"식품가공저장"의 검색결과 입니다.

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"식품가공저장" 검색결과 3,821-3,840 / 7,986건

우리나라 식생활의 개선점) 한국 식생활문화의 특징과 문제점

등이 다양하게 조리되어 식생활을 풍요롭게 했다.3. 저장식품이 발달했다.4계절의 기후가 뚜렷이 차이가 나므로 각 계절에 많이 생산되는 음식을 중심으로 가공 ? 저장하는 다양 ... 한 식품저장방법이 전래되었다. 김장담그기를 비롯하여 계절마다 먹을 수 있는 젓갈 ? 장아찌 ?육포 ? 어포가 각 고장과 가정마다 저장식품으로 크게 발달되었다.4. 아침식사와 저녁식사 ... 적인 비법으로 전해 오기까지 한다. 그리고 주부들이 가장 알뜰하게 정성을 기울이는 저장식품이기도 하다.8. 약식동원이라는 식생활관을 엿볼 수 있다. 음식은 몸을 ‘보’하고 병을 예방

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.30

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식품화학 갈변

1. 갈변반응식품재료를 수확, 도살, 가공, 저장하는 동안에 일어나는 색깔의 변화는 크게 두 가지로 나누어 생각할 수 있다.하나는 본래 식품 자체에 함유되어 있는 색소 즉 c ... 의 가공 또는 저장 중 단순히 색깔을 갈색으로 변화시킬 뿐만 아니라 갈변 반응에서 형성된 성분들은 그 가공 식품의 냄새와 맛에도 큰 영향을 주며 특히 가공 식품 중의 당류와 아미노산 ... 면 원료 과실의 본래의 색깔과는 다른 흑갈색의 짙은 잼이 생긴다. 또한 벌꿀의 색깔은 보통 갈색이며 간장, 된장도 짙은 흑갈색을 띠고 있다.이와 같이 가공 식품의 색깔이 가공

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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식품첨가물

Committee of the National Academy of Science-National Research Council)에서는 “식품첨가물이란 생산, 가공, 저장 또는 포장의 어떤 ... ?식품첨가물의 정의식품첨가물은 그 관점에 따라서 정의를 달리하고 있다.FAO와 WHO의 식품 첨가물 합동 전문위원회에서는 “식품첨가물이란 식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장 ... 조 2항에서는“첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼입, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다.”라고 정의하고 있다.?식품첨가물의 용도1

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.15

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냉동수산식품

1. 수산물1) 수산물의 일반적 특징2) 수산물의 가공현황3) 수산물의 저장방법2. 냉동1) 저장법2) 냉동식품3) 냉동식품의 품질관리의 중요성4) 냉동에 의한 식품품질의 변화3 ... 으 원료식품의 품질(product)과 처리, 가공, 동결의 경우 공정(Processing)과 포장(package)의 양부인 3P를 들 수 있으며, 다음은 잘 만들어진 식품이 ... 는다고 할 수 있다.그러나 때로 식품에 독특한 texture를 부여하기 위해서 비교적 완만한 공결을 하여 공결저장 함으로써 단백질의 동결변성을 진행시켜 적당한 경도를 갖도록 하

리포트 | 25페이지 | 1,500원 (60%↓) 600원 | 등록일 2010.06.20

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유통학개론

하여 복 이해4) 국내 할인점의 특성 ◦ 식품 및 가정잡화 위주의 상품 구성 - 1차 식품 20-25%, 가공식품 35-40%의 비중 - 미국 슈퍼센터보다 식품의 비중 높음 - 의류 및 ... ◦ 창고의 종류 - 특화상품 창고 - 야적 창고: 시설물 없이 공지상에 저장 - 냉동/냉방 창고: 과일, 냉동식품 저장 - 일반상품 창고 - 보세창고: 관세를 물기 위해 제품 ... : 건축비 절감, 운영 노무비 절감 ◦ PB 상품 개발 - NB에 비해 가격이 매우 낮으며 고수익 확보 - 식품, 의류, 화장품, 종이제품, 잡화 등**4. 소매업태 변화이론

