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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 381-400 / 3,960건

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    (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중
    적 균총(microflora)을 조성한다. 특히 노화와 더불어 유산균이 감소하고 유해균이 증가하는데, 유산균은 이들을 억제하여 균총의 조성을 정상화하고, 유당을 분해하여 젖산과 초산 ... 을 억제하는 Lactobacillus reuteri를 분리하였고 이후 각국에서는 자기 민족에게 맞는 고유 형태의 유산균 및 유산균 발효유를 개발하였다(김성철, 2016).3) 특징동물 ... (polysaccharide)형태를 갖는다. 이 덩치 큰 식이섬유는 대장의 박테리아들의 먹이가 된다(김선재, 2019).프리바이오틱스가 대장에 도착하면 장 미생물총이 이것을 쪼개고 발효
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12
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    식품의 변질/식품변질/식품변질방지/변질방지/식품위생학
    )④ 발효 : 당질분해(유용한 성분)1) 단백질 부패 과정 및 생성물식육,어육혐기적분해 카텝신글리코젠------>젖산생성→pH감소→pH5.5(사후경직)----->자기소화,연화---->미 ... 생물에 의해 부패(pH중성) (pH알칼리성)탈아미노반응: NH3 +케토산,지방산,옥시산탈탄산반응: 아민(ex)히스타민)탈아미노,탈탄산 동시함황아미노산: H2S, 메르캅탄방향족아미노산
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    | 리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.06
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    독학사 가정학 3단계 식품저장 및 가공 Part 기출문제 +정답 및 해설첨부
    의 신선도를 유지한다. 6. ② 해설: 젖산균은 탄수화물을 발효해 젖산을 생성, 저장성을 높이고 부패를 억제한다. 7. ① 해설: 산화방지제는 식품 내 산화 반응을 방지해 신선도 ... 은 무엇인가? ① 식품의 색상을 개선하기 위해 ② 고온 살균 없이 미생물 사멸 ③ 수분 함량 증가 ④ 식품의 맛을 강화하기 위해 6. 발효 과정에서 젖산균의 역할로 적절한 것 ... 은? ① 단백질 분해 ② 유기산 생성으로 저장성 향상 ③ 탄수화물 제거 ④ 지방산 산화 7. 식품의 산화를 방지하기 위해 첨가하는 물질은? ① 산화방지제 ② 산화촉진제 ③ 감미료 ④ 산도조
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.11
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    가축번식생리학2공통 가축의 소화기관은 축종별로 차이가 큰것이 특징인데 새끼돼지를 생산할 수 있는지 번식생리학 측면전반 자세히 기술하시오00
    하게 되새김을 하는 소화체계를 갖고있다. 옛날 젊은 시절에 젖소를 사육해서 착유를 했었다. 지금은 유산양을 기른다. 덩치가큰소나 작은 유산양에 관계없이 풀을 먹고 되새김을 한다. 그러 ... 없다. 따라서 토끼는 위에서의 소화가 미약하고, 대신 아래 부분인 무릎창자와 회차창자에서의 미생물 발효에 의해 식물성 섬유소와 셀룰로오스 등의 다양한 영양소를 흡수한다.소장 ... 에서는 음식물의 일부가 흡수되고, 나머지 부분은 무릎창자로 이동하여 미생물 발효가 진행된다. 무릎창자에서는 발효된 음식물이 고체 형태의 구미로 변하고, 회차창자에서는 구미가 토끼의 몸 밖
    방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.04.28
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    생명체, 세포의 특성
    ①젖산발효(치즈, 요구르트)동물의 근육세포-근육에 산소가 부족할 때 포도당을 사용하여 젖산이 쌓이게 되면 피로함역반응은 인체에서 일어나지 않음②알코올 발효효모산소가 제한될 때 일어난다빵 ... 의 농도차이와 분자량의 차이에 따라 속도가 다르다.온도, 압력에 영향을 받는다②촉진확산(FAST)―지용성이 아닌 포도당, 아미노산운반 단백질에 의해 이동운반댄백질은 특이 ... 에 영향을 미치는 요인농도, 온도펩신의 2산성, 트립신의 7-8산성기질의 농도가 충분할 때 반응속도는 효소의 농도에 비례한다*효소의 보조인자효소의 활성을 나타내 기위해 필요로 하
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.08.17
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    [최신화 ver. 2021.12] 2020년 2학기 식생활과 건강 기말고사 문제 + 추가족보
    당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 포유류의 장내에서 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로 이용 되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이 ... 을 수축시켜 심장박동을 촉진한다.4. 유산균은 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람응성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.? O ? X근거 : 글루코오스 등 ... ? 2배? 4배26. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.? 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.? 카테킨은 체내
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    | 시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.02.03 | 수정일 2021.12.06
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    [탐구활동보고서][진로탐구활동보고서][희망진로] <화공생명공학과 효소 생체촉매에 관한 탐구>에 관해 보고서입니다. 각종 발표수업에 유용하게 사용할 수 있습니다.
