"분자요리실험"의 검색결과 입니다.

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분자요리 실험조리 유지류 마요네즈 가공 원리 조리과학 난백의 거품성 PAGE 단백질 검정 글루텐함량

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"분자요리실험" 검색결과 261-280 / 352건

페러데이법칙

하는 전기발전기의 기본 작동원리 또한 유도현상이다. 부엌에 설치하는 유도 난로는 전문 주방장과 아마추어 요리사들 사이에 여전히 인기를 끌고 있으며, 거대한 유도 용광로는 많은 양 ... 지을 수 있다. 식 의 분자 분모에 N을 곱하면‥‥‥여기서는 자기회로에 인가된 기자력(magneto motive force),은 리럭턴스,는 퍼미언스이다. 따라서 각 자기회로 ... l해될 수도 있다. 전류(즉 전자)는 음극으로 들어가고, 용액 속에 있는 양전하를 띠고 있는 물질은 이 전극으로 이동, 전자와 결합하여 중성인 원소 또는 분자로 된다. 용액에서 음

리포트 | 57페이지 | 3,500원 | 등록일 2008.01.06

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[식품분석]전분입자관찰

1. 실험 제목 : 전분 입자 관찰2. 실험 날짜 : 2005년 05년 26일 목요일3. 실험 목적 :4. 원리⑴ 전분전분은 식물이 그들의 에너지를 저장하기 위하여 세포 속 ... 하여 중합된 직쇄분자이며 amylopectin은 1000~수십 만 개의 glucose는 중합된 분지상의 분자로 glucose의 연결된 모양으로 구분된다.전분의 종류에 따라서 ... 이 55mg이상이면 식용으로 이용이 곤란하지만 요리를 하게 되면 솔라닌의 함량은 감소함② 전분의 종류전분을 포함한 식물의 생육장소에 따라 지상전분(곡류전분)과 지하전분 (뿌리전분

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.14

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[식품영양학과 조리원리] 마요네즈 제조시 유화제의 종류와 양을 달리했을 때의 유화액의 비교

제monostearate)와 같은 모노글리세리드는 인공유 화제의 하나이다. 이 분자 중 스테아르산 부분은 소수기이고 글리세롤 분자 중에서 지 방산이 결홥되지 않은 두 개의 OH기 ... , 채소요리,냉제육요리호스래디시 마요네즈(Horse-radish mayonnaise)서양 와사비를 간 것 또는 시판하는 와사비를 10%정도 섞은 것오이, 셀러리, 토마토 같은 채소 ... , 참치 같은 생선요리크림 마요네즈(Cream mayonnaise)생크림을 40~50% 정도 거품을 일으키고 소량의 레몬즙과 함께 섞은 것아스파라거스, 콜리플라워와 같은 담색 채소요리

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22

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복어의 특징과 관상용복어에 대하여

복요리 점을 가시더라도 복조리 면허를 한번쯤은 확인하고 드시는 것 도 현명한 식사법 중 하나가 될 것이다. 복어에 어울리지 않는 식품은 양 갱·감·팥밥이다.2.복어의 특징(1 ... 는 방법과 제독 방법을 조금씩 배우기 시작하면서 복어요리가 일만인에게 보급되었고 최근 경제성장과 함께 음식문화의 향상으로 복어요리 전문점과 복어요리를 선호하는 사람 들이 늘어났다.주로 ... 한 효과 가 있다. 또한, 혈액을 맑게 해 피부를 아름답게 하는 역할을 하는 것으로 알려져 있다4.복어의 독복어독의 정체는 테트로도톡신(Tetrodotoxin, 분자식C11H17N

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.05

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바실러스 실험 레포트

겠다.미국 CDC애서 1980년에 9건의 집단발생이 보고 되었고, 원인식품으로는 쇠고기, 칠면조 고기 및 멕시칸 요리가 꼽혔다. 1981년에는 8건이 발생하였으며 쌀밥과 조개가 원인이 ... 에서는 검출되지 않았다. 스코틀랜드의 한 중국식당에서 8명이 음식을 먹은 지 3시간 이내에 구토와 설사를 하였다, 환자의 분변, 반죽 속의 닭고기, 쇠고기 요리 및 볶음밥 ... 의 DNA 비교를 위해 PCR법을 널리 이용하고 있으며, 분자생물학에서는 DNA나 RNA를 다루기 위해서 반드시 이용되는 매우 중요한 기술로 받아들여지고 있다.4. MethodA.시료 전

