"액체고체가공식품"의 검색결과 입니다.

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카페인 분리실험 상압가열건조법 Soxhlet 추출법 식품가공학 식품기사 식품첨가물 요구르트 제조 complex viscosity 마요네즈 제조 도토리묵

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"액체고체가공식품" 검색결과 321-340 / 1,068건

버터제조실험 레포트

크림이 점도가 약간있는 액체상태로 있었다. 그리고 이것을 약 10분간 교반하였을 때 고체형태로 굳어졌고, 20분 후에는 두부와 비슷한 응집형태로 되엇다 그리고, 25분 후에는 버터밀크가 나오기 시작하였다. ... 버터 제조1. Introduction버터는 원유에서 유지방분을 분리한 것이나 발효시킨 것을 그대로 또는 다른 식품이나 식품 첨가물 등을 가하여 각각 교반과 연합을 한 것으로 버터 ... 어있고 가공버터의 경우 유지방분이 30%이상 들어있다. 그리고 식염의 첨가유무에 따라 가염버터와 무염버터로 나누어지는데, 가염버터의 경우 소금이 1.5~2.0%가 들어 있는 것

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.21

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식품 미생물 및 실험 [식품의 대장균 검출(Streaking plate method)]

은 가공식품 속에 존재하는 대장균의 유무를 확인 하기 위해서 EMB배지를 사용하여 streaking 도말 법을 실행했다. EMB배지를 만들 때 가온 시 온도를 너무 높게 하여 액체 배지 ... paper, spatula, 증류수병, 100ml 메스실린더, 삼각 플라스크, 멸균 칼, 클린 벤치, 스토머크, 멸균 plastic bag, 백금이실험 시약가공식품(샌드위치), ethyl ... 기를 이용하여 121도에서 15분 고압증기 멸균하였다.고압증기 멸균을 한 배지와 증류수를 물에 담궈 식혔다.식힌 배지를 구획을 나눈 배양접시에 알코올 램프를 키고 부었다.가공 식품

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.17

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[일반화학실험] 카페인의 추출과 분리

는 상태의 화합물을 순수한 형태로 분리하여 정제하는 과정이 매우 중요하다.화합물을 분리하는 과정은 혼합되어 있는 화합물의 특성에 따라서 매우 다양하다. 예를 들어서 고체가 액체와 함께 ... . 이런 추출 방법을 여러 차례 반복해서 적용하면 용질을 상당히 순수한 형태로 얻을 수 있으며, 광물이나 석유정제 또는 식품 가공 등에 널리 활용되고 있다.이 실험에서는 홍차 잎 ... 에 사용되는 분리 방법이다. 음식물이나 한약을 물에 넣고 끓이는 것도 식품이나 한략재에서 뜨거운 물에 잘 녹는 성분이 녹아 나오는 추출 현상을 이용하는 예이다. 화학 실험실에서는 이

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.11.24

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[식품가공 및 저장] 식용유지 가공 - 채유 및 정제, 유지의 가공식품, 유지의 저장과 산패

또는 원심불리해서 고체 지방을 석출, 분리하고 액체유를 회수하는 공정이다.2) 경화유 - 경화의 원리- 불포화지방산의 불포화 결합이 있는 곳에 니켈, 백금 등의 촉매를 가해 고온 ... 식용유지 가공1. 채유 및 정제- 채유방법에는 동물성 원료를 가열하여 원료 중에 함유된 유지를 용출하는 용출법과 기계적인 압력으로 원료를 압착하여 기름을 짜내는 압착법, 원료 ... - 흡착법(활성백토(activated clay), 산성백토, 활성탄을 넣어 색소를 흡착), 일관법, 산화법④ 탈취 : 냄새를 제거(3) 사용한 튀김 기름의 정제법2. 유지의 가공

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.09.23

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무기안료의 합성 결과레포트 ( 일반화학 실험 )

다. 식품으로서 카세인은 아미노산, 탄수화물, 칼슘, 인의 공급원이다.[3] 성질상 식초를 떨어뜨리면 응고되어 침착된다. 영양상 중요한 아미노산이 모두 있으며 치즈 원료로 이용 ... 에 녹지만 등전점(산성구역)에서는 녹지 않는다. 대부분은 가열에 의하여 고체화되지만, 그때 약간 분리하여 인의 손실이 따른다.(6) 안료의 물성 :- 착색력 : 착색력이 클수록 좋 ... 율이 클 타이 빔이 있습니다. 바인더는 유기물 ( 암염 , 동물 및 식물 접착제 , 중합체 ) 및 무기물 ( 석회 , 시멘트 , 석고 , 액체 유리 등)로 느슨하게 분류됩니다. 이

