"단백질가공"의 검색결과 입니다.

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"단백질가공" 검색결과 181-200 / 11,878건

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지역사회영양학의 관점에서 본인의 관심 영양소 3개를 선택하고, 그 선택이유를 간략히 쓴 후, 지난 10년간의 섭취량 변화 추이에 대해 설명하시오.

하고, 그 영양소를 선택한 이유와 더불어 지난 10년간 한국 사회에서의 섭취량 변화 추이를 살펴보고자 한다. 선택한 영양소는 단백질, 칼슘, 그리고 식이섬유이다. 이들은 각기 다른 ... 건강상의 이유로 중요한 영양소이며, 현대인의 식생활 변화와 관련해 주목할 만한 섭취 경향을 보인다.Ⅱ. 본론가. 단백질선택 이유 단백질은 신체 조직의 성장과 회복, 면역 기능 ... 유지 등 필수적인 역할을 하는 영양소이다. 특히 현대인의 생활 방식이 변화함에 따라, 근육 유지 및 체력 증진을 위한 단백질의 중요성이 더욱 부각되고 있다. 노화로 인한 근육량 감소

방송통신대 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.11

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미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지, 가공식품 변폐 미생물 종류와 제어법

은 대단히 크다. 수분은 탄수화물, 단백질, 핵산 등의 용질과 수소결합되어 있는 결합수와 열역학적 운동이 자유로운 자유수로 구분되며, 미생물이 이용할 수 있는 수분은 오직 자유수 뿐이 ... 하는 전자까지 분해되어, 불투명한 것에서 결국 완전 용해된다.원인균은 미크로코커스속, 엔테로코커스 패칼리스, 바실러스속 균 등이다.- 산을 생성하지 않지 않고 단백질을 가수분해: 맑 ... 은 액상으로까지 만드는 강력 단백질 분해성 세균이 관여하는데 그 종류에는 슈도모나스속, 미크로코커스속, 알칼리젠스속, 프로테우스속, 플라보박테리움속 등의 무포자세균과 세라티아속, 바실

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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자신의 실제 3일치의 식사일기를 기록하고 식사의 균형성을 평가한 후 특히 취약했던 영양소를 보충하기 위한 방안을 고찰해봅시다.

칼로리 섭취가 권장량(약 20002500kcal)을 충족하는 동시에, 단백질, 지방, 탄수화물의 비율이 각각 2025%, 5060%, 1520%로 구성된 경우 건강한 신체 상태 ... 에서 제시한 권장 섭취 기준에 따르면, 성인의 경우 하루 400g 이상의 채소와 과일, 체중 1kg당 단백질 0.8~1g, 그리고 하루 칼슘 섭취량 1000mg 이상이 권장된다. 만약 ... 으로 한 식사의 균형성 평가는 여러 측면에서 이루어졌다. 전체 칼로리 섭취는 하루 평균 2100kcal로 권장량에 부합하며, 단백질, 지방, 탄수화물의 비율은 20:30:50

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2025.02.26

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실생활에서의 효소 조사

. 전체 효소 시장 중 22%를 차지하는 이들은 특히 양조공업과 전분당공업에서 두드러진 활용도를 보인다. 양조공업에서는 알파-아밀레이스, 글루코아밀라아제, 글루카네이즈, 단백질분해효소 ... 에서는 파파인이나 브로멜라인, 중성 단백질 가수 분해 효소와 같은 효소들이 주로 사용되어, 밀가루 내의 전분 및 글루텐을 분해하여 제품의 품질을 높이는 데에 기여한다. 주스 제조에서는 펙티나 ... 1245바이트) https://blog.naver.com/pgaeguri68/222610239158식품용 효소는 우리의 일상 속 다양한 식품 제조 및 가공 과정에서 핵심 역할을 한다

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.06.06

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Protease 역가측정

하는 amino peptidase가 있다. protease는 식품의 저장, 가공, 발효, 부패 시 활발히 작용하여 고분자화합물인 단백질을 저분자량의 펩타이드와 아미노산으로 만든다 ... protease는 단백질의 펩티드 결합을 절단하는 효소로 큰 분자 사슬의 내부를 절단하는 endopeptidase로 pepsin, trypsin, chymotrypsin

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.04.27

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(농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것

