"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 3,601-3,620 / 4,297건

한국의 장류식품

에 따라 재래된장과 개량된장으로 나눌 수 있다.①재래된장의 제조메주+소금+물→담금→발효→거르기→건더기→익히기(숙성)→된장↓간장액재래된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법 ... 더 이상 발효가 계속되지 않게 하여 장광에 두고 쓰는데, 혹 해마다 담근 장이 밀려서 많을 때는 '겹장' 또는 '덧장' 이라는 방법으로, 묵은장을 써써(따로 소금물을 풀지 않 ... 은 그 종류가 다양하여 막된장, 토장, 막장, 담북장, 즙장, 생황장, 청태장, 팥장, 청국장, 집장, 두부장, 지례장, 생치장, 비지장 등으로 구분할 수 있다.3)제조과정제조방법

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.10.21

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[생명공학] 인간의 단백질원으로 활용 할 수 있는 자원과 그 특징

쓰인다.- 제조 공정...밀가루에 물 4l를 섞어서 풀을 쑤어 60도 정도로 식히기 → 식혜를 만들 때와 같은 방법으로 엿기름물을 만들어 체로 걸러서 2l를 준비하기 → 밀가루죽 ... 의 매운맛과 소금의 짠맛등이 잘 조화를 이룬 저장식품 형태로 선조들의 지혜로 계속 개발이 거듭되어 그 종류가 다양해졌다.메주가루와 고춧가루의 기본적인 재료에 찹쌀가루를 섞어만든 ... , 고춧가루, 식염 등을 넣어 버무려 소금으로 간하여 담근다. 경우에 따라서는 구멍떡을 빚어 익반죽하여 멍울을 잘 풀어 메줏가루, 고춧가루, 소금을 넣어 담고, 엿기름은 사용치 않

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품 가공] 간장

에 해롭다는 것은 주지의 사실이다. 따라서 극도로 소금을 기피해야 하는 환자의 경우를 위해서 생각되는 것이 무염간장이다. 이것은 발효에 의해서 제조한다는 것은 불가능하며 산분해의 방법 ... 을 첨가하여 속성의 아미노산 간장을 제조 ·판매하고 있다.간장은 보통 1~3월에 담그는데, 문헌에 보면 4~5월까지는 담갔다고 한다. 또, 담그는 시기에 따라 소금량이 달라지는데, 여름 ... 에는 소금 농도를 짙게 한다. 에 장을 맛있게 담그는 방법으로, 쇠고기를 겉만 살짝 익히거나 또는 날 것을 도라지, 인삼과 함께 바닥에 숯을 달궈서 넣고 꿀을 한 사발 붓고 메주

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.01

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[생활과 화학] 식품의 저장방법

되지만 정어리 등의 수산물에도 쓰인다.1 농산물의 초절임상추마늘절임, 마늘절임, 토마토절임, 오이절임 등의 픽클이 제조되고 있다. 상추마늘이나 픽클은 원료를 얼간하여 젖산 발효시킨 후 소금 ... 로 조미한 초에 본절임한다. 도미, 청어 등의 제품도 있다.5. 염장 (Salting)염장은 예부터 육류, 어란류 등을 보존하는 한 방법으로 널리 써왔고, 소금농도가 높은 제품이 많 ... 하고, 다시 중합하여 적흑색의 착색물질을 생성하기 때문이다. 이와같은 변색을 방지하는데는 수분간의 가열에 의해 산화효소를 실활시키든가 깎아서 껍질을 벗길때에는 즉시 소금물이나 물에 담구

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.03

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[식품영양] 김치의 과학성과 세계화

만큼 오랜 역사를 가지고 있다.인류는 음식을 오래도록 보관하기 위한 방법으로 먼저 말리는 방법, 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법 ... 으로 발전했다.그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정과 궤를 같이 하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법 ... . 김치의 세계시장 진출을 위한 방안1. 김치관련 행사의 증가.1) 광주시의 김치축제2) 김치 엑스포3) 김치 박물관2. 원료의 수급 및 가격 안정화3. 위생적 김치 제조공정의 확립

