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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 701-720 / 3,960건

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    제과제빵 필기 요약 및 정리
    -방습 포장재 사용-다량의 설탕 첨가-냉동(-18도), (21-35도) 보관-유화제 사용[중간 발효의 목적]-반죽의 휴지-탄력성 제공-반죽에 유연성 부여[1차 발효 중 펀치 이유] ... -반죽 온도 균일-발효 속도 일정-발효 시간 단축-이스트 활성화[1차 발효실 적정 상대습도]27도 / 75-85%[2차 발효실 적정 온도]35-40도(38도 전후)상대습도 85 ... -90%*블란서빵은 낮은 습도*75-80%[포장 적정 온도]포장 온도 35-40도(37도)수분 함량 38%[중간 발효 시간]보통 10-20분, 27-29도[굽기손실]바게트 20-25
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    | 시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.11.23 | 수정일 2022.08.02
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    편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색
    VS을 발효하여 젖산을 생성하는 형식에는 homo형 정상발효형과 hetero형 즉 이상발효성이 있으나 pentose의 발효에는 정상혀오가 이상형의 구별이 없이 pentose를 발효 ... 하여 젖산과 초산을 생성한다.젖산균의 식품에서의 역할은 젖산을 생성하여 부패균 또는 병원균등 유해세균을 억제하여 제조공정을 안전하게 학고, 보존성을 높이는 것이다. 또한 발효유 ... 총을 정상화시키고, 유당불내증(milk intolerance)을 줄여주며, 정장 작용 및 소화작용을 돕는 인체에 매우 유익한 균이다. 우유는 락토바실러스 카제이가 생산하는 젖산
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25
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    분자물성조사
    .는 122OC이다. 조해성이 강한 막대 모양 결정이다. 젖산은 현재 모두 녹말질·당질류를 원료로 하여 발효법에 의해 제조되고 있다. 신맛이 나고 식용으로는 과실엑스·시럽·청량음료 ... , 부종, 알레르기)등 다양하게 나타난다.젖산(lactic acid)특징 및 제법 : 1780년 K. W. 셸레에 의해 산패한 우유 속에서 발견되었으며 동식물계에 널리 존재 ... 의 산미제(酸味劑)로 이용되며 주류(酒類)의 발효 초기에 가해서 부패균의 번식을 방지하는 데도 사용된다. 공업용으로는 염료의 발염제, 산성 매염제(媒染劑), 피혁의 탈회제, 합성수지
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.07
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    미생물과 생활 족보 2020
    ② 꽃 ③ 줄기 ④ 뿌리41. 다음 중 젖산 발효식품이 아닌 것은?① 올리브 ② 김치 ③ 살라미 ④ 요구르트 ⑤ 치즈42. 유전공학기술의 핵심요소에 해당하지 않는 것은?① 형질전환 ... 에 Aspergillus flavus라는 곰팡이가 자랄 수 있는데 이 곰팡이가 생산하는 아플라톡신 (aflatoxins)은 발암물질이다.90. 발효과정 중 가장 대표적인 것으로는 알콜발효, 젖산발효 ... 다.③ 미생물만 무기물을 이용할 수 있다.④ 미생물만 공기중 질소를 암모니아로 전환할 수 있다.⑤ 세균은 산소를 만들 수 없다.03. 특정 발효과정에는 특정 미생물이 관여한다는 것을 밝힌
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.19 | 수정일 2021.04.03
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    발효 미생물 및 발효의 종류
    , Clostridium, Corynebacterium속3. 발효의 종류(1) 알코올발효(2) 젖산발효(3) 초산발효(4) 아미노산발효(5) 핵산발효4. 느낀점5. 참고문헌1. 발효란(1 ... 으로 강한 산성에도 내성이 있어 밀감 등에 잘 생육하고 pecticenzymes의 생산으로 pectin 분해력이 강하다. 또한 전분 당화력도 강해 당화액을 발효하여 수산, 글루콘산 ... , Hansenula, Torulopsis 등의 효모 속이 있다.(3) 세균1) 젖산균당질을 분해하여 대사산물로서 주로 젖산을 생산하는 세균을 말하며, gram 양성의 통성혐기성균
