"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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"분자요리실험" 검색결과 281-300 / 352건

[식품영양]웰빙 식품에 관해...

이 돕는데, 이 효소는 실험실 동물들의 종양 발달을 억제한다.브로콜리에 들어 있는 각종 영양성분은 샐러드 등에 많이 사용되는 다른 채소와 비교해도 그 함유량이 양이나 질에 있 ... 다. 특유의 쌉싸름한 향을 즐길 수 있고, 영양파괴도 적기 때문이다. 여러 가지 새순에 소금과 올리브오일을 살짝 넣어 샐러드를 만들어 먹어도 상큼하다. 비빔밥이나 육류요리, 생선요리에 결 ... 들여도 맛깔스럽다. 미국의 경우 샐러드 등에 사용하고 있고 스프에 띄우는 등 가열요리에도 이용되고 있다. 우리나라의 경우는 비빔밥, 꽃밥(샐러드+꽃+비빔밥)에 주로 이용된다.샐러드

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.16

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태양전지에 대하여

전극을 입힌다. 이미 4ft2 모듈(module)에서 11%의 효율이 기록된 바 있으며 실험실에서는 17%를 상회하는 효율이 재현성 있게 기록되고 있다. CIS층은 진공증착 또는 ... 에 있다. CuInSe2는 실험실적으로 만든 박막 태양전지 중에서 가장 높은 변환효율을 기록하고 있는데, 아직까지 파일럿 생산단계로 대량생산단계에 까지는 이르지 못하고 있다. 이 ... 성을 지닌 유기분자형 태양전지 역시 최근 활발히 연구가 진행되고 있으나 최고 효율 2-3% 정도로 매우 낮다.태양에너지를 이용하는 방식은 크게 둘로 나눌 수 있다. 태양빛을 전기

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.09

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[식품과 영양] 피토케미컬

고이기 때문이다. 이러한 천연 성분들이 바로 피토케미컬이며 많은 제약회사들이 피토케미컬을 뽑아서 항암제로 만들려고 시도하였으나 임상 실험 결과, 정제된 보완제들은 암에 걸릴 위험 ... radical)이란 짝지어지지 않은 전자를 가진 원자나 분자를 말하는 것으로 자유기라고도 한다. 프리라디칼은 산소나 수소원자가 전자를 잃을 때 형성되는데 전자가 없으면 원자의( ... +)와 (-) 전하 사이에 불균형이 일어나게 되고 원자의 반응성이 커져, 근처의 다른 원자나 분자에게서 전자를 빼앗아 자신의 (+), (-) 전하의 균형을 회복하려고 한다. 이와 같이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.14

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식혜 만들기

1 .실험 제목: 식혜 만들기2. 실험 날짜3. 실험 조 및 조원조원-4.서론식혜는 찹쌀을 쪄서 엿기름에 물을 붓고 삭힌 다음 밥알은 냉수에 헹구어 건져 놓고, 그 물에 설탕 ... 였고, 1913년 「조선요리제법」에는 "보리싹은 제몸의 길이만큼만 자라면 적당하다"고 하였다. 이렇게 만든 엿기름 가루가 중요한 것은, 그 속에 당화효소인 아밀라제(amylase ... 을 담가 놓는다.[전분의 구조]전분분자는 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 형태가 있다.아밀로오스는 포도당이 일직선으로 결합되어 형성된 것으로서 한 분자의 아밀로오스를 형성하는 포도당

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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GS건설 면접족보

로 온도가 상승하면, 점성은 감소한다. 이런 이유는, 기체의 주된 점성 원인이 분자 상호간에 운동이지만, 액체는 분자간의 응집력이 점성을 크게 좌우하기 때문이다. Newton ... =유속) 그러나 유체의 속도는 관이나 판의 표면으로부터의 거리에 따라 변하며 실험결과에 의하면 유동하는 유체에 작용하는 힘(F)는 속도차(Δu, m/s)와 면적(A, m2)에 비례 ... (home security), 전기 ·가스의 조절, 계량기 자동계측, 자동요리기기 등의 하우스 컨트롤(house control), 에너지 ·조명 ·냉난방 ·급탕 관리 등의 에너지 시스템이how}

