"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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"분자요리실험" 검색결과 341-354 / 354건

[독후감] 우리가 먹는 화학물질

은 화학물질로 구성되어 있다는 사실을 염주에 둔다면 天然物이라는 것은 상대적인 말에 지나지 않는다. 실험실에서 합성하는 임의의 화학물질과 식물이나 동물에서 추출한 화학물질은 서로 구별 ... 되어있다는 것을 알고 있다. 겨자의 매운 맛은 ally isothiocyanate라는 화학물질이 원인이고 고기의 색은 혈색소의 헤모글로빈과 밀접한 연관이 있는 거대한 단백질분자인 ... 곤란, 두통, 복통을 일으키며 구토, 운동실조, 지각마비 등이 나타나고 때로는 죽게된다. 그래서 복어는 전문자격증이 있는 요리사만이 다룰 수 있는 생선이다. 열대해역의 어류에 한정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[식품가공학] 식혜

1. 주제식혜2. 실험목적이번 실험에서는 식혜를 만들었다. 식혜는 엿기름 속에 풍부한 당화효소(β-amylase) 및 액화효소(α-amylase)를 이용하여 밥알 속의 탄수화물 ... 의 amylase와 amylopectin의 α-1,4결합을 분해하는 exo형의 효소로서 생성당은 α이며, α-1,6결합은 분해하지 못한다.이 효소의 작용을 받은 전분분자는 급속히 과당 ... 은 엿기름 가루에 달려 있는데 시의 전서에 엿기름 거르는 법이 나와 있으며, 밑엿기름도 좋다 라고 하였고, 조선요리제법에는 보리싹은 제 몸의 길이 만큼만 자라면 적당하다고 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.21

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[유전학의 발전] 유전학과 유전자조작

) "유전학의 아버지", 완두콩 실험.1859년 Charies Darwin(1809 -1882) '종의 기원 출판' 으로 종다양성 설명.1865년 Mendel 유전법칙 발표1869년 ... 1886년 Hugo de Vries(1848-1935) 앵초 실험으로 '돌연변이 ' 발견1887년 Edouard van Beneden( 1846 - 1910 .벨기에 ) 같은 종 ... 의 생물은 같은 수의 염색체를 가진 다는 것을 발견.1892년 Auguest Weismann(1834 - 1914) 유전은 화학적, 분자적 구조를 가진 물질에 의해 유전된다고 제안

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.03

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[식품미생물학] 버섯

(2) 고혈압, 동맥경화와 아가리쿠스(3) 당뇨병과 아가리쿠스4. 아가리쿠스 버섯의 실험결과 분석표⊙ 동충하초1. 동충하초(冬蟲夏草)란?2. 분류학적 특징3. 효능1. 버섯이란?국내 ... )로 된다. 목이 ·털목이 ·흰목이[銀耳] 등이 대표적이며 중국요리에 많이 이용된다.2) 동형담자균류(同型擔子菌類): 담자병은 1실(一室)이다.1 모균류(帽菌類): 버섯류의 대표격인 무리 ... 한 항종양 활성이 나타났다. 이밖에도 신령버섯으로부터 분자량이 약1만의 RNA-단백질 복합체 (75:25w/w)를 얻었고 이 물질도 현저한 효과가 인정되었다. 표고의 배양균사체

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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전기의 혜택

에 의해서 전기의 정체가 밝혀지게 되었다.톰슨은 여러 가지 실험을 실시한 끝에 전자의 존재를 확인했으며 그는 이 작은 입자가 빛도 만들고 열도 나오게 한다는 것도 알았다.이러한 전기 ... 의 은은함을, 질소를 넣으면 노란색 빛을, 산소를 넣으면 오렌지색 빛을, 이산화탄소를 넣으면 백색 빛을 내게 된다.2) 전자레인지 - 마이크로파를 이용한 고속 요리사전자레인지 ... 는데, 목재는 다소의 습기를 함유하고 있어 열을 받았을 때 갈라질 수 있기 때문이다. 금속이 아니더라도 완전히 밀봉된 식품을 넣을 경우, 분자 운동이 활발해지면 에너지는 밖으로 방출

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.26

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숯의 이용과 첨단소재

다.숯의 주요기능과 이용방법1) 정화, 정수 기능흡착에는 물리적 흡착과 화학적 흡착이 있는데 물리적 흡착은 분자와 분자사이의 인력에 의해 그대로 표면에 흡착되어지는 현상인데 가열 ... 등 외부로부터의 에너지를 가하면 분자는 쉽게 분리된다. 화학적 흡착은 화학적으로 흡수하는 현상으로 외부로부터 에너지를 가하여도 쉽게 분리되지 않고 흡착분자가 분해되어 버린다.활성탄 ... 를 대상으로 실험한 결과 수족 냉병이나 불면, 만성피로, 혈액순환 장애, 요통 등의 증상에 효과를 발휘한 것으로 조사되었다.숯에서는 원적외선 외에 음이온이 발산되는데 이것은 숯이 약

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.10

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[식품학] 변이원과 식품

연구가 많은 주목을 끌게 되었다. 특히 최근에 미생물을 중심으로 하는 변이원성 시험 방법이 발달됨에 따라서 이 분야의 연구가 크게 진전되기에 이르렀다. 최종적으로는 동물 실험을 하 ... 되어, 다양한 종류의 화합물이 발견되어져 왔다.어떤 식품의 발암성 유무는 최종적으로 동물을 이용하는 발암 시험에 의해 판정되어야 하는데, 동물 실험에는 오랜 시간, 막대한 비용 ... 과 노력이 들고, 동물 실험으로 다양한 종류의 잠재적 발암물질을 조기에 발견해낸다는 것은 거의 불가능하다. 그러나 미생물을 이용한 변이원성 시험법이 발전되었기 때문에 많은 화학물질을 단

