"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 401-420 / 11,882건

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[식품가공학] A+ 마요네즈 제조 예비레포트

하는 좋은 유화제여서 난황은 식품제 조 및 가공에서 유화제로 널리 쓰임-난황의 레시틴(lecithin)은 단백질과 같이 혼합물을 이뤄 유화성이 큼(난황 1개 에 약 2g의 레시틴 ... ~16%, 조단백질이 2~3%, 조지방이 70~80%, 회 분이 1~2%로 되어 있음-65% 이상이 샐러드유(열을 가하지 않으며, 필수 불포화지방산을 다량 함유)유화-분산질인 액체 ... 형의 유화에 적합-O/W형에는 우유, 아이스크림, 마요네즈 등이 속하고, W/O형에는 버터, 마가린 등이 있음-유화제로는 단백질, lecithin, sterol

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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식품매개 소화기 감염병

빈번하게 연관 되어 있다. 염색체 유전자에 유전정보가 있으며 분자량이 30,000인 작은 단일 단백질이다. 흔하게 관련이 있는 음식은 우유, 계란 등을 섞어 찌거나 구운 과자, 가금 ... 류, 육류 및 육류 가공품, 샐러드용 드레싱 등이 있다. 포도알균은 저온에서 증식할 수 없기에 저온보관방법 과 따뜻한 온도에서 여러시간 방치했던 식품을 버리는 것 등이 예방법 ... 에 속한다.② 가스괴저균 식중독식중독의 주요원인이다. 감염된 사람에게 설사와 장 경련을 일으키는 장독소를 생산하지만, 구토 증상은 일으키지 않는다. 부패한 육류 혹은 육류 가공품 등

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.10.28

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역사속의음식이야기_한국 역사상 육류메뉴의 발전사를 논하시오.

가 끝난 뒤에 훌륭한 단백질 제공 식재료가 되었다. 이것은 신과 인간이 함께 식재료를 공유한다는 의미가 있었다. 고구려의 동맹이나 동예의 무천도 부여의 영고를 계승하고 있다.고구려 ... 에서 소는 노동력과 고기(단백질)를 제공하는 고마운 가축인 동시에 신에게 바쳐지는 제물이었기에 신성시하였다. 소를 전용으로 관리하는 독립 공간으로 외양간이 있었다는 자료, 소가 코 ... 가 전파되어 우리나라에 적응하면서 고유한 육류메뉴로 발전되었다고 볼 수 있다. 고기를 넣어 국을 만드는 것은 백성들에게는 매우 좋은 요리였는데, 간편하고 싸게 육류(단백질)를 섭취할 수

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.01.24

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[식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

조별로 사용하는 응고제를 다르게하여 나타나는 결과를 비교해 볼 수 있다.3. 이론&원리 : 두부의 제조원리-콩 단백질을 물로 추출하면 단백질 중 90%가 녹아 나오는데, 그 중 ... 80% 이상 이 글리시닌(glycinin)임-콩단백질은 묽은 염류용액에 녹는 성질이 있는데 콩 중에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하여 두유를 만들면 여기 ... 에 녹아 나오 게 됨-70℃ 이상으로 가열한 다음 응고제를 넣으면 글리시닌이 응고하여 침전됨수분함량단백질지방질당질고형분 중 단백질 함량80~85%약8.5%약5.5%1.5%내외42

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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성인병을 예방하기 위하여, 어떠한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고, 미용적인 측면에서 어떠한 도움이 될지 서술하시오.

에서 확인되고 있는 사실입니다. 식습관은 성인병의 발병과 진행에 있어 중요한 변수 중 하나로 꼽히며 특히 탄수화물, 지방, 단백질 등의 매크로 영양소와 더불어 미네랄, 비타민 등 ... 를 맺고 있는지는 지속적으로 주목받고 있습니다. 여러 연구에서 단백질, 지방, 당류 등의 특정 영양소가 성인병 예방이나 발병에 큰 영향을 미칠 수 있음을 보여줍니다. 예를 들 ... 의 전통식습관과 현대의 식문화가 겹치는 부분에선 더욱 신경 써야 하는데 빠른 생활 속에선 식품의 편의성과 가공도가 높아져 영양 불균형이 쉽게 일어날 수 있습니다. 이런 문제를 해결