은 단백질을 지니고 있다. 특히 단위면적 당 단백질 수량이 많고, 그 질도 우수해 식품가공원료로서도 각광받는다. 콩 단백질의 40%는 필수 아미노산이며, 단백질의 주성분은 글리시닌 ... 는 패놓을 수 없는 식품으로 이러한 용도에 알맞은 중종은 대체로 단백질 함량이 많고, 필수아미노산이 풍부하다”라고 하였다.2) 2차 가공식품이홍석(2011)은 “두부, 콩비지 및 ... 두부의 2차가공제품의 이용이 활발하다. 두부는 예로부터 중국, 한국 및 일본 등에서 널리 이용되어 왔는데 콩의 가용성 단백질을 추출 및 응고시켜 식품으로 하는 동함의 전통식품이

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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투석환자의 영양관리

한 sodium, potassium, 인이 제한되어야 한다. 그로인해 대상자에게 많은 교육이 필요하다.1. 적절한 단백질 섭취를 한다.①혈액 투석을 하게 되면 체내에서 단백질이 대사 ... 되고 난 뒤에 생기는 질소성 노폐물이 투석을 통해 제거되고, 투석을 하는 동안 아미노산이 손실되므로 투석전과 같이 단백질은 섭취를 엄격히 제한하는 않는다. 그러나 지나치게 많이 먹 ... 을 경우에 단백질 과다 섭취에 따른 부작용은 정확하게 밝혀진 바는 없으나, 단백질을 과다 섭취하게 되면 단백질 분해 과정에서 체내 질소 노폐물이 많이 형성되어, 노폐물을 걸러 주

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.12

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유전발생생물학실험_Western blot

화된 모든 단백질 세트, 혹은 어떤 생물체에 존재하 는 모든 단백질 총체를 의미한다 (Clark·Pazdernik, 2014). 많은 단백질은 다른 단백질들에 의해 가공되고 수정 ... cell로, 사람의 자궁경부암 조직 에서 얻어낸 세포주로 현존하는 인체에서 유래한 조직배양주 중 가장 오래 전에 분 리한 것이다 (강영희, 2008).단백질체는 유전체에 의해 암호 ... 된다 (Clark·Pazdernik, 2014). 따라서 최종 단백 질 총체는 성장 조건에 따라 변하는 단백질 간의 복잡한 상호작용에 의존한다 (Clark·Pazdernik

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.07 | 수정일 2022.11.08

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서해수산연구소 공무직 근로자 자기소개서

(LC-MS) 등을 활용해 단백질·지방·무기질 함량과 유해물질 잔류량을 정밀 측정하겠습니다. 시료 전처리부터 데이터 수집·정리까지 SOP(표준작업지침)를 구축하여 분석 정확도를 95 ... 를 손수 가공·건조하는 모습이 인상 깊었습니다. 특히 부모님과 함께 멍게 껍질을 제거하고 가시를 고르는 일에서 세밀함과 인내를 배웠습니다. 중학교 과학 동아리 활동으로 조개껍데기

자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.07.05

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(편입학) 건국대학교 동물자원과학과 최초합격 학업계획서

에 버려지는 버섯 끝부분을 단백질 및 수분 조절용으로 활용해 일부 영양소를 직접 배합하는 독자적인 방식으로 비용 효율과 효과를 높이고 있었습니다. 이를 통해 현장에 따라 이론의 유연 ... 와 환경 개선을 이루기 위해서는 환경학과 질병학의 학문적 지식이 필수적이라고 생각합니다. 빛, 소리, 공기, 온도처럼 환경 요인이 가축에 미치는 영향을 학습하고, 환경·영양적 요인 ... 체학, 동물환경학, 동물질병학의 학문적 기반은 동물 복지와 환경 개선을 위한 중요한 출발점이 될 것입니다. 이후, 사료가공학, 지능형축산시설, 현장실습을 수강하고 싶습니다. 타

자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2025.07.25 | 수정일 2025.07.28

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식육가공학 문제 2학기 중간범위

가공한 원료육은 단백질 용해성이 높아 높은 보수력 유지가 가능하다.④ 염은 단백질로부터 2가금속을 분리시켜 근육의 미세구조가 넓어지게 되면서,보수력이 증가한다.[ Ⅳ. 건조, 훈연 ... 을 한다.살균 증진 효과가 있다.염용성 단백질 추출이 용이하다.제한이 없다.① 아질산염 ② 식염 ③ 인산염 ④ 결착제[ Ⅲ. 세절, 혼합, 분쇄 part 문제 ]11 . 다음은 세절 ... 하다.② 첨가되는 염지재로 부패를 지연시켜 저장기간 연장이 가능하다.③ 높은 ph와 이온강도는 action과 myosin이 actomyosin으로 되는 반응이 증가하여염용성 단백질 추출

