"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 361-380 / 11,818건

조리과학

) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유목차1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성2) 튀김에 적합한 유지 선택 기준3 ... 의 색상이 갈색으로 변하는 이유참고문헌1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성유지(fats& oils)는 단백질, 탄수화물과 함께 식품 중의 가장 중요한 성분의 하나이 ... ) 발연점의 정의 및 튀김 조건에 미치는 영향5) 재료, 온도, 시간의 영향6) 튀김옷의 영향7) 단백질이 많은 원료로 튀김할 때 유지의 색상이 갈색으로 변하는 이유조리과학1, 튀김

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.13

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혈액투석 환자 식이요법 교육자료

혈액투석환자 식이요법적닥량의 단백질을 섭취합니다.혈액투석을 하는 동안 단백질이 손실되므로 지나치게 단백질을 제한하면 빈혈이나 영양결핍을 초래할 수 있습니다.그러나 혈액투석은 보통 ... 일주일에 2～3회 정도만 시행하므로 단백질을 과다하게 섭취하는 경우에는 노폐물이 상승되고 요독증을 초래할 수 있습니다.질이 좋은 단백질 적달량 섭취: 고기, 생선, 계란, 두부 ... , 콩, 우유 등혈액투석환자의 1일 단백질 필요량은1.1～1.4g/kg 표준체중 (체중 60kg기준 60～70g)염분(나트륨) 섭취를 줄입니다.염분을 과량 섭취하면 매 투석사이

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.18

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가축생리학_1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. 2. 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (4)

2024학년도 1학기 기말시험(온라인 제출용)?교과목명:가축생리학?학번:?성명:?연락처:1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수에 대하여 설명하시오. (35점)2 ... . 비타민과 미네랄의 흡수에 대하여 설명하시오. (15점)[ 목 차 ]Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물, 단백질 그리고 지방의 소화와 흡수2. 비타민과 미네랄의 흡수Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ ... 및 영양소에 대해 과학적으로 연구하는 학문이 동물영양학(Animal Nutrition)이다. 그러면 가축의 영양 과정에서 주요하게 진행되는 탄수화물, 단백질, 지방 그리고 비타민

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.15

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주요 영양소 및 보조 영양소에 대해 조사하고 각 영양소의 기능에 대해 서술하시오.

. 가공식품 위주의 식단에서는 단백질과 탄수화물이 과잉되는 반면, 미네랄은 부족하기 쉽다. 나는 음료 대신 물과 칼륨이 풍부한 바나나를 챙기고, 저녁에 시금치나 브로콜리로 샐러드 ... 주요 영양소 및 보조 영양소에 대해 조사하고 각 영양소의 기능에 대해 서술하시오.목차1. 서론2. 본론가. 탄수화물과 단백질나. 지방과 미네랄다. 비타민과 식이섬유라. 항산화물질 ... 에서는 우선 주요 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방, 미네랄, 비타민의 기능을 살펴본다. 탄수화물이 어떻게 에너지를 공급하는지, 단백질이 근육과 세포 구조를 형성하는 과정은 어떻게

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.08.02

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양배추의 효능과 성질

용으로 이용 anthocyanin 과 β -carotene 함유 , 비타민과 단백질 풍부 저열량 , 섬유소와 K, Fe, 엽산 풍부한 알칼리성식품 백색 양배추보다 과당과 포도당 ... , 식물성 단백질 lysine, 비타민 C 등이 더 풍부 미니 양배추 한입 크기의 양배추로 조직이 단단 . 주로 살짝 데쳐 샐러드 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 4양배추 ... 로 골다공증 예방 칼슘 , 마그네슘 , 칼륨은 뼈 건강에 좋음 비타민 K 는 뼈의 주성분인 오스테오칼신 단백질을 합성하는 영양소로 골절의 위험을 낮춤 뇌에 좋음 비타민 K 와 붉

