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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 361-380 / 3,962건

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    [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교
    달라붙는다말랑하고 푹신하다아주 고소한 우유 맛, 짭짤하다파마산뿌옇고 연한 노란색,마른 파인애플 색건조한데 매끈하고 기름지다깨물면 하얀 가루가 생기며 뿌옇고 연한 파인애플 색퍼석하 ... 이 난다나는 모짜렐라가 가장 맛있었고, 그 다음으로는 까망베르, 에멘탈, 파마산, 고르곤졸라 순이었다. 다른 치즈들은 전부 씹을수록 나는 특유의 향이 좋았는데, 고르곤졸라는 상한 ... 이 있으며 수분함량은 50~70% 정도이다. 경질치즈에는 고다, 프로볼로네 등이 있으며 수분함량은 40~50% 정도이다. 마지막으로 초경질치즈에는 체다, 콜비, 파마산 등이 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17
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    동물사료학_일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오
    요인국내 조사료 유통 구조를 보면 국산은 대부분 사일리지 형태로, 수입산은 주로 건초 형태로 공급되고 있다. 이는 기후적 요인과 수확 방식의 차이에서 기인한다. 우리나라에서 조 ... 사료는 주로 이모작 체계에서 생산되며, 강우량이 집중되는 시기에 수확이 이루어져 자연 건조가 어렵다. 이에 따라 국내산 조사료는 발효를 통한 저장성을 확보하는 곤포 사일리지로 유통 ... 에도 적합하다. 이러한 특성은 수입산 건초가 유통 현장에서 선호되는 중요한 이유가 된다.품목별로 보면, 페스큐는 볏짚을 대체하는 용도로 낙농 현장에서 호응을 얻고 있다. 향미
    방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.11.01
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    소화기계 해부생리
    이 별로 없다. 대장은 흡수가 덜 된 잔여 탄수화물로부터 칼로리를 추출하는 일 외에는 소화과정에서 별다른 역할을 하지 않는다. 혐기성 세균은 탄수화물을 발효시켜 지방산을 생성 ... 질분해에서 얻은 아미노산이나 운동근육에서 생산된 젖산염을 사용하며, 저혈당에 대한 반응으로 포도당신합성과정이 일어난다.2) 암모니아 전환포도당신합성 과정에서 사용된 아미노산은 부 ... 에 의해 분해된 당, 아미노산, 지방산 및 글리세롤, 콜레스테롤, 수분, 비타민, 무기질 등은 소장에서 흡수된다.소화흡수· 엔테로키나제 : 트립시노겐 → 트립신· 아미노펩티다아제
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.07
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    경북대학교 식품영양학과 졸업시험 족보_식품학 및 조리원리
    하면 pheophytin이 생성된다. 21. 사후경직 시 일어나는 현상으로 옳은 것은? : (1) 글리코겐 -> 젖산 22. 설탕의 결정 형성에 영향을 주는 요인으로 옳은 것은? : (3) 전화당 ... , 동결, 건조, 산, 알칼리 등에 의해 변성이 일어난다. 14. 감자의 갈변에 대한 설명으로 옳은 것은? : (5) 썬 감자를 물에 담그면 갈변을 억제할 수 있다. 15. 당 ... 의 용해성에 대한 설명으로 옳은 것은? : (3) 같은 조건에서 과당, 설탕, 포도당 순으로 용해한다. 16. 곡류에 부족한 필수아미노산은? : (1) lysine, threonine
    시험자료 | 2페이지 | 6,000원 | 등록일 2025.11.26
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    식이섬유소가 체내에 소화가 안 되는 이유를 쓰고 기능 및 효과에 대해 쓰시오. (1)
    , 글리세롤, 피브루산, 젖산, 프로피온산 등을 이용해 포도당을 합성한다.일반적으로 정상인의 공복 혈당은 70~100mg/dL 수준인데, 식수 후 혈당은 약 2시간 정도 상승했다가 정상 ... 발효되는 성질이 있어 에너지원으로 사용되지만, 많이 섭취하면 가스 생성을 유발한다. 불용성 식이섬유소는 물과 친화력이 약해 갤 형성력이 낮고, 장내 미생물에도 분해되지 않아 배 ... 은 간, 근육에 글리코겐 형태로 저장되거나, 지방산으로 전환되어 중성지방 합성에 이용된다. 이외 핵산을 구성하는 데 있어 필요한 리보오스, 과당으로 전횐되어 비필수 아미노산 합성
    리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.03.08
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    프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈
    ) 베이커 ? (baker) ‘ 블랑제 ’ ( boulanger ) ? ‘ 블랑제 ’ 란 빵 만드는 사람 . boule 에서 유래 반죽과 발효에 초점 바게트 (baguette ...  Formage2. 치즈의 종류 - 부드럽고 진한 맛 - 흰 빛 - 발효나 숙성을 시키지않음 생염소치즈 (fresh goats cheese) 1) 생치즈류드미셀 ( demi-sel ) 쁘띠 ... 하며 석회토양이 많은 지역에서 생산 순 염소젖 치즈 / 반 염소젖 치즈 3 월 ~10 월 염소젖 치즈 시식의 최적기 4) 염소젖 치즈발랑세 ( valencay )셰브르 러그
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    | 리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26
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    2주 2강에서 BCG 매트릭스에 대해 학습했습니다. 최근, 기업의 자본력을 바탕으로 다양한 사업 혹은 제품을 시장에 동시에 출시하는 경우가 많습니다. 특정 기업을 대상으로 현재 운영하고 있는 사업부 혹은 제품라인 등에 대한 BCG 매트릭스를 작성해보고 각 사업 혹은 제품에 대한 향후 전략을 구체적으로 수립해 보시기 바랍니다.
