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젖산 발효 주입평판법 세포호흡과 발효 식품저장 효모 발효 실험 식품미생물학 식생활과 건강 식품산업기사
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"젖산발효" 검색결과 261-280 / 3,962건

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    서울우유 안산공장 견학 레포트
    성분과 유사하게 환원한 것을 살균 또는 멸균처리한 것이다. 치즈는 이러한 우유 속에 있는 카세인을 뽑아 응고시켜 만드는 서양의 대표적인 발효식품이다. 우리는 대대로 농경생활을 하 ... 였고 목축이 발달하지 않아 비교적 최근에야 알려진 음식이다. 또한 동물의 젖을 이용하는 우유, 버터, 치즈 등의 식품은 유목을 하던 사람들의 생활에 깊이 관여하며, 우유를 마시는 식 ... 문화가 있는 나라들은 유 지방을 굳힌 버터, 크림 단백질을 굳히거나 치즈, 요구르트 등이 발달했다. 젖소는 우유이지만, 산악지방에서는 산양유, 기마문화가 발달한 지역에서는 말젖
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.20
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    식품산업기사 키워드 요약정리본
    -조직을 단단하게 하여 질을 높일 수 있다▶피클의 소금농도-항상 소금물의 농도를 10% 정도로 유지하도록 하여 젖산발효를 일으킨다▶과실의 특성-신선기호식품으로 무기물, 비타민 ... paracasein이 된 다음 Ca2+와 결합하여 불용성인 paracaseinate를 형성하기 때문에 발생한다▶커드의 가온효과-유청배출이 빨라진다-젖산 발효가 촉진된다-커드가 수축되어 탄력성있는상이다 ... 를 가지고 있고, pH변화와 열에 안정하다, 비발효성을 가지고 있다▶장맥아-저온발아시켜 보리길이의 1.5~2백로 키운 것으로 β-amylase 효소작용이 보리보다 1.5배 강력하여 식혜
    시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30
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    농축산환경학
    -eq로 전체 배출량의 51.0%를 차지하고 있으며 그 다음으로는 젖소, 돼지, 가금류(닭, 오리) 순으로 나타났다. 2015년 기준 전체 가축의 장내발효 배출량은 4,069 천 ... 농축산환경학축산업에서 발생되는 온실가스가 기후변화에 미치는 영향을 설명하고, 축산분야에서 온실가스 배출을 저감시키면서 동시에 재생에너지로 이용할 수 있는 방안에 대하여 설명하시오 ... 축산부문과 경종부문으로 나뉘어지며, 축산 부문은 장내 발효와 축분 처리, 경종 부문은 벼재배, 농경지토양, 작물잔사소각으로 구분된다.본론1, 기후변화의 정의 및 원인기후변화에 대
    방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.27
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    생활폐기물관리 생활폐기물 메탄발효 & 수소발효 비교 정리
    시켜 메탄으로 전환시키는 것이다. 생물학적 처리 범주 내에 포함되며, 초기에는 통성혐기성균이 작용하여 가수분해와 산발효를 시키고, 산소가 고갈되는 지점에서 통성혐기성균이 메탄 ... 초산, 2분자 이산화탄소가 발생할 수 있는데, 미생물 내에는 여러 가지의 다른 생합성 과정도 동시에 존재하므로, 동시에 알코올이나 젖산, 뷰티릭산 같은 물질도 소량 만들어진다. 수소 ... 혐기발효는 크게 다양한 고분자성 유기물을 분해하여 저분자화하는 가수분해 단계, 가수분해된 유기물을 유기산 또는 수소로 전환하는 산생산 단계, 유기산을 메탄가스로 전환하는 메탄생산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.27 | 수정일 2024.03.26
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    (축산학) 우리나라의 축산업은 전체 농업생산액의 40%를 차지하는 경제적으로 중요한 농업의 한 분야라고 할 수 있다. 축산이
    를 생산할 수 없다. 목초를 길러 이를 사료로 이용하여 가축에게 먹여 가축이 생산한, 젖, 고기, 알 등을 이용하게 된다.가축의 재배과정에서 동물이 배설한 분뇨는 적절한 처리를 거쳐 ... 한 식품의 생산축산물은 인체의 구성물질과 유사한 매우 유사하기 때문에 필수 아미노산과 영양가가 높은 것으로 평가되고 있다. 이는 작물을 재배하여 섭취하는 것보다 더 효과적이며 체내 ... 소화가 용이하고 인간의 필수 아미노산을 제공하기 때문에 식품으로 가치가 높다.3) 생활자재의 생산가축의 가죽이나 털은 의류의 소재나 이불, 카펫, 구두, 가방 등으로 가공하여 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.19
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    가축영양학 ) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제 중 prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.
