"젖산발효"의 검색결과 입니다.

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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사

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"젖산발효" 검색결과 641-660 / 3,960건

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김치의 기원, 고대부터 현재까지 김치의 종류, 중국과 일본의 김치, 유래, 발효, 김치속 미생물, 제조 과정, 시장 현황 등 김치관련 내용 전부 포함한 발표 PPT 입니다.

제거05 06 김치 발효와 성분 변화 – 젖산 발효형식 Homo 형 Hetero 형 당 탄산가스 . E 생성 분해 Pyruvate 해당과정 젖산 aldose pentose 젖산 ... , 에탄올 , CO ₂ 젖산 , 초산05 06 김치 발효와 성분 변화 – 김치 젖산균 종류 Leuconostoc mesenteroides Lactobacillus plantarum ... , gal, man 발효 Arabinose, xylose(5 탄당 ) Sucrose 발효 젖산 , 초산 , 에탄올 , CO ₂생성 glc , fru , suc , gal, mal

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| 리포트 | 23페이지 | 7,000원 | 등록일 2019.06.14 | 수정일 2021.04.16

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농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k

농축산식품이용학4공통) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품이용하기 위해서는 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건설명하고 향후식품산업발전방안 제시하시오0k농학과 농축산식품이용학4공통 ... 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산 ... , 젖 유의 뜻 그대로 소의 젖을 뜻하지만 영어 milk는 소뿐만 아니라 포유류(哺乳類, mammal)의 젖 일체를 의미한다. 그러나 일반적으로 milk라고 하면 젖소의 젖샘

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.09.02

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미생물과 생활 정리본

에서 탄수화물이 부분적으로 분해되는 과정· 예) 포도당→알코올, 젖산, 초산, 탄산가스 등.· 주로 미생물에 의하여 일어남* 발효와 식품· 식품을 오랫동안 보관하기 위한 가장 오래된 방법이 ... 가 일반적이며, 당분에서 출발하는 경우에는 먼저 효모에의하여 에탄올이 만들어진 다음 초산균의 작용으로 초산이 생성된다.· 각종 양조 식초 (포도식초, 감식초, 사과식초 등)6) 젖산발효 ... 된)의 작용으로 당이 분해되어 젖산이 주 성분으로 생기며 유산균에따라서는 젖산 이외에 탄산가스와 알코올을 함께 만드는 균도 있다.· 각종 김치종류· 여러가지 치즈· 요구르트