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.01.20

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[식품영양]카레 향신료의 효능·효과 비교 분석

에서도 향신료의 재배와 이용의 붐이 왕성하게 형성되어 가고 있는 추세이다. 물론 향신료는 고대에서부터 전승되어 오는 치료목적의 약초의 역할도 크지만 지금은 오히려 요리나 미용, 장식 ... 어떤 향신료가 좋은 것인가?’라는 의문에서부터 본 실험은 출발하였다.카레에 포함된 향신료가 가진 여러 가지 효과를 실험을 통해 증명하고자 하였고, 특히 어떤 향신료가 인간에게 유익 ... 하였을 경우에 그 효과가 극대화되는지도 알아보고자 하였다.본 실험은 카레의 주원료로 사용되는 향신료인 black pepper, cassia, clove, coriander, cumin

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.19

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[생활속의 화학 생활속의 화학] 부엌에서의 화학

이재. 혈액 100ml당 30~45mg정도의인. ATP분자: 인 3원자가 포함.( 이중 하나는 인산화반응에서 다른 분자형태로 규칙적으로 전달. RDA: 1200mg칼륨- 세포내액 ... . 냉동식품은 슈퍼마켓에서 단열용기에 넣어 집으로 가져온 후 즉시 집의 냉동고에 넣어라.2. 음식은 적정 최저온도에 보관하고 가능한 한 단기간 동안만 보관하여라.3. 가능하다면 요리 시 ... 을수록 영양물: 2개의 작은 유리용기, 요리냄비 및 녹말공급원(국수나 감자같은)? 과정: 국수(감자)를 소량의 물에 삶아서 녹말용액 준비.이 수용액을 10~20ml가량을 2개의 작은 유리

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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[미생물 이용학]미생물을 이용한 실제적인 제품

: 유해물질 및 고분자 화합물 분해 및 제거 폐수 처리: 활성 오니법, 메탄발효법, 질소 및 인 제거 미생물의 특수 이용 - 수소 생산, 탈황(leaching)에 이용미생물의 화학 ... ), 곁들임 요리(side dish), 스넥식품(snack food), 통조림 육제품미생물이 만드는 독성단백질을 이용해 사과나무의 해충을 없애는 무공해 생물농약이 개발 한국과학기술원 ... (K 구성돼 있어 사람에게 해가 없고 일정기간이 지나면 저절로 분해돼 없어지기 때문에 환경공해를 일으키지 않는 것이 특징이다. 연구팀이 대구에 있는 사과연구소에 의뢰, 효능을 실험

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.17

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[전자파][정보화 사회와 전자파] 전자레인지의 전자파에 대한 조사

은 것이 마이크로파와 무관하지 않을 것이라고 생각한 그는 마그네트론으로 팝콘을 튀겨보고 달걀을 익히는 실험에 성공한 뒤 마이크로파로 요리가 가능함을 확인했다. 레이더용 마이크로파를이용 ... 되기 시작했다.2. 전자레인지의 원리음식물의 대부분을 이루는 물분자의 구조는 극성을 띠고 있다. 그에 따라 수소 이온쪽은 상대적으로양전하를 산소 이온쪽은 음전하를 띠고 있다. 이렇게 ... 분자가 극성을 띠면 분자의 한쪽이 성질이 다른분자의 한쪽과 결합하게 된다. 이때 마이크로파가 결합된 분자에 쏘여지면 마이크로파의 전기장 벡터가진동하므로 진동하는 힘을 받은 결합

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.06

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[인간과 윤리, 식생활]된장의 우수성 (한국인의 우수성을 증명한 사례)

(킬로달톤)이상과 1백K미만 10K이상의 된장추출물이 실험용 주의 림프구(백혈구의 일종으로 면역반응에 관여하는 세포)를 증가 시키는 것으로 나타났으며 증식효과는 분자량 1백K이상 ... 의 추출물에서 눈에 띄게 높았다고 설명했다.이에 비해 발효시키지 않은 삶은 콩의 추출물은 분자량에 관계없이 모두 실험용 주의 림프구 증식에 영향을 주지 못한 것으로 나타났다. 또한 림프구말했다. ... 』에 보면 장은 모든 음식 맛의 으뜸이다. 집안의 장맛이 좋지 않으면 좋은 채소와 맛있는 고기가 있어도 좋은 요리를 만들 수 없다. 설혹 촌야(村野)의 사람이 고기를 쉽게 얻을 수

