"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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분자요리 실험조리 유지류 마요네즈 가공 원리 조리과학 난백의 거품성 PAGE 단백질 검정 글루텐함량

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"분자요리실험" 검색결과 321-340 / 352건

[향장 및 유기화학] 아로마 테라피(졸작계획서)

어 준다.인체에 흡수된 향유의 분자는 세포외액, 혈액, 임파액 등의 체액을 타고 전신을 누비고 다니며 비정상적인 세포들을 정상화시킨 후 체외로 배설된다.아로마테라피는 현대에 와서 ... 으로 사 용할 수 있다두통이나 소화불량, 긴장, 식욕부진, 불면증 등이 있을 때 아로마 요법을 이용하면 간단하게 치료될 수도 있습니다.요리를 더욱 맛깔스 럽게 만든다.아로마 오일 ... 은 각종 요리나 샐러드를 만드는 데 사용되기도 합니 다. 여러 양념에 오일을 잘 섞으면 단 한 방울의 오일로도 맛깔 스런 음식을 만들어 낼 수 있습니다.. 아로마 오일의 축출부위{축출

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.27

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키토산에 관하여

다. 더욱이 최근 산업화가 신속히 진행됨에 따라 여성의 취업률이 높아지게 되었고, 이는 시간과 노력이 필요한 요리가 식탁에서 사라지고 간편하게 조리할 수 있는 요리가 주로 식탁에 오르 ... hitooligosaccharides는 chitosan의 가수분해로 얻어지는 저분자 화합물이므로 물에 잘 용해되며 점도가 낮고 용액이 단맛을 낼 뿐만 아니라 chitosan이 갖지 않는 새로운 ... unit씩 가하고 4 5℃에서 3시간 동안 반응시켰다. 분해된 용액은 중화하여 불용성 물질을 제거하고 ultrafiltration한 다음 분무건조 하여 실험에 사용하였다.2

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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[응용화학] 비누의 생성

1.실험제목:비누의 생성2.이름:강경미 학번:20020706 조:3 장소:과학관208호3.실험목적: 비누화 반응을 이해하고, 그의 반응물인 비누를 제조한다.4.이론및원리:실험이론 ... 었화, 염석, 지방산의 연속 중화, 소지 비누의 연속 건조 등의 자동화 기술도 확립되어 오늘날의 비누 제조는 극히 합리화된 공업으로 발전하고 있다.?비누의성상, 성질?비누의 분자 ... 는다. 물에 대한 용해도는 어느 정도의 온도에 이르기까지는 온도의 상승과 함께 서서히 증가하고, 일정한 온도에 이르면 용해도가 급격히 증가한다. 이 현상은 비누의 분자가 모여 구상

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.15

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[과학]본성과 양육-사람은 태어나는가 만들어지는가

었다. 분자 생물학이나 유전학에 대해 조금이라도 알고 있는 독자는 이 책을 이해하기 쉬울 것이고 그렇지 못하다면 저자의 알기 쉬운 설명에도 불구하고 계속해서 등장하는 유전자와 DNA ... 하나도 등장하지 않는다는 것은 아쉬운 점으로 꼽고 싶다. 기초적인 부분들에 대한 삽화와 수많은 과학적 기술의 근거가 된 실험 결과를 한눈에 쉽게 알아볼 수 있도록 해주는 도표가 있 ... 에 등장하는 리처드 도킨스의 말-요리책에 적힌 대로 한 마디 한 마디 따라하다 보면 결국 오븐 속에서 케이크가 완성되지만 그 케이크를 잘게 부순 다음 이 부스러기는 요리법의 첫 단어

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.11

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조리원리 (감자, 고구마)

) 저 장(6) 조 리(7) 고구마 요리 종류(8) 인체에 미치는 영향1. 감 자(1) 감자의 품종와 특징① 품 종우리나라 감자의 품종은 재배 또는 이용에 근거하여 분류되어 있 ... (phytic acid)등에 대하여 연구를 했다. 그 결과 펙틴질의 분자량, 즉 크기가 세포의 접착에 영향을 주고 칼슘 함량 역시 같은 결과를 준다. 펙틴질의 분자량은 클수록 ... 에는 거의 분질인 감자가 없는 것으로 추정된다.다른 실험에서 분질과 점질인 감자의 세포의 크기, 세포내의 전분 함량, 그리고 전분의 크기 등을 조사해본 결과 분질인 감자는 세포