    매트릭스는 보스턴 컨설팅 그룹에서 개발한 포트폴리오 관리 기법으로써 X축인 시장점유율과 Y축인 시장성장률을 기준으로 포트폴리오를 별(Stars), 자금젖소(Cash Cows), 물음표 ... 가지 항목인 별(Stars), 자금젖소(Cash Cows), 물음표(Question Marks), 개(Dogs)가 의미하는 바는 다음과 같다. 별은 시장점유율과 시장성장률이 모두 ... 높은 사업이다. 이에 따라 지속적인 투자의 가치가 높은 사업으로써 시장점유율의 보호에 유의하면서 제품의 개선, 시장범위 확대 전략을 추구해야 한다. 자금젖소는 시장성장률은 낮
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.06
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    생활 속의 융합과학 중간고사 기간 테스트 문제 모음
    설명이 아닌 것은?1. 유산균은 발효 시 탄산가스를 생성한다.2. 김치의 항균력은 유산균에 의한 것이다.3. 유산균이 분비하는 젖산은 체내에서 효소 분비를 촉진시킨다.4. 유산균 ... 을 비롯한 일부 미생물들은 오히려 우리 몸에 이로운 물질을 만들어낸다.A. 부패, 발효Q. 유산균이 성장하기 위해서 필요한 것은?A. 당, 아미노산Q. 다음 중 김치 유산균 발효 ... . 아미노산Q. 사람이 체내에서 만들 수 없으므로 꼭 섭취해야 하는 아미노산은?A. 필수 아미노산Q. 단백질의 역할에 해당하지 않는 것은?1. 체구성 성분2. 체액의 중성유지3
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    | 시험자료 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.05
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    2022년 3학년 1학기 기초간호과학 중간과제물
    이며 젖당 발효성이다. 인체의 결장에 서식하는 상재균이며 질과 요도에 집락을 형성한다. 요도로부터 올라가서 비뇨기계 감염을 일으킨다. 출산 시에 신생아 수막염을 일으킬 수 있 ... 구성원이나 주변의 도움이 필요할 것으로 생각된다.『산-염기 불균형 분류 4가지를 제시 및 설명하고, 시행 가능한 간호중재를 각각 1가지 이상 제시하시오.』Ⅰ. 서론산-염기 불균형 ... 를 통해 산-염기 불균형의 기본적인 유형 4가지와 간호중재를 계획한다.Ⅱ. 본론1. 산-염기 불균형의 4종류(1) 대사성 산증 : (혈청 중탄산염 이온 감소)산 증가의 보상을 위해
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    | 방송통신대 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.10.23
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    농축산환경학3) 자연생태계와농업생태계차이 토양오염의특징과주요원인물질 축산발생될 수있는 온실가스발생원 공장식축산동물복지축산전환방법설명하시오0k
    및을수록 프로피온산이 증가하여 메탄발생량이 감소한다. 젖소에게 전분 비율이 높은 사료를 공급하였을 때 사료가 반추위에 머무르는 시간이 짧아지고 소화율이 높아져 프로피온산이 증가 ... 농축산환경학3) 자연생태계와농업생태계차이 토양오염의특징과주요원인물질 축산발생될 수있는 온실가스발생원 공장식축산동물복지축산전환방법설명하시오0k농학과 농축산환경학31. 자연생태 ... 한 수준이나 폐금속광산, 폐기물매립지, 공장 등 산업시설 주변지역의 토양오염도는 일반농경지 등에 비하여 오염도가 높게 나타나고 있다.이 장에서는 농축산환경학3) 1. 자연생태계와 농업
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    | 방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2021.05.12
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    동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)
    는 수분 함유량에 따라 저수분조사료와 고수분조사료로 다시 나눌 수 있다. 저수분조사료에는 볏짚이나 곤포볏짚을 비롯한 수입목건초, 야건초 등이 있는데, 볏짚이나 곤포볏짚은 주로 젖소 ... 는데, 청예작물의 수분 함유량은 75~85%로 생목초와 비슷한 수준이다. 사일리지는 수분함량이 많은 사료작물을 사일로 용기에 저장하여 발효함으로써 양분 손실을 막고 보존성을 높일 수 ... 있는 사료로 65~75%의 수분 함량을 가진다. 사일리지가 가진 장점은 건초와 비교하면 대규모 생산과 조제를 할 수 있다는 것에 있다. 사일리지는 발효된 조사료로 인해 단백질