    생물발효로 젖산과 SCFA를 생성하면서 pH를 낮춰 유익 균주 성장을 촉진하며 유해 균주 증식은 막아 설사와 질병을 감소시켜 성장을 촉진하게 된다.특정균주의 선택적인 성장을 촉진해 ... 의 발효과정 혹은 미생물의 대사 과정에서 생성되는 새로운 기능성 식품소재가 될 수 있으며 여기는 단쇄지방산, 항균 펩타이드, 비타민류, 복합아미노산, 펩타이드, 신경전달물질, 효소 ... 가능함을 알 수 있다. 또한, 악취물질 생성의 감소와 단쇄지방산 및 유산균 증가를 가져온다. 유기산 및 유산 생성하는 유산균의 성장에 도움을 줌으로써 소화관 발효에 미치는 효과
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    | 방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.29
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    종이크로마토그래피 A+ 실험레포트
    로 효모균의 알코올 발효, 젖산균의 젖산 발효가 있다. 효모균이 발효에서 만드는 알코올은 효모균에게 독성을 나타내고 젖산도 젖산균의 생장을 억제한다. 즉 미생물들이 원해서 만드는 것 ... 산화, 전자 전달계와 산화적 인산화, 발효에 대하여 설명하시오.해당과정은 포도당을 분해하는 것을 말하며, 포도당을 피루브산으로 산소 도움 없이 변화시키는 과정을 의미한다. 이 과정 ... .https://www.scienceinschool.org/content/colour-chlorophyll-and-chromatography.”② 해당과정, 피루브산 산화와 시트르산
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.23 | 수정일 2021.01.26
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    인천대학교 일반생물학실험 A+자료) 효모의 발효
    )알코올 발효는 에탄올 발효라고도 하며, 포도당, 과당, 설탕 등의 당을 에탄올과 이산화탄소로 분해하면서 에너지를 생산하는 대사과정을 의미한다. 피루브산을 이용하여 NAD+와 유기산 ... 형은 α형보다 더 달다. 묽은 산이나 효소(락타아제)의 작용으로 가수분해되면 D-글루코스와 D-갈락토스로 되며, 젖산균의 작용을 받으면 젖산이 된다.[8]바. s ... 효모의 발효Ⅰ. Abstract효모는 진핵 단세포 미생물의 일종으로 혐기성과 호기성 미생물이 있다. 혐기성 미생물은 산소를 선호하긴 하지만 산소가 없어도 성장 가능한 미생물이
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    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28
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    생명공학부 졸업 리뷰 논문 A자료 (Lactobacillus plantaum 특성과 연구 결과 현황)
    발효 젖산균이다. 젖산균은 그람 양성이며 혐기성으로 성장하는 비포자성 발효균이다. 이 박테리아의 주요기능은 원료에 존재하는 당을 젖산으로 발효시키는 것이다. L. plantarum ... 은 향균 펩타이드(anti-microbial peptide)와 exopolysaccharide를 생산한다. 그것은 다량의 아세테이트(acetate) 또는 젖산(lactate ... ) : plantarum2.2 설명 및 의의L. plantarum(Lactobacillus plantarum)은 다양한 곳에서 발견되는 그람 양성 박테리아다. 특히 유제품,육류 및 발효 음식에서 발견
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 24페이지 | 9,400원 | 등록일 2021.07.14 | 수정일 2022.04.16
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    발효관실험
    탄수화물의 무산소적 발효의 일종으로 당 또는 다당류로부터 생성된 피루브산에서 아세트알데히드를 거쳐 최종적으로 에탄올과 이산화탄소를 생성하는 것이다.C _{6} H _{12} O ... 되알코올 발효에 관여하는 효소① 피루브산 탈탄산효소(피루브산 탈카르복실화효소, pyruvate decarboxylase): 알코올 발효 과정에서 피루브산으로부터 아세트알데히드 ... . 젖당을 사용할 수 있는 효모도 있지만 일반적으로 효모에 의해 발효되지 않는다.③ 다당류 polysaccharide: 다당류를 사용할 수 있는 효모는 많지 않으며 포도주와 제빵
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.21
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    2020년도 2학년2학기 기말고사