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.09

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[간호학]건강증진프로그램-당뇨

요일(1)당뇨환자의 올바른 식사방법(2)만성 합병증4.목요일(1)발관리(2)운동요법5.금요일(1)검사를 요하는 증상들(2)당뇨10계명Ⅲ 평가 및 참고문헌Ⅰ. 서 론1. 목적당뇨병 ... 을 가진 환자 또는 가족을 교육하여 당뇨병 관리에 필요한 의학지식이나 방법 등을 잘 이해하여 혈당조절을 통한 건강의 유지로 생활의 질을 높이고, 응급상황의 발생과 악화를 예방 저지 ... 의 올바른 식사방법, 만성 합병증목요일 : 발관리, 운동요법금요일 : 검사를 요하는 증상들, 당뇨10계명Ⅱ. 프 로 그 램1. 월요일(1) 당뇨병이란_?일반적으로 당뇨란 말 그대로 당

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.02.04

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알코올해독 누에번데기

. 누에 번데기 물질 ………………………………………………1. 누에 번데기 추출물 제조 ……………………………………2. 누에 추출물의 아미노산 분석 ………………………………가.누에 번데기 ... 알코올 해독작용 연구 ……………1. 실험방법 ……………………………………………………가. 시료의 추출 …………………………………………나. 급성 알코올 유도 실험 ... 에서는 누에번데기로부터 분리한 성분들(기름, 플라본, 비타민 B2, 아미노산)을 보고하고자 한다.본 론Ⅰ. 누에 번데기 물질1.누에 번데기 추출물 제조누에번데기 (107 g, 냉동

논문 | 33페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.12.13

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[미생물학] 미생물을 이용한 가공식품과 그에 따른 미생물의 종류

.lactobacillus bularicus와 streptococcus lactis치즈 : 유제품 중에 가장 많은 종류 우유를 rennet 효소로 응고시켜 여러 가 지 방법으로 발효치즈숙성 ... 은 streptococcus lactis와 sc. cremoris, bacillus aerogenes2. 장류간장 : 곰팡이, 효모, 세균 모두 이용 소금물 속에서 밀과 대두를 장 ... 하여 분쇄해 끊 여 반죽을 만든다. asp. oryzae 이용3. 알코올포도주 : 포도과즙을 효모에 의해 알콜 발효를 시켜 제조.효모 saccharomyces cerevisiae

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.19

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허브의 역사

문화를 발전시켰으며 식품재료가 바로 약미채소여서 특별히 약초외에는 재배채소와 자생산채를 혼용했던것인데, 서양의 소금과 스파이스로 조미하는 육식문화와의 차이점을 발견하게 된다.5.허브 ... 자 그 성분을 합성하려는 연구가 시작되었다.18C부터 시작된 합성화학공업, 약품 제조공업이 발전하면서 산업혁명의 물결을 타고 화학의 융성과 공업의 발전이 눈부시게되어 도시생활의 변모 ... 는 치료목적의 약초의 역할도크지만 지금은 오히려 요리나미용, 장식 등 다양한 방법으로 건강증진을 위한 신체적, 정신적 조절기능을 강화하는역할이 스트레스를 해소하고 병을 이겨 건전

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.22

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[농산가공]사과 Jam 제조

숙정pH측정2)Jelly 제조 방법①원료 귤의 무게를 잰 다음 귤 표면 이물질의 제거를 위해 수세하고 외피만 박피 한 후 내피는 그대로 놔두고 절단 한다.②박피가 끝난 후 귤 ... 게 썰고, 갈변을 방지하기 위하여 2% 소금물에 담갔다가 꺼낸다. 과육의 1/2 정도의 물을 가한 뒤, 연해질 때까지 끓이고 여과시켜서 펄프를 만든 다음 펄프의 70~80%의 설탕 ... 이 형성된다. 알코올에 녹지 않는 성질은 식품으로부터 추출 및 분리 방법으로 이용된다.2)pectin의 gel형성pectin의 gel형성과정은 많은 연구자들에 의해 연구되어 왔으며

