"야생효모"의 검색결과 입니다.

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고단백 막걸리 제조 밀의 역사 맥주 제조 식품안전기사 음식과 세계문화 제과제빵의 역사

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"야생효모" 검색결과 41-60 / 573건

대전광역시 대전천과 갑천 및 유등천의 물과 주변 토양들로부터 야생효모들의 분리 및 분포 특성 (Isolation and Diversity of Wild Yeasts from the Waters and Bank Soils of Daejeoncheon, Gapcheon, and Yudeungcheon in Daejeon Metropolitan City, Korea)

한국균학회 한상민, 이상엽, 김하근, 이종수

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.15 | 수정일 2025.05.09

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동해안 하조대와 경포대 해수욕장 주변 토양으로부터 분리한 국내 미기록 야생효모들의 균학적 특성과 생리활성 (Microbiological Characteristics and Physiological Functionalities of Unrecorded Wild Yeast Strains in the Soils of Hajodae and Gyungpodae Beaches in Korea)

한국균학회 김하근, 김지윤, 한상민, 김창무, 이종수

논문 | 10페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.14 | 수정일 2025.06.17

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야생 효모 Saccharomyces cerevisiae Y28을 이용하여 제조한 참다래-대봉감혼합과실주의 이화학적 특성 및 향기성분 (Physicochemical characteristics and volatile flavor compounds of produced mixture wine with kiwi and permission fruits using wild yeast, Saccharomyces cerevisiae Y28)

한국미생물학회 이희율, 서원택, 정성훈, 황정은, 안민주, 이애련, 신지현, 이주영, 조현국, 조계만

논문 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.06 | 수정일 2025.07.10

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남덕유산 월성계곡과 대전광역시 진잠천주변 등으로부터 선발된 국내 미기록 야생효모들의 균학적 특성과 주요 효소활성 및 생리활성 (Microbiological Characteristics, Enzyme Activity, and Physiological Functionality of Unrecorded Wild Yeasts from the Wolsung Valley of South Deogyu Mountain and Jinjamcheon in Daejeon, Korea)

한국균학회 문 정수, 안민영, 박맑음, 이 종수

논문 | 11페이지 | 무료 | 등록일 2025.04.16 | 수정일 2025.05.10

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포도로부터 야생 효모의 분리

1. 실험 제목 : 포도로부터 야생 효모의 분리2. 실험 목적 : 효모는 자연계에 널리 분포되어 있으나 우리들 주변으I 식품에서 간단히 분리하려면 포도와 같은 과일 표면(포도주 ... 에서는 포도와 같은 천연물을 이용하여 야생의 포도주 효모를 순수분리 및 배양하는 기술을 익히는데 그 목적이 있다.3. 이론 및 원리야생 효모인공적으로 배양하여 양조(발효)에 사용 ... 하는 배양효모와 달리 자연계에 존재하는 효모를 야생효모라고 한다. 배양효모는 오랜 세월 동안 사용되어 온 효모 중에서 양조하고자 하는 물질 생산에 바람직한 성질을 가진 균주를 선택

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.19

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식품미생물학실험 결과보고서

부산대학교 식품미생물학실험1. Title : 과일로부터 야생효모 분리2. Purpose : 자연계에서 야생효모를 분리하고, 이들의 배양적, 생리적 특징을 알아본다.3 ... . Results원액, 10,10 ^{2}10 ^{3},10 ^{4},10 ^{5} 희석6. Discussion과일로부터 야생효모 분리 실험을 진행하였다. 사용한 sample 과일 ... 다.Yeast extract 0.3% → 효모 추출물 비타민, 아미노산 제공Peptone 1% → 단백질Dextrose 2% → 탄수화물Agar 1.5% → 고체배지- 연속 희석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.02

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식품미생물학 효모

, Trchosporon 속- 발효능이 없는 Lipomyces 속- 야생효모 : 자연계에서 분리된 그대로의 효모- 배양효모 : 우수한 성질을 가진 효모를 분리하여 용도에 따라 순수분리 계대 ... apiculatus, Hanseniaspora 속 및 Kloeckera (5) 소시지형 (막대형): 맥주 양조 시 불쾌한 냄새가 나는 야생효모- Saccharomyces ... 하여 분리되지 않은 균사상으로 pseudomycelium과 truemycelium, Candida속의 효모3. 세포구조• 효모세포 크기: 5~6x 7~8μ(배양효모), 3x 3.5~4.5μ(야생효모)

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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효모 관찰 및 발효

