"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,781-3,800 / 7,987건

치즈의 분류와 종류 제조과정

가 풍부⑵ 고 단백질 식품 - 쇠고기의 1.5 배 함유효소작용 ⇒ 소화되기 쉬운 형태의 단백질⑶ 칼슘, 비타민 A, 비타민 B2가 풍부⑷ 동물성 알칼리성 식품3. 종류⑴ 체다 ... 고 순한 맛이 특징인 반경질 cheese순하고 달콤한 맛과 매운 맛의 2종류0~3℃로 6개월까지 저장할 수 있고, sandwich나 pizza topping에 많이 사용(24) 몬테리 ... )Italy 원산의 강하고 톡 쏘는 맛을 가진 초경질 cheese로 양유나 우유로 제조25℃ 이하에서 12개월까지 저장 가능하며 5~8개월 숙성열을 가하면 빨리 갈색으로 변하므로 갈

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.07.05

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식생활과 다이어트 요점정리

가공시 함량증가(밀가루-식빵,토마토-케찹 등)근육경련구토식욕감소현기증과잉증: 고혈압, 뇨중칼슘손실식탁염, 가공식품, 양념류, 베이킹파우더, 육류칼륨(k)삼투압조절산염기의 평형신경자극 ... 전달근육경련식욕저하불규칙한 심박동녹황색채소, 콩류, 바나나, 우류염소(cl)위산의 구성성분삼투압조절산염기의 평형신경자극전달구토설사소금, 가공식품황(s)세포단백질, 비타민 구성 ... 탄수화물-하루에너지의 65% (곡류&전분류 식품의 주영양소)단순당질단당류(1)포도당(glucose)-인체의 기본 에너지. 혈당유지, 뇌와 적혈구의 열원으로 이용과당

시험자료 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.04.01

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유제품 폐수처리

성상⑥ 폐수처리 공정3. 결론1. 서론유제품이란 ?우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭. 가공 방법은 크게 나누어 ① 우유의 지방분을 분리, 수집 ... 하는 것(버터) ② 발효시키는 것(치즈) ③ 농축 또는 그것에 가당(加糖)하는 것(연유) ④ 건조하는 것(분유) 등이 대표적이다. 넓은 의미로는 반드시 식품으로서 이용된다고 할 수 없 ... 의 변천에 따라 각각의 식생활에 밀착해 원료유(예를 들면 양젖·산양젖·말젖 등)와 가공법이 다른 고유의 유제품을 만들어 냈다유제품 종류우리가 우유를 섭취하는 방법은 다양하여 원유

리포트 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.23 | 수정일 2015.04.30

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영양소의 의의 3대 영양소(탄수화물, 지방, 단백질)

■ 영양소의 의의영양소는 식품 중 체내에서 대사과정을 조절하며 열량을 제공하여 생명을 유지하게 해 주는 성분이며, 그 중에서도 필수영양소란 신체 내에서 합성되지 못하여 성장 ... 과 정상기능을 위해 반드시 식품으로서 공급되어야 하는 영양소를 말합니다.세계보건기구(World Health Organization) 헌장(1940)에는 "건강이란 신체적, 정신적 및 ... 됨으로써 유지되는 것이라고 할 수 있습니다.식품은 소화관에 들어가는 모든 고형물질이나 액체로 체조직을 구성하고, 체내의 대사과정을 조절하며, 열량을 제공해서 생명을 유지하게 해주는 것

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.30

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귤통조림

을 가열 살멸시켜 장기간 안전하게 보존할 수 있는 식품을 말한다.통·병조림은 다른 가공식품에 비해서 안전성, 영양가, 경제성, 보존성, 편리성 등으로 보아서 많은 우수한 특성 ... 국·오스트레일리아·캐나다·일본 등이며, 주요한 수입국은 영국·독일·미국이다. 이와 같이 통조림은 국제적인 상품이며 세계 각지에서 보편적으로 많이 소비되고 있다. 최근 식품 가공기술 ... 의 조리가 완료된 편의식품도 있어 그 이용도가 높은 점에서 다른 가공식품의 추종을 불허한다.더욱이 수송 ·보관 ·판매에 특수한 시설을 필요로 하지 않으므로 냉동식품에 비하여 유통

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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식품위생학 관능검사 =