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.01

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단백질 정량에 관한 실험보고서

《생화학 실험보고서》목차실험 일자 ... .................................................................................................... 1실험 제목 ... .................................................................................................... 1실험 목적

리포트 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.09.05

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[지구환경학] 『환경호르몬(다이옥신) 』에 대하여

-OctanolMethanolAcetoneWater700700분해온도(°C)130305융 점(° C)456322분자량PCDD2,3,7,8-TCDD..PAGE:10다이옥신의 인체 위해성 ... 가 '다이옥신을 빨간털원숭이에 실험적으로 126 pg/㎏/day 정도 노출시키면 자궁내막증이 발생한다'는 사실을 보고하였다. 말하자면 다이옥신을 통하여 여성의 상징이라고 할 수 있 ... 이 걱정된다면 녹차를 마시는 대신 채소 요리를 하기 전 마지막 헹굴 때 녹찻물에 헹구거나, 생선 요리를 할 때는 내장과 지느러미를 제거한 후 녹찻물에 씻어낸 다음 요리를 하거나, 고기를 기름에 볶을 때도 기름 대신 녹찻물을 활용하면 좋습니다.

리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.23

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한국의 음식 문화

에 이미 발효식품이 만들어 졌음을 알수 있다.-고기 음식 맥적백적은 고기에 장,술,마늘,기름 등르로 양념하여 불 위에 구운 고구려의 고기요리이다. 맥적은 중국사람들이 잔친상에 자주 ... 올렸아주 요리 등이 발달하였으며,가정의 대를 이어서 전수된느 그 가정의 음식으로 자리를 잡았다.통와의례에 따를는 모든 의식을 대단히 중요시했으며,음식을 갖추어서 의례를 행했다.-향토 ... 는 점질물질(폴리글루타메이트) 및 면역증강 효과가 있는 고분자 핵산, 항산화물질인 갈변물질, 혈 전용효과가 있는 단백질 분해효소 등이 생긴다.또한 부패균의 활동을 억제함으로써 부패

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.23

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[과학]과학신문

는 유럽분자생물학회지 ?EMBO Journal? 10월에 발표됐다.이교수팀에 따르면, 일반적으로 유전자와 단백질 사이에서 메시지를 전달하는 역할을 하는 것으로 알려진 mRNA는 말단 ... 했다. 연구팀은 이번 약물이 몸 안에서 분해되는 생분해성 고분자를 이용한 미립자 안에‘레티노익산’이 분산돼 있는 형태로, 몸 안에서 한 달 동안서서히 흡수되도록 제조됐다고 설명했다. 또한 ... 이 약물은 급속한 대사 및 독성을 낮추는 기능이 있으며, 쥐를 이용한 동물실험에서 암 재발을 현저히 억제하는 결과를 나타냈다고 연구팀은 덧붙였다. 변 교수는“국내에서 암 수술 후

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.04

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PAH(다환성방향족탄화수소)와 POPS조약

란 2가지 이상의 방향족 고리가 융합된 유기화합물을 말한다. 실온에서 PAHs는 고체상태이며, 이 부류화합물은 비점과 융점이 높으나 증기압이 낮고, 분자량 증가에 따라 극히 낮은 수 ... 다. 차량 배출물은 도로조건을 모사한 표준운전주기의 실험실조건하에서 채취한다. 여러 방법의 추출 및 정제기술들이 소개되어 있으며, 매질에 따라 PAHs는 속슬릿 장치, 초음파 혹은 ... 분자 PAHs는 입자상 물질에 흡착된다. 수계 및 토양에서는 2차적인 습식 및 건식 강하물에 의하여 영향을 받는다. 목재 방부제인 크레오소트는 수계로 유리되는 PAHs의 또 다른 배