    을 한다. 분해 혈당 조절 순으로 이어진다.대사작용은 글리코겐 형성 저장 지방산의 합성 체지방으로 축적 탄소골격으로 이용하며 단백질의 분해산물인 아미노산 젖산 피루브산 등 글리코겐 ... 을 합성하는 대사반응으로 간에서 주로 이루어진다. 광물질 비타민은 비당원성 물질에 의한 글리코겐의 합성은 소재에 따라서 트리카르복실산 회로 거치는 경우와 해당과정의 역반응에 의하 ... 글루코오스가 지방으로 저장된다.3 Nutricine의 개념과 종류에 대해 기술하시오Nutricne란 식품에 쓰이기 도 하며 영양관련 내용이다 즉 비영양성 물질이며 아미노산 광물질
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 3페이지 | 3,700원 | 등록일 2021.01.09
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    (가축생리학) 1) 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오
    은 소장보다 위에서 대부분의 탄수화물이 흡수된다. 제1위에서의 탄수화물 발효로 생성된 휘발성지방산(Volatile fatty acids; VFA)은 대부분 단순확산에 의해 제1위 벽 ... 를 단당류로 분해하는 과정에서는 물이 필요하기 때문에 이를 가수분해라고도 한다. 탄수화물에는 대표적으로 단당류가 두 개 결합한 이당류인 설탕과 젖당이 있고 곡물에는 다당류가 풍부 ... 셀룰로오스들은 분해되지 못하고 분변으로 배출된다.(2) 단백질단백질은 C, H, 0, N을 함유한 매우 복잡한 화합물로 가수분해에 의해 아미노산이 된다. 단위동물은 단백질은 입
    방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.04
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    [A+] 인간과 미생물 필기, 정리본
    ,0람 양성 균 , 젖산 생성피부, 호흡기 속의 미생물모공 - 아포크린샘 (땀샘) 존재- 따뜻하고 습기가 높다- 땀 안에는 미생물의 영양분이 되는 아미노산 , 염분 , 젖산 , 지방 ... 이 충분-> 많은 미생물이 집중적으로 서식모공 안의 미생물은 땀을 분해하여 영양분으로 사용, 분해하고 남은 화합물인 지방산 과 암모니아 를 배출-> 암내의 원인아포크린샘 : 여성 ... 지만 , 맥주 특유의 맛을 음미할 수 있다 .6) 주입맥주 발효 (효모의 종류에 따라) 상면 발효O 효모가 CO 2 를 따라 액체표면으로 떠오른다O 에일O 사카로마이세스 세레비지아
    시험자료 | 68페이지 | 20,000원 | 등록일 2023.03.01
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    고급영양학 기출문제
    경로는?① 요소회로② 젖산발효③ 해당과정④ 포도당신생합성⑤ 지방산 산화44. 체내 지질산화 과정에서 ATP 생산이 이루어지는 장소는?① 세포질② 미토콘드리아③ 리보솜④ 골지체 ... . 체내에서 아미노산이 탈아민화되어 생성되는 주요 물질은?① 암모니아② 요소③ 피루브산④ 젖산⑤ 크레아틴6. 혈당이 일정하게 유지되는 데 가장 중요한 호르몬은?① 인슐린② 글루카곤 ... 대사체로 작용하는 것은?① 피루브산② 아세틸CoA③ 글루코스④ 젖산⑤ 글리코겐41. 칼륨의 체내 주요 기능으로 옳은 것은?① 산소 운반② 신경전도 조절③ 혈액응고 촉진④ 효소 활성
    시험자료 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.10.25
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    생명공학의 이해 레포트 과제
    산물이 생성된다. 사람의 경우, 근육세포에서 무산소호흡 후 만들어지는 젖산이 그 예이다. 곰팡이의 대사산물은 위 예시들에서 영향을 주는 독소 혹은 효소들이다. 곰팡이의 생존에는 습도 ... 마다 특화된 기능이 달라서 이용해서 만드는 음식들도 다르다. 우리가 먹는 장들도 이와 비슷하다. 장에 쓰이는 콩은 주성분이 단백질인데 누룩곰팡이는 발효해서 단백질을 아미노산으로 분해하는 기능도 있는데 이 기능이 장을 감칠맛 나게 하는 것이다. ... 라 오래된 음식 혹은 벽지에서도 발견되어 불쾌감을 주기도 한다. 그렇다고 곰팡이가 무조건 나쁜 영향을 가지고 있는 것은 아니다. 된장이나 술 같은 발효음식을 제조하는 데에도 활용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.20
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    미용과 식이 - 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품 (레포트)