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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[허삼관 매혈기 감상문] 허삼관매혈기 감상문

되었다. 공식적으로는 1977년 8월 제11기 전국인민대표대회에서 그 종결이 선포되었다.4. 평가문화대혁명은 한때 만민평등과 조직타파를 부르짖은 인류역사상 위대한 실험이라고 극찬을 받 ... 들의 관료주의 ·종파주의 ·주관주의를 방지하고 지식분자들을 개조하며 국가기구를 간소화한다는 명분으로, 간부들을 농촌이나 공장으로 보내 노동에 종사하게 하고 고급 군간부들을 사병들과 같 ... 의 축이 되는 큰 아들 일락이가 그려나가는 가족 이야기이다. 허삼관이 아들의 병원비를 마련하기 위해 피를 뽑다가 쓰러져 되레 수혈받는 장면이나 굶주린 아이들에게 상상 속에서 요리

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.04.29

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유지의 화학적실험

1.Theme: 유지의 화학적 실험2.Date: 2001년 11월 12일3.Name & Coworkers: 공현정 & 권오연, 권현영, 권수인.4.Abstract유지 또는 유지 ... 와 냄새 흡수에 의한 산패이다.이 실험은 산화된 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가(유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지 ... 의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. )을 구하여 유지의 산패정도를 비교하는 것이다.우선 이 실험을 위하여 깨끗한 식용유와 사용했던 식용유

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

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유리섬유와 사회간접시설에의 적용

Polymer들은 한 두가지 기본적인 그룹, 열경화성 플라스틱과 열가소성 플라스틱으로구분될 수 있다. 열경화성의 혹은 열경화성 수지의 분자구조는 교차결합으로 서로 얽혀있기 때문에한번 경화 ... 된 상태가 되면, 환원시킬수 없다.따라서 열경화성 수지는 계란과 비슷한데 한번 요리되면, 본질적으로 같은 상태로 유지가 된다.복합재료에 사용되는 열 경화성 수지로는 불포화 폴리에스터 ... (polyester), 비닐 에스터(vinylester), 에폭시(epoxy), 우레탄(urethan), 페놀(phenolic) 등이 사용된다.한편 열가소성 수지는 선형분자구조

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.08

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[전통문화] 한국 전통문화의 상징(택견,인삼 등)

는 상태가 없다고 할 정도도로 미미 하였다.< 서화용 종이로서의 특성 >>- 먹번짐 실험 : 서화용 종이는 대체로 먹색이 윤택하고 먹물이 고루 먹히면서도 많이 번지지 않아야 좋다.화지 ... 은 물에 잘녹는 천연고분자 물질로 다당류를 많이 함유하고 있으며 중성을 유지하고 있어 이것으로 뜬 종이는 1000년 이상 보존이 가능하다. 우리나라의 전통적 제조방방법인 외발뜨 ... 나타나고 있습니다.식혜의 맛은 엿기름가루에 달려 있는데 시의 전서에 엇기름 기르는 법이 나와 있으며, "밑엿기름도 좋다"라고 하였고, 조선요리제법에는 보리싹은 제 몸의 길이 만큼

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.10

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[환경] 유전자조작 GMO

의대 면역생물학 연구실 김태윤 (金泰潤).실험동물 연구실 유재웅 (柳在雄) 교수팀은 22일 유전자조작으로 형질전환한 생쥐의 오줌에서 '사람 조혈 성장인자 (hGM - CSF ... 수있는데 요리용 기름이나 사탕, 마가린 등 수백 가지 식품을 만드는데 사용되고 있다. 이 때문에 농부들은 콩의 성장을 저해하는 잡초를 쉽게 제거할 수 있게 됐으며, 이로 인한 효과 ... 나온다…경상대 조무제 박사팀곰팡이, 박테리아는 물론 바이러스성 질병에 동시에 견딜 수 있는 식물의 생산이 가능해졌다. 경상대 식물분자생물학 및 유전자조작 연구센터 조무제 박사팀은 8

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.14

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DHA 자료

을 심사)을 통과할 수가 없기 때문에 뇌세포에 들어갈 수 없다.3 분자구조상 세포막을 굉장히 부드럽게 한다. → 뇌세포로부터 나와 있는 신경돌기라는 안테나가 외부의 정보를 주고받 ... 적으로 향상되는 것이다. 머리가 굳었다.·DHA를 많이 먹으면 지능지수가 높아진다.--- 루카스의 실험1 몸무게 1.5Kg으로 태어난 미숙아 300명을 모유(DHA함유)와 분유 ... 함유 - 1 눈 뒤의 안와지방2 지방살 - 아주 많은 지방이 든 살중간정도 지방이 든 살붉은살---- 가장 많이 섭취할 수 있는 요리법 - 1 생선회 - DHA=하루 1-2g정도2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.16

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병원성대장균 O157-H7

로 실험실에서 확인되었을 경우, 유사환자로 임상표본으로부터 0157분리시, 또는 혈애겅 설사, HUS나 TTP가 확진 또는 예진예에 역학적으로 연관될 경우, 의사환자는 설사에 이 ... 으로 부터 기인된다. 주된 전파 경로는 요리되지 않은 갈은고기( ground beef)의 섭취였으며, 멸균되지 않은 우유가 유아에서 출혈성 대장염을 일으켰다는 보고가 있다. 미국 ... , 병원에서 확인할 수 있었다. 따라서 ID50은 쉬겔라균 감염 때와 같이 매우 낮을 것으로 추정한다.1.1.1.2.5. 병원성대장균이 생산한 쉬겔라 유사독소 작용의 분자학적 기전

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.13

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