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    | 리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2011.07.26 | 수정일 2015.03.18
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    한국의 보약 발효식품
    발효 식품의 종류 ? ㉮ 치즈 - 암소에게서 얻은 우유와 산양 , 양 젖과 , 그 밖의 포유동물의 젖으로 만든 고체 음식 - 우유는 어떤 레닛 ( 또는 레닛 대용품 ) 을 조합해서 ... 나라 발효식품 ㉡ 청국장의 효능 - 발효되면서 제니스테인이라 물질이 폐경기증후군 , 골다공증 , 유방암 예방 - 청국장 내에 암 예방 기능성 물질 ( 펩타이드 , 아미노산 , 사포닌 ... 한국인의 보약 ‘ 발효식품 ’ - 한국인의 지혜 금 56 2 조목차 1. 발효식품이란 ? 2. 발효식품의 효능 3. 발효식품의 종류 4. 우리나라 발효의 역사와 증거 5. 항암
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    | 리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.29 | 수정일 2022.05.02
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    완전사료 ,TMR 및 완전 발효사료 TMF의 이용가치
    으로 맞추어 주므로 반추미생물의 성장과 조섬유의 소화가 활발히 일어나 육질이 향상 되고 젖소의 경우 산유량과 유지율이 증가된다.나. TMR은 다른 사양관리 방법에 비해 쉬움자가배합 TMR ... 육우학 REPORT완전 사료 TMR(Total Mixed ration) 및 완전 발효사료 TMF(Total Mixed Fermentation Feed)학번학과 :이름:목 차서 ... 은 오래전부터 부분적으로 이용되어온 사양방법의 한 가지로, 한우 및 육우에서 영양을 균형있게 공급하기 위해 완전사료 및 완전 발효사료를 개발하고 이를 급여 시 사료를 모두 섭취하게 하기
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19
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    지속가능한 낙농산업 발전
    기 도입 초기인 2007년부터 2008년에 조사한 로봇 착유기 전환 후 산유량의 변화를 나타낸 표이다. 현재는 단순히 농가 인력의 착유 노동을 대체하는 의미의 로봇 착유기의 개념 ... 이 확대되어 젖소 개체의 상태를 고려한 착유횟수와 착유량 조절 또한 가능하며 착유 과정 중에 유량, 유속, 전기전도율, 착유 시간, 우유 온도, 색상 등에 대한 데이터를 구축 ... 하고 관리할 수 있게 되었다. 이를 통한 데이터 해석은 유량 및 유질의 산유 성적, 유방염과 케토시스(ketosis) 등 대사성 질병의 발병판정도 가능하다.젖소 사육에 있어 유량 관리
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03
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    미생물학 베스트 미생물(고세균, 젖산균, 방선균)
    : 네이버 블로그 새샘 ( 淸泉 )젖산균 락트산균 또는 유산균이라고도 함 대표적인 유익한 세균의 하나로 물질대사에 의해 포도당이나 식이섬유 등 탄수화물을 혐기적으로 발효시켜 젖산을 생산 ... 하는 효모발효균과 , 젖산 외에 부산물 ( 알코올 , 이산화탄소 등 ) 을 생성하는 헤테로발효균으로 분류되며 생성된 젖산의 광회전성 등에 의해서도 나누어짐젖산균 ① 락토바실루스속 L ... 기는 하지만 혐기적 ( 공기가 없는 ) 상태에서 발효를 통하여 50% 이상의 젖산을 생성하는 균을 유산균이라고 하고 이 유산균을 때로는 젖산균이라고 하기도 한다 . 김치는 젖산 발효식품
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.04 | 수정일 2020.05.27
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    식품재료학 유제품
    분리기로 분리할 때 지방 함량이 높은 부분 커피크림 : 18~20% 의 유지방 함유 발효크림 : 젖산에 의하여 신맛이 나는 것 최소 18% 의 유지방 함유 half-and-half ... 우유의 맛은 유당에 의해 달콤하고 , 휘발성 유기산인 알데히드와 케톤에 의해 향미가 증진된다 . 우유는 가공 발효 저장하는동안 화학적인변화가 일어나 향미성분이 바뀐다 . 우유 ... 으로 생성된 것으로 우유 , 양유 , 물소유 , 말유 등과 같은 포유 동물의 젖을 pH4.1~4.9 에서 젖산균 또는 효모로 발효 시킨 것 유산균 함유 젖산균 다사산물이 장내 부패균
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
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    짝풀림
