"소금제조방법"의 검색결과 입니다.

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"소금제조방법" 검색결과 3,361-3,380 / 4,297건

[지구과학] 된장

라 하였고, 또 액 즙 상태의 것만을 가리키기도 하였다. 말장 곧 '며주’,‘메주’를 한국에서는 소금물에 서 숙성시켜 건더기는 된장, 즙액은 간장으로 이용한다. 메주의 종류에는 간장 ... 용 메주, 고추장메주, 고추장용 떡메주, 절메주, 집메주 등이 있다. 간장용 메주를 만드는 방법은 콩 → 수침(실온에서 12시간) → 삶음 → 절구에 찧음 → 성형 → 겉말림(2 ... 다음 뚜껑을 닫아 연기로 소독한다. 나쁜 균들을 죽이기 위함이다.④메주를 넣는다. 보통은 "소금1:메주1:물3" 의 비율로 장을 담근다. 메주를 많이 넣기 떠문에 간장의 양은 적

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.29

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스페인의 음식과 문화

로 간주되어 미사주로 사용되었다. 그리하여 중세에는 수도원이 와인의 생산을 담당했으며 와인의 제조방법 또한 수도원에서 발전되었다. 16세기에서 20세기 초반에 이르는 유럽 각국의 식민 ... 고 서늘한 그늘 아래서 오랜 시간 말릴 때 제대로 된 하몽의 맛이 나온다. 소금간을 해서 공기가 잘 통하는 그늘 아래서 말리다 보면 곰팡이가 살짝 슬기도 하는데 곰팡이가 피 ... 었다고 해서 하몽이 상한 건 아니다. 잘 숙성되는 과정 속에서 발생하는 것이다. 소금간을 하다보니 아주 사소한 염도 차이가 하몽의 맛을 결정짓기도 한다. 좀 짜게 느껴지는 것부터약간은 삼삼

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.30

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[식품]시루떡, 설기떡

1. 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.쌀을 물에 불려 가루로 만들어 시루에 찌는 떡이다.한국의 전통적인 떡이다. 떡가루에 섞는 재료와 만드는 방법에 따라서 여러 가지 ... 씩 안겨야 덕 있는 양반 대접을 받았습니다. 곧 떡이란 가족끼리 먹는 밥과 는 달리 지역 공동체 구성원들이 나누어 먹는 음식이다는 것입니다.★제조방법▶ 거피팥은 하룻밤 정도 충분히 ... 의 이름을 따서 콩시루떡 ·깨시루떡 ·팥시루떡 ·대추시루떡 ·석이시루떡 ·곶감시루떡이라 한다. 팥시루떡에는 팥을 쌀가루에 섞어서 찌는 방법과 따로 팥고물을 만들어 쌀가루와 팥고물

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.23

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만병을 고치는 녹차 혁명을 읽고

.* 환경오염의 위협에도 안심⇒ 환경오염으로 인해 혹은 가공식품의 제조 과정에서 기형을 유발하거나 발암 물질로 의심되는 것들이 들어 있을 수 있지만, 녹차에 함유된 식이섬유나 엽 ... 의 ‘라페소’라는, 찻잎에 소금이나 설탕을 쳐서 먹는 차절임을 즐김.▶ 독특한 맛과 향기 즐기기* 단맛과 떫은맛의 절묘한 조화⇒ 녹차의 맛을 내는 한 가지 성분인 카테킨류는 주로 에 ... 이 싫다 면 ‘냉차’를 마시는 것도 좋은 방법.* 좋은 향기에 아로마 효과까지⇒ 차 향기에는 마음을 온화하게 하는 상쾌감으로 아로마테라피 효과가 있어 평 온함을 주고 스트레스까지 해소

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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지역간호- 환경용어