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.30

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[미용]미용에 숨겨진 과학

를 갖춘 미세지방이식술의 발달로 미용성형에 관심을 갖는 여성이 많아졌다는 내용입니다. 이 기사를 보면서 성형수술등의 의학기술이나 화장품 제조기술이 발달되지 않았던 과거의 사람 ... 들 특히 여성들은 어떻게 아름다움을 가지려고 노력했는지 궁금해서 조사하게 되었습니다. 또한 이들이 사용한 방법이 어떻게 역사적으로 발달하였으며 과학적으로나 의학적으로 어떤 효과가 있 ... 과 채소류와 과실류, 약초류, 곡식류를 재료로 한것으로 나뉘며 우리 조상님들은 이를 자가제조해서 사용했습니다. 자가제조함으로써 자신에게 맞는 화장수를 개발해 바를 수 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.12

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[지식]술

술의 종류술은 그 제조방법에 따라 양조주(fermented), 증류주(distilled), 혼성주(compounded)로 나누어진다.양조주는 과일이나 곡류 및 기타원료에 들어 있 ... 다.여기에는 포도주,맥주, 막걸리, 약주, 청주가 해당된다.증류주는 발효된 술 또는 술덧을 다시 증류하여 얻는 술이다.알코올 농도가 비교적 높으며, 증류방법에 따라 불순물의 일부 ... 또는대부분의 제거가 가능하다.특히 우리나라에서 많이 음용되는 희석식소주는 불순물을 거의 제거한 주정을 원료로 제조되고 있다.이밖에도 브랜디, 위스키, 보드카, 럼, 데킬라 등이 여기

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.10

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[한국문화]강희안의 양화소록(養花小錄)

에 있다기 보다는 유자나무에 얽힌 고사 때문이었다고 생각된다. 중국의 남부지방에서 공물로 가져온 유자가 서울에서 잘 자라는 이유가 매일 아침마다 소금물로 뿌리를 적셔 주었기 때문이 ... 라 하였다. 그러므로 나라 임금이 사람을 등용하는데 유자나무에 소금물을 주듯 은혜와 사랑으로써 대하면 누구든지 충성과 정성을 다한다는 것이다. 강희안은 유자나무 재배를 통해 나라 ... 에 보배가 될 사람을 선발하는 방법을 은유적으로 제시하였다고 볼 수 있다.2-3.한편 「양화소록」에는 꽃과 나무 재배에 관한 방법을 기술한 8가지 재배법이 상세히 묘사되어 있다. 이른바

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2005.11.14

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[독일의 문화]독일의 음식문화

고, 혀 등을 잘게 썰어 젤리와 섞어 만든 '즐째 부르스트' 등 종류도 많다.소시지의 어원은 라틴어 Salsicia로부터 유래됐으며 이 말은 소금에 절인다는 뜻의 Salsicius ... 로부터 유래된 것으로 소시지의 기원이 소금과 관련이 있음을 말해준다. 소시지의 원형은 아주 오래 전으로 거슬러 올라가 호메로스의 시 '오딧세이'에서 발견된다. 따라서 적어도 ... 3000년 이상 전부터 식육가공이 시작됐다고 할 수 있다.고대 로마제국은 소시지의 왕국으로 불릴 정도로 소시지가 일반화됐으며 그 후 십자군에 참가했던 병사들이 귀향해 그 제조법을 재현

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.30

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[식품영양] 버터

) 가염(Salting)① 목적- 미생물의 번식을 억제 → 보존성 증대- 풍미 증가② 방법: 순도가 높은 건염을 버터에 직접 뿌리거나 물에 소금을 녹여서 1.0~2.5% 첨가- 여름 ... 인 버터의 품질 향상과 버터의 생산량의 증대② 방법- 관능검사 : 유백색, 균일한 조직, 이물 혼입 등을 관찰이취 유무 검사- 이화학적 검사. 진애 시험 : 원유에 오물(쇠똥 ... ) 크림의 분리① 목적 : 원유를 지방 함량이 많은 크림과 skim milk(탈지유)로 분리② 방법 : 원심분리방법, 정치(비중차)(3) 크림의 중화① 목적 : 산도가 높은 크림을 중화

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[식품영양]두류가공(두부제조) 및 관능검사 실험보고서

