"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,801-3,820 / 7,987건

호텔식음료

· 베이컨 · 소시지 등과 같은 육가공식품 , 와인 등을 판매하는 델리 (deli) 를 운영한다 . 일반적으로 호텔의 1 층이나 지하에 자리 잡고 있으며 , 카페처럼 간단한 샌드위치 ... 에 일어난다 . 따라서 고객이 직접 생산에 참여해야만 하며 , 대량생산은 불가능하다 . 2) 저장 및 수요예측의 어려움 - 식음료 상품은 생산과 소비가 동시에 발생하므로 저장할 수 ... (www.google.com) ❙카페테리아❙ ❙ BAR ❙호텔 식음료부의 구분 04 5) 델리 호텔에서는 빵 · 과자 · 케이크 · 초콜릿과 같은 제과제빵식품과 햄 · 치즈

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.09.01 | 수정일 2016.08.31

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당류는 과잉으로 섭취하면 비만이나 당뇨병으로 이어질 수 있고 충치를 유발할 수도 있습니다. 아동이 먹게 되는 당류의 주요 급원 식품과 당류 과잉 섭취를 줄이기 위한 실천 방안을 구체적인 예를 들어 서술하세요

의 향상과 식생활의 서구화로 동물성 식품과 우유 ,유지류의 섭취가 늘고 있다 있으며 각종급식과 외식이 늘어났으며 가공식품 반조리식품 완전조리 식품의 생산이 급증하였고 패스트푸드점 ... 있는 피자 나 치킨 아이스크림 등 을 조절하지 않고 그냥 섭취할 수 있는 배경이 되는 것이다본론 : 당류의 급원식품, 당류 섭취의 문제점당류는 가공우유, 탄산음료(청량음료 ... 강한 맛을 내는 음식을 찾게 만든다. 더 자극적인 것들은 대부분 자연적인 것이 아니라 가공식품들이기 때문에 또 다른 문제점들을 일으키게 된다.당류는 비만을 만든다강한 단맛에 습관

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.02 | 수정일 2014.05.18

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한국의 발효음식문화

어서통틀어 일컫는 말이다. 젓은 어패류의 살, 내장, 알을 소금에 절여 상온에서 일정기간 보관하여 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다. 식혜는 생선에 소금과 밥 등 ... 의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장식품이다. 이러한 젓갈은 숙성 과정 중에 독특한 맛이 생기므로 예부터 우리나라 사람들이 즐겨 사용해온 ... , 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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수입금지 병해충, 검역 PPT

주요관심병해충 1. 벼 · 왕겨 · 볏짚과 그 가공 품 세계 전 지역 ( 일본 및 대만은 제외 ) 벼줄기선충 [ Ditylenchus angustus ] 벼이삭미이라병 ... 아있고 , 호흡 , 증산 , 후숙 등으로 급격히 상품가치가 감소된다 . 저온저장은 이런 상품가치의 저하를 막아준다 . 저온처리는 살충을 위한 저온저장의 응용이다 . 이 기술 ... 은 1900 년대부터 발전되어 왔으며 , 주로 과실파리의 살충에 이용되었다 . 저온저장은 -2~10℃ 범위로 저장된다 . 10℃ 이상은 상온저장이라 하며 , -18℃ 이하 온도 저장은 냉동

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.11

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Acute Gastroenteritis case(급성위장염)

에 잘 걸림상한 어패류나 고기 가공품, 도시락, 슈크림 등을 먹고 4시간 이내에 증상 나타남갑자기 구역질을 하면서 먹은 음식을 토하고 물 같은 설사함대부분 증상이 가벼워 반나절 ... 되는 증상도 일어남예전에는 사망률이 높은 병이었으나 최근에는 식품을 위생적으로 보관, 관리해 발생률이 많이 감소하고 있음3)살모넬라균 급성위장염가장 흔히 걸리는 급성 위장염으로 여름 ... 부터 초가을까지 많이 발생살모넬라균에 오염된 달걀, 고기 가공품 등 먹고 나서 12~24시간 지난 후 증상 나타남발열, 구토, 설사를 하고 배가 몹시 아픔살모넬라균은 60도 이상

