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고단백 막걸리 제조 밀의 역사 맥주 제조 식품안전기사 음식과 세계문화 제과제빵의 역사
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"야생효모" 검색결과 281-300 / 573건

  • 자료 표지
    일본맥주의 역사와 종류/ 현재 일본 맥주 시장 조사 레포트
    황무지와 다름없던 홋카이도 개척 당시 맥주의 원료인 야생의 호프를 발견하고 이를 재배하여 1876년 최초의 맥주를 만들어 낸 것이 삿포로맥주의 출발이다. 맥주의 맛을 아는 이 ... 세계최초의 드라이 맥주로서 탄생된 일본 넘버원 맥주다. 발효과정에서 일반 맥주보다 당분을 분해하는 능력이 강한 아사히 맥주만의 효모를 사용하여 맥주 내 당분을 거의 제거한 슈퍼
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.25
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    술과 전통 식품(와인에 대하여)
    로 만들 것이었기 때문에 엄밀히 말해서는 와인이라고 할 수 없는 것이었죠.포도라는 원료에서 와인이 되는 데 가장 중요한 역할을 하는 것은 바로 효모입니다.포도 자체에 있는 효모 ... 들이 포도당을 알코올과 기타 부산물들(이산화탄소, 열등)로 바꾸어 놓죠. 즉, 발효를 시키죠.효모 + 포도(포도당)= 알코올+이산화탄소(CO2), 열, 기타…와인이라면 모두 포도를 원료 ... 고, 밀랍성질의 약간 희끄무레한 막이 형성되어 있는데, 이것이 이스트를 함유한 과분(果粉)입니다. 이스트와 박테리아가 이 과분에 붙어 살아가는데 포도 하나에 수백만의 야생 이스트와 수천
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.07.01
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  • 자료 표지
    술과 담배
    에 속한다. 당분이 효모균에 의해 발효되면서 에탄올과 이산화탄소가 발생한다. 생성되는 에탄올의 양은 당분의 양에 따라 달라지며, 에탄올의 양이 14%에 달하면 효모가 살 수 없 ... 전부터 중남미 대륙에 야생종으로 분포되어 있었고 콜럼버스의 신세계 발견 이전부터 아메리카 인디오들은 담배를 피우고 있었던 것으로 짐작을 할 수 있다.담배는 중독성 물질인 니코틴
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.15
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    [한국과학사]한국의 발효식품
    일반적으로 미생물의 발효작용이나, 또는 미생물이 생산하는 효소의 촉매작용을 이용하여 식품재료를 변화시켜서 제조하는 식품. 이것의 제조에는 세균·곰팡이·효모 등의 미생물이 이용 ... 하는 식품. 이것의 제조에는 세균·곰팡이·효모 등의 미생물이 이용되는데, 이것들을 두 가지 이상 조합시켜 함께 이용하는 경우도 있다. 특히 발효 과정에 의해서만 제조하는 발효식품 ... 을 ＜양조식품＞이라 한다. 효모를 이용하여 만드는 알코올발효식품으로는 맥주·포도주·사과주 등 알코올 음료류와 빵 등이 있다. 또한 효모의 발효로 얻은 알코올을 증류하여 만드는 증류주
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    | 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.02.29
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    박테리아의 형질전환과 플라스미드(Plasmid)에 대하여
    을 증명했다. 즉, 박테리아의 형질전환) 실험은 유전물질의 본체가 무엇인지를 알아내기 위해서 시작된 것이다.F.Griffith가 사용한 박테리아인 폐렴구균의 야생종은 둥근 형태 ... 지만 선형의 이중가닥 분자와 같은 다른 형태도 알려져 있다. 플라스미드는 세균에만 있는 것이 아니고 효모, 원생생물 및 식물에서도 분리되었다. 사람의 경우 인간 파필로마
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.05.14
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    피자 실습