    산으로 전환할 수 있다. 젖산은 자연에 존재하는 유기산으로 당의 발효를 통해 얻을 수 있으므로, PLA는 친환경 화합물이다. 젖산에서 PLA의 합성은 온도, 압력 및 적절한 산도 ... (폴리 젖산)의 분해 과정을 탐구하기로 했다.2) 탐구 목적(1) 생분해성 고분자에 대해 알아본다.(2) 생분해성 플라스틱에 대해 알아본다.(3) PLA에 대해 알아본다.(4) PLA ... 을 수 있기에 생물 기술 기반 고분자와 석유 자원 기반 고분자 모두에 속한다.PLA는 기계적 및 생물학적 확장성이 좋으며 생분해성이 높은 화합물이다. 젖산에서 얻어지며 분해되어 젖
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    | 리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.04 | 수정일 2022.10.12
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    감미료의 종류
    는 효과 가짐 [ 대두올리고당 ] [ 이소말토올리고당 ]갈락토 올리고당 유당과 갈락토스가 결합된 형태로 모유에 다량 함유되어 있는 동물성 올리고당인 젖당을 알칼리로 처리하여 제조 ... 에 적합 유과 올리고당 ( lactosucrose ) 천연 사탕수수의 당과 우유의 젖당을 원료로 효소를 작용시켜 결합된 것 비피더스균 증식 기능이 뛰어나 prebiotics 의 범주 ... 추출하며 강한 단맛으로 인한 쓴맛을 보완하기 위해 에리스리톨 ( 과일의 포도당을 자연발효한 천연 당알콜 ) 을 사용 설탕의 20~300 배 단맛 체내에 흡수되지 않고 소변으로 배출
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.11.29
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    식품기사 실기 기출 키워드별 정리
    를 응고시키기 전에 적당한 산을 생성시키기 위해서 첨가하는 증식된 미생물로, 이 미생물에 의해 발효가 일어난다.2)종류:Lactobacillus bulgaricus ... 의 이름을쓰지 말고, 드나드는 물질만 적으시오□ Glucose 한 분자가 완전히 산화되었을 때, 해당작용에서 ATP, NADH2 생성 개수, 피루브산에서acetyl-CoA ... 하는 목적과 방법은?1) 목적 : 풍미 향상, 이상 발효 방지, 유청을 완전히 제거하여 수축, 경화2) 방법 : 커드를 2시간 발효시킨 후 퇴적이 끝난 다음 잘게 깔고, 다시 20분
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    | 시험자료 | 47페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.06.15
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    식품첨가물 독성관련 레포트
    다.*산미료 : 음식물에 신맛을 더하기 위한 물질이다.-식품 첨가물 : 젖산, 푸마르산, 푸마르산 나트륨이 해당된다.-사용식품 : 청주, 청량음료, 빵, 과자, 젤리, 아이스크림, 소스 ... . 합성청주, 절임식품, 청량음료, 과자, 통조림 등 (젖산은 제빵뿐만 아니라 술을 제조할 때나 청량음료를 만들 때도 사용된다. 신맛을 내기도 하며 산미제로도 많이 쓰인다. 공업 ... , 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식 향산 등-사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 과자, 합성간장
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.29
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    발표와 토론(대학교 필수 교양) - 발표 계획서 작성 (발표 주제 - 환경 오염과 소재 기술)
    한 생분해성 플라스틱, 그 중에서도 젖산을 이용한 PLA 플라스틱에 대해 소개드리고자 합니다.PLA는 흔히 젖산이라고 불리는 우유에서 많이 발견되는 당의 한 종류로, 발효의 부산물 ... 로 많이 발견되는 물질입니다.이러한 젖산을 식물성 발효 공정을 통해 대량으로 얻어내고, 이를 화학적 결합을 통해서 고분자로 만든 뒤, 원하는 형태로 사출하여 플라스틱 제품 ... 에 따라 빠른 속도로 분해되어 퇴비화가 가능합니다.화면을 보시면 거의 80일 정도가 지나면 거의 모래와 같이 분해가 됨을 알 수 있고, 또한 분해의 최종 산물이 젖산, 즉 식물성 물질
