"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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"분자요리실험" 검색결과 161-180 / 354건

전자레인지란?

되는 마이크로파가 음식을 빠르게 익힐 수 있음을 알아낸 그는 극초 고주파를 낼 수 있는 전자 용기와 음식을 담아도 안전한 그릇을 만들어 실험을 했다. 실험은 대성공을 거뒀고, 레이턴 사 ... 되면서 일반 가정에도 보급이 시작되었다. 1977년에는 센서를 사용하여 요리를 자동으로 제어 할 수 있는 자동 조리형이 등장했고 계속하여 전자레인지에 오븐 기능을 첨가한 복합 전자레인지 ... 레인지의 원리전자레인지의 원리 중 처음 설명 할 것은 마찰열로 인한 열의 발생 원리이다. 음식물은 대부분 물로 구성되어 있다. 전자레인지는 음식물에 포함되어 있는 물 분자가 극성

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.19

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현대 L&C(한화 L&C) 합격 자소서입니다.

분자화학, 물성, 그리고 고분자 가공 및 실험을 통하여 플라스틱에 관한 총체적인 지식을 쌓을 수 있었습니다. 4년 동안 배운 플라스틱에 관한 지식이 한화L&C의 발전에 큰 보탬을 줄 ... 고 싶습니다.2) 본인의 관심분야, 학업활동 및 사회경험, 연수경험, 수상경력 등이 L&C에 어떻게 기여할 수 있을 것이라고 생각합니까?고분자공학을 전공하였습니다. 유기화학과 고 ... 영향을 받지 않았나 생각합니다.[Creative] 인상깊었던 사건은 베트남과 한국의 음식을 조합하여 요리로 만든 일입니다. 예상외로 그들이 맛있어하였고, '요리왕'이라고 칭찬

자기소개서 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.24 | 수정일 2020.09.16

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뉴미디어 콘텐츠와 문화 GNU운동 트위터 사례

공간으로서의 집단지성2) 집단지성과 분자정치3) 집단지성의 역사적 사례와 참여주체3. 집단지성의 사례 분석1) GNU 운동2) 트위터3) 집단지성의 문제점: 집단파시즘과 대중추수주의 ... 은 무엇인가. 요즘 인터넷 토론장에서 제기되는 다양한 사회적 이슈와 고발 뉴스에서부터 요리와 일상적 관심사에 대한 블로거 뉴스에서 보여 지고 있는 집단의 모습은 위에서 언급한 개미 ... 냐를 먼저 생각할 수 있어야 한다고 지적하였다.2) 집단지성과 분자정치)집단지성의 테크놀로지를 이해하기 위해서 우리는 ‘분자기술’로의 테크놀로지 변화에 대하여 알아야 한다. 대략

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.05.04 | 수정일 2023.03.06

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(조선호텔)특급호텔조리현황과 트렌드

지방, 그 계절에 나는 식자재를 선호.키친의 과학 실험실화. 세계적인 센세이션을 일으켰던 분자요리 방식이 이젠 뉴욕의 여느 레스토랑에서 심심치 않게 사용됨.5. Culinary ... : 시실리 분석한 '분자요리'의 대가. 이 행사로 롯데 호텔이 '일본관광객 호텔'이라는 기존의 이미지에 '미식을 아는 호텔'이란 타이틀을 얻는데 도움이 됨. 이후 롯데 호텔은 샘 렁 ... 의 맛을 살리는 소스를 이용. 원재료의 자연스러운 형태를 살릴 수 있는 프레젠테이션 기계사용 – 슬라이서, 급냉기, 건조기 사용하여 요리의 테크닉과 효율성 증진.I. 호텔 조리

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.12.10

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페란 아드리아의 일생에 관하여

기간에 실험적 요리에 손을 땠다면 고객의 수는 더 줄었을 것이다.# 실험에 푹 빠져엘 불리의 두 요리사는 어느날 마드리드의 최고급 레스토랑 ‘쿠리토Currito’에서 이베리아 ... 동안 혁신적인 요리를 해왔는데, 이제 새삼스럽게 주목을 받으면 아드리아의 아방가르드 요리가 누벨 퀴진의 전철을 밟을 수도 있었기 때문이다. 수준이 떨어지는 모방자들에 의해 분자 ... 요리 전체가 오명을 안게 될지도 모를 일이었다. 분자요리에 대한 언론의 선전때문에 젊은 요리사들이 유행에 휩쓸려 맛을 소홀히하고 혁신적인 요리만 하겠다고 달려들지도 모를 일이다