리포트 | 195페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.12.01

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가공육의 종류와 특성

1.식육가공의 목표① 식육의 생산 초기 단계에서 적절한 온도관리나 처리로써 신선육의 육질을 개선한다.② 냉장, 가열, 건조 및 소금처리 등으로 신선육의 저장성을 높인다.③ 식육 ... 를 확대하여 국민건강에 기여하는 계기가 된 다.⑦ 식육의 공급 과잉시 식육가공을 통하여 저장성이 있도록 제품화함으로써 그 수급을 조 절할 수 있다.2. 식육제품의 가공법(1) 염지 ... ① 염지의 유래소급을 이용하는 염장법은 가장 오래된 식품 저장수단으로써 식육과 같이 부패하기 쉬운 식품의 저장에 이용되어 왔다. 오래전부터 고기를 저장하기 위한 소금의 이용이 곧 초기

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.05

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V I T A M I N

게 다량의 비타민을 섭취하고 있다는 사실이다. 가공식품에는 영양소로서 뿐 아니라 방부제나 색소로도 비타민이 첨가되어 있기 때문이다.Ⅲ. 비타민, 어떻게 얼마나 먹어야 할까?그렇 ... 만 이러한 비타민은 자연식품 안에 소량 함유되어 있다. 일부 예외를 제외하고 체내에서 만들거나 합성할 수 없다. 그래서 우리는 식품과 영양제를 통해 비타민을 섭취하기도 한다.이러 ... 는 제와 건강기능식품의 소비와 생산을 급증시키고 있다. 약국에 따라서는 질병 치료를 위한 의사의 처방약 판매보다 이들 비타민제와 건강기능식품의 매출 비중이 높은 곳도 있다고 들

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.06

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마케팅실패사례 - 켈로그

이 확대될 전망이다.한편 인도 식품가공산업의 확대에 따른 한국기업의 비즈니스 기회가 확대되고 있는데, 일부 인도 유통기업의 경우 한국 제품에 대한 수입 구매문의도 이어지고 있는 상황이 ... Ⅰ. 서론1. 기업 소개와 선정 이유1) 켈로그 소개2. 본론 요약Ⅱ. 본론1. 인도 시장 분석1) 인도 시장 분석2) 인도 식품 시장 분석2. 켈로그의 인도 진출 과정3 ... ) 10,356천불→(‘09.7) 6,640천불)또 최근 인도소비자들 사이에서는 질 좋은 식품, 믿을 수 있는 식품, 안전한 식품에 대한 요구가 상승하면서 상표 없는 제품

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.02

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서류와 두류 가공

2. 서 류 가 공1. 서류 가공 - 전분제조 식물계에 널리 분포되어 있어 식물의 종자, 감자, 고구마, 옥수수 밀, 연뿌리 등에 저장물질로 존재. : 전분입자의 크기, 모양 ... . 얼림 두부 ( 동결두부) 두부를 얇게 썰어서 일단 얼린 다음 말려서 풍미와 저장성을 좋게 한것 수분이 적어 수송이 편리하고 영양분이 풍부 . 물에 양은 15 배로 함1.두류가공 ... 하게 된다.1.두류가공–두부류(제 품)2.두류가공– 장 류* 장류 : 대두를 발효시켜 만든 조미식품 -간장, 된장, 고추장, 청국장 등 - 단백질과 아미노산의 중요 급원, 독특

리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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수입농산물의 특징, 수입농산물의 종류와 수입농산물의 검사, 수입농산물의 유통, 수입농산물의 위험성 및 수입농산물의 실태 그리고 수입농산물의 농약에 대한 대처 심층 분석(수입농산물, 수입농수산품)

로서 생산, 저온저장, 운송 등의 처리기법이 우수하고 규격이 표준화되어 있어 국제간의 거래뿐만 아니라 국내에서의 유통과정에서도 강점을 가지고 있다.2) 가공원료로서 적합하다수입대상국 ... 하게 증가하고 있는 것으로 보아 소비패턴의 변화가 오고 있음을 미루어 짐작할 수 있다.사과와 배의 수입 증가율이 괄목할 만한 것은 사과와 배를 갈아 만든 가공식품의 출시와 관련된 것 ... , 에틸렌 처리 등을 말하는데 이 중에서 가장 문제가 되는 것이 농약의 살포이다. 수입식품의 경우 장기 저장, 장거리, 장시간, 대량수송이 요구되기 때문에 수확 후 농약(post-ha높다.