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.24

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아로마 테라피

과거의 치료 방법으로 전락아로마 테라피의 역사 “ 모리스 가테포세 (Gattefosse)” 향수 공장에서 실험 도중 큰 화상을 입게 됨 . 우연히 에센셜 오일에 손을 담그게 되 ... 악취의 원천적 제거 성생활을 즐겁고 활기차게 함 . → 성호르몬을 자극 , 성적인 활력 일으켜 줌 . 신체기능을 즐겁고 활기차게 함 . 가정 상비약으로 사용 . 요리에 첨가 ... 영국에서 가장 실용화된 아로마 요법 코를 통한 흡수법과 더불어 가장 보편적인 요법 아로마 오일 : 분자가 매우 작고 지방으로 분해 용이 인체 지방조직으로 흡수 용이 사람에 따라 특정

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.09.15

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[공학기술]유리의 종류

, 실험기구, 요리용 및 식기용 유리등이 있다.Aluminoslilicate 유리열충격에 강한 특성을 갖는 유리로서, borosilicate 유리보다 더 높은 온도에서 견딜수 있 ... )ㆍB-TYPE : 정면의 투명, 상하좌우방향 한쪽(주택 4~6층)ㆍC-TYPE : 양쪽방향이 불투명한 형태로 구분16. 액정 유리캡슐 상태의 액정분자들을 필름에 부착시켜 이것 ... 유리는 전기가 차단되면 액정분자들이 제멋대로 배열되어져 빛을 차단하고 그 결과 불투명 상태를 띄게 되지만 전기가 공급되면 액정분자들이 일정한 방향성을 띄어 투명유리화가 된다

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.07 | 수정일 2022.06.21

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[식품분석 및 실험] 찹쌀과 맵쌀의 판정

1. 실험 내용 : 찹쌀과 멥쌀의 판정2. 실험 원리 및 목적{I2 + KI KI3- 원리: 요오드는 흑자색 광택이 있는 승화성 고체이며 물에는 잘 녹지 않으나 KI용액, 알코올 ... . 이 청색은 가열하면 무색으로 되고 냉각하면 다시 나타나지만, 가열을 오래 하였을 때에 는 요오드의 대부분이 휘발하여 그 색이 흐려지게 된다.3. 실험 기구 및 시약- 실험 기구 ... : test tube, 막자사발, 막자, 알코올 램프, 삼발이, 스포이드- 시약 : 찹쌀, 멥쌀, 요오드 용액4. 실험 방법1 찹쌀과 멥쌀을 분쇄한 후 test tube에 넣고 호화

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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중국의 남녀 지위

다.가정 내의 가사노동도 남녀의 역할구분이 없어진지 오래이다. 오히려 남편 쪽이 더 많은가사부담을 안고 있는 경우도 많다. 귀가 후 부엌에서 큰 프라이팬을 들고 요리를 하는 것 ... 으며 언변이 뛰어나고 영어를 능숙하게 구사한다. 결혼에 대해서는 바빠서 여가가 없다는 말로 일축해 버리는 그녀는 진정 중국을 이끄는 대표적 여걸이다.ⅱ. 분자생물학 권위자 웨이우바쁜 ... 인 장족 출신으로 과학분야의 최고 명예인 중국 공정원 원사 자리에 오른 분자생물의학의 권위자이다.웨이우는 1940년 2월 생이며 1961년 남경 공학원을 졸업하고 이 대학에서 석사

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.05 | 수정일 2015.07.20

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[과학기술의 역사]에너지와 수송기술의 발달

론 < 22 >Ⅳ. 참고싸이트 및 참고문헌 < 23 >Ⅰ. 요약원시시대에 살았던 사람들은 사냥으로 잡은 동물을 요리하고, 추울 때 따뜻하게 하며, 또 어두운 밤을 밝히고, 야생동물 ... 지구상에는 1억도를 가둬 놓을 물질이 없기 때문에 그 대안으로 강력한 자기장을 만들어 그 안에 가둬 놓는 방법을 고안하여 실험해 왔다.이와 같은 방식의 핵융합실험장치를 토카마크라고 ... 는 탄소와 수소의 결합상태에 따라 여러가지 탄화수소가 되는데 가장 간단한 탄화수소는 메탄으로서 탄소1개와 수소4개가 결합한 분자이고 좀더 크고 복잡한 탄화수소의 분자에서는 골격