하고 있다.빵 효모이것은 야생 효모계와?배양 효모계로 크게 분류된다. 고대의 효모를 사용한 빵은 야생효모를 이용하여 자연 발효시킨 반죽을 계종으로 하여 만든 것이다.배양 효모를 빵 ... (포도당과 과당)을 에탄올로 변환한다. 효모는 보통 포도 껍질 위에 이미 존재한다. 발효는 이 내인성 "야생효모"로 할 수도 있지만, 이 과정은 예측할 수 없는 결과를 낳는데, 이 ... 는 존재하는 효모 종의 정확한 종류에 따라 달라진다. 이러한 이유로, 순수한 효모 배양액을 보통 머스트에 첨가된다. 이 효모는 발효를 빠르게 진행하고, 야생효모를 억제하어 믿을 수

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.22 | 수정일 2024.06.03

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고려대학교 일반대학원 식품공학과 연구계획서

.)의 유통기한 연장을 위한 과냉각 적용 연구, 야생 효모의 CRISPR/Cas9 기반 게놈 편집을 통한 알코올 음료의 에틸 카바메이트 감소 연구, 관개수의 염분이 로메인 상추

자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.10.11

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UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

었습니다. 외부의 오염이 통제된 환경에서 순수 배양한 효모를 이용하는 된장 공장과는 다르게, 가정에서 야생효모를 이용해 직접 만드는 전통 식품의 위해성에 대해서도 조사해보 ... 를 만든 것 같아서 뿌듯했습니다.또한, 맥주 양조에 우수한 효모를 선정하기 위한 실험을 동기들과 진행했던 적이 있습니다. 당시, 효모를 분리하여 동정하는 과정을 처음 해보는 친구 ... 도 있었으며 DNA 띠가 뜨지 않아 동정까지 가지 못하는 경우도 잦았습니다. 반복적인 실험에 누적 피로도가 쌓인 것이 느껴졌으며 팀원들 또한 지쳐 있었습니다. 동정 결과 확인 후 효모

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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5장 진균학, 6장 병원성 원충

학습목표•균사와 효모 각각의 특징을 설명할 수 있다.•진균의 세포벽, 세포막의 특징을 설명할 수 있다.•진균의 세포내 소기관과그 역할을 이해한다.•진균과 세균의 차이를 열거할 수 ... 있다.1. 진균의 상태1) 진균과 인류생활과의 관계• 진균(fungi)은 곰팡이라고도 하며 효모, 버섯을 포함하는 진핵생물의 한 종류로, 자연 환경 중에 널리 서식• 대부분 ... 은 주위 유기물과 무기물을 영양원으로 번식• 진균은 환경 내 동식물(수목이나 식물 낙엽, 야생동물 사체 등)을 분해하여, 무기질로 바꿈으로써 생태계 유지• 대부분 진균(일부 제외

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.06.28

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A+[일반생물학및실험] 효모 관찰 레포트

류를 많이 포함하고 맥주 제조 후의 잉여 효모는 건조 효모제의 형태로 보건제로 이용하고 있다.빵 효모이것은 야생 효모계와?배양 효모계로 크게 분류된다. 고대의 효모를 사용한 빵 ... 은 야생효모를 이용하여 자연 발효시킨 반죽을 계종으로 하여 만든 것이다.배양 효모를 빵에 이용한 것은 맥주 효모에서 비롯되었고, 비엔나빵에 이용됨에 따라 빵 효모로서 발달되었다. 팥빵 ... 된다. 이 효모는 발효를 빠르게 진행하고, 야생효모를 억제하어 믿을 수 있고 예측 가능한 발효를 보장한다.1) 효모의 종류 및 특성2) 효모의 이용위 표에서 언급된 내용 외

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.03.24

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술과 문화 - 양조기술의 발달

- 야생의 술은 동물들이 먼저 맛을 보았다.- 인류 역시 처음에는 자연 속에서 술을 알게 되었으나, 시간이 흐르면서 동물과는 달리 직접 만들어 마시기 시작- 인류가 처음 발견 ... 의 발명- 좋은 발효균을 선별, 배양할 수 있도록 해준 순수배양법 발명 1680년 네델란드의 박물학자이자 상인이었던 레벤후크가 270배 현미경 발명- 술의 생성 원천인 효모균 ... 을 확인 할 수 있게 됨- 효모균은 가장 큰 것이 10um에 불과 하기 때문에 현미경이 없이 발견하기는 사실상 불가능했음- 그러나 당시 기술로는 효모균의 존재만 확인 했지 정작 효모