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01

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(화학과)물질의 구성 단원 CORE를 이용한 차시수업구성 및 교재개발

전략이 소개되었는지- 학습자의 개인차를 고려한 차별화된 활동이 제시되었는지- 내용 전개 방식이 학습자의 사고 과정을 효과적으로 나타냈는지- 실험이나 탐구 활동에서 학습자가 특별 ... (3) 물질의 구성 >1) 선생님은 이것에 대해 학생들이 무엇을 학습하기를 바라십니까?분자를 표현할 때 그림으로 그리는 것은 번거롭고 불편하므로 원소 기호와 숫자를 사용한 화학식 ... 으로 나타내는 것이 더 편리함을 안다.다양한 종류의 원소를 원소기호로 표현하고 원소기호를 이용하여 간단한 분자를 화학식으로 나타낼 수 있다.2) 학생들이 이것을 아는 것이 왜 중요

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.02.06

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서울대학교 치의학전문대학원 자기소개서 학업계획서

에 기여할 수 있다는 것도 깨달았습니다. 본교 수의생화학 및 분자생물학 교실에서 실험실생활을 해왔는데, 기본적인 분자생물학적 실험기법인 Real time PCR, Western ... blot, Reporter gene assay 등을 익혀 내분비계 장애물질의 안정성 평가에 근거자료로 사용될 수 있는 연구를 수행하였습니다. 실험은 in vitro 로 실시 하 ... 동안 연구실 생활이었지만 기초 연구 분야인 분자생물학을 이해함으로써 새롭고 깊이 있는 학문인 치의학을 공부하는데 필요한 역량을 쌓을 수 있었습니다.>>말연결이 안되는거같

자기소개서 | 5페이지 | 20,000원 | 등록일 2011.11.17 | 수정일 2013.11.26

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바이오매스에너지의 개념, 종류 및 바이오매스에너지의 장단점

), 아라비갈락탄(arabigalactane)등으로 불린다. 일반적으로 셀룰로오스에 비하여 낮은 고분자도를 갖는다. 침엽수의 헤미셀룰로오스는 주로 자일란만을 내포하고 있다. 헤미셀룰로오스 ... 의 분자구조는 셀룰로오스와 유사한 것으로 수산기(水酸基)및 카르복실(carboxyl)기 등의 친수성기를 많이 가지고 있으나 중합도가 500이하로서, 작은 편이며 또 자일란 ... )의 분자 구조3) Lignin셀룰로오스 및 헤미셀룰로오스는 다당류로 구성되어 있지만 리그닌은 페닐프로판(phenylpropane)을 기본물질로 하여 구성되어 있으며, 세부구조

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.14

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[장류][된장][간장][청국장][말장][장류 성분][고려시대장]장류와 된장, 장류와 간장, 장류와 청국장, 장류와 말장, 장류의 성분, 장류와 고려시대장 분석(장류,된장,간장)

다. 파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효를 ?산소 없는 미생물의 생활?이라고 단정 ... 으로 알려져 있다. 게나 고등어 등 비린내 나는 일부 생선요리와 일부 조수육 요리에 된장을 섞으면 비린내를 없앨 수 있다.Ⅲ. 장류와 간장1. 간장의 미생물화학간장에서 부족 되기 쉬운 맛 ... 의 미생물이 자라면서 분비한 효소들에 의해 가수분해 된다. 생성된 저분자 물질은 다시 자연적으로 들어간 효모와 세균에 의하여 알코올 발효와 산발효기가 일어나는 동시에 여러 가지

리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.23

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나노기술에 대한 윤리문제

16번단국대학교 공과대학고분자시스템공학과3209185416번김진희- 목 차 -Ⅰ. 서론(1) 머리말…1p(2) 나노기술과 나노윤리…1~3pⅡ. 본론(1) 나노재료와 윤리…4p(2 ... 요리고 제조 과정상의 안전 문제와 관련된 기존의 규범들이 나노물질에 그대로 적용됐을 때 안전성을 보장할 수 있을 만큼 충분한 것인 지가 쟁점이 되고 있다.2. 공공투자의 당위성수많 ... 새롭게 개발된 나노물질의 독성과 인체 및 환경에 가하는 위해성, 그리고 이런 나노물질의 관리와 관련하여 실험·연구하고 제조하는 과정의 안전성 문제 등을 주요한 문제로 거론해 왔

