"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 81-100 / 11,878건

지역사회영양학 ) 제시된 영양소 중 지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의

10점씩, 그래프 작성 가능(필수 아님))목차[1] 서론[2] 본론1. 관심 영양소 3개 선택 및 섭취량 변화 추이1.1. 단백질 섭취량 변화 추이1.2. 지방 섭취량 변화 추이1 ... 백나타나는 현상이다. 한국인의 전통적인 식단에서 벗어나 다양한 외국 음식 문화가 유입되면서, 지방과 단백질 섭취가 증가하는 반면, 탄수화물의 비중이 줄어들고 있는 추세를 보인다 ... .이러한 상황에서 각 영양소의 섭취량 변화는 국민 건강을 평가하는 중요한 지표로 작용한다. 특히, 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 주요 영양소는 신체 건강 유지와 에너지 대사에 필수

방송통신대 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.05.23

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동물사료학4 일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고 사료적인 특성과 이용성 증대00

하는 역할을 한다 한다. 특히, 장시간 씹고 되새김질을 유도하여 침 분비를 증가시키며, 이는 위내 pH 조절과 소화기 건강 유지에 도움을 준다.-영양가가 낮다: 볏짚은 조단백질과 총가소화 ... 의 소화율을 높이기 위해 암모니아(NH₃)로 처리하여 섬유질을 분해하고 단백질 함량을 증가시킨다 한다. 암모니아 처리는 리그닌 구조를 변형시켜 소화성을 개선하며, 가축이 섭취할 때 영양 ... ) 화학적 처리로 소화율을 개선-암모니아(NH₃) 처리: 볏짚에 암모니아를 주입하면 리그닌이 분해되어 소화율이 증가하고, 단백질 함량이 상승한다 한다. 보통 밀폐된 환경에서 2~3주

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.03.19

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멸치 염용성 단백질 추출물 첨가가 소시지의 품질에 미치는 영향 (Effect of Salt Soluble Protein Extracts from Anchovy on Quality Characteristics of Sausage)

에서 탄력성이 좋은 평가를 받아 소시지의 결착력이 증진됨을 알 수 있었다. 따라서 멸치 염용성 단백질을 소시지에 첨가 시 품질향상과 더불어 단순한 가공 형태가 아닌 새로운 멸치 ... 멸치의 염용성 단백질 추출물을 5 및 10% 농도로 첨가하여 제조한 소시지의 저장성, 품질 및 관능적 특성을 조사하였다. 소시지를 제조 후 10℃에서 35일간 저장하면서 저장 ... 성을 알아본 결과, 생균수 및 VBN 함량은 첨가구와 무첨가구 사이에 큰 차이를 보이지 않아 추출물이 소시지의 품질에 영향을 주지 않았다. 또한 멸치의 염용성 단백질 추출물이 소시지

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.04 | 수정일 2025.07.10

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식용작물학4A 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하

이 낮다. 이에 따라 글루텐의 질과 양이 밀가루의 가공 적성 지배를 하게 된다. 글루텐 단백질으로서 이것은 전 단백질의80% 이상을 점하고 있다. 글루텐은 불용성 단백질로서 고무줄 ... 는 제면용 밀가루는 아주 다양하나 건면용, 라면용, 생면용, 숙면용 등 용도에 관계가 없이 호주산 밀 특히 ASW가 많이 쓰이고 있다. 밀가루의 주성분은 녹말과 단백질이고, 그 밖 ... 에 지방과 칼슘, 인과 철, 그리고비타민 등이 있다. 이와 같은 주성분 증 단백질 내의 글루텐의 함량에 따라 강력분(35% 이상), 중력분(25∼35%), 박력분(19∼25%)으로 나뉘

방송통신대 | 6페이지 | 2,800원 (5%↓) 2660원 | 등록일 2023.02.11

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식용작물학 용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오.

하면서 시작되었다. 단백질이 풍부하고 재배가 쉬워서 “노란 보석”이라고 불리면서 환영받았다. 이후 두부, 콩나물, 소스 등 다양한 형태로 활용되었다고 한다. 18세기 후반 콩은 북미 ... 을 유지하는 편이다.껍질 두께는 비교적 두꺼운 편으로서, 껍질에 기능성 성분이 다량 포함되어 있다.용도별 콩 종류들의 성분 특성두부용 콩단백질 함량이 높다. 또한 지방 함량은 중간 ... 수준으로서 두부의 맛과 질감에 영향을 준다.사포닌, 섬유질은 적당한 수준이다. 맛과 냄새를 해치지 않도록 조절할 수 있다.두유용 콩단백질 함량이 높아서 추출 효율이 좋다. 이

