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고단백 막걸리 제조 밀의 역사 맥주 제조 식품안전기사 음식과 세계문화 제과제빵의 역사
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"야생효모" 검색결과 401-420 / 573건

  • 자료 표지
    마이크로 브로웨이
    맥아즙을 외기 공기에 노출 시킴으로서 야생효모와 기타 미생물이 맥아즙 표면에 닿게되어 적당한 온도로 식는 것과 동시에 발효를 시작하게 하여 만든다. 보통2~3년 후숙시킨다.5 포터 ... Micro browery- 소규모 (연간 60~300㎘)로 자체 맥주제조 설비를 갖추어 맥아, 호프, 효모 등의 원료와 고유의 제조방법으로 맥주를 만드는 제조장을 말합니다.일반 ... 맥주, 오스트리아 빈(WIEN) 맥주가 이에 속한다.⊙상면발효맥주 : 발효 도중에 생기는 거품과 함께 상면으로 떠오르는 성질을 가진 효모를 사용하여 만드는 맥주이다. 상면 발효 맥주
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.15
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  • 자료 표지
    [미생물학, 생물학, 생명공학] 식품과 미생물
    세균, 곰팡이, 효모, 원생동물, 조류 및 virus 등의 병원 미생물이다. 각종 미생물의 크기를 그림 2-1에 나타내었다. 거의 모든 식품은 토양과 물, 식물, 식품기구, 소화기관 ... 않가축 또는 야생동물 등 유래가 다른 분변오염을 구별하여 검출하는 것도 가능하다. 그러나 분변오염 지표세균으로 주목받기 시작한 역사가 짧아, 확실한 시험법이 확립되어 있지 않 ... (Mtoranus는 맥주를 혼탁시키는 유해균으로 알려져 있다.나. Candida 속형태는 곰팡이와 비슷한 위균사를 만드는 효모이며, 단세포 단백질 생산에도 이용되기도 한다. 신선
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.29
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  • 자료 표지
    와인과 떠나는 여행
    다. 즉 전통적 또는 재래식 발효법, 탄산 발효법, 그리고 가열 발효법이다. 재래식 발효법은 포도 품종의 선택, 1차 발효, 2차 발효, 숙성 등의 과정을 거친다. 1차 발효 효모 ... 에 하나로 사용된다. 향은 기본적으로 딸기, 체리, 라스베리, 레드커런트, 크랜베리, 제비꽃, 장미 등 매우 부드럽고 풍부한 과일향에 더해 송로버섯, 흙, 야생고기향 등을 느낄 수 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.01.05
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  • 자료 표지
    제빵 개론
    가루를 스폰지 상태로 구운 것을 빵의 기원이라 한다.이 시대에는 전밀가루에 깨나 곡식의 열매를 올린 것으로 원형, 타원형, 삼각형으로 야생 효모를 이용한 자연발효 형태의 빵 ... 을 사용할 때­ 반죽온도가 다소 낮을 때※ 이스트 사용량을 다소 감소 시켜 사용하는 경우­ 천연 효모와 병용하는 경우­ 발효시간을 지연시킬 때­ 실온이 높거나 작업량이 많을 때
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.05.02
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    와인이란
    먹고 난 후에는 남은 포도송이를 바위의 우뚝한 곳에 숨겨놓는다는 것이 그만 깔고 뭉개는 바람에 포도 주스가 조금 만들어 지게 되었다. 이때 포도 껍질에 묻어 있던 야생효모가 따뜻 ... 었다. 그 원숭이는 잘 익은 야생포도송이를 따서 자기 구역 안에 있는 바위 위에서 먹으면서 놀곤 했다. 그런데 칠칠치 못한 그 녀석은 포도 몇 알을 씹다가 떨어뜨리기도 했고, 또 실컷
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.17
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  • 자료 표지
    균주의 보존및 미생물 크기 관찰
    IV. 균주의 보존보존의 의의미생물의 각종 균주는 미생물학 연구의 기초 재료이다. 연구자 자신이 분리한 야생 균주 또는 변이 균주, 그밖에 분양을 받은 균주를 막론하고 연구 ... 함에 의해 수년간 보존이 가능하다.동결 건조 보존대부분의 세균, 바이러스에 적당하다. 효모, 곰팡이의 일부도 적용할 수 있다. 사면배지에 배양한 균을 백금이로 취해 적당한 분산매
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.19
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  • 자료 표지
    [식품공학] 청주
    효모를 순수하게 대량 배양 한 것을 주모 또는 술밑이라고 하며 일본에서는 모도라고도 한다. 청주는 개방된 용기에서 발효하게 되므로 야생균이 쉽게 침입할 수 있다. 따라서 발효시 야생 ... 로 발전 하였다.1. 청주의 제조공정청주는 병행복발효주의 일종으로서 koji에 의한 당화와 효모에 의한 알콜발효가 함께 진행되며, 또 고농도 담금과 저온발효 방법은 청주양조의 특징이 ... 발효를 일으켜 좋은 양조용수로 취급되나 다량의 철, 망간 암모니아, 질산염, 아질산염 등을 함유하고 있는 물 은 좋지 않다.칼륨과 인은 국균과 효모의 증식, 발효에 필수성분이
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.01
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    [미생물학]일반 미생물학
