"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 4,201-4,220 / 7,987건

식품첨가물(GMO)의 사용

도록 하자.식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타 ... 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 보통 미량으로 식품에첨가되는 비영양물질이다’라고 정의하고 있다.대부분의 식품첨가물은 여러 종류의 화학적 합성물질로 되어있기 때문에 인간의 생명유지 ... 들이 있을까?식품첨가물의 종류로는 천연물과 화학적합성품으로 구분되어 있다. 식품산업에서 많이 사용되고 있는 것은 천연물보다 화학적합성품이다. 천연물의 경우 보전성, 생산성, 가공

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.02.21

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[아동비만]가정에서 발생하는 아동비만의 원인을 기술하고 예방대책을 쓰시오.

참 = 밤참은 대부분 피하지방으로 저장된다.4) 원터치 요리 = 냉동식품이나 페토르트 식품은 대부분 염분 당분 지방의함유량이 높다.5) 운동 놀이부족 = TV컴퓨터 만화에 탐닉 ... 성장이나 학습에 영향을 주게 되기 때문이다. 그러면 어떻게 해야 하는가!튀김,육류 등 기름진 반찬을 줄이고 햄,소시지 등 가공식품의 섭취를 줄이면서현미와 잡곡,콩류,생선,채소위주 ... 가정에서 발생하는 아동비만의 원인을 기술하고 예방대책을 쓰시오.1. 아동비만의 원인원인으로는 식품의 과다섭취와 운동량의 부족, 잘못된 식습관, 심리적인 요인 등이 복합적으로 작용

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.10

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단백질에 관한 생명과학의 연구

의 동물, 식물, 광물 등의 천연물을 직접 사용하거나, 간단히 가공하여 이용 하였다. 이후 질병에 대한 원인과 치료법이 확립되면서 약효가 정확하게 증명된 천연물을 엄선하여 채집 ... 성 식품에 이르기까지 활용성이 점차 확대되고 있는 추세다.천연물은 그 자체를 약물로 사용할 수 있으며, 천연물-성분-약효의 상관관계에서 그 유효성분이 의약품으로 개발되었다. 강력 ... 고 약간 건조한 땅에서 기르는 것이 좋다. 원산지는 유럽의 중부·남부와 북아프리카이지만 전세계에서 고루 재배되고 있다.강한 향기는 장기간 저장해도 손실되지 않는다. 방부작용·항균작용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.22

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마늘

제조되는 각종 정제가공식품 및 인스턴트식품들의 무차별적인 광고 홍수로 인해 우리들은 거의 무분별하게 이런 제품들을 이용하고 있는 것이다.또 과학과 기술의 발달로 편리성과 경제 ... 웰빙이란?-Well-Being이란 사전적 의미는 행복, 안녕, 복지 등이다.‘삶의 질’을 강조하는 용어이며 건강한 인생을 살자는 의미이다.최근에는 바쁜 일상과 인스턴트식품 ... 만을 지향하는 것이 아니라 ‘건강+α'로 이어지고 있는 것이다.웰빙식품의 등장배경1) 잘못된 식생활요즈음의 우리의 식생활을 자세히 살펴보면 우리가 알지 못하는 무엇인가에 저항 없이

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.26

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곰팡이독소의 이해, 분석 변이성 및 개선방안에 관하여

50 μg/㎏으로 규제하고, EU에서는 유아식에서 10 μg/kg으로 규제하고 있다. 식품의약품안전청(2001)에서 실시한 사과 쥬스 등 가공식품 중 patulin 오염도 조사 ... 그 단순가공품에 국한하여 검사하고 있는 Aflatoxin B1의 검사를 가공식품(곡물원료), 향신료 등 Aflatoxin B1이 검출되고 있는 품목으로 확대 적용할 필요 있 ... 는 나라에서 오염도가 높아 자국내 유통이 불가능한 식품이 우리나라로 수입될 경우 이를 규제할 방법이 없음)● 곰팡이독소 예방을 위한 식품가공 기술의 개발: 대량생산에 의한 식품 가공 필요함.