방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.03

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식품+알레르기+질환+관리

, 대두 쇼트닝, 소이검, 대두 알부민, 대두 레시틴, 식물성 가수분해 단백질, 식물성 조직 단백질대두유밀빵, 파스타, 케이크, 시리얼, 과자, 핫도그, 케첩, 간장, 게맛살 ... , 어묵, 해산물 가공식품, 밀이나 콩으로 만든 채식용 고기, 소스, 푸딩, 디저트스펠트, 카뮤, 쿠스쿠스, 밀기울, 세몰리나, 맥아, 전분, 식물성 가수분해 단백, 식물검, 식물 ... 성 전분, 곡류 혼합물, 곡류 단백질옥수수, 콩, 감자, 쌀, 메밀, 병아리콩, 렌틸콩 등을 가루 형태로 만든 형태어류(고등어)태국식 생선소스, 시저드레싱, 우스터소스, 생선 육수

서식 | 13페이지 | 7,000원 | 등록일 2021.10.17

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용도별 콩 종류들의 종자 특성과 성분 특성을 비교하시오

적인 여섯 가지 용도?두부, 두유, 발효식품, 콩나물, 기름, 기능성 식품?를 중심으로 각 콩의 종자 특성을 비교한다.1) 두부용 콩두부는 콩의 단백질을 활용한 대표적인 가공식품이 ... . 특히 건강식품에 대한 관심이 높아진 요즘, 콩은 단백질 공급원으로서뿐 아니라 기능성 식품의 핵심 재료로 주목받고 있다. 하지만 우리가 흔히 ‘콩’이라고 부르는 이 작물은, 그 쓰임새 ... 다.높아야 한다. 두부는 수분을 포함한 단백질 응고체이므로, 종자당 단백질 양이 많을수록 생산 효율이 높다. 둘째, 흡수성이 좋아야 한다. 두부 제조는 콩을 불리고 갈아 비지를 분리

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31

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건국대학교 생명과학특성학과 면접 예상 질문

의 바이오 플라스틱이라 할 수 있는 우유 플라스틱의 원리는 바로 우유 속 단백질을 이용하는 것입니다. 우유의 성분을 살펴보면 약 3%가 카제인이라는 단백질인데 이것이 산에 응고 ... 되는 성질이 있어 식초를 이용하여 카제인 단백질을 응고시킨 것이 우유 플라스틱이라고 할 수 있습니다. 사실 카제인 단백질을 어린 아이들에게 바로 이해시키는 것은 어렵다고 생각하여 카제인 ... 단백질이 치즈 제조에도 이용됨을 설명하여 아이들의 흥미를 이끌었으며 단백질이 응고되는 과정을 직접 보여주어 그때부터 카제인 단백질에 대해서 설명을 하였습니다. 이후에는 응고된 단백

자기소개서 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.10

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자주 섭취하는 가공식품 3가지의 영양성분표를 수집하고, 어떠한 의미인지 해석해 봅시다

. 다른 성분보다 특히 나트륨 섭취가 많은 것을 확인할 수 있다. 이에 반해서 단백질 섭취량은 하루 권장 섭취량의 70% 수준에 불과해서 가공식품을 섭취하는 것만으로는 하루에 섭취 ... 샐러드에 닭가슴살 토핑이 없었다고 가정한다면 3개의 가공식품을 먹어서 섭취할 수 있는 단백질은 50% 수준에 불과하다고 하겠다. 단백질의 섭취가 절대적으로 부족해지는 상황이 ... 을 섭취하는 사람의 입장에서는 음식 안에 무엇이, 얼마나 들어가 있는지를 알기 어렵다. 그래서 내가 이것을 먹었을 때 탄수화물과 단백질, 지방, 당류, 나트륨 따위를 얼마나 섭취

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.22 | 수정일 2022.07.24

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식품표시조사

의 경우엔 단백질 섭취의 기대도 있다. 일반 허쉬 초콜릿드링크보다 단백질이 3g 더 많지만 일반적인 프로틴 드링크의 단백질 함량은 10g이 넘어가기 때문에 총8g의 단백질이 함유된 허쉬 ... 초콜릿드링크 프로틴은 단백질 보충이라는 나의 기대에는 충족하지 못한다고 볼 수 있다. 하지만 일반 제품보다 프로틴 제품이 단백질의 함량이 높은 것은 사실이기에 제시된 정보는 유용 ... 두 제품 모두 단백질과 지방은 정상범위에 포함되었지만 탄수화물의 비율은 정상치보다 10%이상 높게 나왔다. 즉 이 제품을 먹기 위해선 식사 시 밥의 양을 줄여야 한다는 결론

리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.01.09

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일반적으로 국내 한육우 농가에서 이용량이 가장 많은 조사료는 무엇이고, 사료적인 특성과 이용성 증대를 위한 방법에 대하여 설명하시오.