리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.12.04

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[병원식] 병원식의 종류(유형)와 내용 - 일반식, 회복식, 연식, 유동식, 죽의 조리, 외과영양법(정맥영양법, 경관영양법, 경장영양법)

는 영양가가 높고 식성에 맞아 소화가 잘 된다 하더라도 위생상 안전한 것이라야 한다. 전염병의 우려가 있는 육류, 어패류 등의 날 음식, 그리고 식품첨가물과 원료가 애매한 가공식품 ... 연식은 연질식(soft diet)을 말하며, 속칭 죽식이라고도 한다. 즉, 주식의 형태가 죽이기 때문에 이러한 명칭이 보편화되었다. 연식은 액체와 반고체로서 조직상 연하며 맛에 있 ... 의 식단계획1) 식단구성의 단위2) 식단 기본형의 개념3) 다양한 식품선택과 조리법4) 조리 레시피의 이용5) 영양소 구성II. 회복식III. 연식IV. 유동식1. 맑은 유동식2

리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.12.11

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예비&결과보고서- 단백질의 정성분석 - 정색, 침전, 응고 예비

은 단백질 외에 아미노산류, 아마이드류, 퓨린염기 류 및 크레아틴류 등을 함유* 조단백질(Crude protein)- 가공하지 않은 순수한 단백질- 식품 중 전질소량에 단백질환산계수 ... 를 효소라 하고 생체 시스템에서 일어나는 모든 과정들을 효소를 필요로 함. (촉매: 자신은 변하지 않고 화학반응 속도를 촉진시키는 물질)* 비단백태 질소 : 식품 중 질소 화합물 ... 를 곱하여 산출한 단백질로, 비단백태 질소를 포함* 순단백질 : 식품의 종류에 따라 비단백태 질소 화합물의 함량에 상당한 차가 인정되므로, 이들을 제외한 단백질을 정량할 때는 미리

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.21 | 수정일 2017.10.23

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파워포인트로 구성된 필터산업과 기업분석 사례

수자원 고갈 수질오염 증가 산업용 수요 증가공기 필터산업/농업용 필터전지 분리막수처리 필터가정/건물용 공조 분진 필터 케미칼 필터식품/약품 정제 무독무균수 제조 가축분료/농업용 ... 적용범위 및 응용분야분류응용분야☞ 분리막(MEMBRANE)이란? 특정성분을 선택적으로 통과시킴으로써 혼합물을 분리시킬 수 있는 액체 혹은 고체막으로 특정종류의 물질만을 '선택 ... 바이러스효모유기화합물MFUFNFRO*) ㎛: 마이크로미터, 미터의 백만분의 일, 1×10−6 m공기수처리식품/의료프로세스/ 에너지가정용공조 산업크린룸 배기가스 처리 대기정화 용존가스

리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.07.29

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트랜스지방의 생성과 성질

이란 액체인 불포화 식물성기름(콩기름, 옥수수기름 등)을 금속촉매하에 수소를 첨가하여 인위적으로 고체화 시키는 과정에서 생성되는 지방을 일컫는다. 팝콘, 냉동피자, 감자튀김, 닭 ... 에 많이 함유되어 있다. 트랜스 지방은 식물성 기름과 달리 산패가 쉽게 일어나지 않아 저장성이 좋아 대량생산공정의 가공식품의 원료로 사용하기에 적합하여 가공식품 제조에 많이 쓰이고 ... 있다. 또한 식품 중에 바삭바삭한 질감을 요구하는 과자나, 튀김, 그리고 부드러운 빵, 케이크 등 가공식품에 많이 이용된다. 그 대표적인 트랜스지방 식품으로 써는 마가린과 쇼트닝

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.02.01

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한중일의 식문화 비교.2014

는 과학적 측면의 환경과 인간생리 사이에, 문화적 측면의 식품가공체계와 식사행동체계가 개입되어 이루어진다. 식품가공체계와 식사행동체계를 모두 통합하여 식사문화라고 하고, 여기에 환경 ... 연구는 주로 농학, 영양학, 식품학이나 식품가공저장학, 조리과학 등 자연과학 분야의 연구가 행해져왔고 문화로서 연구하게 된 것은 20세기 후반부터이며 풍속으로서의 식생활은 각 나라 ... . 또한 소득의 증가로 외식이 같이 증가했으며 식기류나 조리기구의 구입도 증가하였다. 그리고 여성의 활발한 사회활동으로 가공식품이나 완전조리식품의 소비 역시 증가하는 현상이 생겨났