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03 | 수정일 2023.12.03
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    유산균 음료로부터 미생물 분리 평판 계수법 A+
    등 사람이 이용할 수 없는, 해로운 물질이 생성되는 부패와는 차이가 있다. 대표적인 발효의 예로는 효모균의 알코올 발효와 젖산균의 젖산발효, 아세트산의 초산발효가 있다. 3) 미 ... 은 건강에 해로운 병원균 등으로 인해 병을 일으키고 더럽고 위험하다는 인식이 일부 있었으나, 실제로 해가 되는 것은 그리 많지 않다. 인간이 먹는 발효음식에 있는 유산균 역시 우리 몸 ... 에 이로운 미생물이여, 몸 속에도 수많은 미생물이 살고 있다. 미생물은 지구 생태계를 유지하는데 분해자로서 꼭 필요한 존재이며 인류에게 유익하게 이용되고 있다. 2) 발효 발효
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.03 | 수정일 2025.08.11
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    발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류
    에 배양하여 둔 것)를 첨가하면 젖산균은 우유의 젖당을 발효하여 젖산을 생성한다. 이 젖산은 치즈 제조과정에서 잡균 번식을 억제하는 역할을 하는 동시에 다음에 더해질 레닛작용을 도와 ... 어 있는 유당은 젖산균에 의해 젖산으로 변하며, 지방과 단백질 또한 변화를 일으킨다. 특히 단백질의 가수분해는 치즈의 맛과 질에 크게 영향을 준다. 숙성기간 동안 일어나는 지방성분 ... 에는 크게 산응고법과 레닛(rennet)응고법이 있다. 산응고법은 산을 이용하여 응고를 촉진시키는 방법으로 생치즈나 크림치즈를 만들 때 사용한다. 그 외 대부분의 치즈는 주로
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05
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    최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 기말 (A+)
    하여 젖산을 생성하는 세균으로 그람응성균이며, 통성 혐기성 또는 혐기성이다.? O ? X근거: 글루코오스 등 당류를 분해하여 젖산을 생성하는 세균으로 포유류의 장내에서 서식 ... 하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 정장제로 이용 되는 중요한 세균이다. 그람양성균이며, 통성혐기성 또는 혐기성이다.5. 다당류인 전분을 섭취하였을 때 보다 정제된 설탕을 섭취하였을 때 ... ) 속에 있는 탄닌은 신경성 변비 보다는 이완성 변비에 효과가 있다.? 비발효성 차의 탄닌 성분은 항염 효과가 높고 세균을 억제한다.? 찻잎 중에는 혈당 감소 효과를 줄 수 있는 단당
    시험자료 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10
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    글로벌 효모(발효) 2020년 시장 환경분석
    율 차지:’ 쁘띠첼 미초 복숭아 ’ 출시 : 거부감 없이 음 용 가능 : 초산 , 구연산 등 몸에 좋은 유기산이 다량 함유 : 인체대사에 도움 . 초산 성분은 피로원인 물질인 젖산 ... 란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... 피클 , 발효 음료 : 오가닉 식품 중심으로 제조 : 프로바이오틱스가 함유된 김치 주스 판매 !!! : 매출액 : 약 110 억원 ~ 250 억원 Kefir : 우유 발효음료
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    | 리포트 | 15페이지 | 5,900원 | 등록일 2020.12.03 | 수정일 2021.09.07
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    전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리
    동북 산악지방· 경작지가 적어 곡물이 귀함 -> 주식은 보리가 대부분으로 잡곡을 섞음, 허기를 채우기 위해 풀을 넣어 죽을 끓여먹기도 함· 산과 들에 나는 나물 종류 다양② 전라북도 ... 가 있어 젓갈 종류가 다양 -> 김치에 넣는 젓갈이 아주 다양하였다.· 근교에 내장산, 덕유산, 지리산 등 산간지방의 특용작물(인삼, 도라지, 오미자 등)을 이용한 음식 문화 발달 ... 이 존재① 우리나라 차의 발상지· 전라도의 대표적인 지리산에서 처음(신라 흥덕왕 때)으로 당나라로부터 온 차종자(차)를 재배하였다.② 강과 섬이 많음· 영산강, 섬진강, 탐진강이 있