    가 존재할 수 있다. 대표적인 발효로는 알코올 발효와 젖산 발효를 들 수 있다. 알코올 발효에서는 해당과정의 결과 생성된 피루브산에서 카복실기를 제거한 후 생성된 아세트알데하이드 ... 를 NADH로 환원시켜 에탄올을 생성한다. 젖산 발효에서는 피루브산을 바로 NADH로 환원시켜 젖산을 생성한다.2. 짝풀림제란?생체 내에서는 전자전달계에서 얻어진 에너지를 사용 ... ◇목차◇Ⅰ서론Ⅱ본론1. 세포호흡1)유기호흡(1)해당과정(2)TCA회로(3)산화적인산화2)무기호흡(1)발효2. 짝풀림제란?3. 짝풀림제의 양면Ⅲ결론Ⅳ참고문헌, 사이트Ⅰ서론사람
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.10.29
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    2013~2020.1 식품기사 (5과목) 기출 개념 정리
    측정# 페놀프탈레인 시액 규정- 페놀프탈레인 1g +　에탄올 100ml# - 발효 : 탄수화물이 미생물의 분해작용을 받아 유기산/ 알콜 등을 만드는 현상- 부패 : 단백질 식품이 미 ... 하거나 특이한 냄새를 생성하고 변질하는 현상# 미생물에 의한 단백질 변질 시- 암모니아, 아민, 페놀 생성틀린보기) 젖산# 부패- 부패미생물에 영향을 미칠 수 있는 식품의 내적인 ... 물- 초기부패 :10⁴ ~ 10⁶ CFU/g- 예방하기 위해 보존료 사용- 생성 : 암모니아, 아민, 스카톨틀린보기) 저급지방산(유지와 관련)- 식품의 변색, 가스발생, 점액생성
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    | 시험자료 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.05.28 | 수정일 2024.05.09
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    주류와 발효 예비레포트 A+
    되어 젖산을 생성② 증류- 끓는점의 차이를 이용하여 두 물질을 분리하는 작업- 혼합액을 가열해 증발시켜 발생한 증기를 냉각과 액화시켜 불순물 제거- 순수한 상태로 만드는 것- 액체 ... 으며 이것이 효모에 의해 발효- 그 당류의 약 50%가 알코올이 됨- 과실주에 알코올 함량이 적게 들어 10% 이하가 되면 2차적으로 아세트산 발효를 일으켜 변질되기 쉬움- 따라서 ... 1. Theme : 주류와 발효(탁주,민속주,위스키&브랜디) 등2. Date :3. Name & Coworker :4. Purpose- 발효주 제조 원리에 대해 알아본다.- 과실
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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    미생물 프리레포트(미생물 실습시 주의사항/ 배지 정의, 종류, 성분/ 세균의 접종 및 배양/ S. aureus/ E. coli)
    영양배지인 동시에 선택배지이다. 맥콘키 우무배지는 장내세균과와 장관에 연관된 다양한 그람음성 막대균을 분리하는데 사용된다. 맥콘키 우무배지의 유일한 탄소원인 젖당은 발효될 때 산 ... 이 생성되는데, 생성된 산은 배지의 pH 지시제(neutral red)로 옅은 분홍색에서 진분홍색의 집락이 생긴다. 맥콘키 우무배지에서 젖당 발효균은 분홍색 집락을, 반면 젖당비발효균 ... 은 무색의 집락을 나타낸다. 그러므로 맥콘키 우무배지는 그람음성균의 젖당 발효능과 젖당 비발효능을 가진 세균을 감별한다. 만니톨 식염우무배지에서 만니톨이 발효될 때 산이 생성
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.10.26
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    실험 보고서 제8주 Harvesting chemical energy Cellular respiration and fermentation
    적 인산화가 일어남으로써 많은 양의 ATP를 생산할 수 있다.무산소 호흡은 피루브산이 미토콘드리아로 들어가지 않고 세포질에서 에탄올이나 젖산과 같은 중간 산물을 생성한다.미생물인 E ... 로 이끄는 산소호흡을 하게 된다. 산소가 없으면 발효가 일어난다.산소가 존재할 때 아세틸CoA가 만들어지면 분자는 미토콘드리아의 기질 안에 크랩스 회로로 들어가 CO2로 산 ... 는 호흡과정에 대해 알아보자.산소 호흡과 무산소 호흡 과정에서 포도당을 피루브산으로 분해하는 해당 작용이 일어난다. 이 과정에서 기질 수준 인산화로 포도당 1분자당 2ATP가 생성
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.02
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    [연세대 A+ 생물레포트] 8주. Harvesting chemical energy