. 관능검사 정의1. 관능검사란 (Sensory Evaluation / Sensory Testing) 관능검사 (Sensory evaluation) 는 식품과 물질의 특성이 시각 ... - 관능검사는 식품과 물질의 특성을 측정하고 소비자의 기대 또는 욕구를 알아내고 소비자의 제품 선호 및 제품 품질을 결정하는 중요한 수단이 됨 . 기능적 품질：물리 · 화학적 검사 ... d. 사무실 e. 출입구 f. 저장 및 수납B. 일반적인 관능검사실 설계에 필요한 요소 a. 색과 조명 – 회색이나 황색을 띤 흰색의 벽지 / 유색 조명등 사용 b. 환기

리포트 | 43페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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탄수화물이 우리 신체 (오장육부)에 미치는 영향

과 당뇨병 등의 위험을 크게 높인다. 게다가 우리가 먹는 밀가루 음식은 대부분 지방·설탕·염분이 추가돼 열량이 한층 더 높아진 빵·케이크·과자 등의 가공식품이라 더욱 문제가 된다 ... 섭취가 필요하다.3) 음식에 단맛 제공당질 중 단당류(포도당, 과당, 갈락토오스)와 이당류(맥아당, 설탕, 유당)는 모두 단맛을 내는 천연당류에 속하고, 식품의 조리 및 풍미 ... intolerance)① 유당 분해 효소인 락테이즈(lacrase)가 부족하여 발생함② 설사, 복부팽만, 경련, 복통 등이 나타남③ 유당이 다량 함유된 식품은 심한 경우에는 제한

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.10

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당류는 과잉으로 섭취하면 비만이나 당뇨병으로 이어질 수 있고 충치를 유발할 수도 있습니다. 아동이 먹게 되는 당류의 주요 급원 식품과 당류 과잉 섭취를 줄이기 위한 실천 방안을 구체적인 예를 들어 서술하세요

의 향상과 식생활의 서구화로 동물성 식품과 우유 ,유지류의 섭취가 늘고 있다 있으며 각종급식과 외식이 늘어났으며 가공식품 반조리식품 완전조리 식품의 생산이 급증하였고 패스트푸드점 ... 있는 피자 나 치킨 아이스크림 등 을 조절하지 않고 그냥 섭취할 수 있는 배경이 되는 것이다본론 : 당류의 급원식품, 당류 섭취의 문제점당류는 가공우유, 탄산음료(청량음료 ... 강한 맛을 내는 음식을 찾게 만든다. 더 자극적인 것들은 대부분 자연적인 것이 아니라 가공식품들이기 때문에 또 다른 문제점들을 일으키게 된다.당류는 비만을 만든다강한 단맛에 습관

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.02.02 | 수정일 2014.05.18

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[생물바이러스]생물바이러스(바이러스)의 정의, 생물바이러스(바이러스)의 분류, 생물바이러스(바이러스)의 연혁, 생물바이러스(바이러스)의 특성, 생물바이러스(바이러스)의 감염경로

었다되어 있다. 식품가공공장과 레스토랑에서 감염된 작업자의 오염도 흔하다. 미국에서 매년 간염환자의 38%가 HAV인 것으로 밝혀졌으며, 이중 7.3%가 식중독 또는 수인성인 것 ... 즈와 관계가 있다. 최근 발생한 것을 조사한 결과 L. monocytogenes는 정상 숙주에게 발열성 위장염을 일으킨다. 미국 농무성과 FDA는 인스턴트식품에서 L ... 병원 기숙사에서 발생하였으며, 기숙사 지붕에 있는 개방형 저장 탱크에서 먹는 수돗물과 관련되어 있었다. 이 기생충에 감염되면 증상은 장기적이지만 가끔 순환적 또는 재발성의 수양

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.20

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식중독균 캄필로박터균, 식중독균 살모넬라균, 식중독균 대장균, 식중독균 황색포도상구균, 식중독균 장염비브리오균, 식중독균 리스테리아균, 식중독균 O-157균, 식중독균 웰치균

