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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 441-460 / 3,960건

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    식생활 기말고사 족보
    % 까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?1) 40%2) 30%3) 60%4) 70%5) 50%8. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이 ... 과 식생활의 경향1. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?1) Stearic acid2) Linoleic acid3) Oleic acid4 ... 중르시오.1) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.2) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기
    시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.08
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    영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리
    조림)Lactobacillus락토바실러스간균젖산 발효균: 술, 발효유, 김치Micrococcus속마이크로코코스이열성 무아포구균3~5%염분에서 생육가능비수용성 색소 생성 ... 에 약하다단백질과 지방의 분해력이 강하다.Proteus속프로티우스호기성단백질 분해력이 강하다.장내세균Escherichia에스리치아호기성 또는 통성혐기성Lactose(젖당)을 분해하여 산 ... 신경증상 (시력저하,연하곤란..)위장증상충분히 가열ㄴNeurotoxin (신경계 독소)단순단백질, 균체외독소혐기적인 상태에서 생산산에 안정소화효소의 의해 분해X내열성이 약하다(80
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    | 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15
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    실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화
    한다(이주희, 2019).치즈는 우유에 산이나 레닌을 가하거나 미생물에 의해 발효시키는 방법으로 만들 수 있다. 레닌은 단백질을 분해하는 효소를 가지고 있으며, 카이모신과 펩신으로 구성 ... 지 치즈를 만들게 한다. 레몬즙 외에도 식초를 사용할 수도 있으며 스타터인 박테리아를 이용하여 유당을 젖산으로 생성시키는 방법도 있다. 실험 과정에서는 pH가 2인 레몬즙을 사용 ... 실험명산에 의한 우유의 응고 변화실험목적산에 의해 우유가 커티지 치즈가 되는 과정을 통해 응고 변화를 분석한다.실험원리우유는 각종 영양소가 잘 배합된 액체식품이다. 우유는 버터
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29
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    탐구활동보고서(리코타치즈 산도비교분석)
    만 식초는 레몬즙보다 산성이 강해서 단백질 응고를 더 잘 시켜 줄 것이다.이것은 단백질에 산을 가하거나 젖산생성 박테리아가 성장하여 ph가 서서히 낮아지면서, ph가 산성의의 등전점(양 ... 을 것 같다.조건2레몬즙의 산도(ph2.3)보다 높은 산도의 식초(ph3.3)를 이용해서 단백질 응고에 직접적인 연관이 있는 산성의 산도를 조절해 본다.레몬즙보다 신맛이 강하지 ... 쪽의 전해질이 가진 전하의 대수합이 0이 될 때의 상태를 용액의 수소이온지수 ph로 나타낸 것)에 이르게 되어 산성응고물을 형성하게 되는 원리이다. 산에 의한 단백질의 응고현상
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.07
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    식품미생물학 요점정리본
    이 미생물에 의해 분해되어 이간에게 유용한 알코올, 젖산, 아미노산 등을 생성한 것부패단백질 식품을 미생물이 혐기적으로 분해하여 황화수소와 아민 등을 생산한 결과 식품 본래의 성질 ... , 생산묵, 연육에서 검출bacillus megaterium거대균비타민 B12 생산 균주clostridium속당질을 발효하여 다량의 부티르산을 형성하는 세균그람양성, 편성 혐기성 ... 9단원 : 부패의 관리식품의 부패변질 = 열화식품에 미생물이 증식하여 식품의 맛, 냄새, 색깔 및 외관 등이 나빠짐으로써 식품의 가치를 잃게 되고 섭취할 수 없는 상태발효식품
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 42페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.09.07
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    아시아의 발효식품 ppt
    제목 : 아시아의 발효식품목차 인삼주 - 한국 오룡차 - 중국 오이소박이 ( 오이절임 )- 한국 취두부 - 중국 식해 - 한국 치즈 종류와 맛인삼주란 ? 인삼에 소주를 부어 익힌 ... 촉진국내 인삼주 종류오룡차란 ? 중국 남부의 푸젠 성과 광둥 성 , 그리고 대만에서만 생산되고 있는 중국 고유의 차입니다 . 비발효차 녹차와 완전발효차 홍차의 중간으로 발효 정도 ... 가 20~65% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류됩니다 . 색깔에 따라서 청차라고도 불립니다 .오룡차의 종류와 유래 무이암차 - 푸젠성에서 생산되는 무이암차가 원조이다 . 4 대
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.02
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    일반화학실험 나일론 이야기 사전보고서
    적인 예로서 청국장 발효시에 고초균이 만드는 폴리감마글루탐산이 있는데, 강력한 보습 능력이 있고 면역 강화 능력이 있다. 이들은 내마모성, 내약품성, 전기절연성이 뛰어나기 때문 ... 오스가 연결된 분자인 셀룰로오스, 수천,수만개의 아미노산이 연결된 분자인 단백질, 수많은 염기분자들이 이중나선의 구조로 결합되어진 DNA등이 있다. 또한 고분자 화합물은 분자의 질량 ... 보다 가볍고 젖어도 강도에는 변함이 없으며 탄력성과 보온성도 겸하고 있다. 충해를 받지 않는 특성을 가지고 있어 의복에서부터 산업용에 이르기까지 광범위하게 사용되고 있다. 열처리
