"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 161-180 / 11,878건

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

를 창출 필요한 것으로 훌륭한 식품의 중요한 조건이다.식품은 탄수화물, 단백질, 지방의 에너지원을 공급하고, 필수 아미노산, 필수지방산, 비타민, 무기물의 합성이 불가능한 성분을 공급 ... 한다.식품에는 생명체의 성장, 발달 및 유지에 중요한 역할을 하는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 등과 같은 다양한 영양소가 포함되어 있다.이들 중 가장 기본적이고 중요 ... 한 세 종류의 영양소인 탄수화물, 단백질, 지방을 3대 영양소라 부르며, 인간의 활동에 필요로 하는 에너지원을 생산한다.탄수화물은 우리 식생활에서 가장 많은 양을 차지하고 자연

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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[A+] DNA에서 단백질로 번역되는 과정에 대하여

되며 mRNA 전구체를 합성하는 RNA PolⅡ, 핵질에서 발견되며 mRNA의 가공과 단백질 수송에 관여하는 기타 다양한 소형 RNA분자 등을 합성하는 RNA PolⅢ의 서로 다른 활성 ... )라고 하는데, 이는 유전자 발현 및 단백질 생산에서 중요한 조절 지점이다. 유전정보를 이용하는 경우에는, 이중가닥 DNA 분자의 두 가닥 중 하나가 상보적인 서열의 RNA로 전사 ... PolⅠ,Ⅱ,Ⅲ)의 중합효소를 가진다. PolⅡ는 가장 연구가 많이 이루어진 효소이며, 모든 단백질 유전자의 전사를 담당하고 PolⅠ과 PolⅢ는 특수한 RNA유전자들의 전사를 담당

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.28

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[생활과학과] 2025년 1학기 생애주기영양학 중간시험과제물 공통(‘영양’을 제목에 포함하고 있는 논문)

, 탄수화물, 단백질, 지방, 포화지방, 당, 콜레스테롤, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 칼륨, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C, 식이섬유를 사용하였다. 초가공식품 ... 도 자료는 2015년 한국인 영양소 섭취기준의 권장섭취량을 기준하였으며 2020년도와 2021년도 자료는 2020년 한국인 영양소 섭취기준을 적용하여 단백질, 칼슘, 인, 철, 비타민 A, 티아민, 리보플라빈, 니아신, 비타민 C 섭취를 평가하였다.- 중략 - ... 1. 연구 목적1) 출처 : 김미성, 김현영(2025), 거주 지역에 따른 한국 노인의 초가공식품 섭취와 영양상태 및 심혈관 질환 위험 지수, 한국조리학회, Culinary

방송통신대 | 10페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.10

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식품영양학과 학업계획서 자기소개서 자료 참고용

로 각광받는 식물성 단백질 원료개발 연구 프로젝트를 진행하겠습니다. 이를 통해 인류의 건강증진에 이바지 하겠습니다.탄수화물 단백질 지방 비타민 무기질 등 5대 영양소 관련 실험을 진행 ... 었습니다. 그래서 꼭 식품영양학과에 진학하여 공부하고 싶습니다. 여러 가지 영양성분 및 기능성 물질들의 효과적인 추출 방법 개발할 것입니다. 또한 새로운 가공기술들을 도입하여 미래 먹거리

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.12.22

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[식품가공학]A+ 키틴 및 키토산 추출 제조 실습 레포트 고찰자세히

에 사용됨-탄닌, 카페인 등의 제거, 식품 착향료 제조식품 가공공장 배출수 중의 수용성 단백질 회수에 사용됨-음료수 정화와 주스, 맥주, 술 등의 청징화에 사용됨-키토산 분자 중의 아민 ... 류로 셀룰로오스의 글루코오스 잔기 중 C-2의 수산기가 아세틸아미노기로 치환된 것-게, 새우 등의 껍질은 약간의 단백질, 키틴, 탄산칼슘으로 구성되어 있음-껍질을 알칼리성 물로 처리 ... 하면 단백질이 제거되며, 다시 산성물로 처리하면 거품과 함께 탄산칼슘이 빠져나옴-이것을 산화제로 처리하여 색소를 제거하면 순수한 키틴을 얻을 수 있음-키틴은 인체에 존재하지 않

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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식품위생학 - 독소형 식중독, 곰팡이성 식중독