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.12

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식품의 성질

와 같은 이온그룹과 강하게 결합된 단분자층의 상태- B영역 : 상대습도 20～45%정도의 영역, 다층흡착된 결합수의 상태로 존재, 건조식품의 경우 최적의 저장조건이다.- C영역 ... ▣ 식품의 성질1. Thixotropic비뉴톤성 시간 의존형 유체로 층밀림시간이 경과할수록 점도가 감소하는 유체이다. 케첩이나 호화전분액 등이 thixotropic에 해당2 ... 또는 희석방법을 사용한다.4. 등온흡습곡선 -2002년- 식품이 대기 중의 상대습도에 의해 수분의 평형상태를 유지하는데 이를 식품의 평형수분이라고 한다. 이 평형수분함량과 상대습도

리포트 | 2페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2011.04.01

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위암 케이스 스터디(gastric cancer case study)

과 연관된 것 중 중요한 것으로는 과다한 염분의 섭취, 가공식품의 섭취, 그리고 최근 보고되고 있는 H.pylori 라는 소화성 궤양을 일으키는 균의 감염 등으로 요약할 수 있 ... 은 나라로, 식생활을 비교해 보면 두 나라에서 모두 소금기가 많은 음식, 즉 염장 식품을 즐겨 먹으며, 암 발생 억제에 효과가 있다고 알려진 신선한 채소류나 과일 등은 적게 먹는 편 ... 은 유문부를 절제하게 되므로 수술 후 위절제증후군(혹은 덤핑신드롬,dumping syndrome) 을 겪을 수 있다. 즉, 정상적으로는 음식이 위에 저장되어 있으면서충분히 소화

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.21

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세균성식중독 정리 표

은 3분이상가열 (60~65℃ 30분)중심온도 75℃ 1분이상HACCP, 냉동,냉장식품에 대한 저장온도 관리감염형세균성 식중독종류여시니아황색포도상구균클로스트리듐 보툴리눔바실러스 ... ~46℃ 생육최적온도37℃전후-포자형성가능온도pH6.5~7.5pH원인물질냉장식품,식육류,돼지도시락, 식혜, 곡류가공품, 피부, 비강, 점막(떡, 과자류,빵)햄, 소시지, 통조림 ... , 레토르트식품볶음밥, 파스타, 오믈렛, 도시락, 우유, 야채스프구토형:곡류, 곡류가공품동물성 단백질, 어패류(탄수화물식품 거의발생X)주요증상수막염, 패혈증, 복통, 발열, 녹색물설사

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.12

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음식과 구강건강

1. 음식과 건강1) 식품, 음식과 영양① 식품 (Food)사람이 식용할 수 있는 천연물이나 가공·조리물을 말한다. 그러나 유해물을 함유하지 않고, 영양소를 1종류 이상 함유 ... 하고 있는 천연물 또는 인공적으로 가공한 것으로서 식용할 수 있는 것을 일반적으로 식품이라 한다.비슷한 말에 식량·식료·음식물 등이 있는데, 식량이나 식료는 생산면을 중시하고, 식품 ... 이나 음식물은 소비면을 중시했을 때에 쓰이는 것이 일반적이다. 또 음식물은 ＜식품과 기호품을 알맞게 배합하여 그대로 먹을 수 있도록 가공·조리한 것＞이라 하여 식품과 구별해서 취급

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.25

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식품화학 갈변

1. 갈변반응식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소 즉 c ... 의 가공 또는 저장 중 단순히 색깔을 갈색으로 변화시킬 뿐만 아니라 갈변 반응에서 형성된 성분들은 그 가공 식품의 냄새와 맛에도 큰 영향을 주며 특히 가공 식품 중의 당류와 아미노산 ... 면 원료 과실의 본래의 색깔과는 다른 흑갈색의 짙은 잼이 생긴다. 또한 벌꿀의 색깔은 보통 갈색이며 간장, 된장도 짙은 흑갈색을 띠고 있다.이와 같이 가공 식품의 색깔이 가공

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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냉동수산식품