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.06
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    2022년 1학기 식생활과 건강 기말고사
    ? oleic acid? arachidonic acid? stearic acid? linoleic acid23. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람응성 ... %? 40%? 70%? 60%? 50%15. 간 기능 저하 시 감소되는 것이 아닌 것을 고르시오.? 니코틴 아마이드? 트립토판? 판토텐산? 엽산? 리보플라빈16. 다음 중 내용이 잘못된 ... 것을 모두 고르시오.? 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.? 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다
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    | 시험자료 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.06.12
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    2021-2 식생활과 건강_기말고사 만점 족보
    은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 ~~ - X충동조절을 담당하는 전두엽이 손상되어 나타나는 알코올성 치매질환은 ~~~ - O금단 증상이 아닌 것을 고르시오 ... , 판토텐산, 리보플라빈과도한 음주가 니아신의 결핍을 초래하면서 점차로 기억력이 상실되는 알코올성 치매의 초기 증상은 베르니케 코사코프 증후군이다. - X다음 중 내용이 잘못된 것 ... 을 모두 고르시오. - 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.// 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.용어설명이 잘못된 것을 모두
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    | 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.03
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    강원도의 세시풍속과 시절음식
    목차강원도의 시절음식강원도의 월별 식재료강원도는 3면이 산으로 둘러 싸여있고, 한 면이 바다이다. 그래서 강원도는 바다와 산을 아우르는 지형적 특징 때문에, 갖은 식재료를 활용 ... 음식을 조사해봤다.1. 감자범벅감자범벅은 강원도 횡성의 토속음식 중 하나이다.삶은 감자와 콩 위에, 막걸리에 넣어 발효시킨 밀가루 반죽을 덮어 다시 삶은 뒤 한데 뒤섞어 먹는 토속 ... .봉평메밀봉평메밀은 강원도 평창의 토속음식 중 하나이다.메밀은 한해살이 풀이다. 씨앗에 든 씨젖을 먹는, 식량 작물이다. 거친 땅에서도 잘 자라며 병과 벌레가 잘 붙지 않는다. 이런
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.07 | 수정일 2025.06.11
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    A+식품미생물학실험 레포트(Microscopic observation of mold)
    , 미소, tempeh 등), rice wine, 치즈 숙성 등에 사용되며, 예시로 소, 양, 염소의 젖으로 만드는 roquefort 치즈(푸른 곰팡이가 있고 냄새가 강한 프랑스산 치즈 ... 하는 종류가 많으며, 각종 발효식품을 만들 때 이용되기도 한다. 일반적인 접합균류는 뿌리나 줄기처럼 생긴 균사(hyphae)와 포자낭(sporangia)으로 이루어진다. 접합균류의 균사 ... 다.Figure 5. Aspergillus spp. 구조곰팡이는 음식물을 만드는 데 쓰일 뿐 아니라 식품의 일부이기도 하다. 곰팡이는 동양의 콩 발효 식품(간장, 된장, 고추장
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.26
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    영양사 국가 고시 요점 정리 - 탄수화물, 단백질, 지방 (영양소) 꼼꼼하게 정리
    , 수용성, 묽은 산 또는 효소로 가수 분해된 혼합물을 전화당이라고 함유당(lactose)포도당+갈락토스 (b-1,4 결합)모유, 우유환원당, lactase 에 의해 가수분해됨, 효모 ... 에 의해 발효x② 3당류 : 가수분해하면 단당류 3분자를 형성ex) 라피노스(raffinose) : 갈 + 포 + 과- 콩이나 팥, 두류에 존재③ 4당류 : 가수분해하면 단당류 4분 ... 자원인① 당질의 섭취가 부족할 때② 고지방의 음식 섭취 시③ 장기간 음식섭취를 하지 않았을 때④ 지방의 불완전 연소가 이뤄질 때⑤ Acetyl CoA에 비해 옥살로 아세트산이 상대
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    | 시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.06
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    Gram staining 실험보고서 (그람 염색 실험보고서)
    acid를 H2와 CO2로 분해하여 가스를 생성하며 젖당발효가 일어난다. 대부분은 병원성이 없지만, 일부 대장균은 설사를 유발하는 기전을 갖는다.ETEC(enterotoxic E ... 에서 나타나는 특징이다.3. S.aureus, E.coliS.aureus는 Staphylococcus(포도상구균)에 속하는 균주로, 조건부 산소비요구성으로 운동성이 없는 그람양성 구균이
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11
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    스포츠지도사 2급 필기 기출문제 + <정답 및 해설 포함>