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.02.25

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(아동영양학) 아동의 지방과잉섭취를 줄이기 위한 실천방안

약화되었습니다. 그로 인해 아침에도 집에서 식사를 하는 대신 가공 식품의 저장, 조리 등이 편리하게 되어 지하철이나 인근 편의점에서 햄버거, 토스트 등으로 한 끼 식사를 해결 ... 지방은 과잉으로 섭취하면 비만이나 고지혈증으로 이어질 수 있고 심혈관질환을 유발할 수 도 있습니다. 아동이 주로 먹게 되는 지방의 주요 급원 식품과 지방 과잉 섭취를 줄이기 위한 ... 되었습니다. 그러나 의식 없이 외국 식문화가 무분별하게 수용되어 곡류, 채소와 같은 식물성 식품 섭취는 줄고 동물성 식품, 스낵, 인스턴트식품의 섭취는 크게 증가하는 등 식생활 패턴

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.09 | 수정일 2015.08.11

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금속과 우리생활

합금주방기구녹슬지 않고 단단, 산에 부식 안됨철+ 크롬+ 니켈스테인 리스강장식품, 금관악기연성 전성커서 가공 쉽다구리 + 아연황동(놋쇠)은화, 화장품은빛 광택, 녹슬지 않음구리 ... 는 합금. 예) 자기부상열차, 핵 자기 공명 영상 장치 수소저장 합금 : 금속 원자의 틈 사이에 수소를 저장하는 합금.형상기억 합금3. 중금속의 오염과 중독인체에 필요한 금속성장 ... 에 필수, 상처 치료빵(효모), 육류Zn혈액의 성분육류Fe뼈의 성분우유, 시금치Ca체내에서의 역할들어있는 식품금속3. 중금속의 오염과 중독중금속 -비중이 4.0 이상인 금속으로 체내

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.06 | 수정일 2014.10.22

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만성신부전 case! 속이 알찬 결과도 좋았던 케이스입니다^^

함→ 조리할 때나 식사 중에 소금을 음식에 첨가하지 않도록 교육함→ 소듐 함량이 높은 음식은 가능한 금함(가공식품, 패스트푸드, 술안주, 장아찌, 간장, 된장, 김치)→ 음식의 맛 ... 투석은 1.0~ 1.5 g/Kg/일: 복막투석은 1.2~ 1.5 g/Kg/일의 단백질을 허용함e.단백질의 3/4은 우유, 육고기, 계란 같은 생물학적 가치가 높은 식품으로 섭취f ... 부터 시도당이 세포의 에너지로 이용될 수 없으므로 저장된 지방과 단백질이 분해되어에너지로 이용5)당뇨병의 식이요법(1) 알맞은 영양섭취(2) 키와 몸무게에 준해서 총 열량을 조절

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.12

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[단국대 생물학 실험 보고서 A+] 2.영양소의 검출방법

라 에너지의 저장형태 및 세포막의 구성 성분이며, 식품가공에서 감미료나 여러 첨가제로 이용되기도 한다.2) 지질 : 지질은 탄수화물, 단백질과 같이 주요 생체 구성성분이며, 열량

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.03.14

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운동 영양학 총정리

하는 기초가 나타난다. 조직 내에 비타민 C 함량이 높으면 열병이나 감염 등에 저항하는 힘이 커진다는 연구가 있다. 신선한 채소와 과일에 풍부하나 식품가공 및 조리시에 쉽게 산화 ·파괴 ... 되어 있으며 일반적으로 단백질의 함량이 많은 어육류, 난류, 우유 및 유제품에 풍부하다. 또한 가공식품과 탄산음료에도 많은 양이 함유되어 있는 인은 탄산음료를 많이 섭취하는 청소년 ... 으로 보고 있다.우리가 먹는 음식들의 근복적 목적은 다양한 영양소를 인체에 제공하는 것이다.영양소는 우리의 몸속에서 한 가지 또는 그 이상의 생리적, 생화학적 영학을 하는 식품에서 찾