하며 사람에게 화농성 염증을 유발(주로 사람의 화농소나 콧구멍, 목구멍 등에 많이 존재)• 원인식품: 육류 및 그 가공품, 어패류와 그 가공품, 두부 등과 같은 단백질 식품, 김밥 ... 은 주로 5-9월에 집중하나 최근에는 연중 발생함• 우리나라에서는 탄수화물 식품, 유럽이나 미국에서는 단백질식품이 주 원인식품• 인간이나 동물의 거의 모든 조직이나 기관에 침투 ... , 도시락, 떡 같은 전분질이 많은 탄수화물 식품에서 발생 (4) 예방• 장독소는 내열성이 강하여 100 ℃ 에서 30분간의 가열로도 파괴되지 않기 때문에 가능한 한 원료를 위생

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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성인병을 예방하기 위하여, 어떠한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고, 미용적인 측면에서 어떠한 도움이 될지 서술하시오

로 구성된다. 균형 잡힌 식사는 다양한 영양소를 골고루 섭취하는 것을 의미한다. 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 미네랄 등을 적절히 섭취하는 것이 중요하다. 일일 권장 섭취량 ... 가 권장된다. 단백질은 신체 조직의 성장과 수리를 돕는다. 근육, 피부, 머리카락 등 모든 신체 조직은 단백질로 이루어져 있다. 단백질은 또한 효소와 호르몬의 구성 성분으로서 중요 ... 한 역할을 한다. 동물성 단백질과 식물성 단백질 모두를 적절히 섭취하는 것이 좋다. 동물성 단백질은 육류, 생선, 달걀, 유제품 등에 많이 들어 있고, 식물성 단백질은 콩류, 견과

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.21

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조리과학 두류에 대하여

에 본문 단백질 공급원 중의 하나이다. 두부, 된장, 간장 등으로 가공하고 싹을 틔워 콩나물로 이용하기도 한다. 지질이 많기 때문에 가공 처리하여 마가린, 쇼트닝, 식물성유지 등을 만드 ... , 색소 등을 갈아 만든 식품으로 육류나 육가공품 대체품으로 유용하다. 콩조직 단백분은 사출기 또는 스팀을 처리하여 콩 단백질의 수소결합을 파괴하고 고압으로 재배열시켜 단백질 ... 에 포함이 되어있다. 그 중에서도 쌀 이외의 모든 곡물은 ‘잡곡’ 이라고 부르는데 잡곡의 여러 가지 종류 중 하나가 바로 두류이다. 두류는 양질의 단백질 급원이기 때문에 잡곡 중

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.10 | 수정일 2021.05.12

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식용작물학2, '밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.'

하는 경우 경질밀의 손상 전분은 증가하게 된다. 경질밀의 경우 단백질 함량이 높을수록 손상 정도는 증가하게 된다.B) 단백질밀가루의 2차 가공성은 밀가루의 단백질의 함량과 성질에 의하 ... 한 정보를 제공한다. 하지만 물리적 특성은 밀가루의 화학적 조성, 그중에서도 단백질과 밀접하게 연관되어 있으므로 실용적인 면에서 밀가루의 품질을 종합적으로 평가하기 위해서는 화학적인 ... 조성을 바탕으로 물리적인 특성을 이해해야 한다.밀의 성분은 탄수화물류와 단백질이 주종을 이루고 있으며 그 밖에 미량 성분으로도 칼슘과 인이 다른 곡류에 비해 많이 함유되어 있

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.09.30 | 수정일 2022.10.23

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식용작물학) 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

의 종류(1) 강력분(2) 중력분(3) 박력분2) 밀가루 품질의 중요성(1) 단백질(2) 효소(3) 회분 및 색상(4) 입자의 크기(5) 손상 전분(6) 숙성(7) 수분흡수율3 ... 가 늘어남에 따라 밀의 소비가 점점 높아지고 있지만 대부분 수입에 의존하고 있는 실정이다.밀가루의 주성분은 녹말과 단백질로, 쌀과 비교해볼 때 단백질과 미네랄은 높고 칼로리는 낮은 식품이 ... 지만 필수 아미노산이 적어 고기나 유제품 혹은 콩을 통해 단백질을 보충할 필요가 있다. 밀가루에 물을 부으면 단백질인 글루텐에 의해 밀가루들이 엉기면서 반죽이 되는데 이러한 글루텐