1. 수산물1) 수산물의 일반적 특징2) 수산물의 가공현황3) 수산물의 저장방법2. 냉동1) 저장법2) 냉동식품3) 냉동식품의 품질관리의 중요성4) 냉동에 의한 식품품질의 변화3 ... 으 원료식품의 품질(product)과 처리, 가공, 동결의 경우 공정(Processing)과 포장(package)의 양부인 3P를 들 수 있으며, 다음은 잘 만들어진 식품이 ... 는다고 할 수 있다.그러나 때로 식품에 독특한 texture를 부여하기 위해서 비교적 완만한 공결을 하여 공결저장 함으로써 단백질의 동결변성을 진행시켜 적당한 경도를 갖도록 하

리포트 | 25페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20

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식중독

아 집단 모두 29%이며, 저온 살균된 2%저지방 우유 제품이 감염을 매개한 것으로 확인된다.위험군에게는 수개의 균으로도 발병할 수 있다.④예방냉동,냉장식품의 저장 시 철저한 온도 ... 에 회복된다.③발생우유, 크림, 치즈 등의 유가공품과 식육, 햄 등의 식육가공품, 어육가공품 등의 단백질 식품과 김밥, 도시락, 크림빵등의 탄수화물식품이 원인이된다.5~9월에 집중 ... 생물만이 발병의 원인이 되고 2차 감염을 일으킨다.? 식중독의 분류① 독성발현기작에따라 분류하는 경우 : 감염, 중독, 식품의 대사이상, 알러지, 특이체질②식품기인성 질병 : 충분

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.03

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가공육의 종류와 특성

1.식육가공의 목표① 식육의 생산 초기 단계에서 적절한 온도관리나 처리로써 신선육의 육질을 개선한다.② 냉장, 가열, 건조 및 소금처리 등으로 신선육의 저장성을 높인다.③ 식육 ... 를 확대하여 국민건강에 기여하는 계기가 된 다.⑦ 식육의 공급 과잉시 식육가공을 통하여 저장성이 있도록 제품화함으로써 그 수급을 조 절할 수 있다.2. 식육제품의 가공법(1) 염지 ... ① 염지의 유래소급을 이용하는 염장법은 가장 오래된 식품 저장수단으로써 식육과 같이 부패하기 쉬운 식품의 저장에 이용되어 왔다. 오래전부터 고기를 저장하기 위한 소금의 이용이 곧 초기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.05

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소스 스톡

을 걸쳐 섬세하게 만들어진다면, 서양요리는 육류를 기반으로 하기 때문에 부패를 방지할 수 있는 치밀한 가공단계를 거쳐 만들어진다. 이러한 이유로 서양요리는 식품의 맛을 그대로 유지 할 ... 의 역사2)소스의 분류2.스톡1)스톡의 종류결론-------------------------출처자료서양요리는 목축문화에 그 뿌리를 두고 있다. 농경문화 바탕을 툰 동양요리가 가공 ... 깔을 내기 위하여 식품에 넣거나 위에 끼얹는 액체 또는 반유동상태의 조미료를 의미하는데, 어원은 라틴어의 “sal”(소금)에서 나온 것으로 원래는 소금을 기본으로 한 조미용액이란

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.23

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유아를 위한 영양소와 식품

, 된장, 간장?피클?가공 치즈?구토?설사황(S)?세포 단백질의 구성?에너지 대사?해독 작용?밀의 배아?콩류, 육류?달걀, 조개?사람에서는 발견되지 않음종류생리적 기능주요 급원식품결핍 ... 유아를 위한 영양소와 식품? 유아들의 심신의 발달, 건강 유지를 위해서는 균형 있는 영양 충분히 섭취하고 바람직한 식습관의 형성 중요?유아기는 일생동안 건강한 신체 유지 인지 ... ) 당질? 신체 열량 공급의 주요 성분(일일 섭취 식품 통해 공급받는 열량의 약 65%이상)? 단순당질과 복합당질로 나누어짐-단순당질; 당류, 단맛을 띰, 구조 단순(체내 빨리 흡수