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.24

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(임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

식품가공기술ⅠㆍⅡⅠ. 식품가공의 기초1) 식품분석용 기구와 방법-액체분석용 기구(메스플라스크, 피펫, 뷰렛, 메스실린더)-가열(회화로, 켈달): 일반가열, 물중탕, 기름 or ... 가 생길때), 수증기증류-건조: 가열건조(dry oven), 데시케이터(실온냉각, 건조물질 보관시)-추출: soxlet추출2) 식품가공용 기계-곡류가공기계ㆍ제분: 제분기(milling ... 를 케이싱에 충전ㆍ결사기: 케이싱 양끝을 묶음3) 식품가공의 원리와 방법(1) 물질수지: 원료의 양과 이로부터 얻는 제품의 양의 관계(들어가는양=나가는양+남는양)(2) 에너지수지

시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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세균 배양(확인 동정)

약인 phenol red에 의하여 짙은 분홍색(pink)을 나타낸다. 배지는 액체배지인 Rustigian and Stuart urea 액체배지와 고체배지인 christensen ... 성을 나타낸다.식육, 우유, 채소류, 수산물을 포함한 다양한 식품이 설사형 식중독과 관계있다. 구토형은 일반적으로 쌀 가공품이 주요 원인식품이었으나, 감자, 사프타, 치즈 같은 전분 ... (Barsikow)당분해 시험용 액체배지로서 당류를 0.5～1.0% 되게 첨가한 후 시험관에 분주하고 gas생성유무를 보기 위하여 Duhram판을 거꾸로 집어넣고 멸균한다. 시약

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.01.12

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기초조리원리 요약본

이상 포함하고 있으며, 유해물질을 함유하지 않은 천연물 및 가공품으로서 인간이 섭취할 수 있는 것(3) 식품의 분류? 공급원에 따른 분류? 식물성 식품 : 곡류, 서류, 두류 ... 등2. 조리의 정의? 넓은 의미 : 식품에 인위적인 처리를 가하여 사람이 섭취하기 적합한 상태로 식품을 만드는 가공조작과정 식사계획에서부터 식품의 선택, 조리조작, 식탁구성 ... 을 력으로 가열시켰을 때 도달하는 최고온도로, 대기압에서 물의 비점은 100 ℃이다. 액체 내부에서 증발하는 현상은 비등이라고 한다.② 빙점 : 액체를 냉각시켜 고체로 상태변화

리포트 | 31페이지 | 4,500원 | 등록일 2013.03.18

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트랜스지방산과 시스지방산 - 식품학

한다. 이중결합을 갖고 있으나 전체적인 모양이 포화지방산과 유사하다.트랜스 지방산은 자연적으로는 거의 형성되지 않으나, 액체 상태의 식물성 기름을 마가린, 쇼트닝 등 고체 또는 반고체 ... 상태로 만드는 가공과정과 식물성기름을 튀기는 과정에서 주로 생기는 것으로 알려져 있다. 보통 불포화 지방산의 이중결합은 수소가 같은 위치-시스형-에 있으나 인위적으로는 경화 ... 트랜스 지방 섭취와 유방암, 알레르기 등 유발과 관련하여서는 아직 논란이 계속 되고 있는 상황이다. 일부 질병과의 연관성 때문에 캐나다, 덴마크 등은 2003년부터 식품에 트랜스 지방

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.09

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건강기능식품 고시원료 PPT

나 성분을 사용하여 제조 ( 가공 ) 한 식품 ( 출처 : 식품의약품안전처 ) vs.원료별 분류건강기능식품의 원료의 분류 영양소 터핀류 페놀류 지방산 및 지질류 당 및 탄수화물류 발효 ... ) : 겔화제를 첨가하여 만든 유동성이 없는 고체상 12. 바 (bar) : 막대형태의 것제형별 분포도영양소 를 이용한 건강기능식품영양소 제형 원료 주요효능 경질 / 분말 / 연질 ... 건강기능 식품 - 고시된 원료 -개 요 건강기능 식품의 정의 원료별 분류 고시형원료 개별인정형원료 각 원료의 제형별 분류건강기능식품이란 ? ▷인체에 유용한 기능성을 가진 원료

