"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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분자요리 실험조리 유지류 마요네즈 가공 원리 조리과학 난백의 거품성 PAGE 단백질 검정 글루텐함량

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"분자요리실험" 검색결과 181-200 / 352건

전자레인지의 전자파 특성 (마이크로파)

다. 물론 전자레인지 없이 가스레인지만으로도 충분히 음식을 할 수 있고 데워 먹을 수 도 있다. 하지만 전자레인지가 있으므로 해서 보다 더 손쉽게 요리를 하고 음식을 데워 먹을 수 ... 있는 것이다. 요즘 TV 광고만 봐도 전자레인지에 음식을 하는 장면도 흔히 볼 수 있고 편의점에서도 흔히 볼 수 있는 즉석 음식은 짧은 시간에 요리가 완성되기 때문에 제대로 끼니 ... 기로 바꿔가는 실험을 하던 도중에 호주머니 속에 있던 사탕이 녹은 사실을 경험했는데 바로 여기에서 힌트를 얻었다고 한다. 오븐과 비교하자면 오븐은 오븐 내의 공기의 온도를 높여서

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.24

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유지의 이화학적 성질을 이용한 콩기름과 올리브유의 비중과 굴절율, 점도 측정

～11% 들어있다. 검화가는 188～190이고 요오드가는 80～88이다. 사라다유외에 요리용, 의약용, 안료등에 널리 이용되며 유지통조림에도 많이 이용한다. (5)재료 및 방법실험 ... , K 등을 공급해준다. 식품의 조직감과 풍미를 부여해주며 이화함께 기호도를 증진시켜주는 역할을 하기도 한다. (1)이번 실험에서는 유지의 물리적인 시험을 통하여 식용유와 올리브유 ... 의 비중과 굴절율, 그리고 점도를 알아보았다.유지는 지방산과 glycerol 이 ester 결합한 물질로 분자 내에 -OH, -C=O기를 가지고 있고, 지방산의 탄소수는 짝수로서 4

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.30

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밀가루(flour)

된 밀 생산에서 잃어버린 영양분을 강화할 것을 요구하고 있다.밀가루는 글루텐이라고 불리는 단백질을 함유하고 있다. 밀가루로 반죽을 만들 때 이 글루텐 분자들이 그물망처럼 서로 결합 ... (corn meal)로 불린다. 잿물로 표백된 콘밀 마사 아리나(masa harina, 마사 참조)는 멕시코 요리인 토르티야와 타말리를 만드는 데 쓰인다. 옥수수 가루는 영국 영어 ... 로 사용된다.? 현미 가루는 동남아시아 요리에서 매우 중요한 재료이다. 라이스 페이퍼의 재료이기도 하다. 대부분의 쌀가루는 백미를 이용하지만 현미 가루 역시 상업적으로 유통

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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신의손) 서울대 생명과학부 대학원 합격자의 면접준비자료

서울 대학원 면접 핵심정리Hand of God's서울 대학원 면접Point 1. genetic material이 protein이 아니라 DNA 인것을 밝힌 실험-방사성 동위원소 ... 파지, Mixer기DNA가 유전물질이라는 것은 허시와 체이스의 T2파지를 이용한 실험으로 증명되었다. DNA에는 인이 포함되어 있고 황이 존재하지않으며, protein에는 황이 ... 해 Bacteria로부터 세균의 외벽에 있는 파지를 분리하였다. 원심분리하여 바닥에 세균을 침전시키고 침전물과 상등액의 방사능을 측정하였더니 단백질에 방사능 황을 표지했던 실험에서는 상등액

자기소개서 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.23 | 수정일 2020.01.13

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생활속 공명을 찾아서

가 같아 공명현상이 일어났기 때문이다. 결국 4개월 동안 호황을 누리던 다리는 3시간 동안의 진동으로 무너졌다.타코마 다리가 무너진 이후에, 다리를 설계할 때 축소모형을 가지고 실험 ... 쉽게 멈춘다. 왜냐하면 힘과 속도 방향이 반대이기 때문이다.- 전자레인지음식을 데우거나 요리하는데 사용되는 전자레인지도 공명 현상을 이용한 예이다. 전자레인지는 파장이 약 1.2 ... ㎝인 마이크로파를 방출해 음식 속의 물분자를 진동시킨다.음식물 속의 물분자가 공명 현상에 의해 진동하면 분자 운동으로 발생하는 열에너지가 음식물의 온도를 높이면서 데워지거나 조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.21

