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고단백 막걸리 제조 밀의 역사 맥주 제조 식품안전기사 음식과 세계문화 제과제빵의 역사
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"야생효모" 검색결과 81-100 / 573건

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    2023 식품기사 합격 필답형 정리본
    추출 식품의 지방질 제거(튀김, 포테이토 칩) 커피 및 차의 카페인 제거, 버터의 콜레스테롤 추출 5. 포도주 발효 방법 2가지 1) 과실에 부착한 야생효모를 이용하는 방법. 2 ... ) 과실 원료를 멸균시킨 뒤 순수배양한 배양효모(스타터)를 사용하는 방법. 6. HLB 값이 4~6일 때 어떤 유형의 식품인지 쓰시오 o/w(수중유적형) : 8플마3도에 저장해 24
    시험자료 | 47페이지 | 10,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2024.11.07
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    식음료서비스 와인 족보 요약정리 - 제3절 와인
    하고 깨끗한 포도주스를 얻기 위해 압착을 함? 껍질을 제거하는 이유: 껍질에 있는 야생 효모와 세균의 활성으로 향기가 저해되고 발효 시 껍질이 위에 떠서 공기와 접촉하여 부패의 원인이 되 ... 는 달콤한 와인이 적합? 단맛의 포트와인, 크림 쉐리와인, 단맛의 화이트와인, 샴페인이 적합4) 탄산가스 여부에 의한 분류(1) Sparkling Wine? 스틸와인에 설탕과 효모
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    | 시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.26
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    아주대학교 생물학실험2 (A+보고서) 개체군의 성장
    에서 얻게 된 야생생물의 개체군을 조절하고 지속가능한 임업을 가능하게 한다.개체군별 생존곡선: 각 개체들의 나이별 살아있는 개체의 비율을 도표로 그리면 생존곡선(survivorship ... 에서 환NaCl, 효모추출물 등으로 구성 되어 대장균을 배양할 때 충분한 영양을 공급해 주는 배지이다. 이에 비해 M9 배지의 경우 대장균이 살아가기에 최소한의 탄소원과 질소원
    리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.02.12
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    미생물학 총정리 요약본
    . 무성생식으로 증식할 수 있는 효모형,2. 유성생식으로 증식할 수 있는 사상균형3. 두 형태 진균은 숙주 체내에서 효모형,실온에서 사상균형으로 증식병원성 진균은 주로 두형태 진균 ... ,신장염과 관련된 열성질환으로 알려짐?자연보균 숙주: 야생동물, 특히 들쥐?렙토스피라균 배설하는 동물 오줌에 접촉함으로써 전파?특성- 점막, 상처가 난 피부 통해 인체 침입- 자연
    시험자료 | 6페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.06.07
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    [A+ 자료]내 몸속의 우주 독후감, 서평
    , 우리는 미생물 중 ‘이스트’라고 불리는 효모를 사용해 만든 술이나 빵을 일상 속에서 먹고 있었다. 특수 현미경으로만 볼 수 있는 미생물들이 눈에 보이지도 손에 잡히지도 않지만 내 ... 었는데, 이 책에서 이 가설을 입증해주었다. 위생가설이라고 알려진 이 개념은 다양한 미생물을 어린이들이 나뭇잎, 야생동물, 흙 등 건강한 대상을 통해 접할 기회가 지나치게 깨끗한 생활
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.03
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    [일반생물학실험]침샘(타액선)염색체의 관찰
    (adult)선입감에서 파리는 불결한 곤충이라고 생각되나 노랑초파리는 몸길이가 2∼3mm 내외인 작고 귀여운 파리이다. 먹이도 유충은 효모이고 성충은 당즙이니 매우 위생적이다. 성충의 외부 ... 하게 발생한다. Morgan이 초파리를 사육하기 시작 한 후 불과 몇 년 사이에 약 500회 이상의 돌연변이체가 발생을 하였다. 교배실험에서는 변이형이 발견되어야 비로소 야생형과 교배
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    | 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.15
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    유전학 관련 관심 주제 정리 레포트(다양한 성결정체계 ,멘델의 법칙, 생물의 다양성, 캐번디시)
    황색 회색 생쥐의 황색 치사유전자는 야생형 유전자에 대해 열성 동형접합인 개체는 죽고 이형접합이면 황색의 털이 된다 .지중해 빈혈증은 적혈구의 폴리펩타이드 사슬의 합성 저하로 인해 ... 게도 중요한 발견 20 세기부터 세균부터 바이러스 , 효모 , 초파리 그리고 쥐를 모델생물로 연구하기 시작 식물은 상대적으로 분자유전학적 과정을 연구분야에서 경시 20 세기 말
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    | 리포트 | 48페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.11
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    환경 및 산업미생물학 실험 기말고사 내용정리 및 족보
    길이를 최소화효모의 mating type 결정· Saccharomyces cerevisiae 배양- 배지 종류YPDmedium> YEPD medium> 복합 배지> 일반적인 S.c ... . 세 개의 구형 접합· mating type 결정 : 유전자형 이용- Genotype 표기법> 이탤릭체, 세 개의 문자로 표현 : URA, HIS> 대문자 : 야생형, 소문자
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    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.12.18
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    중국 민속 전통 차 시험 문제 족보 할인자료
    적으로 차 생산량의 75~80%를 차지미생물 발효차:- 찻잎을 오래 보관하고 야생 미생물의 작용을 이용하여제조하는 발효차- 중국의 운남성, 사천성, 호남성 등지 중심- 미생물 발효차 ... 에서 동정된 미생물: 아스퍼질러스속의 종(Aspergillus glaucus, A. niger), 푸른 곰팡이속의 곰팡이(Penicillium), 칸디다속(Candida)의 효모
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    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 (10%↓) 1800원 | 등록일 2022.06.13
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    [수질환경기사 필기] 1과목 수질오염개론 빈출개념 완벽 정리!
