"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 4,281-4,300 / 7,987건

2-2기말지역안미정

의 원료에서부터 제조, 가공, 조리, 유통과정을 거쳐 소비에 이르기까지 모든 단계에서 인체에 위해를 가할 수 있는 요소를 공정별로 분석하고 중점 관리하는예방적 위생관리 시스템으로 식품 ... 야채, 유가공품 등- 여시니아식중독: 식품오염을 통하여 식중독을 일으키는 균은 Yersinia enterocolitica감염원은 불완전하게 요리된 닭고기, 돼지고기, 소고기 등이 ... #식품과 식품위생-식품위생: 비위생적인 식품으로 인하여 야기될 수 있는 건강장애를 미리 예방하는 학문- 식품으로 인한 질병은 일반적으로 경구성 질환이 대부분이며 그 중에서 병원성

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.22

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유물로 본 고대 사회 생활상

었다. 섬서성 부풍현 운당에 있었던 서주의 뼈가공공장에서는 90%이상이 뼈로 만든 머리핀이었다. 이것은 모두 당시에 같은 품종에도 더욱 세밀하게 분업화되었음을 밝혀주는 것이다.2 ... 을 다스리는 장인은 갑옷函, 무두질, 북, 갑옷韋, 가죽옷을 제조하는 5공이 있다. 색공에는 그림, 자수, 염색, 연사(실뽑는기술), 대그릇제조장인(그릇의 겉을 가공(칠))등의 5 ... 으로 인해 현재도 많이 사용되고 있으며 인류에게 가장 실용적이고 흔한 재료라 기록이 특히나 상세하게 나타나 있다.이러한 나무는 그냥 쓸 수는 없고 벌목 후에 정해진 가공을 거쳐야 비로소

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.09.30

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식문화의 이해(쌀)

급식소에서의 구매업무는 급식 활동의 기초가 되며 특히 식자재 구매는 일반 기업체의 원자재구매와 다르기 때문에 급식소에서의 식품자재의 선택기술, 취급요령과 유통환경 등에 대한 지식 ... 을 갖추고 있어야 하며, 광범위하게 정보를 얻는 것이 중요하다. 또한 사회정세 변화에 따라 식품구입에 영향을 받는 점을 유의해야 한다들어가기 앞서1. 쌀의 개요 2. 쌀의 감별 ... 대부분이 전분으로 구성되어 있다. 5. 무기질은 인이 많고 칼슘이 적다1. 쌀의 개요③ 벼의 저장 곡류는 저장시에도 수분변화가 일어나 품질이나 맛이 저하되므로 충분히 건조

리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.16

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식품구매 사과,배 발표PPT입니다

)숙기:만생 종 중량:300g 모양:원형 또는 장원형 색:담홍색 당도:14.6% 단맛 높음 산도:0.38% 신맛 적음 특징: 과육은 단단하고 과 즙이 많다. 저장 력이 180일정도 ... :만생종 중량:110~190g 모양:원추형 색:녹황색 당도:10.4% 산도:0.72% 특징:껍질이 두껍고 육질이 단단하며 저장성이 강하다. 우리나라에서 가장 많이 재배되었지만 품질 ... 를 한 개씩 먹으면 의사가 필요없다'는 속담이 전해 내려옵니다. 사과만큼 전 세계에서 역사적으로 효능을 인정받은 식품이 있을까요? 사과에 들어있는 식물성 섬유인 펙틴. 사과의 효능

리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.11

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트랜스지방

게 하는 효과가 있다. 그래서 패스트푸드나 마가린, 쇼트닝 등으로 만든 과자나 빵, 팝콘, 피자, 도넛 등 가공식품제조에 많이 사용하게 됐다. 문제는 경화유를 만드는 과정에서 자연 ... 스낵종류에 트랜스지방 함량이 높았다고 말했다.트랜스지방은 많은 가공식품에 들어있지만 식단에 조금만 주의를 기울이면 섭취량을 크게 줄일 수 있다. 서울아산병원 임상영양과에 의뢰 ... 부터, 미국은 2006년 1월부터 영양표시 항목에 트랜스지방 함량의 표시를 의무화했다. 덴마크는 2004년 1월부터 트랜스지방 함량을 규제, 가공식품에 함유된 지방 가운데 트랜스 지방 함량이 2% 이상인 경우 유통 및 판매를 금지하고 있다.