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.07.25

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유통학개론

하여 복 이해4) 국내 할인점의 특성 ◦ 식품 및 가정잡화 위주의 상품 구성 - 1차 식품 20-25%, 가공식품 35-40%의 비중 - 미국 슈퍼센터보다 식품의 비중 높음 - 의류 및 ... ◦ 창고의 종류 - 특화상품 창고 - 야적 창고: 시설물 없이 공지상에 저장 - 냉동/냉방 창고: 과일, 냉동식품 저장 - 일반상품 창고 - 보세창고: 관세를 물기 위해 제품 ... : 건축비 절감, 운영 노무비 절감 ◦ PB 상품 개발 - NB에 비해 가격이 매우 낮으며 고수익 확보 - 식품, 의류, 화장품, 종이제품, 잡화 등**4. 소매업태 변화이론

리포트 | 195페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.01

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동결저장

로 구분한다.2-2. 기초① 빙점빙점은 식품을 냉동시킬 때 , 냉동식품을 가공, 저장, 서빙(serving)할 때 사용되는 용어로일정한 압력하에서 액체상에 있는 물질이 고체상과 평형 ... ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? p7Ⅰ. Frozen storage의 정의식품을 냉각저장의 경우보다 더욱 장기간 안정하게 저장하기 위해서는 품온을 빙결점 이하로 내려서 동결 ... 상태로 저장하여야 한다. 일반적으로 어패류는 -5℃가 되면 대부분의 수분은 동결하게 되는데, 품온을 -18℃ 또는 그 이하로 유지하여 식품의 품질을 유지할 수 있는 동결상태로 저장

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.11.23

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판매자 표지

외식산업

을 수 있다.짧은 연륜에도 불구하고 식생활의 국제화지향, 가공식품의 발전, 레저화의 추구, 외식화 현상, 경제 사회적인 영향 등에서 변화 할 수 있었다.우리나라 외식산업은 짧은 기간 ... (유통경로 증가경향)6. 상품의 부패 용이성제조업(원자재 구매, 저장 및 완성 상품의 장기간 보존가능) 외식 식재료(당일소모, 보존기간이 짧은 1차 식품) 관리 부주의. 변질 ... 하여 특정인 또는 불특정 다수인에게 상업적 또는 비상업적으로 판매 및 서비스를 제공하는 산업협의의 개념 : 일정한 장소에서 조리 가공된 음식물을 상품화하여 소비자에게 제공되는 가정외

리포트 | 5페이지 | 1,000원 (60%↓) 400원 | 등록일 2012.04.14

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갑상선절제술

를 제한할 필요는 없다. 식품을 선택할 수 있는 폭이 적어서 오랜 기간 실천하기에 어려움이 따른다.식품 중의 요오드 함량은 토양 중의 요오드 함량, 비료나 사료의 종류, 식품 가공과정 있다. ... 내에서 thyroglobulin과 결합된 교질 형태로 저장되어 있음? 갑상선자극호르몬(TSH) 자극 하에 소포세포는 내강에서 교질을 배출하면서 thyroglobulin을 분리 ... .식이요법요오드제한식사는 갑상선암 수술 후 방사선 동위원소 요오드를 이용하여 치료 또는 검사를 하는 경우 방사선 요오드의 흡수가 잘 될 수 있도록 요오드가 많이 함유된 식품의 섭취

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.18

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금속과 우리생활

합금주방기구녹슬지 않고 단단, 산에 부식 안됨철+ 크롬+ 니켈스테인 리스강장식품, 금관악기연성 전성커서 가공 쉽다구리 + 아연황동(놋쇠)은화, 화장품은빛 광택, 녹슬지 않음구리 ... 는 합금. 예) 자기부상열차, 핵 자기 공명 영상 장치 수소저장 합금 : 금속 원자의 틈 사이에 수소를 저장하는 합금.형상기억 합금3. 중금속의 오염과 중독인체에 필요한 금속성장 ... 에 필수, 상처 치료빵(효모), 육류Zn혈액의 성분육류Fe뼈의 성분우유, 시금치Ca체내에서의 역할들어있는 식품금속3. 중금속의 오염과 중독중금속 -비중이 4.0 이상인 금속으로 체내

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.06 | 수정일 2014.10.22

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