. 예방 및 대책참고문헌Ⅰ. 개요오늘날 식품공업의 발달로 식품의 저장수명을 연장하여 보존성을 향상시키고 영양 및 품질개량으로 상품적?영양적?위생적 가치를 향상시키기 위하여 식품첨가 ... 의 차이에 따라 원인식품이 서로 다르지만 일반적으로 곡류 및 가공품, 복합 조리 식품, 유제품 등에서 가장 많이 발생되고 있다. 황색포도상구균 100개정도 함유한 식품을 섭취해도 식중독 ... , 식중독균 사례7 O-157균, 식중독균 사례8 웰치균 분석Ⅰ. 개요1. 화학성 식중독의 범위 및 분류2. 고의 또는 오용에 의해 식품에 첨가되는 유해물질에 의한 식중독Ⅱ. 식중독

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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단체급식사례연구

을 획득 식품원료가공 사업 ) 1994.05 제일제당 단체급식사업부 발족 1994.10 일본 Shidax 사 기술 제휴 ( 단체급식사업 ) 1999.01 식자재 유통사업 시작 , ‘CJ ... ( 수원 , 인천 , 양산 , 광주 , 군포 ) 에 물류센타를 자제 운영함으로써 전국적으로 체계화된 배송시스템을 구축하고 있습니다 . 사전 검수 / 검품을 마친 상온 가공식품 ... 사고를 우리는 명확히 기억하고 있습니다 . 이는 우리나라 식품업계의 대표기업이라 할 수 있는 CJ 제일제당의 백설만두와 CJ 푸드시스템 ( 현 프레시웨이 ) 의 급식사고였

리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.04.26

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수입금지 병해충, 검역 PPT

주요관심병해충 1. 벼 · 왕겨 · 볏짚과 그 가공 품 세계 전 지역 ( 일본 및 대만은 제외 ) 벼줄기선충 [ Ditylenchus angustus ] 벼이삭미이라병 ... 아있고 , 호흡 , 증산 , 후숙 등으로 급격히 상품가치가 감소된다 . 저온저장은 이런 상품가치의 저하를 막아준다 . 저온처리는 살충을 위한 저온저장의 응용이다 . 이 기술 ... 은 1900 년대부터 발전되어 왔으며 , 주로 과실파리의 살충에 이용되었다 . 저온저장은 -2~10℃ 범위로 저장된다 . 10℃ 이상은 상온저장이라 하며 , -18℃ 이하 온도 저장은 냉동

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.11

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의생물학report - 원자력 발전에 대한 통제에 관한 문제제기

, 전기, 전자, 토목, 물리, 화학 등의 산업 뿐 아니라 진단과 치료를 위한 핵의학, 식품의 저장·가공, 개량 등 농업분야에도 도움이 될 수 있다.마지막으로, 원자력 발전소는 안전

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.31 | 수정일 2016.05.19

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식품 가공 중 생성되는 독소

지장을 주는 화학 물질이 들어 있을 수 있다. 이러한 것을 독성물질이라고 부르며, 식품 자체에 들어있거나 가공 저장 중에 생성된다.식품의 가공저장 기술의 발달로 미생물 오염에 의한 ... 학 과 명과 목 명담당교수학 번성 명제 출 일식품에 함유되어 있는 독성 물질& 식품가공 중 생성되는 독소[ Contents ]Ⅰ. 서 론Ⅱ. 식품에 함유되어 있는 독성물질1 ... . 식물성 독성물질2. 동물성 독성물질3. 미생물에 의한 독성물질Ⅲ. 식품 가공 중에 생성되는 독성물질1. 지방 산화 생성 물질2. 식품의 가열에 의한 발암성 및 변이원성 물질3

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.12.04

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트렌스지방산 PPT 자료

에서 액체 상태 → 가공식품의 원료로 사용하기에는 불편함 → 이중결합을 많이 갖고 있어 산패되기 쉬움불포화지방산이 고체 상태라면 보관과 운반이 편리해 질 것이라는 생각에 불포화지방산 ... 을 섭취하고 있는 그룹해외 시장의 트랜스 지방산 동향덴마크캐나다미국2003년부터 모든 가공식품안에 트랜스 지방산의 함량을 2% 이내로 제한하는 식품 안전법을 시행2005년 12월 ... 부터 영양표시 항목에 트랜스 지방의 함량을 표시미국 식품의약품 안전청에서 2006년 1월 1일부터 모든 가공식품에 대해 트랜스지방의 함유량을 의무적으로 표시미 국덴마크캐나다프랑스영국