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.19

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[조리과학] 전분에 대하여

의 각종 성질을 다룬다. 이러한 성질은 물질의 구조나 그 분자 또는 원자간의 힘과 밀접한 관계를 가지고 있다. 따라서 역학이나 물성론(物性論), 나아가서는 생물학 ?콜로이드화학 ?고분 ... )amylopectin의 분자 구조amylose 와 amylopectin은 이 두 분자가 부분적으로 결정과 같이 규칙적으로 나란히 있어서 전분의 微粒子를 구성한다. 이렇게 微粒子를 형성 ... 하는 부분은 전체의 약 30%정도로서 나머지는 비결정질이다.그러나 비결정질의 부분도 분자는 서로 수소결합으로 연결되어, 물의 분자가 들어갈 수 없을 정도로 조밀한 상태이다. 이와 같

리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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된장의 생리활성

을 통하여 분배된다. 전통된장은 간 기능 회복과 간 해독에도 효과가 있으며 간 독성 지표인 아미노기 전이효소의 활성을 떨어뜨려 간기능을 강화시킨다는 실험결과가 발표됨으로서 분명 ... 사발애는 교취효과(矯臭效果)가 있는데, 이것은 된장의 주성분인 단백질이 여러 냄새를 흡착하는 성질을 가지고 있기 때문이다. 고등어나 게 등 비린내 나는 생선요리와 일부 조수육(鳥獸肉 ... ) 요리에 된장을 섞어 쓰면 비린내를 없애고 맛을 돋울 수 있다.4) 청국장에 들어있는 생리활성물질① 단백질 분해효소 프로테아제(protease)청국장 발효균 바실러스는 단백질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.02.22

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[식품화학] 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정

1.제목: 유지의 TBA(Thiobarbituric acid value) 측정2.날짜; 2004-4-263.실험자명 및 소속조: 정은희,5조4.실험의 원리* TBA가는 1kg ... 생성물을 530nm에서흡광도를 측정하여, 발색의 정도를 비색정량하여 유지의 산패정도를나타낸다.5.실험장치, 재료 및 시약* 조별시료; 오래된 버터(1-3조), 신선한버터 (4-7조 ... 계(530nm), 수욕( water bath)6.실험방법① 시료 3g을 비이커에 취하고, benzene(비중;0.8787) 10ml를 가하여 시료를잘 용해한 다음 분액깔대

리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.02

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[식품화학] 유지의 과산화물가

1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 c ... 으로 적정하여 과산화물가를측정한다.* R-OOH + 2K+2I¯ → R-OH + I2 + K2OI2 + 2Na2S2O3 → Na2S4O6 + 2NAI5.실험장치, 재료 및 시약 ... ,( KI 70g을 증류수 50ml에 녹인다.)* 기구; 삼각플라스크, 뷰렛장치6.실험방법① 시료 1.0g을 정확히 재어 200ml 삼각플라스크에 칭량한 후 chloroform(비중; 1

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

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양배추

목 차Ⅰ. 양배추의 기원.Ⅱ. 양배추의 품종.Ⅲ. 양배추의 영양.Ⅳ. 양배추의 효능.Ⅴ. 양배추를 이용한 요리.Ⅵ. 양배추의 향후 발전방향.Ⅶ. Report를 마치며..※ 참고 ... 이 1970년대에 밝혀졌다. 또 위암을 예방하는 효과도 있음이 실험으로 판명됐다.2. 항암작용을 하는 성분을 함유하고 있는 양배추양배추와 같은 담색채소 즙에 백혈구의 작용을 활성화 ... 등이 들어있다. 또한 체내의 활성산소(세포를 산화시켜 상처를 입히는 유해 분자)에 의한 피해를 없애는 작용(항산화작용)이 강하다.3. 여드름에 좋은 양배추양배추에 함유된 칼륨

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.04

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[물리화학] 냄비속 물리화학(독후감)