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

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오징어

사이 등 쪽)에 먹물주머니가 있어 요리할 때 떼어내야 한다. 그냥 놔두고 요리를 하다간 먹물주머니가 터져 음식이 지저분해지기 때문이다.그런데 최근 오징어 먹물이 인기다. 검은깨 ... , 검은콩 같은 ‘블랙 푸드(black food)’ 열풍에 편승해 오징어 먹물도 몸에 좋다며 먹물이 들어간 요리를 메뉴에 올리는 식당이 늘고 있다.일반적으로 버려지는 것으로만 알려져 온 ... 의 항암 효과에 주목하고 있다. 일본의 동물 실험에서 먹물에 든 퓨코 다당류가 암에 걸린 쥐의 생존율을 높이는 것으로 드러나 이후 일본에서는 오징어 먹물이 첨가된 라면, 국수

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.15 | 수정일 2013.12.06

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버섯의 기능과 약용버섯의 종류 및 효능

되었다. 또한 알칼리로 추출한 다당류도 꽤 혈당 강화 기능이 있는 것이 판명되었다.3) 강심작용토끼, 개, 개구리 등의 심장을 사용한 실험에서 영지의 물로 추출한 농축액에는 강심작용 ... 강화작용도 확인되었다.6) 항 혈전작용영지의 수용성 저분자 성분의 분획으로부터 얻은 핵산인 AMP와 GMP가 쥐의 혈소판응집을 저지하는 활성이 발견되었다. 또한 이 물질보다 활성 ... 로 마시거나 요리에 넣어서 다른 식품과 함께 먹는다.3) 목질진흥버섯 (상황버섯)① 특징: 다년생으로 뽕나무 등에 겹쳐서 자란다. 귀중한 약재로서 한국에서는 대량으로 재배하고 있

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.23

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전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

아 인스턴트 식품에 활용하기 좋다. 또한 요리 후에 노화를 방지할 수 있다. 이 때문에 냉장, 냉동 식품인 만두, 피자 등에 많이 쓰인다.우리는 실험시 점도를 측정했는데 점도의 정의는 흐름 ... 발생적으로 침전하여 불용성 덩어리를 형성하는 현상으로 즉, 불규칙적인 분자배열을 갖은 알파전분이 시간이 지남에 따라 규칙적인 베타전분 Micelle구조로 돌아가는 현상이다. 노화과정 ... 은 일부 가역적인 구조변화가 일어나지만 아밀로오스는 비가역적이라고 한다. 노화의 정도는 전분의 종류, 전분내의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 함량비, 분자크기, 온도, pH 와 수분 함량 및

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

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호텔주방의 원가경영관리

음 (21) 부문 개별비 ( 직접비 ) 부문 공통비 ( 간접비 ) 부문 개별비 ( 직접비 ) 14 재 료 비 원가요소 노 무 비 경 비 주요부문 객실부 요리부 음료부 부대부 보조부문 일반 ... 실험에서 얻어진 완제품의 kg 단가를 그 수치로 나누면 1 인분에 대한 원가가 산출 예를 들어 Beef Rib 1 인분이 200g 이라면 1kg ÷ 200g = 5 , 4,909 ... ÷ 5 = 981 원 , 즉 1 인분 Beef Rib 의 원가는 981 원이 됨 ③ Portion Cost Multiplier 표준 규격 1 인분 요리의 재료 원가를 간단히 산출 할

리포트 | 44페이지 | 7,000원 | 등록일 2013.02.09

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단백질의 특성시험 및 정량분석(고찰)

째 실험으로 중금속에 의한 침전 test를 하였다. 중금속에 의한 침전 test는 단백질의 변성 중 중금속 이온 조건에 속하는 것으로, 단백질 분자는 중성 또는 알칼리성 용액 중 ... Exp 2. 단백질의 특성시험 및 정량분석Ⅴ. 토의 및 고찰이번 실험은 단백질의 변성, 중금속에 의한 침전으로 단백질의 특성을 실험해보고, Biuret 반응에 의해 단백질을 정량 ... 라 한다. 이번 실험은 단순한 단백질의 정성분석뿐만 아니라 분광광도계를 이용한 정량분석도 실험하였다.첫 번째 실험으로 단백질의 변성 test를 하였다. 단백질의 구조는 환경요소에 특히