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.08

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식품화학

경우 에루신산의 함량이 51%이나 되며 심장질환을 일으킨다. 교배종은 1% 미만이다.※ 코코넛?팜 야자유?불포화도가 매우 낮기 때문에 산패에 대해서 안정하며, 과자류등의 가공식품 제조것, ... ◎ 식품의 색깔색(color), 맛(taste), 향(flavor), 질감(texture)* 타르계 색소적색02호 Amaranth03호 Erythrosine40호 Alura ... 의 과로 등의 증세를 일으키게 됨.보통 식품 중 소금의 농도가 주요 관심사가 되나, 과자류에 팽창제도 똑같은 작용을 갖고 있음에 유의 해야함Na₂CO₃ → (NH₄)CO₃

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.09.30

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중국 음식문화의 이해

]: 새우살을 말린 식품을 말함 ⑪ 피단[皮蛋]: 오리알에 독특한 진흙과 쌀겨를 섞어 두껍게 발라 저장한 것으로 껍질을 벗기면 흰자는 청회색, 노른자는 젤리같이 응고되어 있음 ⑫ 왕유 ... 을 넣어 향미를 곁들인 것을 특히 샹더우푸간[香豆腐干]이라 함 ⑭ 훠투이[火腿]: 햄과 같다. 돼지다리고기를 훈제한 가공식품 ⑮ 버섯: 버섯은 중국요리에 광범위하게 쓰이며, 그 종류 ... (연대)조리 방법의 내용수ㆍ당나라시대 (581-907년)ㆍ석탄과 석탄재를 취사연료로 이용한 것으로 추정수ㆍ당나라 이후 (908~1270년)ㆍ수륙교통의 발달로 건조식품 및 염장해산

리포트 | 22페이지 | 4,900원 | 등록일 2013.03.02

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지질의 산가 비누화가 과산화물가 실험 원리와 디스커션

지질의 산패 측정산가유지는 가공, 저장, 이용 중에 공기, 빛, 열, 효소 등의 작용을 받아 냄새, 색 등이 나빠지고 인체에 해로운 물질도 생성된다. 이와 같은 유지의 품질 저하 ... 현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능 하다. 유지의 산패는 비록 유지의 함량이 낮더라도 일정한 조건이 갖추어지면 대부분의 식품에서 발생한다.식용유지의 산패 정도 ... 것이다.. 식품공전에 기재된 옥수수유의 산가를 보면 0.6이하가 기준으로 이것으로 보면 A는 사용가능 한 B는 심하게 산패되어 사용 불가능한 기름이다.공시험을 진행하는 이유

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.21

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축산분뇨의 자원화

에게 고단백 식품을 제공하는 농업 가운데 중요한 산업으로 육류, 유제품, 각종 가공식품은 과거 수십 년 동안 빠른 소비량의 증가를 보여 주었다.그러나 높은 축산물의 수요와 공급 ... . 사료적 가치우리나라의 경우 가축분뇨의 사료적 이용은 거의 없으며, 일부 양어장에서 축분을 사료로 이용하고 있다. 외국의 경우는 계분의 사료가공에 따른 계분의 영양가, 사일레지 ... 화, 가공제조방법, 안정성, 법적규제 등 전반적인 연구가 행해지고 있다.4. 에너지적 가치가축분뇨를 혐기성 방식으로 관리하면 최종부산물로서 메탄가스를 생산하여 에너지원으로 사용할 수

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.24

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[훈제] 훈제식품 원리 및 가공방법

훈제식품원리 및 가공방법소금에 절인 고기나 어패류,계란 등에 소금에 절인다든지 아니면 sugar,nitrite 등을 표면에 바른 후 떡갈나무, 참나무 ,호도나무(침엽수는 사용 안 ... : 가열, 건조 및 식염첨가에 의한 방부력훈제법의 종류- 냉훈법 : 10~30도에서 장시간(몇주일) 훈연하는 방법, 수분이 적고, 저장성이 있는 제품을 얻을 수 있다.- 온훈법 : 30 ... ~120도에서 몇일 훈연하는 방법, 저장성은 낮지만 풍미가 좋은 제품을 얻을 수 있다.- 액훈법 : 연기 중의 유효 성분을 물에 녹여 원료를 그 속에 담갔다가 건조하거나, 어체