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.31

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전분의 조리시 특성

, glucose 등이 생성되는데 이들은 식품의 가공 공정에서 중요한 부분을 차지하며 전분의 산업적 이용성 다변화에 매우 유용하다.전분의 가수분해 효소를 총칭하여 아밀라제(amylase)라고 ... 1. 전분의 정의D-글루코오스(포도당)가 축합하여 생긴 다당류로서 엽록소를 가진 식물체에 널리 존재한다. 녹말은 식물의 씨 ·뿌리 ·줄기 ·알뿌리 ·열매 등에 함유된 중요한 저장 ... 어진다. 전분의 페이스트 제품은 식품 산업 뿐만 아니라 아주 폭넓게 이용된다2. 전분의 특징식물의 잎 속에 있는 엽록소(클로로필)에 의해 이산화탄소와 물을 원료로 하여 광합성된 녹말

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.08

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식중독 요점

유해물질종이류, 금속제품등③식품 제조 과정 중에 혼입되는 유해 물질비소, PCB④식품조리,가공,저장 중 에 생성되는 유해물질지질의 산화 생성물, 니트로소아민3.식중독 분류2.세균 ... > 육류 및 그 가공품 > 복합조리식품③사망률 : 버섯독↑④집단급식소 > 음식점 > 가정(3)월별 발생상황-3~4월에 걸쳐서 완만한 증가추세, 5월을 기점으로 9월까지 급격한 증가세균 ... 필로 알과 그 가공품, 어패류와 그 가공품)과 식물성 단백질식품(채소 등 복합조리식품), 생선묵, 생선요리와 육류를 포함한 생선 등의 어패류와 불완전하게 조리된 그 가공품, 면류

시험자료 | 13페이지 | 4,300원 | 등록일 2010.06.23 | 수정일 2023.09.26

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곡류조리의 특성에 대하여

, 무기질, 비타민이 풍부하다. 도정이나 가공과정에서 핵이 깨지면 공기 중의 산소에 노출되어 산화되기 때문에 곡류의 저장기간이 단축되고 벌레들의 영향을 받기 쉽다.2) 곡류의 성분 ... 곡류는 전분, 단백질, 무기질, 섬유소의 중요한 급원식품이지만 곡류제품의 성분은 이용되는 곡류의 부분과 가공방법에 따라 다르다. 도정할 때 비타민과 무기질은 많이 감소되고 배유 ... )조7)기장8)수수9)옥수수7.곡류의 강화8.곡류의 조리1) 쌀의 조리2) 찹쌀의 조리3) 죽의 조리4) 국수의 조리5) 쌀가루의 조리9.곡류의 식품학적 중요성10.느낀점11.참고

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.06

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강원도 전통식품(올챙이 국수)

적 여건에 따라 주요 산물의 품종이 정해지며 그 고장에서 많이 산출되는 식품을 기본 재료로 하여 음식이 개발되고 발전하게 되므로 그 음식의 조리 가공법은 그 고장의 기온을 비롯한 자연 ... 의 종류가 풍부하여 젓갈과 식해(食?) 등 저장식품이 발달하였으며, 해조류를 이용한 쌈, 튀각, 무침과 밑반찬에서 상비식품까지 생선을 많이 이용하고 있다. 한편 영서 지방은 깊은 산

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.05

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[기업분석]동원산업

에서 활약원양어업 원양어업이란 ? 어획물을 저장 · 가공하는 설비를 갖추고 장기간에 걸쳐 먼 바다에서 하는 어업 1957 년 처음으로 인도양 참치어업에 진출 1970 년대 중반까지 외화 ... 나 다른 산업에 이용되는 재화를 생산하는 산업 가공 , 운송 , 판매를 비롯한 모든 산업 활동 휴양 분야 , 전통 분야 , 상업 분야 中 상업분야 판매를 목적으로 야생에서 직접 잡 ... 거나 수산물을 가공한 양식과 관련된 분야수산업 _ 현황 1967 년을 고비로 어촌인구는 사회적 · 경제적인 여러 요인으로 인해 계속 감소 50t 이상의 대형선박 3,400 척 정도