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[조리과학 및 실험] 유지류 - 유화

& ApparatusMeasuring cup, Measuring spoon, Pot, Dishs,Procedure실험 1. 기름과 산의 종류를 달리하여 후렌치 드레싱을 만들고 특성을 비 교한다.후렌치 드레싱 ... 性)이 있는 것이 특징인데, 이것은 선광도가 높은 세자민이 함유되어 있기 때문이다. 한국요리는 물론, 중국요리 ?일본요리 등에도 널리 쓰인다.◈ 유화(emulsification ... 이므로 유화제는 친수성인 부분과 친유성인 부분을 모두 가진 양쪽친매성 분자이어야 한다. 식품내에 존재하는 천연 유화제는 난황에 많이 함유되어 있는 레시틴이 대표적이

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.12

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[생물바이러스]생물바이러스(바이러스)의 의미, 생물바이러스(바이러스)의 역사, 생물바이러스(바이러스)의 유형, 생물바이러스(바이러스)의 증식, 생물바이러스(바이러스)의 검출방법

(바이러스)의 검출방법1. 전자현미경2. 효소 면역학적 검사(Enzyme-Immunoassay, EIA 또는 ELISA)3. 분자생물학적 진단참고문헌Ⅰ. 개요1892년 러시아의 D.I ... 었으나 3월 24일 미국 질병통제연구소의 소장인 줄리 저버딩 박사가 SARS 환자의 검체에서 코로나 바이러스(corona virus)를 분리하였다고 발표하였고 동물 실험을 거쳐 SARS ... 들의 관리인에 의한 돼지 장 요리(식용곱창)와 관계가 있다. 유아들은 관리인의 손에서 돼지 장에서 유아에게 이 균이 전염된 후 감염되는 것 같다.4. ParasitesGiardia

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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과학 4학년 2학기 7단원. 모습을 바꾸는 물 세안

의 온도 변화와 상태 변화 관찰?기화, 액화, 응고, 융해, 승화 등 여러 가지 상태 변화 관찰 및 예 조사?물질의 상태 변화에 따른 분자 모형 비교열에 의한 물체의 부피변화 (4-2 ... ’에서 인용)5. 단원 지도 계획차시주제학습 활동교과서 쪽(실험 관찰 쪽)지식탐구과정비고1단원 도입단원 개관71~82(42~55)우리 주변의 다양한 모습을 가진 물체? 우리 주변의 다양 ... 한 모습을 가진 물체들을 관찰하기? 관찰한 물체들을 상태별로 구분하기서로 다른 모습을 가진 물체 관찰? 관찰? 측정? 분류? 실험? 토의물을 가열할 때의 온도 변화와 상태 변화

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.07

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[노인건강관리]알츠하이머와 파킨슨병의 임상 운동적 접근

“알츠하이머와 파킨슨병의 임상 운동적 접근”※목차Ⅰ. 서론ⅰ) 알츠하이머의 개념ⅱ) 파킨슨병의 개념Ⅱ. 본론ⅰ) 알츠하이머의 임상실험사례1. 첫 번째 사례2. 두 번째 사례3 ... . 두 사례의 결론을 통해 알 수 있는 점ⅱ) 파킨슨병의 임상실험사례1. 첫 번째 사례2. 두 번째 사례3. 두 사례의 결론을 통해 알 수 있는 점Ⅲ. 결론노인성질환(특히 알츠하이머 ... ·행동양상의 장애 등이 있다. 발병 초기에는 이름·날짜·장소와 같은 것들이 기억에서 사라지고, 심해지면 화장실을 가거나 요리를 하거나 신을 신는 일 등의 일상생활조차도 잊게 된다

리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.05

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과학 실험보고서) 우리 생활과 액체

하고, 실험을 통하여 액체의 성질을 안다.? 여러 가지 액체를 섞어 봄으로써 서로 섞이는 액체와 섞이지 않는 액체를 구분한다.□■ 실험원리? 액체란?물이나 기름과 같이 자유로이 유동 ... 은 장소에서 다양한 액체를 사용하고 있다. 욕실에서 물, 바디로션, 액체 비누 등이 있다. 부엌에는 식초, 간장, 식용유, 참기름, 물엿 등이 있으며 실험실에는 알코올, 요오드 용액 ... 다.? 액체의 성질1. 표면장력액체의 자유표면에서 표면을 작게 하려고 작용하는 장력을 말하며 계면장력이라고도 한다. 이는 액면 부근의 분자가 액체 속의 분자보다 위치에너지가 크