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19

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초산(식초)의 발효와 생산 예비레포트 A+

``````````````} CH _{3} COOH- (1) 에서는 알코올탈수소 효소가, (2)는 알데하이드탈수소 효소가 관여함- 이것을 공업적으로 응용하여 식초를 만들 때 알코올발효나 젖산발효와 함께함 ... 을 혼합ㆍ숙성한 것- 이 중 감을 초산 발효한 액을 감식초라 한다.ⓑ 희석초산- 빙초산 또는 초산을 먹는물로 희석하여 만든 액③ 효능- 초산, 구연산, 아미노산, 호박산 등 60여 종 ... 하여 담즙이나 부신피질호르몬의 생성을 도움- 피로를 유발하는 물질인 유산(젖산)의 생성을 막고, 생성된 유산 분해- 살균작용이 있고 간 기능 강화, 성장 촉진, 당 대사 촉진, 면역력

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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미생물학-물질대사, 에너지대사, 광영양 세균대사, 생합성대사

가 가지고 있는 효소를 이용해 호흡하는 방법으로, 에너지는 기질수준 인산화반응에 의해 ATP를 생성한다.•젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.(4)화학독립영양세균의 대사 ... 하지 못한다. 그래서 근육은 산소없이 글루코우즈를 젖산으로 변화시키면서 에너지를 얻는다. 물론, 에너지양은 호기성 호흡(유기호흡)의 10분의 1밖에 되지 않는다. 젖산이 계속 근육 ... : 유기물의 산화반응에서 발생하는 환원력을 산소 또는 무기물로 전달시킬 때 발생하는 에너지를 획득하는 에너지를 이용한다.•발효 : 유기물과 유기물 사이에 산화-환원 반응이 일어남

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.15

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무기호흡 - 발효

삼탄당인 2분자의 피루브산을 생성하고, 이 피루브산이 발효과정을 거쳐 젖산 또는 에탄올 등 부산물을 생성한다. 이때 해당 과정에서는 2분자의 ATP가 소비되고 4분자의 ATP가 생성 ... 를 이용하여 막걸리나 맥주와 같은 술을 만들 수 있다.(2) 젖산균에 의한 젖산 발효:젖산균을 무산소상태에서 포도당과 반응시키면 젖산을 만들어내는데, 이러한 발효를 젖산발효라 한다 ... . 요구르트나 치즈, 김치 등이 젖산발효에 의해 만들어지는 음식이다. 젖산발효는 음식을 만드는 과정뿐 아니라 우리 몸 속에서도 일어나는 경우가 있다. 무리하게 달리기를 하고 나면 숨

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.10

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레포트 양배추 호흡 실험 a+ 자료

한 물질이 만들어지는 경우에는 흔히 부패라 부른다. 발효에는 젖산발효, 알코올발효, 아세트산발효 등이 있다.유기호흡은 산소가 존재하는 상태에서 산소를 이용하여 에너지를 만들어 내 ... 에너지 생성 방법임을 알 수 있다.세포의 발효과정에 대해 조사하시오(알코올 발효, 젖산 발효, 아세트산 발효).그림 SEQ 그림 \* ARABIC 5 - 알코올 발효알코올 발효 ... .naver.com/entry.nhn?docId=1123038&ref=y" 알코올발효나 젖산발효와 함께 옛날부터 널리 알려져 왔다. Hyperlink "http://terms

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.25 | 수정일 2020.04.28

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2020학년도 2학기 생물과학 중간과제

의 발전에 큰 기여를 해 오고 있다. 효모를 이용해 빵이나 술을 만들 수 있으며, 치즈와 요구르트, 김치는 젖산의 발효를 이용하여 만든 식품의 대표적인 예시로 꼽을 수 있다.결론모든 ... )의 경우 해당에서 생성되는 피루브산을 이용하여 NADH를 NAD로 산화시킬 수 있는 발효(fermentation)를 돕는 일을 한다.비효율적인 에너지 이용에도 불구하고 발효는 식품 ... 으로 만들어 저장함으로써 리소좀의 기능도 수행한다. 식물세포의 생명 유지에 필요한 이온 등의 화학물질 뿐 아니라 세포의 대사에서 발생한 아미노산과 당, 안토시아닌 색소 등이 액포

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| 방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.10.07 | 수정일 2020.10.22

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깍두기 제조 및 숙성 후 품질조사

다(3). 김치의 미생물로는 젖산 세균이 주 발효균으로 알려져 있어 젖산 발효식품으로 분류할 수 있다(2).김치의 숙성 중 젖산 발효에 의해 산 함량이 증가하기 때문에 pH는 김치 ... 된 유기산의 신선미와 채소 특유의 텍스처 및 각종 양념 첨가에 따른 향미가 조화를 이룬 세계에서 유래가 없는 한국 고유의 발효 식품이다(2). 김치는 당과 지방함량이 낮은 저열량 식품 ... 이며, 발효 중 생성된 유기산과 유산균이 풍부하고 식이섬유소, 비타민 C, 페놀성 화합물과 같은 생리활성물질들로 인해 빈혈 예방, 항산화 효과, 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