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.07.23

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실험조리 실습보고서 (육류 연화제)

육류실험 1. 연화제 (Meat tenderizers)에 따른 육류의 품질 비교배경육류는 가열 조리하면 수축하고 무게도 감소한다. 이는 근육섬유 단백질과 결합조직의 응고에 따라 ... 단백질을 분해할 수 있는 단백분해효소(protease)로 된 meat tenderizer 제품을 이용하거나, 과일 등의 연육 효과를 이용 할 수도 있다.목표1) 효소를 이용한 고기 ... 의 연화작용을 설명한다.2) 배, 신선한 파인애플, 가공된 파인애플의 상대적인 효과에 대해 토론한다.3) 연화제를 사용하여 육류의 기호성을 평가한다.순서* 각 조별은 해당

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.13

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온도에 따른 단백질의 변성 비교

로 변하게 된다.(이종호, 『조리원리와 실제』, 기문사, 2003.)영양적으로 우수한 수산연제품 제조를 위한 가공조건을 알아보기 위하여 가열 공정에 따른 제품의 단백질 품질을 점검 ... 하고, 제품가공에 사용되는 여러 첨가물들이 단백질 품질에 미치는 영향을 검토한 ‘해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화 ... ℃에서 20일, 15℃에서는 5일까지 저장성이 있었다.(류홍수, 문정혜, 박정현, (1994), 해양식량자원의 가공조건별 영양적 품질평가 1.가열 및 저장조건에 따른 수산연제품의 단백질 품질변화, 한국수산과학회.)

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.05

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면역력이 약한 유아기에 발생할 수 있는 알레르기 중 식품 관련 알레르기에 대하여 설명하시오

해지고 면역력이 좋아지면서 자연스럽게 사라지기도 한다. 식품 알레르기는 인간이 보유하는 단백질과 다른 일부 단백질에 반응해서 일어나는 경우가 흔하다. 식품 속의 단백질은 조리 과정 ... 과 소화 과정에서 분해되는 것이 일반적이며, 일부 단백질이 분해되지 않고 체내로 흡수되면서 식품 알레르기를 일으킨다. 특히 영아기의 아이들은 소화기관이 미성숙하기 때문에 분자량이 큰 ... 단백질 식품을 섭취하면 신체에서 다른 종류의 단백질로 인식해서 식품 알레르기 반응이 나타날 수 있다. 식품 알레르기는 유전적인 원인이 높다. 부모 중 한 사람이 알레르기가 있

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.26

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(생물과학) 세포가 물질을 합성하여 필요한 세포내 소기관이나 세포밖으로 분비하기 위한 시스템이 내막계이다

은 리보솜에서는 rRNA의 정보를 이용하여 단백질 합성이 이루어지므로 이렇게 만들어진 단백질을 가공하여 운반한다. 리보솜에서 합성된 단백질 일부는 인지질과 함께 소포체 막을 크게 만들 ... 에서 분비된 소낭을 받아들여 수낭 안에 다양한 단백질 문자를 목적에 맞도록 가공하여 다시 리소좀이나 세포막으로 전달하는 역할을 한다. 골지체에서 가공된 분자들은 골지체 주머니 ... 게 된다.rRNA란 리보솜리보핵산(ribosomal RNA)의 줄임말로 암호화한 유전자를 가진 rRNA는 특정단백질과 결합하여 리보솜을 만든다. RNA는 핵막 표면에 있는 핵공을 통해

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.14 | 수정일 2023.09.22

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[조금씩 천천히 자연식물식] 건강 독후감

성 단백질을 가능한 배제하고, 식물성 가공식품을 배제하거나 최소한으로 사용하면서 모든 음식을 충분히 씹어서 삼키는 것입니다. ... 를 할 수 있으리라는 믿음이 생기게 되었습니다.[ 책을 읽으면서 얻은 교훈적인 내용 ]동물성 단백질 섭취량이 증가할수록 암 발생이 증가한다는 내용을 보고 깜짝 놀랐습니다. 암이 발생 ... 시키는 원인으로 동물성 단백질이 포함되어 있을지는 상상도 하지 못했습니다.‘ 암세포가 동물성 단백질을 만나면 암으로 급격히 성장하게 된다 ’ 라는 구절의 내용이 충격적으로 다가왔