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.11.18

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[아동영양학] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시

어 낸다이전 시대에 비해 아이들이 더 많이 심장병에 걸리고, 심지어 동맥경화에 걸리는 이유가 여기에 있다. 특히 아이들이 좋아하는 가공식품에 들어 있는 트랜스지방에 관해서는 최근 비상 ... 한 관심과 우려를 표시하고 있다. 트랜스지방은 지방을 유연하게 만들어 원하는 모양으로 바꾸기 위하여 액체유지를 고체유지로 만드는 과정에서 서로 어긋난 모양을 하로 있는 이것(트랜스 ... 첨가물은 관능적으로 우수하다고 생각되는 재료만을 사용하는 것이 일반적이다. 따라서 가공식품은 맛과 향기가 좋고 보기도 좋아 쉽게 선택 가능성이 많아 잘못하면 편식의 우려가 생겨

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.04.05

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Pectin 분해균 분리 및 사과주스 제조

발생하는 유탁 또는 혼탁한 액체를 투명한 액체의 상태로 전환시켜주는 공정이다. 예를 들어 청주, 간장, 식초, 사이다, 청징과즙 등이 청징의 상태이다. 이러한 청징한 액상식품 ... 상태를 유지하기 위해서 여과공정의 앞에 석회처리, 탄닌·젤라틴처리, 펙틴분해효소처리 또는 한외여과 등에 의하여 2차 침전의 원인 물질의 제거가 필요하다.액체식품의 혼탁은 단백질 ... 에서는 친수성 교질용액을 형성하고 그 외관상 점도는 매우 크다.적당한 산성조건 하에 당류가 존재할 때 반고체인 겔을 형성한다.2) 펙틴의 수분유지 능력은 분자가 클수록 크고, 분자량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.04 | 수정일 2015.04.22

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공업용 원심분리기의 종류와 선정

으로 한다. 이것을 대별하면, 현탁액을 고체 케이크와 액체와의 여과로 분리하는 원심여과기(원심탈수기라고도 함)와, 고체 또는 밀도가 큰 액측(중액)을 침강 농축하여 이것과 청징액(경액 ... , 차/커피의 정화, 맥아즙의 정화, 미 가공 맥주의 효모 제거③당밀의 정화, 재배 및 발효 액으로부터 고체분자 제거④오일 및 지방의 분리 및 정화, 식물 또는 동물유 및 지방의 추출 ... )을 분리하는 원심 침강기가 있으며, 전자는 회전원통(볼 또는 바스켓)에 탈수를 위한 작은 구멍이 뚫려져 있고, 후자에는 이것이 없다.원심 침강기는, 주로 액액의 분리, 고체 함유량

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.10

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식품첨가물의 종류와 기능(식품유해성분,식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)

시키는 식품첨가물밀가루개량제제빵의 품질이나 색을 증진시키기 위해 밀가루나 반죽에 추가되는 식품첨가물기포제액체나 고체식품에 기포를 형성하거나 균일하게 분산되도록 하는 식품첨가물겔화제겔 ... 식품과 영양식품유해성분의 종류와 기능(식품첨가물, 잔류농약, 항생제, 유전자조작식품GMO)?식품첨가물(food additives)식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 ... 을 유지하고 식품의 부족한 영양성분을 보충하기 위해 식품첨가물은 식품의 제조 및 가공에 없어서는 안 될 중요한 물질이다.☞식품첨가물의 종류와 기능종 류기 능산산도를 높이는 데 사용

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2017.11.14

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인스턴트 커피의 원재료와 성분

강하기 때문에 식품용도의 에스테르로는 모노글리세리드를 이용한다. 성상은 지방산의 종류에 따라 액상부터 고체분말까지 있다. 하루 기준치 25mg이며 다량으로 섭취하면 소화지연 ... 이나 혈중콜레스테롤 수치를 상승시킨다.커피는 한국인이 당분을 섭취하는 1위 식품이다. 밥(주식)으로 섭취한 당분량이 4% 증가하는 지난 3년 동안 가공식품을 통해 섭취한 당분량은 41 ... , 제이인산칼륨, 유화제에 대해서 집중 분석하였다.우선, 유청분말은 치즈와 카제인 제조 시에 생성되는 부산물인 유청으로 조제하는 것이다. 유청분말은 치즈를 만든 후 남은 액체에서 추출

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.05

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