    (일공일칠학번육) 곰팡이 같은 애들 PH에 둔감 곰팡이, 효모 탄소 동화작용X 유기물 섭취 유리산소가 존재해야만 생장 통성 호기성 종속 미생물 최적 온도 20~30도 최적 PH 4 ... -Suctoria 흡관충류 물에서 착생생활 입이 없고 분생 또는 야생에 번식, 몸의 거죽은 막으로 덮여 있고 섬모X, 관같이 생긴 촉수로 양분 섭취 질산화(호기성 독립영양계 미생물) 암모니아
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    | 시험자료 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.13
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    탁주 발표 및 제조 실습 결과레포트 A+
    을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, Rhizopus ... , Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩의 제조 지역 ... : 20160960 강윤지 3조(김의현, 박민수, 이영진)◎ 실험 목적- 쌀 막걸리 발효 및 제조과정에서 발효제(누룩, 곡자)와 효모의 작용에 대해 이해할 수 있다.- 쌀 막걸리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    [한눈에 딱! 들어오도록 표로 정리한] 효모의 모든 것
    → 식품 및 사료용 단백질, 비타민류, 핵산관련물질 등의 생산에도 유용- 야생효모 : 자연계에서 분리된 그대로의 효모- 배양효모 : 우수한 성질을 가진 효모를 분리하여 용도에 따라 ... 형으로 변함- 과일에 착생하는 야생효모레몬형Hanseniaspora valbyensis- 포도주 양조의 발효초기에 나타났다가 점차 자연 도태(4) Saccharomycodes 속- 출아 ... 의 효모일지라도 배지조성, pH, 배양방법, 배양온도, 배양시간 등 배양조건이나 시기, 세포의 나이, 영양상태, 증식방법에 따라 다름1. 형태적 특징- 출아에 의해 영양체 증식, 단
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02
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    [식품미생물및실험] 맥주
    으로 야생 효모와는 다르다. 맥주효모는 발효 말기에 효모균체의 침강 여부에 따라 하면 발효효모, 상면 발효효모로 나뉜다.맥주효모는 단백질, 핵산성분, 탄수화물, 미네랄, 비타민 ... REPORT< 발효식품 : 맥주 >과목 : 식품미생물 및 실험학번 홍길동… 목차…Ⅰ.서론Ⅱ.본론 1)맥주 제조 방법2)맥주에 이용되는 효모(1)상면발효효모(2)하면발효효모3)여러 ... 맥주들Ⅲ.결론Ⅳ.참고문헌Ⅰ. 서론우리가 수업시간에 배우는 효모, 미생물, 세균은 대부분 생소하였다. 이 중 우리는 효모에 대해 좀 더 자세히 알아보기 위하여 조사를 시작
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    | 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08
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    [A+레포트]수제맥주(수제맥주 개념&시장현황&종류&추천하는 수제맥주)
    에일 등 수제맥주종류03 02 자연발효 – 람빅 (LAMBIC) 야생의 효모를 사용해 ‘ 자연발효맥주 ’ 라 불림 라거나 에일에 비해 맛과 향이 훨씬 풍부하고 다양 벨기에 , 일부 ... – 에일 (ALE) 고온발효 중 위로 떠오르는 효모 사용 쓴맛이 강하고 탄산이 적은 편 과일향 , 커피향 , 초콜릿향 등 다양한 향 페일에일 , 다크에일 , 스타우트 , 벨기에 ... 지역에서만 생산되어 , 접하기 힘듬 수제맥주종류03 03 저온발효 – 라거 (LAGER) 저온 발효 중 밑으로 가라앉는 효모 사용 강한 탄산 , 부드럽고 황금빛을 띔 우리나라의 맥주
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,800원 | 등록일 2019.06.21
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    누룩제조 및 된장발효 결과레포트 A+
    은 우리나라 고유의 발효제로 입국과 분국을 혼용하여 사용한다. 누룩의 발효 원리는 술덧 숙성중에 전분질을 분해하여 포도당을 만드는 당화공정을 수행하는 효소이며, 야생효모 등에 의한 ... 에서는 Rhizopus, Aspergillus, Mucor 속 등의 곰팡이와 Saccharomyces속의 효모과 고초균, 젖산균. 초산균 등이 검출되고 있다. 누룩에 존재하는 야생 균주들은 누룩 ... 알코올 발효의 효모급원의 역할을 한다. 대체적으로 밀을 원료로 하여 제조하며, 종류에 따라서 분곡과 조곡으로 분류된다. 분곡은 밀을 멧돌로 갈아서 얻어진 고운 가루로 만든 것이
