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 훌륭
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10
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  • 자료 표지
    [한국사] 우리나라 술의 역사와 주조기술
    가 가장 설득력 있는 주장으로 받아들여지고 있다. 술이 만들어지는 과정에서 알 수 있듯, 당분이 많은 과일이나 곡류에 야생의 곰팡이와 효모가 자연발생적으로 생육하여 알코올이 생성 ... (酒精)이 만들어지기 위해서는 반드시 효모균이라는 작은 미생물이 있어야 한다. 이 효모균이 당분을 분해해서 주정을 만드는데, 이때 탄산가스가 방출되므로 거품이 나오는 발효 현상
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.10
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  • 자료 표지
    제과제빵업의 국내외 현황 및 문제점
    소맥을 따서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵이 만들어지게 된 것이라고 한다.{) 홍행흥ㆍ민경찬, 앞의 책,p.23 ... 어 시작되었다. 그 당시의 빵은 무발효빵으로 현재 우리가 분류하고 있는 빵과 과자의 개념이전의 사항으로 밀을 이용한 식품 차원이었다.기원전 6000-4000년경 이란 평원의 야생 ... 야생밀은 이란과 카스피해 지방에서부터 재배되어 티그리스강과 유프라테스강 연안에 발달한 메소포타미아 문명에 전래되고 고대 이집트에서는 대량 생산과 제분이 발달되었다.이집트의 제분
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    | 리포트 | 24페이지 | 3,300원 | 등록일 2002.11.24
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  • 자료 표지
    [발효식품] 발효식품
    를 담그는 독은 아기를 잉태한 여인의 몸매를 닮았다. 시간은 아주 천천히 어둠과 침묵의 독 속으로 들어가 고이고, 야생적인 풋것들은 어둠과 닫혀진 내면 속에서 점점 길들여지고 성숙해져 ... 은 포도주를 익히는 지하실의 술통 속 어둠과 같다. 김칫독은 단군신화의 동굴과 같은 작용을 한다. 곰은 이 동굴 속에서 야생의 거친 발톱과 털이 뽑히고, 이윽고 아름다운 웅녀로 변신 ... 산이다. 김치에 첨가하는 젓갈은 단백질 분해물질로, 적은 양으로도 맛에 큰 영향을 미친다.김치는 효모에 의해 여러 화학성분 중 당분이 발효돼 ?에스테르?를 생성하고, 유해잡균
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.15
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  • 자료 표지
    [역사] 술과 민중생활
    분포하는 야생효모가 들어가면 자연적으로 발효가 일어나 알코올을 함유하는 액체가 된다. 원시시대의 술은 어느나라를 막론하고 모두 그러한 형태의 술이었을 것이다. 그러나 가장 최초 ... 의 하나로 술을 빚었다. 양조주는 인간이 농경을 시작한 직후부터 발달된 것으로 여겨지고 있으며, 생산된 곡물로 빵을 만드는 중 빵효모에 의하여 발효된 것으로 맥주를 만들었다. 과거 ... 중양주류가 발달하였다. 양조원료도 멥쌀만으로 빚다가 찹쌀이 점차 늘어난다는 점과 부본, 즉술밑을 사용하여 효모를 증식시키는 기능이 발전하였다는 점 등이다. 조선시대에 유명하였던 술
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2003.11.14 | 수정일 2015.02.01
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  • 자료 표지
    발효식품 문화
    . 발효식품이란 무엇인가?발효식품 [ 醱酵食品 , fermented food ]이란 젖산균이나 효모 등 미생물의 발효 작용을 이용하여 만든 식품이다. 미생물의 종류, 식품의 재료 ... 류((배추, 무, 마늘, 고추 등) 재료는 야생 또는 무공해, 저공해로 자란 것을 택하며 제철에 나는 것이 가장 좋으며 가능한 양념재료는 풍부하게 넣는 것이 좋다. 용기는 무공 ... 가 요구되어 여러 새로운 청주가 개발되었다.② 맥주맥주는 대맥을 발아하여 이것을 당화하여 호프를 가하여 효모로 발효시킨 것으로 세계에서 가장 널리 가장 다량으로 마시고 있는 알콜
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19
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  • 자료 표지
    와인산업의현황
    -전 지역뿐만 아니라 신대륙에서도 와인의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되어졌다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 '피록세라선충'이라는 기생충 ... '는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다.포도 재배와 압축기, 여과기 등 양조기술의 발달로 훌륭한 와인이 많이
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.25
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  • 자료 표지
    [한국전통]Indica와 Japonica 쌀의 특성과 밥을 짓는 과정상의 차이점
    된장이다. 우리 된장이 순콩만을 이용하는데 반해 미소는 보리나 쌀, 밀가루 등을 첨가함으로써 달짝지근한 맛을 내는 특징이 있다. 요사이는 주로 공장에서 배양된 효모를 다양 ... 의 2배, 철분도 쇠고기의 4배가 넘는다. 우리 조상들은 야생 콩을 작물화했을 뿐 아니라 콩을 가공해 된장 과 간장 이란 세계적인 발효식품을 만들어냈다.우리나라 된장은 나라(奈良
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.03
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  • 자료 표지
    [식품영양학과] 된장의효능
    의 효모를 장독속으로 들여보내주는 역할을 한다. 조상들이 행해왔던 별 의미 없어 보이던 과정들이 이처럼 훌륭한 발효의 조건을 만들어준다는 데에 신기할 정도이다.② 인도네시아의 콩 발효 ... 의 우수성이들 세 나라의 콩 발효음식을 비교해 보면 많은 차이가 존재한다. 우선한국의 된장에서는 발효균종이 곰팡이와 바실리스 서브틸리스 그리고 효모 이세가지이며 일본식 된장 ... 들의 양식은 동물성에서 식물성으로 변화 되었으며 부족한 단백질을 보충하기위해 단백질원을 찾게 되었다. 이때 발견한 것이 야생 콩이다. 야생 콩은 작고 검은 모양이었으나 개량을 거듭하
