"야생효모"의 검색결과 입니다.

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고단백 막걸리 제조 밀의 역사 맥주 제조 식품안전기사 음식과 세계문화 제과제빵의 역사

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"야생효모" 검색결과 521-540 / 573건

[국제매너] 와인과 테이블매너

를 찾아다니던 시절, 산을 헤매다 야생포도를 발견, 모아두었던 것이 차츰 시간이 지남에 따라 공기속의 효모로 인해 자연발효되어 알코올 성분이 생성된 것이 아닌가 추정된다.B.C 4000년 ... 가, 사슴, 멧돼지, 산양, 오리, 꿩, 기러기 등 야생의 동물이나 조류에는 맛이 강한 버건디가 잘 어울린다.요리와 와인의 궁합은 이처럼 제각기 다르지만 코스 전체적으로도 와인

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.26

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미생물 시험

로 전달할 수 있다는 점이다. 야생 대장균은 유전변이의 방편으로 형질전환을 이용하지 않지만, 실험실에서는 형질전환이 주로 이용된다.◎ 접합(conjugation)박테리아는 짝짓 ... 의 향을 내게하고 거품의 생성과 유지를 좋게 하여 외관 및 안정성에 기여를 한다.4) 물양조용수 기준에 부합되는 물사용5) 효모매주의 맛과 향을 좌우하는 중요한 원료로 알코올과 탄산 ... 가스를 생성하며부가적 기능으로 맥주에 향을 주는 기능도 가지고 있다.◎ 맥주의 제조 과정1)담금공정 : 원료중의 엑기스를 침출하여 효모의 생육과 발효에 필요한 유효성분 과 발효

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.19

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장류와 미생물

에 대해서 알아보자. 그렇다면 우선 콩에 대해 살펴볼 필요가 있다. 여기서는 콩의 역사와 메주의 역사를 통해 전통의 의미를 되새겨보자 한다.우선 콩의원산지는 야생콩의 자생 지역이 ... 면서 야생콩, 중간콩, 재배종의 각형이가장 많은 곳이라 보고 있는데, 이러한 조건에 가장 잘 부합되는 곳이 바로 만주 남부이다. 만주 남주는 본래 맥족의 발생지로 고구려의 옛 땅이 ... 씩 다르다메주 안쪽에는 곰팡이나 효모는 거의 없으나,겉쪽에는메주의 맛을 내는 세균과 약간의 곰팡이 효모등이 활발하게 작용한다.메주 띄우는 과정은 1차적으로 콩을 분해시키는 단백질 분해

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.04

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[제과제빵] 제빵 제법

어 진다.제빵의 역사메소포타미아B.C 4000년경: 밀의 거친가루를 이용한 납작한 무발효 빵을 제조.이집트B.C ∼1500년경: 고대 그림이나 유물을 통해 야생효모균을 이용한 발효빵 ... 이 제조 됫음을 알수 있다.그리스B.C 1000년경: 과실류, 우유, 치즈를 이용한 다양한 제빵법이 발달.로마B.C2000년경: 제빵법이 상업화시작. 효모를 보존할수 있는 제빵법 ... 발효의 결과로서 껍질에 작은 회색반점들을 만들게 된다. 이스트의 분류를 보자면 먼저 생이스트는(압착효모) 75%의 수분을 함유하며 보관온도는 보통 0。C에서 2∼3개월 13。C

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.08

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[제과이론] 제과이론에 대하여

1.과자의 역사- B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입되어 발효빵

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| 리포트 | 29페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.17 | 수정일 2017.08.12

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[식품위생학] 식품위생학 요약 정리

하면서 식품에 부착.-bacteria와 공존하여 microflora를 구성할 때에는 식품의 품질을 저하시키고 변패의 방향으로 이끈다.-양조주, 된장, 간장, 빵, 약용효모의 응용 미생물 ... 성 감염경로-사람, 가축, 가금, 애완동물, 야생동물, 어패류 및 하천-원인식품: 식육, 우유, 햄버거, 닭고기 등ⓒ증상-일반적으로 소아가 증상이 심함 1~2주내 회복.-발열

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.29

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현재 생물화학 공학 산업에 이용되고 있는 생물공학의 원리