    1. 빵의 기원빵의 역사는 밀이 재배되면서부터 시작되었다고 해도 과언이 아니다. 밀의 재배는 고대 오 리엔트 사람들이 야생 밀을 채취하여 재배하면서부터 시작되었다. 밀의 재배지역 ... 가루로 사용해야 한다.이스트 이스트는 당분이나 영양분을 가한 습기가 있는 밀가루에 섞으면 알코올발효를 일으키는 효모로써 알코올 발효가 일어날 때 다량의 이산화탄소를 발생시켜 빵 ... 이나 설탕이 이스트 즉, 효모 에 직접 닿으면 삼투합 현상을 일으켜 효모의 생체기능을 저하시키는 등 지장을 주기 때문이다.③ 반죽믹싱과정에서 넣은 소금과 설탕, 이스트를 넣은 밀
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.16
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    생물의 세계- 미생물에 관해
    (Histoplasma), 분아균속(Blastomyces) 등이 있다. 야생효모의 한 속인 토룰라속(Torula)은 불완전균으로 유성포자를 형성하지 않는다.(3)조류조류는 원생생물 ... 되는 단세포 혹은 균사라고 하는 최소의 생활단위로 살아가는 생물이다. 이러한 미생물에 속하는 것으로는 박테리아(세균), 곰팡이, 효모(뜸광이), 바이러스, 조류 등이 있으며 인간 ... 외관적으로 뚜렷한 자실체를 갖는 버섯류와 단세포성 효모류를 제외한 균류로써, 크게 균류 전체를 말하기도 한다. 곰팡이의 종류는 적어도 4만 종을 훨씬 넘을 것으로 추정되며, 매년 1
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.04.06
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    유전학의 이해 진핵세포에서의 연관과 유전자 지도작성
    표현형 : 콜로니 형태, 항생제 저항성, 영양소 요구형② 붉은빵곰팡이 : 막대모양효모 : 콜로니 형성 (ade 유전자 돌연변이 : 붉은색을 띠는 콜로니 형성)③ 야생형빵곰팡이 ... th ry43h th+ ry+4343많은강모,적갈색눈,실안테나h th ry / h th ry4h th ry44야생형h+ th+ ry+/ h th ry6h+ th+ ry+66합계 ... 합성에 관여하고, 한 유전자에 이상이 생긴 돌연변이체는 아르기닌요구형이 된다.(2) 정렬되지 않은 포자(효모)① 효모, 출아효모 : 출아에 의해 번식② 반수체효모 → a와 α의 교배
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.28
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  • 자료 표지
    유전공학을 이용하여 생성되는 물질들
    시켰는지도 모른다. 알코올 생산은 인간이 행한 생명공학의 가장 초기형식 중 하나이다. 알코올음료는 일반적으로 효모를 이용한 여러 종류의 곡식을 발효에 만든다. 한 가지 예외 ... 의 진가를 처음으로 인정한 생물은 아니었다. 코끼리, 원숭이, 다른 야생동물을은 과일이 부패하고 발효되어 자연적으로 알코올이 만들어져 이를 의도적으로 소비하였다. 아마도 상은 스페인 ... 된다. 지금까지의 예비실험에서는 폐지의 섬유소를 바꾸는데 다른 곳에서 분리한 효소를 사용하고 마지막으로 효모나 Zymomonas. 를 첨가함으로써 포도당을 알코올로 변환시켯다.3. 알코올
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.17
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    흑미를 이용한 적색주의 제조
    보다는 적포도주처럼 색상이 아름답고 기능성이 강조되는 술을 선호하는 추세로 변하였다.흑미는 원래 중국남부지방인 광동과 운남성에 야생되던 것을 인간이 2000년 전부터 재배하기 시작 ... ) 재료흑미현미와 일반백미를 400g구입하고 수돗물 600ml, sacharomyces bayanus 효모 5g을 사용하여 배양한다.덧술로 흑미500g, 멥쌀 1.5kg, 쌀불린물+생수 ... =3리터 준비한다.밑술 입국400g에 물 600ml, 효모 5g넣고 25도의 온도에서 3일동안 발효시킨다.덧술1. 흑미 500g과 멥쌀 1.5kg을 잘 씻어 3시간 정도 불린다
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31
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    식품 제조의 다양한 목적에 맞게 사용할 수 있는 효소들을 산업적으로 어떤 미생물들에 의해 만들어 내는지 효소 5가지 이상의 예를 들어 설명하시오.