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.22

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아웃백스테이크하우스 마케팅 전략

의 발전이 가능한 데에는 기술적인 요인의 기여가 컸다. 즉, 식품의 가공, 저장, 포장기술의 발전으로 인해 외식산업의 취약성을 최소화시키고 있다.외식산업은 사회, 경제구조의 변천 ... 하게 만들어주는 요소가 된다.3) 홈메이드 쿠킹아웃백 스테이크의 모든 메뉴는 홈메이드 방식으로 조리된다. 절대 냉동 재료나 반조리 식품은 사용하지 않는다. 많은 사람들에게 사랑받

리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.05

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toxic hepatitis 독성 간염 케이스 스터디

되는 통로이다.2. 간의 기능① 흡수된 영양소를 신체의 요구에 맞추어 필요한 물질이나 영양소로 가공 처리한다.② 몸에서 필요로 하는 중요한 단백질이나 화합물들을 합성한다.③ 몸 ... 호르몬 균형을 유지한다.⑧ 비타민, 철분 등을 저장한다.⑨ 혈액의 저장고 역할을 한다.⑩ 인체의 방어선 중에 하나이다.Ⅱ. 간염의 종류① viral Hepatitis : 간염 ... 유인성 간염이라고도 하며 양약, 한약, 건강기능식품 등의 여러 종류의 약제를 장기간 또는 단기간 복용하거나 주사 또는 흡입함으로써 발생하는 간 기능의 손상을 말한다.② 원인

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.28

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식품의 texture (텍스쳐)

되기 어렵다. 그러나 아직도 가공 시설의 설계, 포장 요구성, 저장 조건, 그리고 결국 조직감적 품질과 같은 분야에서 주요한 매개변수를 이루는 것은 이들과 동일한 물성과 구조이다.(2 ... 식품의 Texture 및 그 측정방법서론주로 입안에서 감촉에 의해서 결정된다고 정의되었으나 넓은 뜻으로는 손의 감촉과 구강의 피부나 근육을 통해서 느껴지는 경도, 탄성, 점성 ... , 부착성 등으로 표현되는 역학적 성질을 나타내고 있다.따라서 물질의 변형과 유동의 과학이기도 한 식품의 레올로지(rheology) 적인 성질에 크게 영향을 받는다고 할 수 있

리포트 | 41페이지 | 4,500원 | 등록일 2010.10.29

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식품구매-곡류

이 풍부하다. 도정이나 가공과정에서 핵이 부서지면 공 기 중의 산소에 노출되어 산화되기 때문에 곡류의 저장기간이 단축되고 미생물의 영 향을 받기 쉽다.① 쌀왕겨를 벗긴 현미는 과피가 있 ... 으로 추정된다. 세계적으로 볼 때 곡류의 생산량이 가장 많고, 각 지역의 기후 풍토에 알맞은 것이 주로 재배되고 있으며, 단위면적당 생산량이 많기 때문에 식품 열량원 중 가장 경제적이 ... 이고 전분입자의 저장고라 할 수 있으며 단백질도 많이 함유하고 있다. 미량의 지방질과 비타민이 있고 섬유소 는 거의 함유되어 있지 않다.배아_ 지질, 단밸직, 무기질, 비타민

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.20

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영아 영양 섭취 교육 소개

영아의 영양 섭취 교육- 생후 1년까지의 아동 –1. 전반기 6개월 1) 모유 : 출생 후 첫 6개월 동안의 영아에게 가장 바람직하고 완전한 식품이다. 양질의 모유로 자란 영아 ... 는 4~6개월 까 지 태아 철분 저장소에 충분한 양이 비 축 되어 있으므로 무기질을 특별히 보충 하지 않아도 된다. * 어머니가 모유수유를 할 수 있도록 수유의 장점과 주의점에 대한 ... 정보를 제공하고, 즉각적인 수유가 불가 할 때는 젖을 짜 내어 냉장보관 할 수 있도록 돕는다2) 조제유 : 조제유로 모유를 대신 할 수도 있다. 그러나 가공되지 않은 전유, 저