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

을 시작했을 때부터 먹어온 인간에게 가장 친숙한 식품중 하나이며, 그중 소고기와 돼지고기는 인간에게 다양한 영양분과 단백질을 포함하고 있는 매우 중요한 식품 재료이다. 이에 따라 ... 의 기호성에 큰 영향을 주는 texture는 식품과학자들의 계속적인 연구대상이 되어지고 있다. 육류의 texture에 연관된 식품성분은 근섬유단백질과 결체조직단백질이다. 특히 대부분 ... 나타나는 변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오.1) 조직감의 변화식육은 자가 숙성 과정을 거쳐야만 단백질의 분해가 일어나며 젖산과 인산이 콜라겐을 팽윤시켜 쉽게 젤라틴

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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[A+] 간호학과 전공기초 생명과학 요약정리

, 단백질 및 핵산 4종류탄수화물-수소 원자와 산소 원자의 비가 2:1, H-C-OH 원자단-가장 중요한 기능 : 인간을 포함한 모든 생물에서 신속한 단기 에너지의 저장지질-극성기 ... -스테로이드 : 성호르몬들을 포함-포화지방 : 단일 결합 불포화지방 : 이중 결합 포함단백질-지지 : 구조 단백질, 케라틴(머리카락, 손톱 형성), 콜라겐(인대, 힘줄, 피부지지)-효소 ... : 세포에서 반응물질들을 결합시켜 화학반응을 촉진, 체온 조건에서만 기능-운반 : 운반 단백질은 물질의 출입 관여, 혈액에서 분자들을 수송 ex.혈색소-방어 : 항체는 단백질

시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.17

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[운동생리학 중간] 유산소운동과 운동수행력 3대영양소 장단점

물이 에너지원으로 저장되는 과정 음식물 체내 과정 에너지원 인간이 가공된 형태의 다양한 음식물을 섭취 인체 내에서 음식물을 분해하면서 탄수화물 , 지방 , 단백질의 화학 결합 발생 ... 이 감소하게 되면 운동 수행 능력 감소2. ATP 를 합성하는 탄수화물 , 지방 , 단백질의 에너지원으로서의 장 . 단점을 설명하세요 . APT 에 대한 설명 고에너지 인산염 APT ... ( Adenosin tri-phosphate) APT 가 분해되면서 방출하는 에너지를 통해 세포가 생리적인 일을 할 수 있음 주요 에너지원은 탄수화물 , 지방 단백질 이 에너지원

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.07.19

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식품가공학실험, 양갱 만들기

달라진다. 표피의 구성성분은 대부분이 섬유질과 가용성 무질소물이어서 영양적으로는 중요하지 않으나 자엽은 40%이상의 단백질과 20%정도의 지방질이 함유되어 있어 콩 가공에 주로 이용 ... 되고 있다. 또한 배축의 단백질 함량은 자엽과 비슷하나 지방 함량이 낮은 반면, 가용성 무질소물이 42.7%로 높은 것이 특징이다.한편, 우리나라에서 조리와 가공에 주로 이용 ... 을 통하여 육성해낸 품종으로는 1969년 광교 품종을 시작으로 현재가지 60여가지가 넘는다. 최근에는 단백질 함량이 무려 48.4%나 되는 단백콩과 콩 특유의 비린맛이 없는 ‘진품콩

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03

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인체해부학 정리, 해부학 시험 대비 정리, 요약 과제 (기본개념, 세포, 외피계통, 뼈대계통, 근육계통, 신경계통)

하도록 한다.- 융모(villis) : 세포의 표면적 증가 섬모와 편모 소장의 내부와 융털의 구조 단백질 합성, 가공, 분비 과정→ 세포에서 분비되는 단백질은 과립세포질그물의 리보솜 ... 이 반투과성막을 통과하는 운동이다.- ex) 신장의 사구체, 적혈구, 단백질과 같은 큰 입자들은 혈액에 남고, 요소와 물 같은 작은 분자들은 요(오줌, 대사성 배설산물)로 배출 ... 근의 수축- 근육의 움직임은 신경흥분과 근단백질의 수축의 결과로 이루어진다.① 신경흥분- 신경근접합부(시냅스)에서 아세틸콜린이 배출된다.- 아세틸콜린이 근육수용기에 결합한다.