리포트 | 11페이지 | 4,800원 | 등록일 2008.01.05 | 수정일 2021.04.10

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냄비속 물리화학

지식을 얻는 것으로 생각해 재미있는 원리를 알려주는 구성이 많다. 그러나 이 책은 아이들이 직접 요리를 하면서 실험을 설계하고 탐구하고 스스로 깨닫는 장면을 많이 보여준다. 실수 ... 이 책을 읽어 보게 한 뒤 과학 시간에 직접 탐구하고 실험하게 하게 할 수 있다. 요리를 학습 자료로 이용할 수 있기 때문에 실과 시간과 연계하여 통합교과 수업을 이끌어내는 것 ... ‘냄비속의 물리화학’을 읽고자취를 시작하면서 요리는 생활의 즐거움이 되었다. 혼자서는 절대로 할 수 없을 것 같았던 요리를 하면서 신기함과 재미를 느끼고 그 속에서 생활의 지혜

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.13

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과학 관련 독후감 3개 묶음 <과학콘서트, 냄비속 물리화학, 만화 중국과학 이야기>

게 된다. 온도는 물 분자의 속도라고 말할 수 있으므로, 소금이 들어간 물의 온도가 더 낮은 이유이다.사실 책을 읽으면서 이것이 진정 아이들의 눈높이로 본 요리의 궁금증인가 하는 생각 ... 이 들 정도로 내용은 물리화학을 요리에 끌어 들이기 위해 어려운 용어도 많이 사용되었다. 6학년인 친척 동생에게 버터의 지방분자들은 문 분자와 섞이지 않고 좋은 맛을 내는 분자 ... 을 씨도 큼직하고, 그림도 많아 쉽게 읽을 수 있을 것이라 생각이 들었다.이 책은 매주 수요일 저녁 단 둘이만 남게 된 마르탱과 스테파니 남매가 요리를 만들면서 생긴 에피소드들을 질

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.31 | 수정일 2021.08.03

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과학 6학년 정리

면 굴절이 일어남.㉢매질마다 속도가 다른 이유는 매질을 이루고 있는 분자와 상호작용하며 지나기 때문㉣빛의 속력이 감소하는 매질(공기→물,유리 등)로 들어갈 때는 입사각에 비해 굴절각 ... 의제를 이용해 산성을 약하게 함.㉢변기용 세제: 변기에 묻은 때(염기성)는 산성을 띈 세제를 이용해 잘 씻어 낼 수 있음.유의점·예상과 추리를 구분하여 사용해야 한다. 생선 요리 ... 태양의 고도와 그림자의 길이, 기온을 측정할 수 있다.·태양의 고도에 따른 그림자의 길이와 기온과의 관계를 설명할 수 있다.실험①실을 매단 나무젓가락을 종이 판지에 수직으로 세운 후

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.02.09

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연세대학교 공학물리 1 6차 단순조화운동실험 ( 단순강제운동실험 )결과보고서

물리실험 결과보고서-단순조화진동과 강제진동7. 결과 분석(1)용수철 상수의 측정Linear fit에서 나온 기울기 m은 2.86N/m이다.(2)단순조화운동1) 1회차 2) 2회 ... 차3) 3회차실험횟수T1T2T3T4T5평균T'이론치오차1회0.84000.84000.84000.83980.83970.83990.83041.1500%2회0.83960.83970 ... 시키는 실험1) 진동수 1.100hz의 사인파를 가할 때2) 1.200hz의 진동수를 가할때뒤쪽에 삐져나온 부분 제거원본Edited 라고 표시된 부분은 실험도중 추걸이가 떨어지는 바람

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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영양과 건강을 위한 웰빙음식 요약 및 느낀점