    을 체세포 돌연변이라고 하는데, 누에에서 볼 수 있다. 보통의 개체를 야생형이라 하고, 그 속에서 자연적 또는 인위적인 조작에 의해 변이가 생긴 것을 돌연변이체라고 한다. 몇 가지 ... 의 생물로서 최소 생활단위를 영위한다. 조류(algae), 균류(bacteria), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 ... 양균(아조토박타, 효모, 유산균 따위)과 공생하면서 질소를 고정한다. ?▷ 효모- 효모는 발효의 모체란 뜻으로 양조, 제빵에 필수적인 것이다. 17세기 네덜란드인 리우벤훅
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.18
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  • 자료 표지
    [야생동물] 야생동물의 영향을 미치는 기생충 및 질병
    *야생동물의 영향을 미치는 기생충 및 질병*가.야생동물의 질병원인㉠세균감염, 기생충, 독, 생리적 이상, 영양상태, 선천적 원인, 퇴화 등㉡환경호른몬나. 병이 야생동물에 미치 ... 는 영향㉠질병은 야생동물을 직접 죽이기도 하지만 몸을 쇠약하게 만듬㉡생리적, 행동적 변화를 일으켜 굶어 죽게 하거나 포식자에게 쉽게 잡아먹히게 됨㉢원인: 세균, 곰팡이, 바이러스 ... , 살충제 및 살균제 등 유기화합물과 중금속을 비롯한 각종 독성 화합물질다.야생동물 관리자가 야생동물 개체군에 발생하는 질병을 연구하는이유㉠야생동물이 인간 또는 가축에 질병을 전파
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04
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    [DNA Chip] DNA칩의 원리와 방법
    이 되는 RNA 시료와 조사하고자 하는 RNA 시료 2종류를 각각 형광물질로 역전사 반응하여 표식한다. Control은 야생주, 정상세포, 어떤 약물도 처리하지 않은 세포 유래 ... reaction (PCR)을 하기 위해 필요한 염기들인 primer를 computer에 의하여 찾아낸다. 즉 6,100개의 모든 효모 유전자를 PCR 하기 위해선 12,200개의 다른 ... 의 다른 oligonucleotide를 20 nmole의 크기로 합성할 수 있는 것이다. 이렇게 만들어진 primer들을 이용하여 효모의 genomic DNA로부터 유전자를 증폭
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.16
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  • 자료 표지
    [술] 맥주 (Beer)
    ) 효모단세포 조직을 가진 미생물로 자연상태에서 땅, 식물의 표면, 공기중의 어디나 존재할 수 있고, 산소가 있는 상태에서 생장 및 생 식을 하지만 산소가 없으면 알코올 발효를 하 ... 면서 그 에너지로 생존한다. 효모의 종류에 따라 발효의 효율이나 맥주의 향과 맛에 영향을 주는 미량성분이 달라질 수 있다.4. 맥주의 나라별 분류(1) 영국18세기 산업혁명이 일어나 ... 벨기에의 브뤼겔 지역에서 생산되는 야생맥주인 램빅맥주는 현대적인 개량된 제조방법을 사용하지 않고 파스퇴르가 미생물의 존재를 확인하기 이전의 전통적인 맥주제조 방법인 맥즙을 대형 목제
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.25
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  • 자료 표지
    농업직의 종류와 전망
    한다.§ 애완동물 사육직, 야생 동물 사육직, 모피 동물 사육직, 실험 동물 사육직, 특수 동물 사육직1.5 잠업 관련 생산직 : 누에를 사육하는데 필요한 활동을 수행하는 자를 말한다.1 ... 조직 : 주류 및 음료 가공 기기 조작적, 효모 관련 가공 기기 조작직, 식용 작물 가공직, 원예 작물 가공직, 이온 음료 관리직2.62 빵 및 과자류 : 가공 기기 조작적, 과자
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.21
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  • 자료 표지
    조주학개론
    없이 수출 → 영국의 와인 소비 급등- 근대 : 1679년 프랑스 동 뻬리뇽에 의해 샴페인 제조법이 개발- 위기 : 18세기 후반 미국에서 수입된 야생포도나무의 뿌리에 있던 필록 ... 세라 성충 기생충이 유럽 전역의 포도원을 황폐화 시킴.- 1860년 미생물에 의해 발효와 부패가 일어남 → 파스퇴르에 의해 발표효모의 배양, 살균, 숙성에 이르는 와인제조 방법이 크
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    | 리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.01.25
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    사일리지
    .8%낙산등 0.1% 이하암모니아태질소(전질소에 대하여)8% 이하미생물의 균종 구성(원물 1g당 균수)유산균 106 이상호기성 세균 103 이하효모 102 이하곰팡이 0색, 향 ... 나 난지형 목초에서는 사일리지 조제시 당밀이나 효소를 첨가하면 보다 낳은 질의 사일리지 제조가 가능하다.재료가 되는 풀에 부착하는 야생 유산균의 종류, 균수와 이들의 생리적 성질 ... 을 계속한다. 여기서 중요한 점은 곰팡이나 효모와 같은 호기성균의 증식이 이 단계에서 일어난다는 점이다. 이 같은 호기성 세균은 당이나 전분 등의 가용성 탄수화물을 소비하고 열이나 물
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.19
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  • 자료 표지