    ), 원생동물류(protozoa), 사상균류(mold), 효모류(yeast)와 한계적 생물이라고 할 수 있는 바이러스(virus) 등이 이에 속한다. 이들은 지구상 어디에서나 습기가 있 ... 의 물질대사가 효소에 의해 이루어진다는 것은 알코올 발효가 효모추출액에 의해 행해진다고 하는 부흐너 (E. Buchner)의 발견으로 밝혀졌다. 1926년에 섬머 (J.B ... 나 곡류와 같은 당질 원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효 산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.27
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [화학] 바이오매스 에너지의 정의와 종류, 특징과 장단점 그리고 향후 전망(분야별 이용분야 까지)바이오 매스 에너지
    (Bio-mass energy)란 “생물체 에너지”를 총칭하며 세균, 효모, 곰팡이 등을 발효시켜 에탄올, 알코올 등을 만들어 기초화학 원료로 이용하거나 나무, 풀,가축, 분뇨 ... 시키고, 토양 침식, 수질 오염, 홍수, 야생 서식처 파괴를 가져올 수 있다.② 바이오 매스 자원은 고습도를 함유하고 있어, 목재 등의 채집과 수거를 비싸게 하고, 순에너지 산출량 ... 을 떨전력을 생산하는데 태양광 발전에 비해 81배나 넓은 땅을 소모한다.④ 농약이나 비료를 과다하게 사용할 경우 식수를 오염시키고 야생 생태에 해를 끼칠 수도 있다.3. 바이오 매스
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.19
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    [제과제빵] 제과제빵 A+ 보고서(제과제빵의 역사와 특성 및 제과제빵의 제조와 분류)
    째로는, 야생 효모균에 의한 발효된 빵을 만들게 되었다. 많은 소비로 인해 가끔 남게된 반죽은 상하게 되고, 이와같이 야생효모균 즉 유산균이나 초산균의 작용으로 시큼하게 된 반죽을 사용 ... 아에서 소맥의 재배는 기원전 6-7천년 전에 이미 이루어지고 있었으며, 기원전 4천년 경에 이미 이 당시의 빵이란 효모균을 이용해서 발효시킨 빵이 아니라 그저 전병같이 얇고 납작
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    | 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.22
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    제빵이론 및 실습- 옐로 레이어 케익(케이크, 케잌) 레포트
    하였다. 고분 등에서 출토된 그림이나 유물을 통해 확인된 사실은 B.C 1500년에서 B.C 2000년 경에 야생 효모균을 이용한 발효빵이 제조되었으며 빵을 굽는 오븐이 발달하였다고 한다 ... 되면서부터 시작되었다고 해도 과언이 아니다. 밀의 재배는 고대 오리엔트 사람들이 야생 밀을 채취하여 재배하면서부터 시작되었다. 밀의 재배지역은 이란과 카스피해 연안에서부터 티그리스강 ... 된 시기이다.5.로마시대: 고대 로마시대에 벌써 효모를 보존할 수 있는 방법이 개발되었으며, 과자뿐만이 아니라 제빵업의 황금시대로 제빵업이 상업화되기 시작하였다.36만 명의 로마인
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28
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    발효식품학(청국장, 젓갈)
    의 청국장은 가정에서 가을부터 이듬해 봄까지 만들어 먹는 식품으로서 콩과 볏짚에 붙어있는 야생 Bacillus subtilis를 이용하여 만든 것으로 독특한 향기와 감칠맛을 낸다. 그 ... 에서 초봄까지 메주콩을 쑤어 식기 전에 시루에 볏짚을 깔고, 그 위에 뜨거운 메주콩을 담은 뒤 온돌방에서 이불을 씌워 40~50 에서 2~3일간 두면 볏짚에 붙어있는 야생 고초균 ... Pediococcus가 가장 우세하다. 한편 조기젓, 굴젓, 조개젓, 오징어젓에 관여하는 미생물로는 초기에 Micrococcus, Flavobacterium, Leuconostoc 등과 효모
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.04