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.01.24

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식품가공 및 저장학 (기말고사)

식품 가공 기말 정리12장 두류가공1) 콩의 성분- 일반성분: 일반적으로 단백질 20-45%, 지방질 18-22%, 탄수화물 22-29%, 회분 4-5% 정도- 콩 단백질은 약 ... 90%가 수용성 단백질, 대부분이 글로불린 계의 글라이시닌- 지질은 대부분이 트리글리세라이드 로서, 구성 지방산은 리놀레산 52-57%, 올레산 32-36%, 팔미트산 등 포화지방 ... 유사작용을 하는 이소플라본- 트립신 단백질분해효소의 작용을 억제하는 물질인 트립신 저해제, 적혈구 응집소인 헤마글루티닌 등이 존재→ 가열처리를 통하여 쉽게 불활성화- 리폭시게네이즈

시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

이나 옥수수 등의 가공 중에 남겨지는 박류부산물, 볏집이나 목초, 옥수수 속대 등 섬유질류로 구분할 수 있다.2) 필요성(1) 국제 곡물가 변동우리나라에서 쓰는 사료의 원료는 상당부분 ... 다. 조섬유, 조단백질은 가축에게는 꼭 필요한 물질이므로 농식품 부산물을 위생적으로 처리하여 사료로 재활용 한다면 환경오염 보호 측면에서 매우 큰 도움이 될 것이다.2. 맥주박1 ... ) 특징맥주박은 맥주를 제조할 때 나오는 부산물로, 대맥의 껍질 등의 불용해성 물질의 혼합물이다. 생맥주박 단백질 함량은 약 25%이어서 옥수수 배아박과 비슷한 수준이지만 TDN

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.11

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(동물사료학) 축산농가에서는 축산물 생산비 절감과 사료의 안정적 수급이 매우 중요하다

점도 있다. 농식품부산물들은 수분함량 60% 이상의 고수분 상태에 단백질과 지방 등의 영양소를 높게 함유한 유기물로 공기중에서 쉽게 발효 부패 되는 변질성의 위험이 높다.농식품부 ... 로 콩이 가진 풍부한 단배질원을 포함하고 있어, 식물성 단백질원 사료로 이용가치가 높다. 대두박은 다른 식물성 박류와 비교했을 때 단백질과 에너지 수준이 높고 조섬유와 조회분 함량 ... 은 국산 박류의 필수 아미노산 함량이다(고요한, 2013).표1. 몇 가지 국산 박류의 필수아미노산 함량(단위 : %)조단백질에 대한 함량대두박45.28채종박34.22임자박40.05

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.18

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[방송통신대학교 2019학년도 1학기 중간과제물] 가축영양학(공통) 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 과정에대하여 기술하시오.

:___________________________________________________________________________________○ 과제유형 : ( 공통 ) 형○ 과 제 명 : 소가 사료를 섭취할 경우 탄수화물, 지방, 단백질의 소화 및 흡수 ... 과정에대하여 기술하시오.Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 탄수화물의 소화 및 흡수1) 휘발성 지방산의 흡수2) 단당류의 흡수2. 지방의 소화 및 흡수3. 단백질의 소화 및 흡수1) 암모니아 ... , 키모트립신 등의 소화효소가 분비되어 폴리펩타이드나 단백질을 펩타이드나 아미노산으로 분해한다. “췌장 리파아제는 지방을 가수분해하여 지방산과 글리세롤로 분해하며, 아밀라아제는 전분

방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.17

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지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의 섭취량 변화 추이에 대해 설명하시오.

하고, 그 영양소를 선택한 이유와 더불어 지난 10년간 한국 사회에서의 섭취량 변화 추이를 살펴보고자 한다. 선택한 영양소는 단백질, 칼슘, 그리고 식이섬유이다. 이들은 각기 다른 ... 건강상의 이유로 중요한 영양소이며, 현대인의 식생활 변화와 관련해 주목할 만한 섭취 경향을 보인다.Ⅱ. 본론가. 단백질선택 이유 단백질은 신체 조직의 성장과 회복, 면역 기능 ... 유지 등 필수적인 역할을 하는 영양소이다. 특히 현대인의 생활 방식이 변화함에 따라, 근육 유지 및 체력 증진을 위한 단백질의 중요성이 더욱 부각되고 있다. 노화로 인한 근육량 감소

방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.11

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