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.06

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[화학] 생활속의 화학

1. 비누의 성상, 성질비누의 분자는 탄화수소의 긴 고리로 이루어진 소수성 부분과 가르복실기가 알칼리금속과 결합한 친수성 부분으로 이루어져있으며, 고전적인 음이온성 계면 활성제이 ... 한다. 이 현상은 비누의 분자가 모여 구상 또는 층상의 마이셀을 생성하기 때문에 생긴다고 생각되고 있다. 마이셀을 형성하기 시작하는 농도를 임계 마이셀 농도라고 하는데 이것은 비누 분자 ... 과 결합하기 쉬운 분자와 기름과 결합하기 쉬운 분자로 이루어져 있다. 비누를 물에 풀면 거품이 일어난다. 이 거품이 천의 때에 닿으면 그들의 표면 장력으로 기름과 결합하기 쉬운 분자

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.02

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[미생물]버섯에 관하여

이란?2. 구성성분3. 효능 및 효과(1) 면역시스템(2) 고혈압, 동맥경화와 아가리쿠스(3) 당뇨병과 아가리쿠스4. 아가리쿠스 버섯의 실험결과 분석표? 동충하초1. 동충하초 ... 하여 단단한 연골질(軟骨質)로 된다. 목이 ?털목이 ?흰목이[銀耳] 등이 대표적이며 중국요리에 많이 이용된다.2) 동형담자균류(同型擔子菌類): 담자병은 1실(一室)이다.① 모균류(帽菌類 ... 알칼리 추출한 다당도 꽤 혈당 강화 기능이 있는 것이 판명되었다3) 강심작용토끼, 개, 개구리등의 심장을 사용한 실험에서 영지를 물로 추출한 농축액에는 강심작용이 있는 것으로 보고되

리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.07

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[생활화학] 생활속에서의 화학

는 주리법은 근본적으로 단백질 분자가 포함된 산화―환원 화학반응의 마술인 것이다.생선요리에 레몬 뿌리는 까닭우리는 일상 생활 중 수없이 많은 냄새를 맡는다． 음식물 냄새， 화장실 냄새 ... 을 골고루 발라주고 나서 머리카락을 곧게 펴놓고 있다가 중화제로 적신뒤 머리를 감으면 머리카락이 곧게 펴진다.미용실 못지 않게 산화―환원 반응을 자주 행하는 실험실로는 손칼국수를 만드 ... 에 따라 다르다．나쁜 냄새 혹은 악취라고 할 때 사람마다 그에 대한 느낌도 다르다．어떤 물질이든 우리가 냄새를 느끼려면 그 분자가 우리 콧속의 후각신경에 우선 접촉해야 한다． 바꾸

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.03

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기상학습을 위한 실험 개발

를 모으고 실험과정을 제공하는 요리책식의 따라하기와 같은 경향을 띠고 있어서 탐구능력을 활용하고 개발하는 것과는 거리가 멀다.또한, 초등학교 과학과 교과서 실험 수업에서 지구 영역 ... 학사학위논문기상학습을 위한 실험 개발2006년 9월 30일전주교육대학교 과학교육과JEONJU NATIONAL UNIVERSITY OF EDUCATION이 수 연기상학습을 위한 ... 실험 개발지도교수 채 동 현 (인)이 논문을 교육학사학위 논문으로 제출함2006년 9 월 30 일전주교육대학교 과학교육과이 수 연< 목 차 >Ⅰ. 서론11. 연구의 필요성 및 목적

논문 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.03.30

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[생활속의 화학]의약화학

화학의 현재와 미래 Report(의약화학)학과:학번:이름:생활 속의 화학우리가 살아가는 과정은 기본적으로 화학이다. 예를 들어 커피를 끓이는 것, 요리하는 것, 몸을 씻는 것 ... )의 질소 염기에 알킬기를 전달함으로 구아닌 분자에 알킬기가 결합하면 염기가 쌍을 이룰 수 없기 때문에 DNA가 복제되지 않고 세포분열은 중단되는 것이다. 알킬화제는 정상세포와 암세포 ... )로 쓰였다. 이 가스는 골수에 손상을 주고 돌연변이를 유발한다. 1935년 초, 2차대전시 질소겨자가스를 합성해서 실험동물에 사용한 결과 돌연변이가 유발되었다. 또한 이 가스