었고, 오늘날과 같은 포기김치가 나온 것은 결구배추가 도입되면서 부터이다. 그러나 염장과 젖산발효의 원리는 예나 지금이나 변함이 없고 다만 사용하는 재료와 처리하는 형태가 달라졌을 . ... 농축산식품이용학 4목차1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어 ... 가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.(40점)2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기

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| 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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Lactobacillus의 산업적 이용

가 진행될수록 통성 혐기성균인 유산균이 김치발효에 주도적으로 관여하면서 젖산(lacticacid) 등의 유기산과 탄산 가스(CO2)가 생성되어 발효환경은 pH가 낮아지고 혐기적조건 ... 미생물의 산업적 이용Lactobacillus◎ Lactobacillus의 정의젖산(간)균 혹은 유산균이라 불리며 물질대사에 의해 탄수화물을 젖산으로 분해시키는 후벽균류 세균 ... 병원균에 한 유산균의 항균 기능은 biosurfactant 분비, 상피세포 결합 부위에서경쟁, 다양한 항균물질(과산화수소, 젖산, bacteriocin)분비 숙주의 타고난 면역 기능

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.11 | 수정일 2020.11.16

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판매자 표지

운동과영양4공통) 다음 1~5번 문제 모두에 답 하시오 포도당이 무산소성해당과정을 통해 에너지를 생성할경우 포도당1분자에서 2ATP가 생성된다0k

가 무엇인지 설명하고, 무산소성 해당과정의 특징을 설명하시오 (6점)A: 젖산(Lactate).ATP는 생명체를 유지하는데 필요한 에너지를 제공하는데, ATP 분자의 마지막에 위치 ... 할 수 있다.무산소 호흡은 피루브산이 미토콘드리아로 들어가지 않고 세포질에서 에탄올이나 젖산과 같은 중간 산물을 생성한다.유산소성 에너지는 산소를 이용하는 것이 제한되어 있기 때문 ... 에 한꺼번에 많은 에너지를 생산하지 못한다. 따라서 고강도 운동은 유산소과정으로 할 수 없고 저강도 운동만 가능하다. 또한 그 한계를 넘어가면 젖산 시스템으로 바뀌게 된다.점진

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| 방송통신대 | 7페이지 | 8,900원 | 등록일 2020.10.10

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세포호흡과발효

있다. 술은 알코올발효를 이용해 만들며 알코올발효를 하기 때문에 술을 만들 때에는 뚜껑을 닫아 산소를 차단해야 한다. 또한 치즈나 요구르트와 같은 유제품에 젖산발효가 사용 ... 된다. 젖산발효도 알코올발효와 같이 산소가 없는 상태에서 일어나지만 이산화탄소 기체가 발생하지 않는다.세포호흡은 유기물을 산화하거나 분해하여 필요한 에너지를 얻는 작용을 말하며, 세포호흡 ... 무기호흡의 일종인 알코올 발효의 정도를 정향화해보는 실험이다.각 시험관에 포도당, 설탕, 전분, 증류수를 넣은 후에 효모를 넣고 큰 시험관으로 덮은 후에 거꾸로 뒤집고 입구를 막

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| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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계대 희석법을 이용한 생균수 측정/ A+ 받은 보고서

에 대단히 중요한 균이다. 유산균 은 당류를 발효하여 최종대사산물로 다량의 젖산을 생성하는 Gram양성균이다. 유산균은 균의 형태, 발효 형식, 가스 생산성 및 호기성 발육에 의해 ... 온도, 영양 요구성, 산소 요구성, 내열성, 내염성, 내산성 및 젖산 생산성 등의 성질이 다르다.Streptococcus속은 유제품의 발효균으로서 식춤 가공에 이용되고 있 ... 다. 희석액을 잘 희석하여 유산균을 배양했다면 실제의 유산균 수와 비슷한 값이 나왔을 것이라 생각이 든다.2반 ? 2조의 결과유산균유산균은 김치, 치즈, 요거트 등의 발효식품 제조

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.05

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젖소 사양관리 요약정리

별 적정 체중 ,체고 및 BCS 최적값을 요약한 자료를 활용.3) 골격과 근육의 발달로 기초체형이 형성되는 시기반추위의 발달이 왕성한 시기 -> 반추위 발달과 발효환경의 안정 필요 ... -> ⓐ 조사료 중심으로 사육하되ⓑ 근골격 계통의 성장에 필요한 단백질과 무기질이 부족 하지 않도록 주의4)저영양 급여고영양 급여첫 발정 발현도 늦어진다.젖소의 유선조직 발달을 억제 ... 하여 유생산성이 평균보다도 저하5) 첫 종부 ~ 임신 (생후 13~15개월령)알맞은 체중은 340~360 kg이다.적당한 영양 관리에 의하여 생후 13~15개월령에 체중 350kg