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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술과 문화 - 맥주의 세계(분류, 종류)

공기와의 접촉을 차단하지만 램빅은 발효시키기 전에 뜨거운 맥즙을 공기 중에 직접 노출시켜 자연에 존 재하는 야생효모와 미생물이 맥즙에 섞여 발효하게 만든 맥주 ▷ 발효가 끝난 뒤 긴 ... 이름이 붙었음 ▷ 독일의 대표적인 상면발효 맥주 ▷ 필스너비어보다는 덜 하지만 쌉쌀한 맛이 효모에서 나온 향과 조화를 이룸 ▷ 색깔은 약간 어둡고 알코올도수는 약 4.5-4.8%

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01 | 수정일 2023.08.13

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아황산 측정

시킨다. 와인의 경우 맛, 색, 안정성은 아황산의 존재에 크게 의존 하는데, 그것은 야생효모와 미생물 부패에 의한 산화와 바라지 않은 향 생성을 아황 산의 첨가로 인해 방지할 수 있

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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효모관찰

은 실은 포도밭에 야생하는 것이 포도의 과실에 붙은 것이다. 맥주효모균은 대부분 구형, 때로는 난형인 데 대하여 이것은 타원형 또는 서양배 모양이며, 어렸을 때만 구형이므로 종전 ... 1. Title (실험 제목) : 효모 관찰2. Date (날짜) : 2021. 03. 313. Name (조, 이름) :4. Purpose (실험 목적): 막걸리 속 효모 ... 를 관찰하여 효모의 구조를 알아보고, 생물학적 특징을 이해한다.5. Materials (실험 재료): 막걸리, 광학현미경, slide glass, cover glass, 메틸렌 블

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.31

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발효공학과 산업 동향

에 의해 미생물을 순수분리하여 배양하는 순수배양기술이 확립되었으며, 순수배양기술이 확립되기 전은 자연발효 혹은 천연발효의 시대라 할 수 있다. 그 이후 효모 세포 추출액에 당 ... (단세포단백질, 빵효모, 유지효모, 종균제, 사료, 유기비료 등), 미생물 산업(환경정화, 광석정제, 원유 탈황 등) 등이 있다. 발효산업은 수많은 산업과 융화되어 있으며, 발효산업 ... 에 다가올를 온수로 세척하면 효모가 당을 에탄올과 이산화탄소로 발효하기 시작한다. 1990년대 중반 이후, 유전자 변형 기술의 발달로 맥주 양조 기술과 과학에는 많은 변화가 일어났다. 대

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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술과 문화 - 와인의 제조

조통 안의 포도주의 질이 비슷해짐 (6) 아황산(SO2)첨가사용목적 • 항균작용- 아황산염은 항균제로서 포도에 부착되어 있는 야생효모의 생육을 저해하고 포도과피에 붙어있는 각종

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.01

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[미생물학실험]A+ 당발효를 이용한 막걸리 제조 예비레포트

한다. 오이지에서 분리되며 산막효모이다. 야생효모를 이용한 술 종류에서 흔히 발견된다.Saccharomyces란? 체세포는 구형, 타원형, 원통형 등이며 역시 다극출아법으로 분열 ... 의 작용을 용이하게 하는 목적)입국제조- 쌀을 증자한 후 곰팡이류(종국)을 인위적으로 번식시키는 과정- 탁,약주용 입국은 백국을 사용주모제조(밑술)- 효모의 확대 배양한 것1차발효 ... 하고 있어 원료 중의 전분과 단백질을 가수분해하여 효모의 생육과 발효에 필요한 당과 아미노산을 생성한다.누룩이란?빻은 밀에 물을 가하고 성형한 후 띄워서 건조한 것이다. 이에는 곰팡이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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효모 관찰 실험 레포트 (A+)

형맥주 양조시 불쾌한 냄새가 나게 하는 야생효모인 Saccharomyces pastorianus와 알코올 발효를 하는 Schizosaccharomyces pombe가 대표적이다.삼각 ... Ⅰ. Title: 효모 관찰Ⅱ. DateⅢ. NameⅣ. Purpose: 막걸리 속 효모를 관찰함으로써 효모의 생활사 및 생물학적 특징을 알아본다.Ⅴ. Material막걸리 ... glass를 덮고 광학현미경으로 관찰한다. (x400, x1000)Ⅶ. Results관찰된 효모의 크기를 400배, 1000배의 배율에서 측정하시오.이번 실험에서는 막걸리를 희석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.29

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