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    쌀의 2차 가공품-한자
    때 열을 가하지 않더라도 어느 정도 시간이 지나면 부글부글 끊어 오르면서 거품이 생긴다. 이것은 야생의 곰팡이와 효모가 자연 발생적으로 생육하여 알코올이 생성되기 때문이다.막걸리 ... 덧초기80~12040~6030~120후기70~8010~205~2020~6010~90▲ 양조용수와 술덧중의 무기성분함량 (예) (단위 : ppm)3) 加工原理서양의 양조법은 효모
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    | 리포트 | 34페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29
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  • 자료 표지
    우리의 전통 주류와 식초류에 대해 자세히 조사하시오(식생활과문화)
    고 있다. 즉 과일이나 곡류와 같은 당질원료에 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알콜이 생성 되었고 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 嗜好에 적합하다는 것 ... ~6도의 알콜농도속에서 죽게 됩니다. 다만, 문제가 되는 것은 식초균처럼 알콜에 대한 내성이 강한 균과 유산균증 일부, 그리고 효모와 같은 미생물입니다. 물론 이 미생물들은 술 ... 의 풍미를 해치지만 건강에 문제를 일으키지는 않습니다. 따라서 이러한 문제를 방지하기 위해서 술속에 포함되어 있는 효모등 미생물을 없애기 위해 여러가지 방법이 쓰입니다. 포도주는 대개
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    | 리포트 | 21페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.11.21
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  • 자료 표지
    음식문화
    와 함께 먹는다 밀가루에 효모를 넣고 약간 부풀려 탄두리 화덕의 안쪽면에 넓은 입사귀 모양으로 얇게 늘여 붙여 납작하게 구운 빵 밀가루에 보리 , 콩 등을 섞어서 둥글게 구운 빵 ... - 해안지역에서는 해산물을 이용하고 보통은 야생동물을 사냥 서아프리카 – 얌 , 카사바 , 플란타인을 주식으로 먹으며 , 그밖에 육류 , 생선 , 채식요리를 즐겨먹는다 . 남아프리카
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    | 리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.07
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    맥주의 제조 과정
    -13세기경 중세 수도원에서 부터이다.(BC 1000년경에 코카서스의 OSSET인이 야생 호프를 이용하였고 스키타이 족이 유럽으로 전파했다는 설도 있다.)이 이전에는 맥주에 케일 ... 한 구르트권이 존재하여 도시의 독점물이 되기도 하였음.호프 맥주의 장점이 높이 평가됨에 따라 점차 수요가 줄게 되었다. 19세기 중엽부터 하면효모에 의한 라거(Lager)맥주 ... 의 상쾌한 맛과 깨끗한 향기를 부여하는 원료입니다.: 원산지 유럽과 서아시아: 역사와 문화 호프는 유럽과 중앙아시아 그리고 북미와 오스트리아의 어느 곳에서나 야생하는 덩굴줄기 식물이
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.30
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    간호영양 알레르기의 정의와 식이
    머위 딸기 감 바나나 생강 쑥갓 가지 버섯 등기 타인공과즙 껌항원성이 적은 식품동물성 식품옥돔 바다장어 은어 공미리 잉어 도미 뱀장어 붕어 닭고기 야생조류의 고기 등식물성 식품쌀 ... 하며 대체 감미료와 효모로는 과일주수, 단풍당밀시럽, 꿀, 감자 : : 녹말가루, 밀가루, 쌀가루 베이킹 소다 등을 이용제한식품피해야 할 식품대체식품옥수수제과제품, 옥수수시럽
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.21
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