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.08.10

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화학실험)비누화 반응 예비&결과 레포트

되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.5) 실험원리 :액체 상태의 화합물들이 서로 잘 섞이는가를 결정하는 가장 중요한 특성은 분자의 극성이다. 양전하를 가진 원자핵의 주위에 구름 ... 1. 실험제목 :〔실험 9 〕 비누화 반응2. 실험날짜 :3. 실험 조 및 공동 실험자 :4. 실험목적 : 동물성과 식물성 기름을 이용해서 비누를 만들어보고, 비누의 대체 물질 ... 로 활용되고 있는 합성 세제도 함께 합성한다.5. 실험원리① 계면활성제(surgatant) ; 표면활성제라고도 한다. 비누는 그 대표적인 것으로, 비눗물의 표면장력은 물에 비하

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.28

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중1 소화와순환-소화와 흡수

-생식과 발전-유전과 전화-생명-탐구-환경소화와 순환 (7차 교육과정 내 명시)(가) 우리 몸에 필요한 영양소의 종류와 작용을 조사하고, 영양소 검출 실험을 통하여 음식물 속에 들 ... 과정에 대한 평가를 위하여 진단평가, 형성평가, 총괄 평가를 일정한 비율로 실시한다.2) 일반 교과 방법 외에 실험, 관찰을 하면서 탐구하는 과정을 평가하는 실기 검사를 실시 ... 한다.3) 평가 영역과학의 지식, 탐구 능력, 태도, 실험과 실습 기능을 평가하는 데 다음과 같은 방법으로 활용한다.가. 과학의 지식 평가(60%)나. 탐구 능력의 평가(20%)다

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.02.20

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식품의 계량 및 눈대중

한 이점들은 음식을 요리할 때 많은 수고를 덜어주게 되며 정확하고 체계적인 요리를 할 수 있게 만든다.이번 실험에서는 계량 기구를 사용하여 상태가 다른 몇 가지 식품들을 정확하게 계량 ... 하는 방법과 기술을 익히며 식품의 목측량을 알아보았다. 먼저 계량기구(계량컵, 계량스푼)를 이용하여 식품재료를 부피와 무게, 계량단위로 측정된 식품별 무게를 비교한다(실험1). 다음 ... 으로는 눈대중과 실측치에 대한 실험을 한다(실험2).실험1에서는 계량단위에 따른 무게 측정을 3번 반복하고 결과는 Excel을 사용하여 평균 및 표준편차를 기록하였다. 또 이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.29

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영양소와 질병과의 상관관계

하고자 한다.Ⅱ. 본 론1. 비타민의 발견과정영국의 홉킨스(Hopkins)가 1906년부터 1912년까지 행한 동물성장 실험을 통해, 음식중에는 자연의 형태로 존재하는 미발견 유기물 ... 적으로 고기와 소시지를 통해 티아민 필요량의 50%를 섭취하고 있다. 물론 티아민이 열에 약하다는 것을 간과해서는 안된다. 장시간 불에 요리한 육류나 소시지를 주로 먹거나 이미 오래 ... 요리된 가공식품으로 육류를 먹을 경우에는 티아민 결핍이 나타날 수 있다.티아민의 결핍으로 나타날 수 있는 질병으로는 각기병), 식욕부진, 전신쇠약, 불면증, 부종, 점진적인 감각

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.06.14

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비타민C 괴혈병의 치료약

면 괴혈병 증세가 뚜렷해졌다. 당시 이미 괴혈병에 대한 예방책과 치료제가 알려져 있었다. 하지만 대부분 무시되었다.괴혈병이란?괴혈병은 아스코르브산 분자, 즉 비타민C결핍 때문에 생기 ... 에서는 괴혈병 사망자가 단 한 명도 발생하지 않았다. 18세기 중반이 되어서야 괴혈병에 대한 최초의 통제된 임상 실험에서 오렌지 주스의 효능이 밝혀 졌다.비타민C의 발견영국 해군 ... .비타민C(아스코르브산) 분자구조비타민 1일 권장량성인 1인당 비타민 1일 권장량- 보통 60밀리그램 임신이나 수유 기간에 1일 권장량이 늘어나야 한다. 중장년층에게는 가장 높은 1

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.15

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