(lysozyme), 효모와 사상균에는 달팽이의 소화관액, 고등식물의 세포에는 셀룰라아제(cellulase:섬유소분해효소)가 쓰인다. 세포벽으로부터 빼낸 원형질체는 원래의 세포 ... 가 쉬워seⅠ)이 결여된 end A－ 변이주는 야생주(野生株)보다 형질전환 효율이 높다. 도입된 재조합 DNA가 숙주의 제한효소계에 의해서 파괴를 받을 수 있기 때문에 제한효소 결여주

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| 리포트 | 11페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.14

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미생물의 물질대사

에서나 pyruvate 가 중요한 대사 중간물질이다.(1) EMP 경로EMP경로는 포도당이 혐기적으로 분해되는 경로이다. 효모의 알코올발효, 젖산균의 젖산 발효, 그리고 근육의 해당작용등 ... 의 특징으로 효모의 알코올 발효, 젓산균에 의한 젖산발효가 대표적인 예이다. 발효에 의하여 ATP가 생성되지만 대개의 경우는 유기인산 에스테르 화합물에서 ADP에다 인산을 옮겨 ... ATP를 생성한다 (1) 통성 혐기성 미생물은 환경조건에 따라 호흡 또는 발효가 결정된다.전자수용체인 산소의 존재 유무기질의 농도(2) 효모(통기성 세균)는 혐기적 조건에서 포도당

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.07

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[식품공학] 간장에 관하여

다. 원료는 흑대두이며 이것을 삶은 후 햇빛에 어느 정도 말린 다음 야생잎을 엎고 띄우면 자바국균인 아스퍼질러스 웬티가 자연 발생하여 메주가 된다. 담금 후에는 햇빛을 쪼이고 일주일간 ... 발효yzae, Aspergillus sojae 계통이다. 호기성 세균의 오염은 제국시 여러 가지 발효를 일으켜 장류의 맛을 나쁘게 한다. 간장담금기간 동안 효모 분포는 초기 ... 며 간장 풍미에 다른 균과 호혜적인 작용을 하는 것으로 알려져 있다.-효 모 : 내염성효모로 Zygosaccharomyces major, Zygosaccharomyces soya. 발효

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.24

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장수하는 비결

롭게 풀을 뜯는 젖소와 양떼들, 호수 위에는 점점이 떠있는 야생조류들, 언덕 숲 사이로 이따금씩 드러나는 유서 깊은 고성들 등····, 참으로 목가적인 자연풍경들이다.로맨틱 가도 ... 들이 먹는 음식은 차파티(효모를 가하지 않고 밀까루를 물에 반죽하여 구운 것),말린 콩류, 갓 짠 우유, 식물성 기름, 설탕을 가하지 않고 3개월간 자연 발효시킨 포도주, 요구르트 ... , 늑대 등 수많은 야생동물이 살고 있다. 몽골인들은 사냥을 통해 이와 같은 야생 동물을 잡아먹곤 하는데, 이들은 건강에 아주 좋은 식품이다.사료를 먹이며 좁다란 곳에서 키워지는 소나

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| 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.04.12

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[생명공학] 단백질공학(3,5,6,7,8,9장해석)

속, Aspergillus속, Saccharomyces(효모)1) Bacillus속① GRAS 목록에 기록 예외) B. cereus② 자연상에 널리 분포, 싼 배지에 쉽게 배양 ... ③ 주위 배지로 효소를 분비2) 야생형 미생물① 스크린 시스템으로 분리② 초기에 목적하는 효소를 소량생산③ 야생형 미생물의 효소 생산 증대법→ 미생물 균주에 돌연변이 유발, 재조합

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| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[프랑스 문화] 프랑스의 와인에 대하여...