    과일 발효주(과실주)
    결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 천연 효모가 들어가 자연적으로 번식, 발효하여 알코올을 함유 ... 하는 액체가 된다.-야생원숭이들은 나무 가지의 움푹 파인 곳에 먹다 남은 과일을 모아둔다. 그러면 비가 내리고 발효가 되어서 맛좋은 과실주가 된다고 한다. 원숭이들은 동료하고 싸우 ... 한 풍미의 술이 된다. 과즙의 당분에는 포도당 ·과당 ·수크로오스 등의 발효성 당류가 있으며, 이것이 효모에 의해 발효되는데, 그 당류의 약 50 %가 알코올이 된다. 과실주에 알
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    | 리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.13
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    생활속미생물의이용사례
    으로 확인할 수없는 크기의 생물입니다.주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위합니다.조류,균류,원생동물류,사상균류,효모류와 한계적 생물이라고 할 수 ... , Co, Mn, Mo 등이 있다.2)수 분 : 일반적으로 수분함량 40% 이상에는 세균이 40% 이하에서는 곰팡이가 주로 생육하며, 효모는 그 중간 정도에서 생육한다.3)산소 ... )이 있으나, 대부분의 경우 통성혐기성 균으로 산소의 유무에 관계없이 생육할 수 있다.4)pH : 곰팡이는 pH 4 - 6의 약산성 및 중성에서 최적조건이 되고 효모는 PH 5 - 7
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    | 리포트 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2005.02.15 | 수정일 2020.02.28
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    [미생물학] 미생물의 분류
    하는 야생효모는 그 보다 작은 3.5~4.5 3 정도이다. 이들은 세균보다 훨씬 크므로 일반적으로 600배의 배율로 관찰이 충분하다.효모는 세균처럼 생리적 특성을 도입하여 분류 ... , 효모3 지의류4 조류6. 하등미생물(원핵생물)1분열균류 - 세균, 방선균2남조류7. 바이러스1. 미생물(microorganism)이란?육안의 가시한계를 넘어선 0.1㎜ 이하의 크기인 ... 류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다.미생물의 특징은 적절한 영양 조건과 환경조건이 갖추어지
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09
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  • 자료 표지
    프랑스 포도주에 대한 연구
    )☞ 각기 장소에 따라 (포도밭이 위치에 따라) 포도품종은 같지만 와인의 독특한 맛이 남※ 종류 ※피노 누아(Pinot Noir):야생적인 향과 동물적인 특성들이 다분히 살아 있 ... 아 있다가 술에 있는 효모가다시 2차 발효하면서 그 안에 탄산가스가 생기면서 만들어짐☞ 돔페리뇽 수사가 개발☞ 세계의 발포성 와인 생산지 - 그 외 지역의 발포성 와인은 무세 ... 사페인이라 하며 타 지 역에서 생산되는 것은 샴페인이라 지칭하지 않는다.―샴페인 제법 : 1차 발표 와인 →효모당분 첨가 → 병입 → 2차발표(3개월)→찌꺼기 모으기 → 보당
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20
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  • 자료 표지
    [미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징
    과의 경쟁이 인류의 숙명이라고 할 수 있다.미생물은 일반적으로 단순세포로 된 하등생물로서 통상은 세균, 곰팡이, 효모를 가리키지만 바이러스 등도 포함된다. 크기가 제일 작은 것 ... 은 세균류로서 직경이 0.15㎛(1㎛=1/10³㎜)인 것도 있고, 효모류는 약간 커서 2∼7㎛, 곰팡이는 세포가 균사 형태로 연결되어 있는 경우가 많고 형태는 일정하지 않지만 어떤 ... 되어 감소된다. 저장 50일 이후 호기성 세균이 다시 급증하는 것은 피막을 형성하는 산막효모가 번식하여 젖산을 소비하기 때문이다.{그림 1-1. 김치발효중의 미생물의 소장나. 주요 미
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09
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  • 자료 표지
    증류주 종류
    ) 원료사탕수수, 사탕무우, 설탕, 당밀3) 제조방법① 발효야생효모를 사용하는 전통적인 방법과 순수 배양효모를 사용하는 현대적 방법② 증류단식증류기 또는 개량형으로 증류, 유액 ... 의 찌꺼기와 액체를 분리③ 냉각 : 맥아즙을 20∼35℃로 냉각④ 발효 : 맥아즙에 효모를 첨가하여 주정분 7% 정도가 될 때까지 발효⑤ 1차 증류 : 술덧을 단식증류기에 넣고 증류 ... 로 냉각② 당화 : 원료의 10% 내외의 맥아를 가하여 당화③ 냉각 : 당화액을 20∼25℃로 냉각④ 발효 : 효모를 첨가하여 발효⑤ 증류 : 연속식 증류기(patent still
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20
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2025년 11월 28일 금요일
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