리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.09.16

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세균성식중독 정리 표

은 3분이상가열 (60~65℃ 30분)중심온도 75℃ 1분이상HACCP, 냉동,냉장식품에 대한 저장온도 관리감염형세균성 식중독종류여시니아황색포도상구균클로스트리듐 보툴리눔바실러스 ... ~46℃ 생육최적온도37℃전후-포자형성가능온도pH6.5~7.5pH원인물질냉장식품,식육류,돼지도시락, 식혜, 곡류가공품, 피부, 비강, 점막(떡, 과자류,빵)햄, 소시지, 통조림 ... , 레토르트식품볶음밥, 파스타, 오믈렛, 도시락, 우유, 야채스프구토형:곡류, 곡류가공품동물성 단백질, 어패류(탄수화물식품 거의발생X)주요증상수막염, 패혈증, 복통, 발열, 녹색물설사

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.12

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통조림 제조공정 및 고찰

)통조림 식품의 역사(1)통조림 제조법의 원리 고안전투식량 조달에 어려움을 느낀 나폴레옹은 전투식량의 저장성을 연장할 수 있는 새로운 방법에 대하여 현상공모를 하게 되었으며, 이 ... 장이 가능하여, 미생물에 의한 식중독, 첨가물에 의한 안정성 등에 문제가 없는 안전 식품이라 할 수 있다.(2)가공 중 영양가 파손이 적다.통조림은 고온 처리하여 제조하는 대표적인 ... 임하고, 탈기, 밀봉, 살균 및 냉각하여 제조한 식품이어서 저장성이 우수하다.2.재료 및 방법1)통조림 용기금속재료 중에서 강철, 알루미늄, 주석, 크롬등의 금속이 건조분말식품

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.13

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2,

고 , 오랫동안 보관하기 어려움 . 따라서 식품을 조리하고 가공할 때 식품의 품질을 좋게 하고 , 보존성과 맛 , 색 등을 향상시키기 위해 식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질 ... 오염을 줄일 수 있는 방법을 실천할 수 있게 한다 . 01. 주제 선정 이유 ?군것질 문제인식과 발생원인 및 분석 각종 식품 첨가물 – 암유발이나 , 성장에 방해를 할수 있 ... 에 버리는 사람이 많고 , 군것질 때문에 식사 후 음식물 쓰레기 양이 늘어난다 .군것질 관련 통계 및 도표 식품첨가물이란 ? 자연에서 얻은 식품 그 자체로는 음식의 맛을 낼 수 없

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.23

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(식품가공학)액상 유제품과 비액상 유제품

유지방을 감소시켜 무지유고형분을 증량하여 제조 식품공전에서는 다음과 같이 정의 ① 저지방 우유 : 원유의 유지방분을 2% 이하로 조정 ② 환원저지방 우유 : 유가공품으로 저지방 ... 액상 유제품과 비액상 유제품유제품 ? 우유를 주원료로 하여 그 보존성을 높일 목적으로 가공된 제품의 총칭 액상유제품 비액상유제품 시 유 크 림 발효류 연 유 기 타 : 탈지우유 ... 제품과 치즈 생산 1974 – 가공치즈 생산 1981 – 호상발효유 생산 1984- 유당분해우유 생산 1987 – 저지방 우유 생산기타성분 비타민 A 23㎍,RE 비타민 B1 0

리포트 | 111페이지 | 15,000원 | 등록일 2011.05.16 | 수정일 2020.06.19

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한국의 발효음식문화

어서통틀어 일컫는 말이다. 젓은 어패류의 살, 내장, 알을 소금에 절여 상온에서 일정기간 보관하여 특유한 감칠맛을 가지게 되는 가공식품의 하나이다. 식혜는 생선에 소금과 밥 등 ... 의 전분질을 함께 섞어 절여, 젓보다 자연발효로 생긴 유산에 의해 부패를 방지한 저장식품이다. 이러한 젓갈은 숙성 과정 중에 독특한 맛이 생기므로 예부터 우리나라 사람들이 즐겨 사용해온 ... , 침채류, 혜류등 오대 발효음식 문화권을 완성하였다. 이들 저장성 발효음식은 오늘날까지 우리 음식 문화의 구조적 바탕을 이어오면서 우리의 입맛을 지배하였고, 우리 민족은 이를 스스로

리포트 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.01.18 | 수정일 2017.03.15

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