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    | 시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11
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  • 판매자 표지 자료 표지
    생활속의 융합과학 중간고사
    는 원료우유의 축종에 따라- 물소, 산양, 면양, 젖소, 말, 낙타, 야크 치즈● 치즈 응고제에 따라 젖산균과 렌넷 사용, 유기산 사용● 발효미생물로 사용하는 젖산균의 생리적 특성 ... 은 어떻게 분류되는가? (중성지방, 포화지방, 불포화지방산)*중성지방 -식품 중에 존재하는 지질과 우리 몸 안에 저장되어 있는 지질의 거의 대부분지방산 한 개- 모노글리세라이드 ... (mong)지방산 두 개 ? 다이글리세라이드 (di)지방산 세 개- 트리글리세라이드 (tri)- 글리세롤 1개에 지방산 3개포화지방산*포화지방산과 불포화지방산의 특성비교불포화지방산불
    시험자료 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.16
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    축산의 기능과 의미 설명, 축산학
    된 에너지는 태양 에너지의 0.9%이며 이 목초가 젖소에 의해 섭취되어 최종적으로 우유가 되는 것은 태양 에너지의 0.07%에 지나지 않는다. 쌀 생산에서 태양 에너지 포착률은 0.29 ... %로 우유에 비해 약 4배 높고, 소고기와 비교하면 약 25배 높다.나. 식물 연쇄가축은 토양에 재배 또는 자생한 식물을 섭취하여 젖, 고기, 알 등을 생산할 수 있다. 가축 ... 의 음 식사로 섭취한 지방이나 체내에 축적된 지방의 분해를 촉진한다. 뇌 속의 신경세포 밀도나 시각 뼈의 활성에 관여하여 동맥경화나 심부전에 예방효과가 있다고 알려진 것은 아미노산이
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    | 리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.15
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    식용작물학24A 밭작물을 외떡잎식물과 쌍떡잎식물로 구분하고 각 각의 대표적인 작물을 선택하여 차이점을 설명하시오00
    식물에는 콩이 있다. 옥수수는 재배하기도 쉽고 빨리 자라며, 여름이 짧은 지방에서도 재배될 수 있어 전 세계에 널리 보급되어 있다. 우리나라 옥수수는 강원도산이 품질이 가장 뛰어나 ... 어서 알맞게 분쇄하여 물을 묻혀 발효하도록 썩히고 식물을 키우는 흙에서 완전히 잘 썩혀서 화분속에 넣는 흙에 같이 섞어 식물을 키우면 물도 잘 빠지면서 옥수수 대와 수수 대가 좋은 영양 ... 여러 개가 맺히는데 보통 한 그루에 약 25 cm 길이인 이삭이 하나씩 달린다. 씨 낟알은 각 이삭에 약 20줄로 달린다. 옥수수는 씨로 번식한다. 다 여문 옥수수 씨는 배·배젖·씨
    방송통신대 | 11페이지 | 8,900원 | 등록일 2024.03.06
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    [ 프로필렌클리콜은 접촉성 피부염 및 알러지를 유발할 수 있지만 화장품 원료로 폭넓게 사용되고 있다. 불특정다수가 사용하는 화장품에 계속 원료로 사용되는 것에 대하여 작성 ]
    되어 대사가 되는 경우 피루브산이나 젖산과 같은 포도당 대사의 산물이 되어 치명적이지 않다고 할 수 있다. 따라서 식품에 활용되었을 때의 위험성은 크지 않다. 그러나 피부 습윤제나 샴푸 ... 돼야 하고, 끓는점은 185~189℃에 해당한다. 물이나 아세톤, 알코올, 아세트산에틸, 에테르, 클로로폼과 같은 물질과 혼합을 할 수 있고 휘발유를 용해하며 석유에테르나 파라핀 ... 해서 용해력이 상당히 좋은 편이라서 제2차 세계대전 당시 글리세린이 부족할 때 글리세린의 대용품으로 사용된 전력이 존재한다. 거기다 곰팡이의 번식을 방지하고 발효가 진행되지 않
    리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.16
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2025년 11월 29일 토요일
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