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.16
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  • 자료 표지
    [미생물학] 미생물 생장곡선
    , 과일 등을 건조상태로 보관함으로써 식료품을 부패시키지 않고 오랫동안 보존할 수 있으나, 부패성 미생물인 세균, 효모, 곰팡이, 원충 등이 반드시 사멸하는 것은 아니다. 사실상 건조 ... . 변이에 의해서 영양요구성이 부가된 균주를 영양요구주(auxotroph)라고 한다. 영양요구성 변이주(auxotroph mutant)는 야생형의 생육에 필수인 최소한의 영양소
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25
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  • 자료 표지
    [식품영양학] 김치 및 젓갈의 발효에 관하여
    발효와 관련된 균은 세균 200주, 효모 2주인데 그 중에 50주는 호기성 세균, 150주는 혐기성 젖산균이다.{◎ 담금 직후- Pseudomonas, Flavobacterium ... 주요 번식균김치를 담그면 그 순간부터 미생물의 작용은 시작된다. 김치의 숙성은 순수 발효균에 의해서 진행되는 것이 아니고, 원래의 주·부재료의 오염균으로 존재했던 야생균들 중 ... 들ula, Pichia 등이 발견된다. 효모는 김치발효 숙성·저장하는 동안에 알코올을 생성하고 이들 가운데 일부 알코올은 산과 결합하여 에스테르를 형성하여 김치의 향과 맛을 향상
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.03 | 수정일 2015.09.07
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  • 자료 표지
    [미생물] 미생물을 이용한 술의 제조
    효모(酵母 , yeast) 효모균류( 酵母菌類 , yeasts) 누룩효모(酵母 , yeast)빵·맥주·포도주 등을 만드는 데 사용되는 미생물 곰팡이나 버섯 무리이지만 균사가 없 ... 음 광합성능이나 운동성도 가지지 않는 단세포 생물의 총칭 전형적인 효모는 출아에 의해 증식하는 크기 8 μm의 타원형·구형인 세포 효모의 어원은 그리스어로 끓는다'는 뜻을 가지 ... 며, 이것은 효모에 의한 발효 중에 이산 화탄소가 생겨 거품이 많이 생기는 것에서 유래한다맥주효모 청주효모포도주 효모효모균류( 酵母菌類 , yeasts)효모, 즉 이스트 속에서 볼 수 있
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    | 리포트 | 43페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28
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  • 자료 표지
    [미생물] 미생물과 질병
    ), 효모 류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다.이들은 지구상 어디에서나 습기가 있는 곳에는 생육할 수 있으며 인간생활과 밀접한 관계 ... .·녹병균 곰팡이: 여러 가지 농작물과 화초에 기생하여 피해를 입힌다.·버섯 류: 야생버섯 류 중독성을 가진 것은 매우 위험하다.▶ 세균에 의해서 일어나는 질병- 나병, 티푸스
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.01
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  • 자료 표지
    [천연물화학] 천연물을 이용한 항암제 개발현황
    암환자 치료에 널리 사용되고 있다. 지난 1960년, 일본의 연구진이 야생 운지 균사체에서 추출한 다당체가 좋은 항암 활성이 있다고 발표한 후부터 운지 버섯의 효과는 곳곳으로 알려 ... 치료법― 발암·발병기전 규명에 중요한 열쇠 제시효모의 일종이 지닌 유전자 코드가 영국의 주도로 국제적으로 조직된 한 연구팀에 의해 해독됐다. 이에 따라 암세포의 메커니즘과 발달과정 ... 팀은 20일자 '네이쳐'誌 최신호에 공개한 논문에서 "분열효모(fission yeast)의 게놈 배열을 규명했다"고 발표했다. 너스 박사는 효모세포의 복제를 조절하는데 관여
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.22
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  • 자료 표지
    프랑스의 와인
    (wein)이라고 한다.와인은 잘 익은 포도의 당분에 효모를 첨가하여 발효시켜 만든 것으로 다소간의 알콜과 독특한 향기와 맛으로 오래도록 인류의 사랑을 받아온 음료이다. 일반적으로 와인 ... 에서는 기원전 2,000년에 포도주가 만들어졌다는 기록이 있으며, 기브온에서는 2,600년전의 거대한 포도주 공장 유적이 발굴된 바 있다.18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무 ... 었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크게 발전을 이루었다약 7,000년전 소아시아
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    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.03.30
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    [밀의 2차가공] 농산가공학
    을 이용한 식품 자원이었다.기원전 6000 - 4000 년 경 이란 평원의 야생 소맥을 따서 무로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입 ... 로 배양 효모에 의한 발효는 대개 이스트를 사용한다. 화학재료에 의한 발효에 사용되는 것은, 일반적으로 베이킹 파우더와 소다이다. 이것을 사용할 때는 밀가루와 같이 체로 쳐서 사용
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.20
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2025년 11월 29일 토요일
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