하게 된다. 그러나 볏짚은 단백질 함량이 낮고, 소화율도 그다지 높지 않아 다른 보충 사료와의 배합, 가공 방식 개선, 적절한 발효 기술 등을 적용해야 한다는 과제가 있다.여기 ... 으며, 가공 비용이 분산되어 경제성을 확보하기가 더 수월하다.볏짚과 옥수수 사일리지 등을 혼합하여 급여할 때는, 각 사료가 지닌 영양소 구성을 꼼꼼히 계산해 에너지와 단백질, 무기물 ... 어서 섬유소와 단백질을 균형 있게 공급하는 방법 등 다채로운 노력이 이어지는 중이다.2) 볏짚의 사료적 특징과 영양적 의의볏짚은 섬유 함량이 높고, 반추동물의 위 건강과 정상적인

방송통신대 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.10

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[동물사료학4학년]일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를 할 수 있다. 사료의 분류 방법 중에서 영양가치에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오.

: 사료의 분류 방법2.1 영양가치에 따른 분류2.2 원료에 따른 분류2.3 가공 방법에 따른 분류제3장: 영양가치에 따른 사료 분류3.1 높은 에너지 및 단백질 함유 사료3.1.1 ... , 양료는 높은 에너지와 일정량의 단백질을 함유하고 있어, 동물의 에너지 요구를 충족시키는 데 매우 적합하다. 이러한 사료는 가공이 용이하며, 보관이 간편하다는 장점이 있다. 그러나 ... 곡물류3.1.2 고기류3.1.3 유지류3.2 중간 에너지 및 단백질 함유 사료3.2.1 콩류3.2.2 견과류3.2.3 유제품3.3 낮은 에너지 및 단백질 함유 사료3.3.1 채소

방송통신대 | 16페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.04.14

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SK플라즈마 QC(품질관리)직무 자기소개서+면접자료(족보포함)

때 제 과제는 IP를 통해 두 단백질 간 결합을 확인하는 것이었습니다. 결과가 거의 예측된 간단한 실험이었지만, 처음 맡아보는 과제를 잘해보고 싶었던 저는 교수님께서 주신 논문 ... 한 편 외에도 스스로 10편의 논문을 더 읽으며 공부했습니다. 그리고 새로운 사실을 알아냈습니다. 처음 세운 가설상 두 단백질 간 결합이 나타나야 했던 이유는 특정 아미노산 서열 ... 을 한 단백질이 갖고 있기 때문이었습니다. 그런데 읽었던 논문 중 4편의 논문에서 그 외에 또 다른 결합서열이 있음을 알았습니다. 서열을 검색한 결과 제가 실험한 단백질에도 해당

자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.05

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축산농가에서는 축산물생산비절감과 사료안정적 수급이 매우 중요하다. 농식품부산물 사료2가지선택하여 사료의특성 기술하시오

은 단백질과 섬유질이 풍부하고 소, 돼지, 가금류에게 먹일 수 있다. 마찬가지로 콩을 기름으로 가공하는 과정에서 생산되는 콩가루는 동물 사료의 일반적인 단백질 공급원이다.또 다른 부 ... 부산물 사료의 몇 가지 특징이다.1) 영양가: 농산물 부산물은 재료의 종류와 사용되는 가공 방법에 따라 영양 함량이 크게 달라질 수 있다. 하지만, 많은 부산물들은 단백질, 섬유질 ... ) 콩류가공부산물 사료콩은 단백질의 주요 공급원이고 전 세계적으로 많은 양이 소비된다. 콩 가공 과정에서 콩겨, 콩나물, 두부 잔류물 등의 부산물이 발생한다. 이 부산물들은 가축

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.03.02

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베스트셀러 서평_슈퍼 에이저를 읽고 나서

성 단백질이다. 즉 이 세가지를 식단에서 최소화하는 영양 전략만 제대로 이행한다면 큰 걱정은 없다는 것이다.전문가들은 식품을 네종류로 나눈다. 그룹 1은 전혀 가공되지 않거나 최소한 ... 된 상태를 말합니다. 원인은 우리 몸에서 단백질의 대사과정 중 퓨린의 대사가 정상적으로 이루어지지 않아 요산이 과하게 생성되거나 또는 신장 질환으로 요산이 소변으로 배설되는 과정에 문제 ... 이 높은 음식은 대부분 단백질 식품이다. 해산물, 동물 내장 할 것이 없이 퓨린이 풍부하게 들어 있다.단백질은 우리 몸을 구성하는 주요 요소이지만, 퓨린 과다섭취를 줄이기 위해서