    방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03
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    Bacterial Staining & 선택배지에 의한 특정세균의 동정
    성 젖산을 생성한다. 병원성인 것도 있으며, 생리적 특성으로 그룹(군)으로 분류한다. Lactic그룹의 S.lactis, S.cremoris, S. diace-tilactis ... : Streptococcaceae과의 1속. 그람양성, 무포자, 통성혐기성~편성혐기성인 지름이 1μm 이하의 구균이다. 통상, 쌍구 또는 연쇄상이 모두 카탈라아제와 산화효소는 음성이다. 호모형발효형식으로 우선 ... 는 우유에 적응하는 성질이 강하고, 생산도 빠르고, 발효유, 치즈, 버터 등의 스타터(starter)로서 이용한다. 10℃에서는 생육할 수 있지만 45℃에서는 생육하지 못하고, 생육
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.06.30
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  • 판매자 표지 자료 표지
    불가리아 요구르트와 장미, 온천의 특징
    나트라는 명칭은 8세기경 터키에서 사용된 yoghrut에서 시작되었다. 젖산을 이용하여 유제품을 발효시켜 만들었으며, 인간에게 알려진 가장 오래된 프로바이오틱 음식으로 알려져 있 ... 가 계속되므로 가축들을 먹이기 위해 자연스럽게 유목생활이 발전하게 된 것으로 볼 수 있다. 이러한 지리 및 환경적 영향으로 불가리아 지역에서는 전통적으로 발효유를 이용한 요구르트 ... 가 대표적인 전통음식으로 자리잡아 있다. 발효유는 동지중해 지역에서 처음으로 유래되었으며, 이후 유럽지역으로 전파되어 유목민들이 신선한 우유를 이용해 만들어온 것으로 알려져 있다. 소
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.07.08
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    생리학 기출문제 + 150제 + (정답 및 해설 포함)
    감소 58. 평활근 수축에 필요한 ATP의 주요 생성 경로는? A. 해당작용 B. 전자전달계 C. 인산크레아틴 분해 D. 젖산 발효 59. 적혈구 생성 촉진 호르몬인 ... 을 용해하는 주요 효소는? A. 트롬빈 B. 플라스민 C. 트롬보플라스틴 D. 피브린 50. 근육 피로의 주된 원인 중 하나로, 격렬한 운동 후 축적되는 물질은? A. 젖산 B ... . 심근 수축력 증가 106. 적혈구 내에서 이산화탄소를 탄산수소이온으로 전환하는 효소는? A. 카르복시펩티다아제 B. 탄산탈수효소 C. 젖산탈수효소 D. 말산탈수효소 107
    시험자료 | 29페이지 | 4,500원 | 등록일 2025.08.14
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    (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제
    세균을 죽이기 위해서 젖산을 분비하는 특성이 있기 떄문이다. 젖산은 유산으로서 유산균의 이름이 붙여진 배경이기도 하다. 유산균이 분비하는 해당 물질이 마이크로바이옴이라는 전체 장내 ... 을 가체내 세균총의 조정을 통해서 면역력을 향상시키는 데에 도움을 준다. 이 중에서 유산균은 발효 결과 유산을 주로 생성하는 그람양성세균으로, 젖산균이라고도 칭한다. 유산균은 생명체 ... 건강을 향상시키는 분지형 아미노산 생합성과 뷰티릭산 대사가 프로바이오틱스 주사에 의해서 증가했다는 것도 밝혀졌다. 이 연구에 의하면 프로바이오틱스를 급여함으로써 공생미생물과 숙주
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23
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  • 자료 표지
    식품가공 및 저장학 (기말고사)