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.05

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[푸드마케팅 농학 과제] 농축산 가공 편의성 저장성 기능성 향상 관련 신선편이농산물, 장기보존식품, 건강기능식품 비교 등

된 샐러드용 채소 믹스1) 영양성분표시:칼로리: 15 kcal (100g 기준)탄수화물: 3g단백질: 1g지방: 0g식이섬유: 2g비타민 A: 70% DV (일일 기준치)비타민 C ... : 120 kcal (1인분 기준, 드레싱 포함)탄수화물: 8g단백질: 5g지방: 9g식이섬유: 4g칼슘: 15% DV철분: 10% DV2) 품질인증마크:Non-GMO 인증: 유전자 ... 가 포함되어 있어 건강한 식단을 구성할 수 있습니다.장기보존식품: 통조림 스위트콘1) 영양성분표시:칼로리: 80 kcal (100g 기준)탄수화물: 18g단백질: 2g지방: 1g식이

방송통신대 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.06.23

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농산식품가공학 - 과채류 가공

부여• 기호성 부여: 미숙과실(엽록소) → 완숙과실(카로테노이드, 플라보노이드)• 펙틴질 함유: 잼, 젤리 등 가공품 제조가능2) 분류인과류열매의 씨가 굳은 껍질로 된 과실 (사과 ... , 시금치 등), 경채류 및 인경채류(파, 양파 등), 근채류(무, 순무 등), 과채류(토마토,가지 등), 화채류(꽃양배추, 브로콜리 등)로 구분함• 수분이 90%내외로 열량소원이나 단백 ... 질원으로 의의가 적음• 비타민류와 무기질이 풍부• 알칼리성 식품(칼슘의 산성중화)• 섬유소 풍부하여 소화기능 향상, 장 운동 활성화에 도움• 색소와 방향 성분 함유하고 있어 식욕

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01

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식품가공학- 레몬과 식초를 이용한 카티지 치즈 가공

과 비교하여 칼슘의 흡수율이 높아 치아나 뼈에서 자연적으로 감소되는 칼슘을 보충해주어 골다공증을 예방할 수 있다고 한다. 또한, 치즈 단백질은 필수아미노산 함량이 다른 단백질 식품 ... 에 비해 많기 때문에 양질의 단백질 공급원이라고 할 수 있다. 그의 단백질은 제조공정 중 첨가된 유산균 및 렌넷 효소에 의해 숙성 중에 치즈 단백질을 아미노산으로 분해하여 치즈 고유 ... 식초의 산도는 각각 pH 2.3, pH 3.3이라고 한다. 한편, 카제인 단백질은 음전하와 양전하가 0이 되는 등전점인 pH 4.6에 이르면 음이온 및 양이온 반발력이 사라져 단백질

리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.25

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[강력추천] 2024 2학기 살빼기 운동과 영양조절 기말고사 족보 + OX퀴즈 총정리 + 고득점

1. 다이어트에 가장 적합한 운동은?① 아무 운동도 하지 않음② 스트레칭만③ 고강도 근력 운동만④ 근력 운동 병행 2. 체중 감량 시 단백질 보충제가 필요한 경우는?① 근육량 ... 식품과 설탕이 많은 음식 ④ 저지방 단백질4. 체중 감량 중 운동을 꾸준히 하지 않으면 나타날 수 있는 문제는?① 체력 증가② 체지방 감소③ 근육량 감소④ 식욕 감소5. 다이어트 중 ... 유지가 필요할 때 ② 운동을 전혀 하지 않을 때③ 탄수화물만 섭취할 때④ 지방 섭취를 늘릴 때3. 체중 감량을 위한 식단 구성 시 피해야 할 식품은?① 견과류② 채소와 과일③ 가공

시험자료 | 13페이지 | 3,500원 (5%↓) 3325원 | 등록일 2025.06.13

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[조리원리및실습]북어구이(A+)