    , sulfur, fumarate 등을 사용한다. 절대혐기성 미생물, 조건혐기성 미생물, 산소내성 미생물 등이 무산소 호흡을 한다.무산소 호흡에는 발효(알코올 발효, 젖산 발효 ... 성 호흡에 대해 알아본다.2. 실험 결과Tab 1. 시약의 조성Tab 2. 실험결과본 실험에서 기질인 숙신산용액이 서로 다른 농도로 존재할 때, 세균현탄액 속 세균의 호흡에 의하여 산소 ... )와 부패가 있다. 발효 과정에는 Glycolysis 만이 포함될 뿐 Pyruvate oxidation, Citric Acid cycle, Electron transport and
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.30 | 수정일 2020.08.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    [일반생물학실험]8주차 Cellular respiration and fermentation
    와 FADH2가 생명체가 사용할 수 있는 형태인 ATP로 바뀌게 된다.무산소 호흡의 경우 전자의 최종 수용체로 산소를 사용하는 산소호흡과 달리 전자의 최종 수용체로 다른 물질을 사용한다. 체내에서 일어나는 젖산발효가 그 예이다. ... 은 탈색을 위해 숙신산과 세균 현탁액이 필수적이라는 것이다. 시험관 C, D, E, F는 세균 현탁액의 양을 제외하고는 조건이 같다. 따라서 이 4개의 경우의 비교를 통해 세균 현탁액 ... 가. 인간의 세포에서 일어나는 호흡은 산소성 호흡이다. 산소성 호흡은 세포 호흡 중 산소를 이용하는 호흡을 말한다. 세포호흡은 포도당과 같은 유기물 영양소를 산화시켜 물과 이산화탄소
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.09
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    종이 크로마토그래피 실험의 이해 및 일반우유와 젖당분해우유 속 당의 확인
    M 아세트산을 가한 것이 일반우유와 젖당분해우유의 젖당(유당)에 영향을 주진 않았을까??참고문헌우유 속 당의 확인 - 종이 크로마토그래피?실험날짜?실험목적일반우유 및 젖당 분해 ... 의 유당분해효소를 가진 사람은 유당을 소장 내에서 분해하지 못한다. 흡수되지 못한 유당은 맹장에까지 가며 이때, 유당은 장 내 균에 의해 발효되어 유기산로 변한다. 이것은 위장의 증세 ... 의 목적은 일반우유와 젖당분해우유에 함유된 당을 확인하는 것이다. 따라서 우유 속에 들어있는 단백질은 제거해야 한다.1. 단백질의 변성단백질은 가열하거나 산에 의해 수소결합이 끊
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11 | 수정일 2020.11.10
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    다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도
    기 위해서는 배추를 소금으로 절이는 과정이 필요한데, 이때 소금물에 들어있던 효소들이 배추 내의 섬유질과 화학반응을 하면서 발효한다. 이 과정에서 아미노산과 젖산이 생기고 김치 ... [다문화 가정의 식문화와 한국전통발효식품 활용도][Food Culture of Multicultural Familiesand Utilization of Traditional ... 연구하고, 한국전통 발효식품 활용도에 대해 살펴봄으로서 앞으로 다문화 가정이 한국 식문화에 빠르고 자연스럽게 적응 할 수 있는 방안에 대해 고찰 해 본다.Ⅱ. 본론1. 다문화 가정
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    | 리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24
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    총산도측정 레포트
    ㅇㄴ 과실 특유의 풍미를 부여하기도 한다. 식총는 초산, 김치와 요구르트에는 젖산, 레몬과 오렌지 등의 과일에는 사과산과 구연산등이 함유되어 있다. 유기산의 종류로는 개미산, 구연산 ... , 아스코르브산, 아스코르빈산, 알파케토글루트르산, 올살산, 옥살아세트산, 동물의 배설물이 많이 함유되어 있는 요산, 유리산, 이소시트르산, 요구르트나 신 김치에 많은 젖산 ... 0.9483(20℃)이다. 발효에 의해서는 생성되지 않는다. 노말뷰티르산과 같이 불쾌한 냄새가 나는 무색 액체이다. 찬물에는 100g에 대하여 20g 정도 녹으나, 에탄올
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28
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2025년 11월 29일 토요일
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