신나는 과학- 냄비 속의 물리화학을 읽고 -나는 요리하는 것을 정말 좋아한다. 자취를 처음 시작했을 때, 내가 찾았던 유일한 즐거움은 엘지마트에서 맛있는 것을 사오는 것과. 그것 ... 을 집에서 요리하는 것이었다. 이것저것 만들어서 먹어보는 재미, 공부하면서 찌들었던 생활의 작은 즐거움이었다. 친구들도 불러서 이것저것 내가 연습해 봤던 요리도 대접하고, 같이 ... 모여서 만들어 먹기도 하는 것, 먹는 거나 요리하는 것은 특이한 몇 명을 빼놓곤 아마 거의 모든 사람들이 좋아할 것이다. 물론 아이들도 마찬가지로.. 이 요리라는 소재를 과학과 연결

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.12

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질병(암, 뇌졸증, 당뇨병, 고혈압, 심장병)에 좋은 음식과 나쁜음식에 대하여

는 약선 요리 4가지4) 당뇨에 좋은 천연 조미료5) 독이 되는 식품6) 당뇨병의 식사요법 - 그 외 몇 가지 사항4. 고혈압1) 약이 되는 식품2) 독이 되는 식품3) 올바른 ... , 표고등으로 가수 분해되어 소장에서 흡수된다. 소장의 점막에는 베타카로틴을 비타민 A로 전환하는 효소가 있어서 카로틴 분자들은 단계적 산화과정을 거쳐 레티날이나 레티노익산(비타민 A ... 방식이 실험결과에 영향을 끼쳤을 가능성도 배제하지 않았다.맨슨 박사는 정확한 결론을 얻기 위해 많은 연구가 더 실시돼야 하고 식단에 견과류를 넣을 때는 과도한 열량을 섭취하지 않

리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.07.13

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[공학]유전자 조작의 원리와 응용

를 특수한 효소로 절단 또는 연결하기도 하며, 그것을 세포내에서증식시키는 기술을 말한다.유전자조작에 필요한 주요효소ⓛ 제한효소(restriction enzyme)?DNA 분자내 ... 에서 얻는 세포로 5백만 개의 이식조직을 만드는 것이 가능한 단계라고 말했다. 이런 기술을 응용하면 실험실에서 인체의 모든 조직의 모체 (母體)가 되는 줄기세포를 배양시켜 인체장기, 뼈 ... 을 발견했다고 발표했다. 손사이머 교수는 "지난 수년간 동물실험에서 전갈독의 단백질이 정확히 암세포만 파괴했다" 면서 "올해 안에 실시할 예정인 인체실험에서도 같은 결과를 얻을 것

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.09.22

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건축법규 수질오염

는 구조가 치밀한 6각수의 비율이 높으며, 물분자(클러스트)가 작기 때문에 활성산소의 제거능력 외에도 혈액을 청소하고 산성 노폐물을 중화하여 체액의 산성화를 막고, 체내의 지방 ... 로 부적합한 것으로 밝혀지는 경우가 종종 볼 수가 있다. 중국에서의 방사능 실험으로 인한 플로트륨 등이 우리나라로 흘러드는 사례가 많으며 선진국에서는 145개종의 미생물, 바이러스 ... 는 알칼리수와는 달리 음용이나 요리용으로 체내에 섭취하는 것이 아니라 목욕, 세면, 세발 등 외용으로만 사용해야 한다. 산성수로 세수나 목욕을 하면 피부와 머리칼이 윤기가 나고 매끄러워지

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.20

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[자연계 교양]생활속의 플라스틱 테프론

다. 스프링을 이용한 반자동식 연구에 매달린 이유다. 처음엔 스프링을 하나만 넣었는데 열었다 닫았다를 6만회 반복하는 실험을 해보니 쉽게 끊어져 두 개를 넣었다. 또 윗몸체와 아래몸체 ... '으로 해결했다.테프론 코팅은 마찰열이 발생하더라도 이물질이 들러붙지 않도록 프라이팬이나 미사일 표면 등을 처리하는 방식이다. 이 과장은 집에서 부인이 요리하는 모습을 보다가 힌트를 얻 ... 에서 쓰이는 것을 알았다. 그래서 테프론의 특징과 함께 우리주변에서 쓰이는 테프론에 대해서 알아보려고 한다.Ⅱ. 본론 (테프론 코팅)1, 테프론이란미국 듀폰사의 등록상표로서 다른 고분자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.03.22