리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.23

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멜라민에 대하여

다.멜라민(melamine)은 염기성 유기 화합물이며 분자식은 C3H6N6 입니다. 공업용 화학물질로암모니아(NH3)와 이산화탄소(CO2)로 합성된 요소[CO(NH2)2]를 가열 ... )*를 일일 체중 1kg 당 0.63 mg으로, 유럽 식품 안전청은 TDI를 일일 체중 1kg 당 0.5 mg로 적용할 것을 권고하고 있다.- 실험동물에서 24시간 내 소변 등 ... 하다고 밝히고 있지만 뜨거운 음식을 담는 것은 가급적 피하는 것이 좋다. 멜라민 성분은 340도 이상에서 녹는다. 튀김요리를 할 때 멜라민 젓가락을 사용하거나 멜라민 접시를 전자

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.01 | 수정일 2021.05.17

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패러데이법칙 조사

에 동력을 공급하는 전기발전기의 기본 작동원리 또한 유도현상이다. 부엌에 설치하는 유도 난로는 전문 주방장과 아마추어 요리사들 사이에 여전히 인기를 끌고 있으며, 거대한 유도 용광로 ... 는 많은 양의 금속을 급속히 녹여야 하는 주물공장에서 흔히 볼 수 있다. 이제 Faraday 유도법칙을 실험적으로 설명하여 Maxwell 방정식을 유도하거나 하전입자에 작용하는 자기력 ... 은 실험적 관찰을 기초로 한 것으로 대부분의 교재에서와 같이 설명되었다. (b) (-)부호는 Lenz 에 의한 것으로 Lenz 법칙이라 한다. Lenz의 법칙을 간단히 설명할 수 있

리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.01.06

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[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

경우에는 초산발효라고 한다.2. 부패의 판정식품의 부패는 미생물의 증식에 의한 것이므로 실험적으로 미생물의 수를 측정하거나 부패산물의 양을 측정함으로 부패의 진행정도를 판정할 수 있 ... ) 곰팡이에 의한 식품부패 양상식품부패 곰팡이들은 pH, Aw, 거대분자량 장벽 등의 문제로 세균이 잘 자랄 수 없는 식품의 표면(호기적 조건)에서 자란다.대표적 식품 ① 과일 ... 들이 거대분자량 함유식품에서 자랄 때, 그들은 거대분자 화합물을 비교적 적은 화합물로 분해한다. 그러므로 다른 부패미생물들이 성장할 수 있는 조건을 형성한다.2) 효모에 의한 식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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동물의 발생과 노화

는 옷을 구입하고, 노화를 지연시킬 수 있다는 요리를 찾는다. 그렇기 때문에 모든 사람들에게 있어 노화란 결코 달가운 존재가 될 수 없다.그렇다면 아무도 반기지 않는 노화를 겪지 않 ... 있다는 것이다.또 다른 외부적 요인으로는 과식을 들 수 있다. 과식이 노화에 어떠한 영향을 미치는지 알아보기 위해 연구자들이 쥐를 가지고 실험을 한 사례가 있다. 쥐를 두 집단 ... 에 있는 그림은 이 실험을 나타내는 그래프로, 식이제한을 한 것과 하지 않은 집단의 차이가 현저하게 발생하는 것을 보여준다.2. 노화, 그리고 세포1) 세포란?인간은 세포로 이루어져

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.07

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[체육학]물과건강

입니다.그는 1771년에 수소와 산소를 혼합하고 전기 스파크를 일으키면 물이 생기는 것을 발견하였고, 또한 H.캐벤디시는 1771년부터 1784년에 걸쳐 정확한 실험을 되풀이 ... 어 있는 물질이며, 화학식은H2O 이다. 물은 액체, 고체, 기체 일 때 분자의 존재상태가 달라집니다. 즉, 기체 상태인 수증기 속에서는 독립된 분자로, 고체인 얼음결정 속에서는 수소 ... 결합에 의하여 육각결정구조를 가지고, 액체인 물에서는 공유결합과 수소결합의 특성을 가진 분자 특성을 가지고 있습니다.▶물과 인체물은 산소와 더불어 인간의 생존에 필요한 가장 중요

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.03

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