)을 일으킨다.5.이론적 배경 :두부제조방법1. 대두의 선별과 세척대두의 상황을 보고 협잡물이 발견 될 때에는 체 등으로 분리 제거하고 충분한 세척을 필요로 한다. 흙, 먼지 등의 내부 ... 1.실험일시: 2003년 6월 4일2.실험제목: 두류가공(두부제조) 및 관능검사3.실험목적 (scenario of experiment): 두부를 직접 만들어보고 두부의 원리 ... 서 채취하였으나 그 후 손대신 유압식 압착기 등이 사용되었고 최근에는 회전원심분리기, 스크류식 여과기를 사용하게 되었다. 어느 방법에서든 불용성분은 가급적 제거하고 용해 성분

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.24

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김치에 대하여

는 방법 즉 건조를 통해 수분을 증발시키는 방법이었다. 이후 인류는 소금으로 절이는 방법으로 발전했다. 그 다음 단계가 발효시키는 식품저장방법이 나왔다. 김치도 이런 식품저장 발전과정 ... 과 궤를 같이하고 있다. 우리조상들도 염장에서 생산되는 소금을 이용해 식품을 절이는 방법을 개발했고 이것이 김치의 시작이었다. 삼국지 위지동위전에서 고구려는 발효식품을 잘 만들 ... 김치. 죽순김치와 같은 김치에 대한 기록이 발견된다. 단순히 소금에 절여 겨울에 대비한 야채저장 방법이었던 김치는 조선중기(16-17세기)이후 고추가 유입되면서 현재와 같은 김치

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.13

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[식품과 인간] - 주요 상품 특성 조사 -

에 의하지 않고 염산으로 분해하여 짧은 시간에 제조할 수 있는 것이 특징이다. 개량식 간장은 콩과 볶은 밀을 마쇄 혼합하고 황국균을 뿌려 koji를 만든 다음 소금물에 담가 짠 것 ... * 포장방법: P.E.T* 내용량: 900ml* 원재료명: 탈지대두(11.05%미국),소맥(9.07%미국),식염,고과당,주정* 보존방법: 개봉후에는 가능하면 냉장고에 보관3. 상품 ... 은 조미료 또는 기호품으로 조리의 기본이 되는 것으로 천연양조간장, 아미노산간장, 신식간장 등의 종류가 있으며 재래식 간장은 순 콩으로 간장과 된장을 동시에 제조하는데 반하여 개량식

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[음주 문화]일본의 술 (음주) 문화 리포트

는 등, 알코올이 맞지 않는 체질이므로 일본인의 체질에 맞게 술의 도수를 낮추는 등 각자의 취향에 맞게 개발하는 사람들도 많이 있어, 일본에는 특히 술의 종류와 각각의 제조 방법 ... 사시(大和事時)]에 의하면 신화 시대의 인물인 미잔오존(未盞嗚尊)이 신라 국으로 가서 술 빚는 방법을 배워 왔다고 한다. 그곳은 충성군 신북면(지금의 춘천시)에 있는 목화소비매가 ... 여 발효시킨 것(즉, 일본 고유의 청주), ② ①이외의 다른 정령에서 규정한 물품을 원료한 것으로 알콜 첨가법 혹은 알콜 이외에 당류 등을 사용하여 제조되는 것(알콜 등 첨가의 청주

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.20

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청국장에 대해

부터 초봄 사이에 각 가정에서 손쉽게 제조 이용하여 왔는데, 그 제조 방법이 정형화된 것은 없었지만 경험에 의해서 전래된 방법대로 제조하여 온 것이 사실이다.4. 청국장의 영양청국장 ... 봄까지 농촌이나 도시가정에서 많이 먹는 콩발효 조미식품이다. 콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해하고 마늘·고추가루·소금 등을 가미시킨 것으로 소화가 잘 되고 독특 ... 면 하룻밤 사이에 표면이 회백색이 되고 끈적끈적한 실이 나게 띄워진다. 여기에 소금이나 마늘, 고춧가루 등을 섞어 절구통에 찧어 단지에 다져 넣어 두고 찌개의 재료로 사용하여 온 것

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.11

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