리포트 | 47페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.03

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마이얄반응

◎ 갈색화 반응- 식품의 갈변반응에는 효소적 갈변반응과 비 효소적 갈변반응이 있다.- 갈색화 반응은 식품을 가공 또는 저장하는 과정에서 일어나는 식품 전체의 색깔이 점차 갈색 ... 내지는 암갈색을 갖게 되는 여러 가지의 복잡한 반응들을 말하며, 이 반응의 진행 정도는 가공 내지는 저장식품들의 색깔을 통해서 이들 식품의 품질에 직접적으로, 또는 간접적으로 큰 ... 과 달리 거의 자연 발생적으로 일어난다는 중요한 특징을 가지고 있다. 따라서 이 갈변 반응은 식품 가공 과정에서는 물론 저장 시에도 계속 일어날 수 있으며 또한 억제하기도 어려운 매우

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.23

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위생학_식중독의 종류,특징

되며 소독제나 항생물질에대한감수성은 비교적 높은 편- 동물의 상재세균- 원유, 핫도그, 치즈, 소시지, 식육제품, 비가공 채소,훈연생선 등이 주요 원인식품- 자연계에 널리 분포되어있 ... 있으며 드물게 설사, 복통!- 임삼부의 경우 본인은 가벼운 감기증상이라고 생각할수 있으나 태아에게 전이되어 유산, 사산등 유발- 항생제로 치료가 가능- 식품저장법으로 고농도 염 ... 에 혼입되 가능성이 높다- 원인식품 : 육류 및 가공품, 우유, 크림 등과 이들을재료로한 과자류와 유제품, 복합조리식품- 부적절한 가열처리 및 조리 과정으로 대량 제조되어장시간 실온에 방

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.28

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[한국음식연구] 김치

에는 순무장아찌와 순무소금절이(김치류)가 있었으며, 김치는 단순히 겨울용 저장식품뿐만 아니라 계절에 따라 즐겨 먹는 조리가공식품으로 변신하기 시작하였다. 이 시대는 조미료가 발달 ... Title : 김치? 전 공: 식품영양? 교과명: 한국조리실습? 교수명:? 학 번:? 이 름:? 제출일:차 례■ 식품영양학 사전에서의 김치의 정의1. 김치의 어원과 발달과정2 ... . 궁중의 김치3. 팔도의 김장김치 (지방별 김치 특성)4. 김치의 종류- 김치의 종류, 조재선5. 김치의 제조과정6. 김치의 재료7. 김장8. 김치의 저장9. 김치의 영양과 효용

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.10

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발암물질 니트로소아민, 발암물질 다환 방향족 탄화수소, 발암물질 아미노산 분해산물, 발암물질 니트로사민, 발암물질 비소, 발암물질 아플라톡신, 발암물질 타르, 발암물질 염화비닐 분석(발암물질, 발암성물질)

을 행한 결과 발암성이 90%이상 인정되었다.식품 중 니트로소 화합물의 전구물질 중 질산염과 아질산염은 식품의 가공 저장 및 조리과정 중 니트로화의 된 전구물질인데 이는 육가공품 ... 의 색소고정,Cl. botulinum에 의한 식중독 방지 및 풍미의 향상을 위하여 수세기 동안 식품첨가제를 사용되어 왔으며, 유럽이나 미국 등지에서는 아직도 육가공품에 아질산염의 첨가 ... 의 암을 유발하는 강력한 발암물질이다. 이 물질은 단백질이 세균에 의해 변성될 때 만들어진다. 식품 속에 함유되어 있는 경우도 있고 위 속에서 만들어지는 경우도 있다. 따라서 위암

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.28

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한식세계화

?보전하는 것이 세계 각국의 기본적인 노력들이다. 또한 음식은 농산물의 생산, 수확, 저장, 가공과 매우 밀접한 관계가 있기 때문에 문화를 담아내는 중요한 도구가 되기도 한다.근래 ... 을 받고 있습니다. 특히 소비자는 고품질, 안전식품을 선호하고 있지만 신뢰정보가 부족하여 소비자 선호에 부응하는 친환경농업, 농식품 안전성, 한국형 식생활, 식품영양관련 정보제공 ... 을 수립하는 한편 지방자치단체를 중심으로 수출촉진국민협의회를 구성하여 일식당의 세계진출을 적극적으로 장려하고 있다. 또 일본정부는 올바른 일본 식문화 보급을 도모하고 농수산물 및 식품