리포트 | 22페이지 | 7,100원 | 등록일 2010.12.20 | 수정일 2018.11.20

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식중독 종류 및 예방법

, 아플라톡신 등화학적고의 또는 오용으로 첨가되는 유해물질식품첨가물본의 아니게 잔류, 혼입되는 유해물질잔류농약, 유해성 금속화합물제조, 가공, 저장 중에 생성되는 유해물질지질 ... 이 오염되었을 경우, 예방이 매우 어려우므로 식품 제조 단계에서의 균의 오염 방지 및 제거가 가장 최선의 방법이다. 따라서 식품 취급 업소에서는 냉동, 냉장 식품의 저장 시 제품 ... 식중독의 종류와 증상 및 대처방안(1)식중독의 정의 및 분류식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.26

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(식품가공학)캐러멜 제조 실습

캐러멜 제조 실습Ⅰ. 이론 및 원리1. 설탕설탕의 주원료는 사탕수수와 사탕무이며 제조방법, 색, 가공형태, 정제 정도에 따라 분류된다. 설탕은 제조 방법에 따라 분밀당과 함밀당 ... 기 쉽다.결정화를 억제하는 효과가 있는 식품으로는 기름, 물엿, 꿀, 전화당, 시럽, 단백질, 젤라틴, 한천, 우유, 크림, 버터, 초콜릿 등이 있으며 이들 식품을 가해주면 핵 ... 의 장식용으로 사용된다. 크림을 거품 낼 때에는 유지방 함유량이 많은 크림을 5℃의 낮은 온도에서 24~48시간 저장하였다가 거품을 내어야 안정하고 두꺼운 거품을 형성시킬 수 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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인스턴트식품

니 영양이 높은 음식들이 비만의 주원인이 된다.인스턴트식품의 현황종류 1.햄류 소금절이·훈연·건조 등의 가공을 통해 저장했다가 또는 신선한 대로 먹는 돼지의 뒷다리고기를 말 ... 인스턴트식품(서론) 인스턴트식품이란? (본론) 인스턴트식품의 현황 긍정적 입장과 부정적 입장 대안 및 해결책 (결론) 결론인스턴트식품이란?단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이 ... 나 보존도 간단하며, 수송 휴대가 편리한 식품을 말하고 포화지방산과 몸에 해로운 중성지방과 고밀도 콜레스테롤을 증가시키며 영양 불균형을 가져오게 되는데 너무 편리함을 추구하다 보

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.08.06

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영양

)심각하면 마라스무스(소모증)과 콰시오콰(단백질 실조증)발생.지방맛과 향미가, 포만감, 식품가공, 장기를 보호, 체온조절포화지방산육류, 가금류,계란노른자, 유제품의 동물성 식품이 ... , 수송물성 식품 - 육류, 가금류, 생선, 계란, 대부분의 유제품식물성 식품 - 대두만이 필수 아미노산이 모두 들어 있다.대표적인 단백질로는계란과 모유단백질 열량 영양실조(PEM ... . 산소를 적절히 운반하지 못하는 거대적 아구성빈혈을 초래. 그밖에 설염, 설사, 과민성, 멍한 상태, 우울, 불안Cobalamin(V-B12)엽산의 운반과 저장에 필수적이며 당질

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.09

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위암 케이스 (Stomach Cancer)

의 발생과 연관된 것 중 중요한 것으로는 과다한 염분의 섭취, 가공식품의 섭취, 그리고 최근 보고되고 있는 H.pylori 라는 소화성 궤양을 일으키는 균의 감염 등으로 요약할 수 있 ... 감소위수술 후 위의 저장력이 줄어들어 섭취, 소화 및 흡수가 감소하기 때문에 보통 전체 체중의 5-10%가 감소된다. 일일 6회 소량식사로 섭취를 증가시킬 수 있다.⑥ 빈혈급속 ... 영양 :? 건강식품의 섭취 - 안함? 식욕상태 ? 보통* 영양불량위험도일자신장체중BMIBMIscore중증도scoreAGEscore총점(위험도)2014.10.0614348.623

리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.28

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