리포트 | 64페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.08.17

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생활과 건강4-1

, 간질환으로 간의 단백질 합성 능력 저하->응고인자 생성줄어듬-> 출혈되기 쉬워진다.⑥ 비타민 A,B,D 와 B복합체 및 철분, 구리 등을 저장한다.비타민 A: 간에서 가공되어 레티 ... 으로 들어오는 박테리아 등의 특정 물질을 제거한다. 쿠포세포: 간에 존재, 혈액 중의 이물질을 처리, 세균의 90~100% 제거, 감염에 대항⑤ 대부분의 혈장단백질과 혈액응고인자를 합성 ... 한다. 간에서 하루에 약 50g의 새 단백질을 합성한 다(혈장 단백질 중 면역 글로불린 제외한 모든 단백질이 만들어진다), 혈액응고인자(1,2,5,7,9,10) 간에서 만들어 진

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.15

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동물사료학_일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (1)

는다면 의미가 없으므로 소화와 흡수가 잘 되는 사료를 선택해야 한다. 가축은 인간에게 단백질을 공급하는 식품으로서 건강한 먹거리에 대한 소비자의 요구가 높아지는 만큼 가축에게 먹이 ... 화영양소 총량 50% 내외, 조단백질 10% 내외로 볏짚보다 질적인 면에서 우세하다고 할 수 있다. 산야에서 자생하는 풀을 베어 말린 야건초는 다른 저수분조사료에 비해 영양소 ... 있는 사료로 65~75%의 수분 함량을 가진다. 사일리지가 가진 장점은 건초와 비교하면 대규모 생산과 조제를 할 수 있다는 것에 있다. 사일리지는 발효된 조사료로 인해 단백질

방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

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발효레포트-치즈 제조를 통한 단백질 응고 원리 및 균의 종류

예비 레포트1. Subject치즈에 제조를 통해 단백질의 응고 원리를 알아보고, 다른 여러 원리들도 알아보자2. Introduction1) 치즈 제조치즈에는 여러 종류가 있 ... 준다. 레닛을 첨가하면 반고체물질인 커드로 만들어지며 커드의 주성분은 우유 단백질인 카세인이지만 그 밖에 우유의 지방이나 불용성 물질 등이 포함되어 있다. 이렇게 우유에서 커드 ... 가 형성되는 것은 마치 두유에 간수(염화마그네슘)를 넣어 콩 단백질을 응고시키는 두부 만들기 원리와 같은 것으로 우유에서 만들어지는 커드가 가장 단순한 형태의 치즈인 생치즈 즉, 숙성

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

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자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고 분석하기

성분은 소비자에게 익숙한 순서로 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트렌스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질로 표시를 하고 그 밖에 강조하고자 하는 영양성분을 표시한다. 1일 영양 ... 한 값이 나오는 것은 탄수화물과 단백질 1g 에 4kcal, 지방 1g에 9칼로리이므로 위의 값을 계산해보면 탄수화물 5g(20kcal), 지방 2.7g(24.3kcal), 단백질 6 ... 에 용량이 어떻게 되는지 주의 깊게 살펴보아야 한다.영양정보에는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질, 칼슝 등이 적혀있고, 용량을 g

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.10

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일반화학실험2 예비보고서 실험 24. 단백질 풀림 에비보고서

일반화학실험(2)실험 예비보고서단백질 풀림실험일시년 월 일학과조학번이름담당교수*** 작성 시 유의사항 ***- 폰트크기: 11- 글꼴 : 맑은 고딕- 줄 간격 : 130실험목표 ... ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1. Spirulina 세포에서 추출한 phycocyanin 단백질을 사용하여 단백질의 구조와 기능 사이 ... 의 관계에 대하여 알아 본다.2. Spirulina에서 phycocyanin 단백질을 추출하고, 여기에 여러 가지 시약들을 가하거나 온도를 변화시키며 phycocyanin 단백질의 구조