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.08

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탄수화물, 지방, 단백질이 운동시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오

과목명: 건강관리주제 : 탄수화물, 지방, 단백질이 운동 시 우리 몸에서 작용하는 역할에 대하여 조사하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물2. 지방3. 단백질Ⅲ ... 고 있는 것이 탄수화물과 지방, 단백질이라 할 수 있다. 건강한 사람이라면 균형 잡힌 식단을 통해 섭취한 탄수화물과 지방이 우리가 운동을 할 때 주요 에너지원으로 사용되는 것과 비교 ... 하여 단백질은 운동 중 에너지원으로서 쓰이는 역할은 그리 크지 않다. 운동할 때 소모되는 탄수화물과 지방은 에너지원으로 사용되는 것이 섭취한 음식이나 운동 시간 및 강도 등을 포함

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.10

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[A+] 간호학과 전공기초 생명과학 요약정리

, 단백질 및 핵산 4종류탄수화물-수소 원자와 산소 원자의 비가 2:1, H-C-OH 원자단-가장 중요한 기능 : 인간을 포함한 모든 생물에서 신속한 단기 에너지의 저장지질-극성기 ... -스테로이드 : 성호르몬들을 포함-포화지방 : 단일 결합 불포화지방 : 이중 결합 포함단백질-지지 : 구조 단백질, 케라틴(머리카락, 손톱 형성), 콜라겐(인대, 힘줄, 피부지지)-효소 ... : 세포에서 반응물질들을 결합시켜 화학반응을 촉진, 체온 조건에서만 기능-운반 : 운반 단백질은 물질의 출입 관여, 혈액에서 분자들을 수송 ex.혈색소-방어 : 항체는 단백질

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.17

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단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)

아미노산의 함량과 이상적인 필수 아미노산 분포도와 조성을 비교하여 추정한다.4) 열처리가 Lysine 손상에 의한 단백질의 품질에 미치는 영향식품의 가공처리나 저장 중에 단백질 ... 하 질 저하는 대단히 중요한 의미를 지닌다. 따라서 유아식의 가공처리와 저장에 주의를 해야 할 필요가 있다고 본다.5) PDCAAS단백질 소화력 수정 아미노산 점수 ( PDCAAS ... - 단백질의 품질평가 방법(Protein Quality)1 ) 단백질단백질은 아미노산(amino acid)이라고 하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.09.02

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

의 번식으로 단백질이 분해되어 아민, 암모니아, 악취 등이 발생하는 현상나) 변패: 탄수화물, 지방 등이 미생물에 의해 변질되는 현상다) 산패: 지방의 산화로 알데하이드, 케톤, 알코올 ... 적 검사: 식품 1ml 당 10^(7)-10^(8)/ 안전: 10^(5)나) 화학적 검사(1) 휘발성 염기질소(VBN): 단백질 식품 신선도 저하+amine. NH3 생성(2 ... 용출물유기성식품 제조. 가공. 저장. 운반 과정 중 생성.섭취 후 체내 생성 물질벤조피렌. 아크릴 아마이드. 나이트로사민나. 식품의 보관 방법 및 감별 방법1) 물리적 처리법가

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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비만코드 독후감

시킨다 우리가 흔히 살찐다고 말하는 영양소는인슐린 분비를 자극하는 식품이라는 소리이다 어떠한 식품이 있을까?영양소는 크게 3대 영양소로 탄수화물, 단백질, 지방으로 나뉜다 그중 인슐린 ... 을 가장 많이 분비시키는 건 탄수화물 그다음으로 단백질 마지막으로 지발 순이다, 탄수화물은 영양소의 결합을총체적으로 이야기하는 지칭어인데 탄수화물이란 당질과 식이섬유의 결합 형태이 ... 다두 번째는 단백질이다 단백질 또한 인슐린을 분비시킨다 하지만 살이 찔 정도로 많이 분비시키진 않는다는 견해가 있다 그렇지만 무엇을 먹어도 인슐린은 분비되고 인슐린 수치가 높아지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.14