리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.30

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중화적정과 이온교환

※중화적정과 지시약HCl이나, HNO3 등의 산은 분자당 한 개의 수소 이온을 내놓으므로, 1몰(mole)이 물에 용해하면, 1몰(mole)의 히드로늄 이온이 생성되고, 따라서 ... 1몰의 수산화 이온으로 중화된다.이를 1염기산이라고 한다.따라서 H2SO4 는 2염기산, H3PO4 은 3염기산이 된다.염기의 경우는 분자당 내놓을 수 있는 수산화 이온의 수 ... 하여 농도를 알고 있는 산 또는 염기로부터 농도를 모르는 염기 또는 산의 농도를 구하는 것을 중화적정 (titration)이라고 부른다.오른쪽 그림은 중화적정 실험을 도식화 한 것이

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.10

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[전기, 전자] 전자파 공해

, 방송 등과 같은 통신에서 광법위하게 사용된다.RF방사는 특히, 물분자에 에너지를 효율적으로 전달한다. 강한 세기의 마이크로파는 물분자를 활발히 진동시키고, 이 진동은 음식물 ... 오븐에서보다 빠르게 요리할 수 있다.Ⅱ. 전자파의 영향ⅰ) 전자파가 생체에 미치는 영향생체 효과는 여러 종류의 자극에 의해 생물학적 시스템에 변화가 발견됐을 때 발생한다. 그러나 ... 아 출산률이 높아진다는 동물실험 결과가 나왔다.한림대 의과학연구소 김윤원 교수팀은 생쥐 120마리를 40주 동안 전자파에 노출시켜 전자파가 생쥐의 성장과 임신, 노화 등에 끼치

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.27

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독이리작가론-브레히트생애와작품세계

하여 공산주의 색출을 기치로 내건 매카시 선풍이 미국 사회를 휩쓸게 된다. 브레히트도 이런 분위기에서 자유롭지 못했으며, 결국 그는 적색분자 로 지목되어 반미 행위조사 위원회 ... 브레히트는 변증법적 사고를 섭렵한 성숙한 마르크스주의자 가 된다.1) 1918-1926년.이 시기 동안 브레히트는 그의 내용에서 뿐 아니라 기교적 실험에서 나타나는 철학적 허무주의 ... 로부터방 요리에나 갖다 쓰는 이른바 죽은 것으로 간주하였다. 뿐만 아니라 부르주아 사회에 대한 비판의 시도가 이루어졌다. 이 시기의 또 다른 주요 작품으로는 『남자는 남자다Mann

리포트 | 8페이지 | 4,500원 | 등록일 2004.05.20

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[독후감] 우리가 먹는 화학물질

은 화학물질로 구성되어 있다는 사실을 염주에 둔다면 天然物이라는 것은 상대적인 말에 지나지 않는다. 실험실에서 합성하는 임의의 화학물질과 식물이나 동물에서 추출한 화학물질은 서로 구별 ... 되어있다는 것을 알고 있다. 겨자의 매운 맛은 ally isothiocyanate라는 화학물질이 원인이고 고기의 색은 혈색소의 헤모글로빈과 밀접한 연관이 있는 거대한 단백질분자인 ... 곤란, 두통, 복통을 일으키며 구토, 운동실조, 지각마비 등이 나타나고 때로는 죽게된다. 그래서 복어는 전문자격증이 있는 요리사만이 다룰 수 있는 생선이다. 열대해역의 어류에 한정

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.08

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[식품가공학] 식혜

1. 주제식혜2. 실험목적이번 실험에서는 식혜를 만들었다. 식혜는 엿기름 속에 풍부한 당화효소(β-amylase) 및 액화효소(α-amylase)를 이용하여 밥알 속의 탄수화물 ... 의 amylase와 amylopectin의 α-1,4결합을 분해하는 exo형의 효소로서 생성당은 α이며, α-1,6결합은 분해하지 못한다.이 효소의 작용을 받은 전분분자는 급속히 과당 ... 은 엿기름 가루에 달려 있는데 시의 전서에 엿기름 거르는 법이 나와 있으며, 밑엿기름도 좋다 라고 하였고, 조선요리제법에는 보리싹은 제 몸의 길이 만큼만 자라면 적당하다고 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.21

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