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[조리과학 및 원리] 유지류 -유화

며, 기름은 빛깔이 엷고 향미도 덜하다. 참기름은 다른 식물유에 비하여 선광성(旋光性)이 있는 것이 특징인데, 이것은 선광도가 높은 세자민이 함유되어 있기 때문이다. 한국요리 ... 는 물론, 중국요리 ·일본요리 등에도 널리 쓰인다.◈ 유화(emulsification)(1) 유화유화란 한 액체가 그것과 혼합되지 않는 다른 액체에 작은 방울로 흩어져 분산되어 있 ... 하체에 친한 제 3의 물질이 필요하다. 제3의 물질을 유화제라 하며 두 액체는 식품에서는 주로 물과 지방이므로 유화제는 친수성인 부분과 친유성인 부분을 모두 가진 양쪽친매성 분자

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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[생활과 화학] 생활속의 화학반응

게 만든다. 손반죽을 오래 할수록 쫄깃쫄깃한 맛이 더해지는 것은 그만큼 ―S―S― 다리결합이 많아지기 때문이다. 말하자면 머리방의 파마 비법과 손칼국수의 요리법은 근본적으로 단백질 분자가 포함된 산화―환원 화학반응의 마술인 것이다. ... 으면 머리카락이 곧게 펴진다. 그러고 보면 하루에도 몇번씩 파마를 하는 미용실, 이용원보다 산화―환원 반응실험을 더 많이 해보는 화학자가 드물다 해도 과언이 아니라고 하겠다. 미용실 ... 못지않게 산화―환원 반응을 자주 행하는 실험실로는 손칼국수를 만드는 주방을 들 수 있다.국수를 만드는 밀가루는 전분(탄수화물)이 주성분이지만 단백질(글루텐)을 10% 정도 포함

리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.11

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fillet에 Battering만 한 것과 fillet에 Battering 후 Breading까지 한 튀김의 제조

.170℃중간 정도까지 가라앉았다가 곧 표면으로 떠오른다.180℃가라앉지 안고 기름의 표면에 튀김옷이 퍼진다.▶ 실험목적이번 실험은 냉동 fillet에 Battering만 한 것 ... 게 옥수수 전분, 감자 전분, 밀전분)전분의 분자는 수백 개 또는 수천 개 이상의 포도당이 결합되어 있는 다당류이다. 전분의 분 자에는 아밀로오스와 아밀로펙틴이라는 두 형태가 있 ... 을 말려서 가루로 만든 것이다. 튀김식품이나 커틀릿(cutlet:얇게 썬 쇠고기·양 고기·돼지고기에 빵가루를 묻혀서 기름에 튀긴 서양요리)에 사용되는 재료로서, 빵가루의 특 성

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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`우리 유전자 안에 없다` 서평

의 정확한 유전 메커니즘이 밝혀진 것은 아니지만, 여러 실험적 근거들을 살펴봤을 때 DNA를 통해 부모의 특성이 그들의 자손에게 일부 유전된다는 것은 명백한 사실이다. 최근에는 유전 ... 적으로 여자 어린아이들에게는 소꿉놀이나 요리하는 법 등을 가르치는 것이 일반적일 것이다. 결정된 가부장제의 원인이 유전자에만 있다고 단정 짓는 것은 잘못된 판단이다. 단순히 XY, XX ... 아야 하며, 극미 뇌 기능장애의 원인은 교육 구조에서 찾아야할 것이다.또한 생물학결정론은 정신병 또한‘특수 분자나 유전자 이상의 결과’이며 이는 약물 치료를 통해 치료가 가능하다고 말

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.10 | 수정일 2014.06.02

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열전도

의 경우에는 분자의 운동, 또는 직접 고온부에서 저온부로 열전달이 일어나는 현상으로, 분자 자신은 진동만 하고 이동은 하지 않는다. 고체를 통하여 일어나는 순수한 열전도식 ... 고 있다.k = a + bT여기서, a와 b는 실험상수이다. 열전도도는 고체, 액체, 기체의 순으로 적어진다. 금속은 좋은 전도체 이어서 열전도도는 100W/m·K 이상이고, 일반 ... 이다. 기체의 열전도도값은 압력에 거의 무관하나 온도증가에 따라 증가하는데, 이는 분자속도가 증가하기 때문이다. 낮은 k값을 갖는 고체들은 단열재로 사용하여 열흐름 속도를 감소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.18

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