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허용된 식품첨가물 종류와 특성

다.이러한 살균제의 작용기전은 다음과 같다. 살균제가 미생물 세포막의 지방이나 단백질에 손상을 입혀 세포막의 투과작용이 파괴된 경우와 단백질의 변성, 이황화 결합과 같은 구조 ... 에 손상을 입혔을 때 미생물 세포의 유전정보인 DNA, RNA의 손상으로 단백질 합성 기능이 손상되어 미생물이 사멸하게 된다. 이러한 과정으로 살균제를 처리하였을 때 세포벽물질과 단백질 ... ···························································································성분이 아니며, 사람이 보편적으로 섭취하지 않으며 식품의 저장, 수송, 포장, 충진, 처리, 조리, 가공 및 제조 시 기술적인 목적으로 의도적으로 첨가하는 물질이다. 식품 가공

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.03

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꼬막 패각 처리 업체 검토

이질감이 없고, 백색도가 뛰어나 일반식품, 건강기능식품에 첨가시 색의 조합에 유리⑤ 화학적처리 배제 및 인공첨가물 무첨가로 인체에 안전⑥ 높은 칼슘함량과 단백질이 천연적으로 혼재 ... . 산란계, 종계, 오리 등 가금류 칼슘 보강- 제품의 특징. 원료는 여수시 여자만 일대의 꼬막껍질 활용. 유기물 단백질인 콘키오린과 해수중의 다양의 미량 원소 함유. 동물성 칼슘성분 ... , 엽채류, 구군류 식물, 화훼, 분재, 가로수 등 식물의 칼슘제재- 제품의 특징. 원료는 여수시 여자만 일대의 꼬막껍질 활용. 유기물 단백질인 콘키오린과 해수중의 다양의 미량 원소

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.15

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최신생명기술조사

-Cas9 시스템이 최초 보고되었다. 이 크리스퍼 유전자가위는 Cas9 단백질과 single guide RNA로 구성되며, single guide RNA의 20bp 서열만 설계 ... 하여 발현하면, single guide RNA에 의해 표적 서열로 유도된 Cas9 단백질이 DNA를 절단하는 원리이다. 이 기존의 크리스퍼 유전자가위는 동식물 품종 개량이나 질병의 진단 ... 과 치료 등 널리 활용되고 있다. CRISPR-Cas9 시스템의 구성성분인 Cas9 단백질과 single guide RNA는 모듈러 디자인이 가능한데, 형광 단백질과 같은 특정

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.26 | 수정일 2022.11.02

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학점 A+받은 알기 쉬운 생물학 고문사 중간고사 정리본 <생명과학, 생명과유전> 1~6장

1. 생물의 특징 ? 생물은 다양한 환경에 적응하여 여러 가지 형태로 존재함생물의 공통된 특징① 구조 및 기능적 기본 단위인 세포(cell)로 되어 있다.② 단백질(protein ... 이외 모든 것),고세균은 원핵생물이지만 박테리아와 다르게 극환환경에서 생존가능한 단백질 가짐생물을 크게 5가지로 나누면 원핵생물계, 원생생물계, 균계, 동물계, 식물계생물학적 다양 ... 로 삼음7. 비로이드(단백질 없는 RNA로 구성된 작은 원형 병원체)와 프리온(감염병 단백질 + 감염의 합성어)비정상적 프리온 이로 인한 질병스크래피 ? 초식동물(양,염소); 광우

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.03

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영유아의 영양관리와 영유아기에 나타나는 영양 문제

♣ 목 차 ♣서론영유아의 영양과 건강본론1. 영유아의 영양특징2) 영양소별 영양① 영유아의 당질 영양② 영유아의 단백질 영양③ 영유아의 지질 영양④ 영유아의 비타민 영양⑤ 영유아 ... 의 무기질 영양2. 영유아의 영양문제1) 당질섭취 관련 영양문제2) 단백질섭취 관련 영양문제3) 지방섭취 관련 영양문제3. 영유아의 영양 문제에 대처하는 교사의 역할1) 식사 제공 ... 은 충치, 당뇨, 비만의 원인이 될 수 있으므로 1일 섭취 에너지의 10~25% 이하로 섭취해야 한다.② 영유아의 단백질 영양단백질은 영유아의 새로운 체조직 합성 및 증식, 체내 단백