과 고정상을 사용함. 물질 특유의 농도평형을 이용해서 혼합물을 분리하는 크로마토 그래프의 일종으로서 이동상에 기체를 사용하는 것을 가스 크로마토 그래프라 함. 이 방법은 선택 ... 해 저가로 제조되어 수입되는 물품에 상계관세를 부과하자는 법안이 제출된 적이 있었다. 미국은 돌고래를 희생시키는 어로방식으로 잡은 멕시코산 참치의 수입을 금지시킨 적이 있 ... 다.용 어설 명에어로졸통상 0.1㎜이하의 크기로 공중에 부유하는 다수의 고체나 액체 입자. 분화 중의 화산재나 공장의 굴뚝에서 나오는 그을음, 바닷물이 증발한 뒤 공중을 떠도는 소금가루

리포트 | 53페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.10

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[식품산업공학] 고품질 청국장 산업화를 위한 품질 개선방안

다. 청국장 제조방법에는 균의 접종 유무에 따라 일반가정에서 공기 중의 고초균을 자연 접종시켜 만드는 재래식과 우량 고초균을 순수 배양한 것을 인공적으로 접종시키는 개량식으로 나누 ... 고, 제조방식에 따라 가정식과 공장식으로 나눈다.옛날부터 우리나라에 전해 내려 온 재래식 청국장을 만드는 방법은 메주콩을 쑤어 식기 전에 시루에 볏짚을 깔고, 그 위에 뜨거운 메주 ... 정도로 발효가 끝난 청국장은 소금, 고춧가루 등의 양념을 넣어 절구에 찧거나 mixer에 굵게 빻아 독에 담아 일정기간 동안 후숙시킨다.☞재래식 제조공정오랫동안 가정에서 자연스레

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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[식품영양] 된장을 이용한 식품의 지역별 종류 조사 및 건강기능성에 문헌 고찰

장에 대한 방대한 정보를 살펴보기 보다는 된장을 이용한 음식의 지역별 종류와 건강기능성의 차이에 초점을 맞추려 시도하겠다.본 론된장의 기원된장이 우리나라에 전래된 경위나 제조 방법 ... 에 황의가 덮힌다. 이것을 씻어서 균사를 제거하여 짚속에 묻어 곰팡이나 세균으로 단백질을 더욱 분해 시켜 햇빛에 건조시킨 것이 담시이고, 제조의 중간과정에서 소금을 넣고 햇빛에 말린 ... 를 소금물에 숙성시켜 된장과 간장을 함께 얻는 된장 및 간장 병용제조법으로 발전하게 된다.된장의 영양소된장의 주요 성분은 수분이 50-55%로 가장 많고, 단백질이 12-14

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.01

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술에 대하여

다. 술의 성분은 보통 알코올분과, 술 100mℓ에 함유된 불휘발성분의 총그램수, 즉 엑스분(分)으로 표시한다.2. 술의 유래삼한시대에는 곡주를 바탕으로 제조했는데 그 제조방법 ... 되었다는 것이다. 술은 고급화 추세를 보여 제조 원료도 멥쌀 위주 에서 찹쌀로 바뀌고 발효 기술도 단사입에서 중양법으로 바뀌면서 양보다는 질 좋은 술들이 제조되는데 이때 양주로 손꼽히 ... 우리나라는 자가 제조가 허가되어 자유로이 발전되었으나, 중국에서는 관이 제조를 관장하게 됨에 따라 우리 술의 수출이 용이하여 더욱 발전 되었던 것 같다. 조선 후기로 접어들

리포트 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2005.04.23

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[화학공학] 공업용염화나트륨 중의 염화나트륨 정량

을 만들고 -21.3℃에서 함빙상을 만들어, 한제에 이용된다. 나트륨염이나 염소화물의 제조비누의 염석등의 공업용도외에 식용, 식품, 저장, 적외선 광기의 프리즘 의약품에 사용된다.소금 ... 된 용액의 양을 정확히 뷰렛으로 읽는다. 또, 비커에 취한 시료의 양을 정확히 재어 두는 방법에 의해서도 정량할 수 있다.부피분석은 함유량을 미리 아는 인디고 용액에 그 빛깔이 사라질 ... 이 도입되었으며, 1846년 F.마르구에리트에 의해 과망간산칼륨이 정제로 사용되는 등 새로운 방법도 고안되었다.1855년에 이르러 K.F.모어에 의해서 그 때까지 알려져 있던 방법