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.03 | 수정일 2016.08.08

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창업계획서 해싹이

위험부담 책임 등으로 공동출하 산지 가공분야 진출에 소극적이고 농업인에 의한 생산, 저장가공 판매의 계열화가 이루어지지 않기 때문이다.또한 농산물 유통량 증가와 소비자의 경향 ... 다.②농산물의 특수성에 따른 유통단계의 복잡하고 유통마진의 과다 및 시장구조 불안정 등으로 소비자는 높은 가격을 지불하나, 생산가의 수취가격은 지나치게 낮은 점이다.③저장 가공, 수송 등 ... (외식업소의 증가)- 식품 안정성에 대한 우려소비자가 식품을 선택할 때 중요하게 고려하는 품질특성(2007,한국 농촌경제 연구원)채소, 곡물, 육류 : 안전성 & 과일 : 맛, 안전성

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.07

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다시마의 종류와 분포, 다시마의 영양, 다시마양식어업(다시마양식업) 환경, 다시마양식어업(다시마양식업) 과정, 다시마양식어업(다시마양식업) 수확기, 다시마양식어업(다시마양식업) 문제점과 개선 방안 분석

동안 신선한 상태로 저장되지 못했다. 하지만 건조, 염장, 조미가공 과정 등의 진공포장 기술이 개발되면서 식품으로서 놀라운 변화를 가져오게 되었다. 이제는 수요와 공급의 흐름 ... 에서 냉동·냉장업 및 해조류 가공산업 설비수가 증가한 반면, 수산발효식품이나 건제품, 통조림 및 어육연제품 생산설비는 전반적으로 감소세를 보였다. 해조류 가공은 주로 생산량이 많은 김 ... . 결론참고문헌Ⅰ. 서론양식 수산물의 가공생산 기반을 생산기술과 설비로 구분해 조망해 보면 지난 90년 이후 대체적으로 생산 공정기술 개발을 위한 공공부분의 투자증대 및 관련 개발기술

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.05

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유가공 산업

유기농 가공식품을 아우르는 국내 친환경 먹거리 시장은 내 몸과 내 가족의 건강을 생각하는 소비자들로 인기를 더해가고 있다.특히 유기농 가공식품(이하 유기가공품)은 편의식품 선호 ... 추세와 더불어 갈수록 다양해지고 있으나 가공식품에 대한 유기인증제도가 시행되지 않고 원료함량에 따라 얼마든지“유기”표시가 가능하므로 체계적인 관리가 매우 미흡한 실정이다.1. 유기 ... 가공품의 개념유기농산물을 원료로 하여 제조?가공된 식품을 말하며,「친환경농업육성법에 의해 유기재배 인증을 받은 국산 유기농산물 뿐만 아니라 외국의 인증기관으로부터 인증 받은 수입

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.07

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개월수에 따른 이유식

는 자연의 깨끗하고 신선한 식품을 사용하여 섭취하게 하는 것은 건강한 아이로 키우는데 가장 중요하다.둘째, 설탕을 비롯한 인공첨가물이 없는 식품이어야 한다. 식품가공산업의 발달로 인산염 ... 한 운동량에 따라 영양의 요구가 높아져서 유즙만으로는 열량, 단백질, 철분 등의 무기질, 비타민 C, D가 부족하게 되고 그동안 엄마로부터 받아서 저장했던 무기질(철분, 칼슘) 등 ... 은 소화능력의 증가와 턱의 발육에도 도움을 준다.☞ 출생 후 저장 무기질의 소모=유즙은 아기에게 거의 완벽한 영양공급원이지만 철분과 비타민 D 등이 매우 부족하다. 그러므로 태아일

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.18

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식품첨가물 조사 레포트 - 영양강화제를 중심으로

2조에 의하면 식품첨가물은 “식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질이다.”로 정의하고 있으며, 식품위생법 시행규칙 ... 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 적은 양으로 식품에 첨가되는 비영양물질로, 천연물이든 아니든 간에 식품으로서 보통 소비되지 않으며 또한 식품의 일반적 성분으로서는 사용 ... 되지 않는 것으로서 식품의 제조, 가공, 조제 중에 식품에 잔류하든가 또는 그의 부산물이 식품 중에 생성되든가 또는 식품의 품질에 영향을 미치게 하는 것들을 말하며 다만 우발적인 오염

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.23

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