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.05.14

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식품화학 다량무기질 정리

체내 흡수율이 달라짐. 곡류, 두류의 phytin은 칼슘의 흡수를 방해하고, 비타민 D, 단백질, 유당 등은 칼슘의 흡수를 증가시킨다. 채소와 과실의 칼슘은 수산염으로서 비교적 많이 ... 율은 70%이며 가공식품과 탄산음료 등에 인의 함량이 높다.칼륨분포체내에 약 0.39%가 분포하고 총 무기질의 5%를 차지함. 주로 식물성 식품에 함유되어 있으며 97%가 세포내액 ... 단백질 합성, 근육의 수축, 신경의 자극 전달에 관여, 고혈압 방지. 흡수율은 90% 이상.나트륨, 염소분포체중의 약 0.15%를 구성하고, 체내 총 무기질의 2%와 3%를 차지

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.26

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혈액투석시 영양관리

?혈액투석시 영양관리 지침1)목표-단백질과 열량의 균형을 통해 적절한 영양상태를 유지한다.-탈수나 수분 과부하를 방지한다.-혈액내 전해질(포타슘,인,칼륨 등)을 적정범위로 유지 ... 한다.-요독증을 최소화한다.-합병증을 예방하고 삶의 질을 향상시킨다.2)식사지침-적당량의 단백질을 섭취한다.-충분한 열량을 섭취한다.-포타슘(칼륨)섭취를 줄인다.-염분섭취를 줄인다. ... ,비만이거나, 당뇨,고지혈증이 있는 경우는 주의한다.1.단백질단백질은 신체구성 물질로서 세포,조직구성,호르몬생성 등 생명유지에 꼭 필요한 영양소로 체내에서 이용후 노폐물(요소질소

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.06

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암환자를 위한 영양

내성 변화로 상당한 체중손실이 발생.▼악액질: 진행성 기능 저하로 이어지는 골격근의 계속적인 소실이 특징인 다인자증후군. 주된 특징은 단백질과 열량의 불균형.▼난치성 악액질: 항암 ... 을 교란함.- 머리와 목, 목 하부와 흉부 중간, 복부, 골반, 중추신경계에 잠재적 합병증.(7) 면역요법- 암을 억제하기 위해 신체의 면역체계를 향상시킴.- 열(단백질과 열량 필요량 ... 수정, 즉 건강식이·건강체중 유지·규칙적인 신체활동으로 예방 가능.- 과일, 야채, 단백질 섭취는 암에 걸리거나 사망할 위험 감소.- 충분한 영양은 대사작용과 생리기능에 변화

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.11

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로스팅 온도와 시간에 따른 카무트 음료의 이화학적 및 품질 특성 (Physicochemical Characteristics and Quality Properties of a Cereal-Based Beverage Made with Roasted Kamut (Triticum turgidum ssp.))

, 30 min) 조건을 달리한 로스팅 가공이 카무트의 항산화 성분 및 활성과 단백질 함량에 미치는 영향을 분석하였다. 또한 로스팅 공정을 거친 카무트를 소재로 한 음료를 제조 ... 본 연구에서는 식물성 단백질과 항산화 물질을 풍부하게 함유하고 있는 카무트를 활용한 음료 개발의 일환으로 로스팅 온도(150°C, 200°C, 250°C) 및 시간(15 min ... 라디칼 소거 활성의 결과에서도 높은 항산화 활성을 보였다. 단백질 함량은 온도 및 시간에 따라 증가하여 200°C, 30분 로스팅 조건에서 가장 높은 값을 보였으며, 로스팅 온도가 더

논문 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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패션소재기획

/편성물/가죽/모피/레이스/인조/부직포/기타소재실 - 짧은 섬유의 가공, 긴 필라멘트 섬유의 가공 (일반사/장식사/가공사)섬유 - 천연섬유(셀룰로오스 섬유, 단백질섬유, 광물성섬유

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.12

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