의 수요가 급증하여 주요한 무역상품이 되었다.한편 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 피록세라선충 이라는 기생충이 유럽전역의 포도원을 황폐화시키는 위기가 있 ... 었다. 하지만 저항력이 강한 미국산 포도묘목과 유럽 포도묘목의 접붙이기로 해결할 수 있었고, 1860년 미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다 는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.30

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기능성 식품과 산업현황

필란, 빵 효모의 이스트글루칸, 각종 해조속 다당류 등의 항암작용이 인정되고 있다. 강낭콩, 작두콩, 미국 자리콩, 대두, 감자 등에 함유되어 있는 렉틴(lectin, 식물성 백혈구 ... 유지가지의 야생 콩들이 있는데 이것이 바로 우리의 땅인 이곳과 만주일대가 콩의 원산지임을 입증하고 잇는 사실이라고 한다. 그러니 콩은 바로 우리민족의 생활 터전인 만주와 한반도

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.04

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[술의 종류] 술의 종류

에서 만드는 맥주로서 뜨거운 발효전 맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든

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| 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.01 | 수정일 2017.03.15

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[자연계열] 미생물과 동식물간의 상호작용

을 야생의 꿀벌집으로 인도한 후 따라온 자가 벌집을 파괴하는 것을 기다린다. 오소리나 사람이 떠나간 후 벌꿀길잡이새는 노출되어 남아 있는 벌집의 잔사를 먹는다.이러한 행동이 한층 주목 ... 는 세균인 Micrococcus csrolyticus이고 다른 하나는 효모인 Candida albicans이다. Micrococcus는 고도로 특이적인 공생체로서 벌꿀길잡이새

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.23

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[기술] 나노- 바이오 융합 기술

을 기회로 하여 종래의 생물이용과 새로운 생물이용을 잘 결합하는 방향이 이루어지고 있다. 오랫동안 전해져 온 술 담기는 효모나 곰팡이와 같은 미생물을 잘 이용한 것인데, 미생물의 품종 ... 도록 하자.식물의 경우 기본은 품종개량이다. 최초에는 우연히 발견된 변이체를 이용한 것이나 그후 인공 교배로 육종을 계속하였다. 지금 재배되고 있는 벼와 야생의 벼는 이미 교배가 안

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.20

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[제과제빵] 제과

로 가온하여 아이싱한다과자의 역사B.C 6,000 ~ 4,000년경 평원의 야생 소백을 타서 물로 반죽한 음식이라는 점에서 오늘날의 과자에 해당되지만 우연한 기회에 야생효모가 혼입

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| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.14

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[진화론] 진화의 증거

은, 원숭이와는 단 1개가, 말과는 12개가, 효모와는 51개가 다르다. 그러나 모든 생물에 있어서 제 70~80번에 해당하는 아미노산의 순서는 동일 하였다. 그리고 유연 관계가 먼 말 ... 의 사육과 재배는 수천 년 전부터 인간에 의하여 계속해서 현재에까지 이어지고 있다. 인간에 의하여 인위적으로 가해지는 선택에 의하여 동식물이 바뀌어져 새로운 품종이나 야생종 ... 과는 전혀 다른 종으로 변하는 것을 우리 주위에서 흔히 볼 수 있다. 현재 우리가 먹는 밀의 경우도 밀의 야생종과는 현격한 차이를 보인다. 이런 경우는 소。닭。돼지。개。양 등의 동물

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.03.19

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와인의 역사

18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 '피록세라선충'이라는 기생충이 유럽전역의 포도원을 황폐화시키는 위기가 있었다. 하지만 저항력이 강한 미국산 포도묘목과 유럽 ... 포도묘목의 접붙이기로 해결할 수 있었고 1860년 '미생물에 의해 발효와 부패가 일어난다'는 사실이 파스퇴르에 의해 발표되어 효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조방법이 크

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.10

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막걸리 제조

의 곰팡이를 자 연 번식시켜 각종 효소를 생성, 분비하는 국의 일종이며, 야생효모를 지니고 있으므로 밑술(주모)의 모체역할을 겸한 발효제의 일종이다.▒ 양조용수(釀造用水)양조용수 ... 량한 효모를 배양하거나 또는 구입 하여사용하여야 할것이다. 건전하지 못한 밑술(주모)을 사용하면 오히려 변패의 우려가 있다.▒ 1차 발효{1단담금은 밑술, 입국 및 물을 원료 ... 로 담금하는 것을 말하며, 밑술 제조공정의 제2단계 공정으로서 단계적 으로 발효에 필요한 효모를 확대 배양하는 공정이다.⊙ 단담금의 목적1.입국이 분비(分泌)하는 각종 효소 및 산

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.03

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