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.15

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[2022 위생사 합격] 위생사 필기3과목 요점정리

의 번식으로 단백질이 분해되어 아민, 암모니아, 악취 등이 발생하는 현상나) 변패: 탄수화물, 지방 등이 미생물에 의해 변질되는 현상다) 산패: 지방의 산화로 알데하이드, 케톤, 알코올 ... 적 검사: 식품 1ml 당 10^(7)-10^(8)/ 안전: 10^(5)나) 화학적 검사(1) 휘발성 염기질소(VBN): 단백질 식품 신선도 저하+amine. NH3 생성(2 ... 용출물유기성식품 제조. 가공. 저장. 운반 과정 중 생성.섭취 후 체내 생성 물질벤조피렌. 아크릴 아마이드. 나이트로사민나. 식품의 보관 방법 및 감별 방법1) 물리적 처리법가

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.06

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푸드마케팅_1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오. 2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오. (3)

성, 기능성신선편이농산물(탄단지 해브치킨볼)내용-영양성분 : 나트륨 570㎎, 탄수화물 25g, 당류 15g 콜레스테롤 30㎎, 지방 8g, 트랜스지방 0g, 포화지방 4.1g, 단백질 18g ... 형__________________________________________________________________________________[과제명]1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신 ... 에는 식품 산업의 발달로 다양한 제품이 출시되고 있는데 이는 투입된 원료가 다양할 뿐만 아니라 가공하는 정도를 달리함으로써 더욱 제품을 다양하게 만들어 낼 수 있기 때문이다. 이러

방송통신대 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.18

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무역실무-수출전략 시뮬레이션

한다. 환경오염에 대한 우려없이 즐길 수 있는 식물성 단백질 음료이다. 또 다른 대표 제품인 오곡라떼는 밀감 선식에서 직접 제조, 가공하는 제품으로 친환경적이면서 맛을 보장하는 제품이 ... 한다.기업소개 및 아이템 선정‘밀감 선식’은 국내 소재의 곡물음료 제조 및 가공, 판매 기업으로 2001년 설립되었다. 밀감 선식의 대표적인 제품으로는 쉐이크 형태의 미숫가루, 한 ... 으로 진출하고자 한다. ‘더 간편 미숫가루’는 국내산 유기농 곡물을 사용하여 밀감 선 식이 직접 제조와 가공에 참여하기 때문에 신선도와 안정성이 높다. 또한 특허 받은 자연분해 포장

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.25

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한양대 식품영양학과 편입학 자기소개서 학업계획서

처럼 관찰했습니다. 특정 시기에는 단백질 섭취를 늘렸을 때 체력과 집중력이 달라지는 경험을 했고, 또 다른 시기에는 가공식품 위주의 식단이 어떻게 피로감과 직결되는지 몸소 체험하기도 했 ... . 단순히 실험실에서 이론만 다루는 것이 아니라, 임상영양, 식품가공, 공중보건 등 현실적이고 구체적인 분야와 긴밀히 연결되어 있다는 사실은 저에게 큰 매력으로 다가왔던 것인 바

자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.30

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방송통신대학교 식품영양과 단체급식관리 중간 과제물

은 칼로리가 낮으나 공복시 허기를 달래기 어렵습니다.3번은 단백질의 함량이 높고 가공되지 않은 자연간식이며 포만감을 줍니다.정답은 3번입니다.2. (10점) 코로나19와 소비트렌드 ... 습니다.일반식은 단백질의 비율을 높여서 구성해야 합니다. 저희 병동에서 제공하는 식단은 기본적으로 단백질의 비율이 22%이상을 늘 유지하고 있습니다.그러나, 환자 분들이 개인적으로 드 ... 한 초콜렛이 코팅되어 있는 단백질 바2. 칼로리가 낮아 선호 되는 곤약 젤리3. 구운 계란1번은 단백질이 9g으로 비교적 높은 편이지만 당질이 많아 체중조절에 도움을 주지 못합니다.2번

방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.10.10

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