    는? ① 무산소 해당 ② 지방산 산화 ③ 크레아틴인산 ④ 알코올 발효 38. 사회학에서 ‘역할 긴장’이란 무엇을 의미하는가? ① 하나의 역할 내 상충 ② 둘 이상의 역할 간 충돌 ③ 역할 ... 이 있을 것 43. 젖산 역치 향상을 위한 훈련 방법으로 가장 적절한 것은? ① 인터벌 트레이닝 ② 등속성 근력훈련 ③ 스트레칭 ④ 저강도 지속훈련 44. 스포츠가 사회 계층 이동 ... 초과 산소 섭취량이 증가하는 주된 이유는? ① 젖산 제거 ② 체온 상승 억제 ③ 글리코겐 저장 ④ 수분 균형 유지 75. 스포츠가 사회 갈등을 심화시킬 수 있다는 관점은? ① 기능
    시험자료 | 14페이지 | 3,800원 | 등록일 2025.09.29
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    탄수화물에 대해 기술하시오
    혈당수준은 일정하게 유지할 수 있도록 조절된다. 즉 근육에서의 포도당 유입에 의한 혈당저하를 방지하기 위해서 글리코겐 분해 및 젖산, 글리세롤, 알라닌(alanine)등에 의한 당 ... 원으로서 생물체 내에 저장된 다당류는 영양다당류라고 불린다. 이 영양다당류는 동물은 해당계, 녹색식물은 주로 펜토오스인산회로, 효모는 발효에 의해 대사과정을 거쳐 활동에 필요 ... %로 국가별로 다양한 수치를 권장하고 있었다.3. 탄수화물의 특징운동 중 주된 에너지원은 탄수화물과 유리지방산(free fatty acid:FFA)이지만 이러한 에너지 기질의 이용
    리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.10.10
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    몽골문화의 이해- 몽골음식과 문화
    몽골 문화의 이해-음식, 이해의 바탕이 되다-과목담당 교수님제출 기한학과학번이름가까우면서도 먼 몽골은 우리나라의 문화에 영향을 주었고, 몽골도 우리나라의 영향을 받았다. 산이 많 ... 의 음식’에서 나오는 음식들은 도시와 시골의 음식을 모두 보여주고, 그들의 주식인 가축의 젖과 고기로 만든 여러 종류의 음식을 보여준다. 그리고 도시 바로 옆에 펼쳐져 있는 끝없이 ... 에 자신과 동물들만 있으니 바다에서 물고기를 잡을 수도 없고, 드넓은 초원에서 수렵을 위해 계속해서 이동할 순 없으니 그만큼 가축의 젖이 귀했고, 그것을 잘 이용했다고 생각
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.22
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    간호와 영양 탄수화물 개념정리
    발효- 탄수화물의 급원1. 곡류, 전분류a. 겨, 내배유, 씨눈으로 구성b. 통곡물 섭취가 좋음c. 고구마, 감자 등의 전분류 -> 에너지 공급 탄수화물 급원 식품2. 과일a ... 하여단당류로 만듬6. 흡수⇒ 혈류를 타고 ⇒ 간으로 이동7. 1~4시간 내에 소화8. 완전히 소화되지 않는 적은 양의 전분 ⇒ 대장으로 이동 ⇒ 배설9. 지방산 ⇒ 간세포에 의해 ... 지방 > 가금류, 해산물 포화지방식물성 지방 : 불포화지방산 비율↑- 영양 섭취 기준총지질1. 전체 에너지 섭취량의 15~30%를 지질로부터 섭취하는 것이 바람직2. n-6, n-3
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    | 시험자료 | 54페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.08
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    가톨릭대학교 산업미생물학- 중간고사 4~6주차 요약노트
    산 1)은 화학독립영양생물2)와 3)은 화학종속영양생물-> 2)는 피르브산,젖산,에탄올을 산화/ 3)은 다당류, 당 발효?광합성 : 산소발생 유무, 환원력 얻는 방법이 다름!1 ... -> phototrophy (광영양생물)=> 유기물 or 무기물을 산화시키거나 빛 에너지를 통해 수소이온 농도 차 형성 (proton motive force) -> ATP 형성** 호흡 ... : 산화 과정 중 최종 전자 수용체호기적 호흡 : 유/무기물을 산화시키면서 전자를 받는 수용체가 산소일 경우혐기적 호흡 : 유/무기물을 산화시키면서 전자를 받는 수용체가 산소가 아닐
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.09
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    2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보
    를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.(1) O(2) X25. 노화 방지 식품 중 심혈관계 질환을 예방하는 녹차의 성분은 베타 글루칸이 ... (Lactobacillus)과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.(4) 우리나라의 경우 육류 섭취가 증가하면서 대장암의 발생이 증가하고 있 ... ) Bacteroides28. 암의 발생을 에방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?(1) arachidonic acid(2) linid(3) oleic acid(4) linolenic
    시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05
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    식생활과 건강
    . 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람음성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.① O② X37. 금단 증상이 아닌 것을 고르시오.① 발한② 오심 ... X14. 간 기능 저하 시 감소되는 것을 모두 고르시오① 트립토판② 니코틴 아마이드③ 판토텐산④ 리보플라빈⑤ 엽산15. 체중 80kg의 성인이 소주 1병(알콜 농도 20 ... %까지 에너지를 알코올로부터 충당하는가?① 40%② 60%③ 70%④ 30%⑤ 50%25. 암의 발생을 예방하는 효과가 있는 지방산으로 올리브에 많은 것은?① arachidonic
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    | 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.23
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2025년 11월 28일 금요일
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