    에 잘 자라는 것이 있는데 모두 상쾌한 신맛을 내는 젖산을 잘 만들어 낸다.1) 요구르트: 요구르트는 페르시아의 옛날 궁녀들이 이것을 얼굴에 발랐다는 기록이 있으며, 사실은 요구르트 ... 의 유청 성분 중의 젖산 등 하이드로옥시산 성분이 피부 표피의 각질을 녹여 내는 데 효과가 있는 것이며, 피부 색소의 침착도 다소 억제한다는 것이다.요구르트 음용이 피부에 좋 ... 피부에 영향을 미치는 먹거리 및 자연식품미 용 과 식 이1. 피부와 식품영양(1) 피부 영양의 조건(2) 미용 식품2. 피부에 좋은 영향을 주는 기능성 식품(1) 유산균 발효
    리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.09.05
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    돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및 대사과정
    면서 성장하거나 젖, 고기, 알 등을 생산하기 위한 활동을 이어가기 위해서 끊임없이 외부에서 물질을 섭취하고 이를 체내에서 이용하여야 한다. 영양(nutrition)이란 가축이 외부 ... 의 압력이 높아지며, 동시에 흉부의 압력이 음압상태가 되는 작용에 기인한다.(2) 가스 생성과 트림트림이란 반추위 내에 서식하는 탄수화물 분해 미생물에 의한 발효작용으로 생성된 가스 ... 하는 것은 박테리아며, 동물이 섭취하는 사료 이용에 중요한 역할을 하는 미생물은 대략 10여종이다.반추위 내 미생물의 기능은 섬유소의 분해, 아미노산의 합성, 비타민 B균과 K
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    | 방송통신대 | 5페이지 | 4,500원 | 등록일 2022.07.11
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    [일반생물학실험1] 5. 구강 내 미생물 관찰 - 충치 감수성의 결정
    에 존재하다가 입안에 남아있는 당분으로 만들어내는 산으로 치아를 손상시킨다.대표적으로 무탄스균은 치아우식증에 가장 영향을 크게 끼치는데, 이 균은 포도당을 발효시켜 젖산을 만든 ... 을 발효시켜 젖산을 만들어낸다. 이 때, 형성된 산에 의해 본래 4.8이던 배지의 pH는 4.4로 낮아지고 색이 변한다. 24~ 48 시간 내에 배지의 색깔이 노란색을 나타내면 이 ... 시작한다.치아우식증(충치): 치아의 상아질을 보호하는 에나멜질이 구강 박테리아에 의해 설탕, 전분 등이 발효되면서 생기는 산에 의해 손상되어 충치가 생기는 질환이 세균들은 치태
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.08.25
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    간호미생물학 수문사 세균정리
    음Lac신외에별도유용백신없음장내세균과세균특징서식처감염경로주요병원성검사/진단치료예방Escherichiacoli(대장균)?조건무산소성?그람음성막대균?젖당발효성?인체결장?질과요도에집락형성 ... SalmonellaTyphi(장티푸스균)?조건무산소성?그람음성막대균?젖당비발효인체 결장 (유일 서식처)분변-구강경로→오염된음식·물섭취?장티푸스(typhoidfever)유발?소장침입후장벽통과→림프결절 ... →폐렴전환쉬움?카테터삽입시비뇨기계감염쉬움?배양:특징적인점액성집락(다당체협막영향)?MacConkey배지:젖당발효→적색집락?생화학적성상→Enterobacter,Serratia와구분
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.11.25
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    (2025학년도 2학기, 출석수업대체과제물, 농축산식품이용학) 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수 불가결하다. 위생적 품질 확보를 위한 미생물 사멸 방법들에 대하여 설명하시오.
    안전성, 소비자 거부감, 법적 허용 기준이 핵심 관리 요소이다.1) 유기산 처리 (Organic Acid Treatment)(1) 원리 및 조건젖산, 초산, 구연산, 소르빈산 등 ... 이 저되며, 열처리 병용이 필요시에 효과가 감소된다.(4) 법적·안전성 고려사항:①식품첨가물공전 기준: 젖산(무제한), 소르빈산(0.1~0.3%②잔류량 검사, pH·산도 모니터링이 필 ... 2025학년도 2학기 출석수업대체(과제물)(온라인 제출용)※ A4용지 편집 사용?교과목명:농축산식품이용학?학번:?성명:?연락처:○ 과제명 : 식품에서 위생적 품질의 확보는 필수
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.11.02 | 수정일 2025.11.23
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2025년 11월 28일 금요일
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