리포트 | 9페이지 | 5,500원 | 등록일 2024.11.09

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조선대학교 영양과 건강 중간고사 정리본 (A+)

는 마 에너지원) 단백질 (체온을 높임), 지방 (포만감)→ 건강한 식생활지침에 따른 메뉴 선택해서 외식, 건강한 식생활 실천하려는 의지 필요(3) 간식과 가공식품 섭취- 청년 ... ○ 소화과정: 입 → 위 → 소장 → 대장(유미죽 상태)- 입에서는 침을 사용하여 탄수화물을 소화한다.- 위에서는 단백질을 소화한다.- 소장에서는 지방을 소화하며 모든 영양소 ... 과 관련이 있어서 나이가 들어갈수록 소식을 해야 한다.○ 영양소- 생명 유지를 위해 필요하지만, 체내에서 합성되지 않아 식품을 통해 섭취해야 하는 물질- 탄수화물, 단백질, 지질

시험자료 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.01.06 | 수정일 2025.01.08

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카라기난의 육가공품에서의 이용이유와 실례

형의 gel이 육가공에서 바람직한 것으로 보고되고 있다.일반적으로 물 gel형은 같은 농도의 우유 gel형과 비교해서 단단한 gel을 형성하며 단백질과 결합한 상태도 우유 gel형 ... gel형(water gel type), 우유 gel 형(milk gel type), 증점형의 3가지가 있으며 이중 우유 gel형은 우유속의 카제인과 결합하기 때문에 단백질 결합형이 ... 향상에 효과가 있는 것으로서 종래 친수성 물질인 식물성 gum, 전분, 식물성 단백질 및 동물성 단백질인 젤라틴등이 사용되었다. Gum 종류나 젤라틴은 씹히는 맛이 나고 끈적거리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.12

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두부 제조 실험

, 콩나물, 콩가루(전지콩가루, 탈지콩가루), 농축콩단백질(SPC), 분리콩단백질(SPI), 조직콩단백질(TSP), 인조육 등이 있다. 콩 단백질 제품의 경우 육가공품, 유가공품 ... 과 관련이 있다.大豆醱酵食品에는 장류(고추장, 간장, 된장, 청국장 등), 콩 치즈, 콩 요구르트 등이 있다.콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가는 표 3과 같다.표 3 ... 콩 및 豆類 가공제품 단백질의 생물학적 평가 출처: 기초가 탄탄한 食品가공학, 박원종 외, 수학사종류단백질효율비(PER)생물가(BV)소화율(%)콩, 생콩0.75882익힌 콩1

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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농학4-푸드마케팅-식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

잼은 총 370g으로 100g당 255 kcal이다. 이 가공식품에 함유되어 있는 영양성분으로는 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질이 표시 ... 이 될 수도 있다. 단백질의 경우 1일 영양성분기준치의 10%이상의 단백질을 포함하는 가공식품은 단백질을 ‘함유’ 혹은 단백질의 ‘급원’이라는 표기가 가능하다. 예시로 든 가공식품 ... 해야 한다. 일반적으로 열량, 나트륨, 탄수화물, 당류, 지방, 트랜스지방, 포화지방, 콜레스테롤, 단백질 그 밖에 영양표시를 하고자 하는 영양성분이 표기의 대상이 된다. 이 사과

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2023.03.10

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연세대학교 캠퍼스 간 소속변경 사유서 (생명공학과)

Informatics 분야의 Data Mining을 미리 수강하여 단백질이나, DNA 정보를 어떻게 다루는지에 대한 Data Cluster의 방법들과 구성 요소들을 이해하고 그 작동 원리에 대해 ... 화 할 바탕으로 공학적인 응용 원리를 적용하여 예측 시스템을 구축하여 향후에는 인간이 어떤 질병에 걸리는지, 단백질 기능이 어떻게 될 것인지, 언제쯤 암에 걸리는지, DNA의 결합 확률 ... 학년때 일반생물학및실험(1)과 해부생리학을 수강하여 배운 것을 바탕으로 Central Dogma과정을 공학적으로 재현할 수 있고 그 안에 있는 단백체, 단백질 구조, 화학물질 성분

자기소개서 | 11페이지 | 50,000원 | 등록일 2023.03.07

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