    유? 원유 또는 유가공품을 젖산세균, 효모로 발효시킨 제품? 보존성, 정장작용① 요구르트- 탈지유를 1/2로 농축하고 설탕 8%를 섞어 80℃에서 30분간 살균한 후 냉각하여 2% ... 90%가 수용성 단백질, 대부분이 글로불린 계의 글라이시닌- 지질은 대부분이 트리글리세라이드 로서, 구성 지방산은 리놀레산 52-57%, 올레산 32-36%, 팔미트산 등 포화지방 ... 산이 7-14% 함유 또한, 인지질로서 레시틴이 1-3%정도- 탄수화물로서는 자당(약 5%) 이외에 다당류: 셀룰로오스, 펙틴, 펜토산, 갈락탄 등 비소화성 올리고당류: 3당류인
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    | 시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06
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  • 자료 표지
    예방치과학
    로 분류- 이당류에 속하는 자당은 구강 내 세균의 대표적인 에너지원으로 치아우식증과 밀접한 관련- 탄수화물을 발효하는 과중에 젖산을 생성- 간식에 함유된 설탕의 양보다는 섭취 빈도 ... 이 감소하여 결국 치아우식에 대한 감수성이 높아진다.3) 지방- 지방산은 항세균 효과가 있어 치면세균막의 표면 구조를 변화시키거나 당질대사를 억제함으로써 치아우식증을 예방-그러나 그 ... 과 식품아미노산, 비타민A, 리보플라빈은 건강한 치주조직을 유지하는데 중요한 역할(1) 치주조직에 영향을 주는 영양소① 단백질② 비타민A- 결핍되면 세포분화가 손상되어 치유과정에 영향
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    | 시험자료 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.11
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  • 자료 표지
    포자형성균 Report
    ereulide, 내열성 펩타이드 독소를 생성하기 때문에 일어나게 된다.(2) 식품 부패균① Bacillus coagulans최적 증식온도는 50℃이며 젖산 생산력이 있기 때문에 통조림 ... 으로 단백질 식품의 내용물을 부패시키는 유해균이다.② Clostridium butyricum인체의 장속에도 존재하며 프로바이오틱스 및 뷰티르산 발효에 사용되고 포도주 양조에 응용 ... 이다. 아세톤과 에탄올 및 부탄올을 동시에 생산하는데 이용되어 왔으며 그 밖에 전분질이나 당류를 발효시키는 기능도 있어 뷰티르산과 아세트산을 생성해낸다.② Clostridium
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.16
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    식품가공학 기출문제
    . 글루타민산D. 젖산E. 과당63. 두류 발효식품 제조 시 주요 향미 형성에 관여하는 효소는?A. 리파아제B. 프로테아제C. 카탈라아제D. 셀룰라아제E. 아밀라아제64. 두부 제조 ... . 천천히 해동C. 급속냉동D. 상온보관E. 부분해동8. 통조림 식품의 pH가 4.6 이상일 때 요구되는 살균 조건은?A. 저온살균B. 고온고압살균C. 방사선조사D. 염장처리E. 발효 ... 저장9. 식품의 건조 속도에 영향을 주지 않는 인자는?A. 표면적B. 온도C. 상대습도D. 수분활성E. pH10. 식품의 갈변 중 효소적 갈변 반응의 주원인은?A. 지방산 산화B
    시험자료 | 23페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.26
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    미생물을 활용한 폐기물 유용자원
    을 개발했다고 한다. 폐기물인 커피 찌꺼기로부터 바이오 슈가를 추출하고, 이를 김치미생물 발효를 통해 고수율의 젖산으로 전환하는 데 성공하였다고 한다. 이 기술은 탄소 배출량 감소 및 ... 은 퇴비로 사용되어 토양 개량이 기여한다. 액비화는 가축분뇨를 물과 혼합한 후 혐기성 조건에서 발효시켜 액상 비료를 생산하는 방법이다. 바이오가스 생산은 가축 분뇨를 혐기성 조건
    리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2025.11.13
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2025년 11월 28일 금요일
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