목차1.웰빙 음식의 이론1) 웰빙 음식의 이해2) 웰빙 음식을 위한 식품재료의 이용3) 몸에 좋은 건강식품2.웰빙 음식 실기1)곡류요리2)감자·고구마요리3)콩·두부·된장·청국장 ... 요리4)녹차요리5)인삼·더덕요리6)야채요리7)버섯요리8)마늘요리9)해산물요리10)닭고기요리11)해조류요리12)건강음료3. 느낀 점1. 웰빙 음식 이론1) 웰빙 음식의 이해웰빙의 사전 ... 가 있는 고분자 핵산이 청국장에도 있음이 확인되었다.(3) 된장의 영양과 건강 : 된장에 함유되어 있는 히스타민, 류신, 아미노산은 단백질의 생리 활성이 뛰어나 두통을 경감

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.29

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[A+]전자렌지의 전자파 영향

요리의 원리는 음식물을 구성하고 있는 수백만의 분자들이 매우 빠르게 좌우로 서로 부딪혀 발생되는 마찰열에 의해 가열된다. 분자끼리의 마찰은 두 손을 서로 비빌 때 열이 발생 ... 는 실험을 하던 도중에 호주머니 속에 있던 사탕이 녹은 사실을 경험했는데 바로 여기에서 힌트를 얻었다고 한다 전자레인지는 열전도 및 열복사 등을이용한 종래의 외부 가열방식의 조리 기구 ... 와는 달리 초고주파 발진관에 고압 전기를 가하여 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향이 바뀌는 이 초고주파를 식품에 가하면 식품을 구성하고 있는 분자들은 1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.10.16

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안식향산나트륨논란

names E211, benzoate of soda, 벤조산나트륨 화학식 C7H5NaO2 분자량 144.11 특징 1. 주로 세균과 곰팡이의 생육 억제 2. 값이 저렴하고 효과 ... 의 세포 연구 보고에서 성호르몬 활성이 있다는 16종을 선정 자궁·전립선 등 생식기관에 영향을 주는 성호르몬으로 작용할 수 있는지 여부를 동물실험을 통해 확인한 결과 성호르몬으로 영향 ... 서비스 http://cafe.naver.com/jnk/ 요리가즐거운나라 http://cookingnara.com/ 정우한방센터 http://cafe.naver.com

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.13

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잼. 젤리 제조법

잼.젤리 제조? 실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이것을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들어 본다 ... 상태로 가지고 있거나 염을 형성한다. 따라서, 펙틴이란 펙틴산이 여러 가지 정도로 에스테르화된 것으로서 이들은 분자량에 차이가 많다. 예를 들면, 감귤에서 제조한 펙튼은 분자량 ... 이 220,000 정도인 데 대하여 사탕무 펙틴의 분자량은 20,000～35,000정도이다.젤리의 강도에 관계가 있는 인자로서 a. 펙틴의 농도, b. 펙틴의 분자량, c. 펙틴

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.06

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[결과]에스테르화 및 가수분해 반응

에스테르화 및 가수분해 반응Ester reactionDept. of Chem. Eng., *** University1. 실제 실험방법① 냉각기가 부착된 25mL 둥근바닥 플라스크 ... 한다. 120~125℃에서 끓은 부분을 모은다.2. 실험 결과 및 토론이번 실험에은 산 촉매 하에서 카르복실기와 히드록시기가 반응하여 물로 빠져나가는 탈수축합반응이다. 아세트산의 에스테르화 ... 이 가장 기본적인 반응이다. 이번 실험에서 alcohol은 1-부탄올을 사용하였고, 산은 아세트산을 사용하였다.이런 에스테르화 반응에서 반응속도를 빠르게 하기 위해서 산촉매(이번 실험

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.28

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전자레인지의 전자파 특성

하기 시작하여 1970년에는 염가형 전자레인지가 개발되면서 일반 가정에도 보급이 시작되었다. 1977년에는 센서를 사용하여 요리를 자동으로 제어할 수 있는 자동 조리형이 등장 ... 번이나 전계의 방향이 바뀌는 이 초고주파를 식품에 가하게 되면 식품을 구성하고 있는 분자들은 1초에 24억 5천만번이나 회전하게 되고 많은 마찰열이 발생하게 되어 이 열에 의해 ... 적으로 식품은 마이크로파에 대해서 손실이 크고 내부에서 대량의 열이 발생하지만 이 현상에 주로 기여하고 있는 것은 식품 속에 포함된 수분이다. 마이크로파 요리 원리는 음식물을 구성

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.22

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