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.12.15

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지방의 산패 측정

(g)실험결과 및 토론산패(Rancidity)라는 말은 라틴어의 악취, 썩은 냄새라는 뜻의 rancidus에서 유래된 말이다. 유지를 많이 함유하고 있는 식품은 저장·가공·조리 ... 배경 및 목적지방질은 탄수화물, 단백질과 함께 식품 중 가장 중요한 성분 중의 하나이다. 지방질의 중요한 생화학적 기능은 대사 에너지의 저장 및 운반물질, 세포막 구성 성분 ... 하는 동안 화학적이거나 미생물학적인 여러 가지 작용으로 비정상적인 불쾌한 맛과 냄새가 생성되어 품질이 저하되는데 이런 현상을 식품학에서 산패라고 한다. 산패는 유지성분이 산소의 흡수

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.02

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[화학공학기초실험]수질검사

의 강과 호수에서 여러 종류의 금속이온들이 측정될 수 있다. 허나 주변에 채광 혹은 금속가공을 하는 공장이 있을 경우 물에서 훨씬 더 많은 양의 금속이온들이 측정되기도 한다.3 ... 니염화물 농도가 대단히 높으므로 해수침입 여부를 결정하기도 한다. 사람의 배설물 특히 오줌에는 사람이 식품과 물로 함께 섭취한 염화물에 해당하는 염화물이 포함되어있고, 많은 산업 ... 을 용해시켜 1ℓ로 한다. 갈색병에 저장한다.② 은을 질산에 녹여 증발시키면 석출하는 무색·투명한 널빤지 모양 결정(사방 결정계)으 로 냄새가 없고 쓴 금속성인 맛을 가진다. 수용

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.12.07 | 수정일 2020.07.27

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필수영양소

와 화합의 시간▶ 음식은 되도록 싱겁게·고혈압 등 많은 질병의 위험요인이 되는 소금을 하루에 10g 이하로 섭취·저장식품을 지나치게 짜게 만들지 말고 가공식품은 보통 염도가 높으므로 적 ... (1940)당신이 먹은 식품이 바로 당신이 된다.▶ 영양소 : 식품중 체내에서 대사과정을 조절하며 열량을 제공하여 생명을 유지하게해주는 성분▶ 필수영양소 : 신체내에서 합성되지 못하 ... 여 성장과 정상기능을 위해 반드시 식품으로서 공급되어야 하는 영양소▶ 비필수영양소 : 인간의 몸에서 형성되는 영양소(ex 포도당, 카르니틴)영양과 건강영 양 : 생명체의 성장과 노동 및

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.14

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우유가공, 육가공

- 독특한 색과 풍미 부여- 육색소의 고정화 촉진- 지방의 산화방지18. 훈연 가공시 화학 작용과 관련된 화학 물질- 화학작용 : 독특한 풍미나 색깔을 부여하고 산화방지 및 저장성 향상 ... ▣ 우유 가공1. 우유의 균질화 공정과 목적 -2000년- 균질화 : 우유 중의 지방구에 물리적 충격을 가하여 크기를 작게 분쇄하는 작업- 목적 : 지방구의 미세화(지방층 분리 ... (methylene blue)test : 우유 세균 검사-알코올 시험 : 우유 신선도 판정.-Bacock :유지방함량-TTC시험 : 항생제 판정15. 식품별 이물시험법 중 가당연유, 가당탈지연유

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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전분의 노화와 호화

다. 이러한 전분은 식품을 가공, 조리 및 저장하는 동안에 여러 가지 변화를 받게 되는데, 그 중에서 중요한 변화가 전분의 호화, 노화 및 호정화 현상이다. 그러므로 이러한 전분의 변화 ... ♧ 제 출 일 : 2011.04.14전분의 호화와 노화전분은 식물성 식품 중에서 가장 중요한 것으로, 쌀을 주식으로 하는 사람들은 그 칼로리의 대부분을 전분에서 얻고 있는 실정이 ... 기 때문에 소화되기 어려우나, α-전분은 효소작용을 받기 쉬우므로 소화가 되기 쉽다. 따라서 쌀 등의 곡류, 감자, 고구마 등의 전분질 식품을 가열 조리하는 것은 소화되기 어려운 생전

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.26

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