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    미생물의 분류법 및 종류와 특징
    형의 효모로는 맥주를 양조할 때 불쾌한 냄새를 유발하는 야생효모인 Saccharomyces pastorianus 와 molo-alcohol발표를 하 ... 성 및 상업적 이용 방안2. 효모가. 형태나. 증식 방법1) 영양증식①출아법② 분열법2) 포자형성다. 중요성 및 상업적 이용 방안3. 세균가. 형태1) 구균2) 간균3) 나선균나 ... 플라스틱 고분자의 물리적, 화학적 물성의 개선을 위한 서로 다른 단량체들의 결합 연구는 앞으로 더욱 연구가 필요하다.2. 효모가. 형태효모의 형태는 종류에 따라 다르고, 같은 종류일
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.27 | 수정일 2020.04.27
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    발효공학 정리
    효모준비: S. cerevisae 야생효모 이용추출된 Malt + hopped wort > 맥주환경에 적응?Brewing yeast 조건: hop있을 때 발효 잘되어야함 ... protease: 거품형성, 효모생장β-glucanaseKilning: termination(종료) of germination, 색과 맛 부여 (효소적X 갈변반응)Milling: c ... 's yeast / pitching rate 낮으면; 감염되기 쉽고 발효 멈추고 이상한분자 많이 생김 / 높으면; ester잘안생김, 발효 매우 빠름, 바디감이 부족해짐, 효모맛남
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.26
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  • 자료 표지
    식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리
    관련 미생물-세균:페디오코커스, 락토바실러스,아세토박터등 유기산 생성하는세균과변패현상야생효모와 변패현상Pediococcuscerevisiae점액물질,혼탁,시큼 ... 효모 분리-식품미생물*발효:전분많은 재료가 유용미생물에 의해 분해되 알코올,유기산같은유효한 산물을 생성(ex:요구르트,포도주)*부패:단백질,지방많은 재료가 유해미생물에 의해 분해 ... )지방산+글리세롤(에스터결합)생물의 종류세균,방선균,남조류메탄생성균,고도호열균,고도호염균곰팡이,효모,원생동물조류버섯*칼우즈:진정세균/고세균/진핵생물 세영역으로 분류-분류*분류(계통
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    | 방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07
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    사료배합비실습 및 사료배합비작성
    mixture 0.25미네랄 mixture 0.25소금0.25효모0.16합계100.00 21.0032651.320.460.800.65요구량100.00 21.0032651.320 ... mixture 0.255.00미네랄 mixture 0.255.00소금0.255.00효모0.163.20합계100.002000.00* 실습방법1.육분과 옥수수글루텐밀을 대체할 사료원료 ... .6140.4811.274.270.000.280.020.08야생연맥1.470.0015.00215.0088.0317.5342.501.750.600.703.161.290.260.620
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    | 리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.19
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    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    론알포도-제경-파쇄-과즙조정-주발효-찌기-즙액-후발효-앙금빼기-저장-제품2) 발효방법 : 야생효모 이용, 멸균시킨 원료에 순수배양효모사용3) 아황산처리법 : 아황산나트륨/아황산칼륨 ... 을 200ppm 사용- 목적 : 유해세균과 야생효모 증식억제 및 살균, 색소안정화, 향미개선, 산도 높임- 최종제품에 소실되는 이유 : 발효 중 생성되는 알데히드, 안토시아닌 색소 ... 1) 종류 : 강화우유, 유산균 첨가우유, 유당분해우유2. 발효유류 : 원유나 유가공품을 유산균이나 효모로 발효시킨 것1) 조직특성에 따른 구분 : 호상(겔), 액상2) 유산균-
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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2025년 11월 28일 금요일
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