어봄으로써 외관이 약간 좋고, 풍미, 조직감이 좋아 전반적으로 좋은 북어구이를 만들 수 있었다.인간에 의한 어패류의 이용은 인류 문명 이전부터 시작되었으며, 양질의 동물성단백질 ... 의 주요한 공급원으로서 어패류는 우리의 식생활에 있어서 불가분의 위치를 차지하고 있다. 수산 식품의 화학성분의 특성은 육류 식품에 뒤떨어지지 않는 양과 질의 단백질이 함유되어 있 ... 다는 것 이외에도, 불포화지방산의 공급원인 동시에 육류 식품이 공급하지 못하는 희귀광물질의 좋은 공급원이 된다는 것 등이다.하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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(푸드마케팅) 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오

) 영양성분표시(1) 개념영양성분은 생명현상, 건강 유지 및 증진에 필요한 성분을 총칭하는 의미이다. 식품 중 함유되어 있는 영양 성분은 에너지가 되는 단백질, 지방질, 탄수화물 ... , 영양 생리상의 성분인 무기질과 비타민이 있다. 영양성분표시는 식품위생법 및 식품 등의 표시와 광고에 관한 법률에서 규정하고 1994년부터 시행되고 있는 법정 가공식품 또는 수입품 ... 과 건강 유지 및 증진에 필요한 성분을 총칭하는 말이다. 식품 중 함유되어 있는 영양성분은 에너지가 되는 단백질, 지방질, 탄수화물, 무기실, 비타민이 있다. 탄수화물은 수분, 단백

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.02.24

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(식품학) 육류는 인간의 주요 에너지원이며 단백질 급원이다. 단백질에 대해 다음에서 제시된 문제를 설명

하여 설명하시오(15점).3. 육류 붉은색의 원인 단백질을 설명하고 육류의 조리 가공 또는 저장 동안 색상의 변화를 구조적 관점에서 설명하시오(15점).-목차-1.1 아미노산의 구조1 ... 의 변성2.2 화학적인 변성 요인2.3 물리적인 변성 요인3.1 미오글로빈3.1.1 육류를 가공했을 때의 변화3.1.2 육류를 조리했을 때의 변화3.2 헤모글로빈1. 아미노산과 단백질 ... 가 떨어지게 된다. 건조는 단백질의 폴리펩타이드 사슬에 있는 수분이 제거되어 단백질의 구조를 단단하게 한다.3. 육류 붉은색의 원인 단백질을 설명하고 육류의 조리 가공 또는 저장

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.28

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[농학과] 2025년 1학기 식용작물학2 중간시험과제물 B형(용도별 콩 종류들의 종자, 성분 특성)

뿐만 아니라 영양가도 높다. 단백질은 영양소로서 식물성 식품 및 동물성 식품에 들어 있다. 곡류, 옥수수, 밀 등은 콩류나 유제품, 어육류와 같은 동물성 식품에 비해서 단백질 질 ... 이 낮으며 그 함량도 적지만, 주식으로 사용되기 때문에 단백질 사용량의 상당 부분을 차지한다. 콩 단백질과 같은 식물성 단백질은 섬유소와 마그네슘이온 등 주요 영양소들을 지원해 준다 ... 과 더불어 가장 중요한 단백질 작물일 뿐만 아니라, 지방함량도 높아 전세계적으로 이용되는 식용유 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 콩 종자의 크기는 일반적으로 100알의 무게인

방송통신대 | 9페이지 | 22,500원 | 등록일 2025.03.18

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푸드마케팅, 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정

하면서 편하게 소비할 수 있는 것이 장점이다. 신선편이식품은 건강에 도움을 주는 기능성 성분이 추가되어 있을 수 있다. 예로, 고기류를 사용한 식품에는 단백질이 풍부하여 체력 회복에 도움 ... 으며, 정보 표시 면은 국산 채소를 사용한 것으로 표시되어 있고 기타 성분은 표시되어 있지 않다.채소의 영양성분은 찾아보면 지방 0.13g, 탄수화물 1.76g, 단백질 0.84g ... 로부터 섭취수화물 36g, 당류 11g, 지방 18g, 트랜스지방 0g, 포화지방 4.3g, 콜레스테롤 190mg, 단백질 19g 등이 표기되어 있다. 정보표시 면에는 재품명, 식품유형

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.06.02

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