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.02

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식품기사 필기 정리(2019~2015)

1발효 생성물 : 에틸알코올, 이산화탄소? 분별배지 : 검출하고자 하는 미생물이 특징적으로 가지는 생육특성이용해 고체배지상 검출? 산소 필요 없는 발효 : 젖산발효? 산소 존재 ... , 활주운동, 피코시안과 시코에리드린? 정상발효젖산균 : 포도당을 분해해 젖산만 생산? Candida utilis : 자일로스 자화, RNA 분해해 핵산조미료? 세포융합 순서 ... , 부패균은 식품 종류에 따라 다름(2019. 2회)? E.coli : 젖당발효, 그람-, 메틸레드+, VP-? Sr90 : 반감기 길고 Ca 유사, 뼈 축적, 백혈병? IMP(중간수분

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| 시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

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치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+

류의 젖으로 만든 고체 음식- 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 젖산발효를 시켜 pH를 낮춘 다음 유청(whey)을 제거한 다음 가열 또는 가압 등의 처리 ... 4. Purpose- 치즈의 발효원리에 따라 제조해 본다.5. Principle [1] 치즈- 치즈(cheese), 또는 건락(乾酪)은 우유, 산양유, 양젖 또는 그 밖의 포유 ... 는 원료, 저온살균 여부, 유지방의 함유, 사용된 발효균의 종류와 숙성 과정 등에 따라 서로 다른 형태, 조직 및 맛을 갖는 수천 가지 종류로 구분- 노란색에서 붉은색에 이르는 치즈

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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[경북대] 2019.2 발효식품학 및 실험 중간 summary

생기는 향- aroma (아로마) : 식품소재 자체의 향② 저장성 (식품의 저장성 향상)- 특히 젖산, 초산, 알코올 발효 등③ 영양가 (영양이 풍부한 식품의 제조)- 미생물에 의한 ... 영양분의 생성 : 단백질, 필수아미노산, 필수지방산, 비타민 등④ 기능성 (발효 통한 독성물질 파괴/기능성 및 소화성 증진)- 미생물에 의한 독성물질 파괴 및 생리활성물질 생산 ... 1. 발효 (fermentation) 의의 Fervere (발효한다)에서 유래 – 미생물의 생활작용 최초 발효 : 알코올발효 (당으로부터 알코올과 CO2 생성) 세계에는 다양

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| 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.24

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대장균군 검사(유당부이온법) 실험보고서

시험은 균이 글루코스를 발효시켜 유기산인 acetoin을 생성하는지 여부를 알아보는 시험이다. Hyperlink "https://search.naver.com/search.naver ... 식품미생물학 및 실험(BIOF303001)대장균군 검사(유당부이온법)실험제목 : 대장균군의 검사실험일자 : 2018.05.02실험목적 : 젖당 배지를 이용한 유당부이온법을 통하 ... 여 대장균군의 정성시험을 진행한다. 이 결과 시료의 대장균군의 존재유무를 판단하고 이를 식품의 오염여부에 활용한다.실험원리 :대장균군은 그람음성, 무아포성 간균으로 젖당을 분해

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| 리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.14 | 수정일 2020.09.17

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10주차 발효유의 품질검사-산도

식품분석화학 및 실험1.실험제목: 10주차 (5/15) 발효유의 품질 검사 –발효유의 산도(젖산함량)측정2.제출자:3.공동실험자명:4.일자: 2018.5.15(화)5.서론(목적 ... ), 발효유의 비중값, 피펫 필러, 피펫-10ml, 뷰렛, 삼각플라스크, 비커, 깔때기, 뷰렛스탠드, 페놀프탈레인 지시약-1%주제 : 발효유의 산도(젖산함량)측정실험(조작)방법0.1 ... ) 및 원리산도의 뜻을 알 수 있다.실험 원리를 알고 조작한다.표준용액을 검체용액에 적정한다.식품의 산도(젖산함량)의 데이터 값을 알 수 있다.우유가 오래되면 산도가 증가한다. 또

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.04

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