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.27

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[유럽 문화] 독일 음식의 특징

, 베이컨 등을 제조할 때 생기는 자투리 고기의 이용을 목적으로 고안된 것이다. 돼지고기 말고도 소, 토끼, 염소, 닭고기 등과 그들의 내장, 혈액도 사용된다. 따라서 그 종류 ... 어 만든 '즐째 부르스트' 등 종류도 많다.소시지의 어원은 라틴어 Salsicia로부터 유래됐으며 이 말은 소금에 절인다는 뜻의 Salsicius로부터 유래된 것으로 소시지의 기원 ... 이 소금과 관련이 있음을 말해준다. 소시지의 원형은 아주 오래 전으로 거슬러 올라가 호메로스의 시 '오딧세이'에서 발견된다. 따라서 적어도 3000년 이상 전부터 식육가공이 시작

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30

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역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 및 암모니아 정량

subject :역적정 방법에 의한 젖산(lactic acid) 및 암모니아 정량1.Abstract목적성분이 포함된 시료를 미리 농도를 알고 있는 표준용액으로부터 직접 적정 ... 하는 방법을 직접적정이라 하며 이때 소비되는 표준용액의 양으로부터 목적성분의 농도를 산출할 수 있다. 그중 젖산이나 암모니아등과 같은 유기화합물은 반응속도가 느려서 종말점을 찾기 어려울 ... 경우 일정량을 표준용액을 가하여 목적성분과 반응시키고 남은 표준용액을 다른 표준용액으로 적정하는 역정적방법을 이용하여 실험하는 것을 목적으로 한다. 중젖산과 순젖산으로 이루어진

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31

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[화학]비누화반응

소금(염화나트륨)으로부터 탄산나트륨(소다)을 제조하는 방법이 발명되어 싼 값의 수산화나트륨(가성소다)을 공급할 수 있게 되고, 1811년 프랑스의 M.E. 슈브뢸에 의해 유지 ... 한 메틸에스테르를 수소 첨가하여 제조한다. 라우릴알코올을 황산으로 처리해 황산에스테르로 만들고 수산화나트륨으로 처리, 제조한 라우릴황산나트륨 CHOSONa을 계면활성제로 이용 ... 가 처음 제조하였다. 녹는점 262∼264℃, 끓는점에서 승화한다. 무색 결정으로 물에는 녹지 않으나, 에틸알코올에는 녹는다. 프탈산무수물과 페놀에 진한 황산을 가하고 가열하면 축합

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.22

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[주류학]보드카의 이해

에 가까운 술을 러시아인들이 마셨을 것은 확실하다. 지금의 제조법이 정립된 것은 1794년 상트 페테르부르크의 루이스 교수가 증류주를 만들면서 자작나무 활성탄으로 여과하는 방법 ... 하겠다 는 젊은이들이 많은 것은 러시아가 망할 징조라고 비웃었다. 하지만 러시아의 젊은이들은 자신의 가능성을 표현해낼 수 있는 가장 좋은 방법으로 마피아를 생각했을 뿐이다. 따라서 ... 의 잡향이 거의 없는 내츄럴 스피리cm(Natural Spirit)가 얻어진다.여기까지는 진의 제조법과 거의 유사하다. 둘다 내츄럴 스피리츠로 숙성하지 않고 마시는데 단지 진은 쥬

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14 | 수정일 2014.06.17

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[식품영양학과]두부 가열시 첨가 물질이 두부 조직내의 공동 형성에 미치는 영향

실험 2. 두부 가열시에 첨가 물질이 두부 조직내의 동공 형성에 미치는 영향◈ 실험목적 ◈두부 조리시 처리 방법을 달리함에 따라 두부의 경도 및 공동 형성에 어떠한 영향을 미치 ... 는지 이해한다.◈ 재료 및 분량 ◈두부 100g × 3 밀가루된장◈ 실험방법 ◈두부 100g씩을 1.5×1.5×1.5(cm)로 썰어서 다음 표의 처리 방법에 따라 조리한 후 두부 ... 8◈ 실험결과 ◈시료처리 방법두부의 경도공동의 형성 정도A물2내부 조직이 치밀하며 탄력도 있고 말랑거린다.B된장1가장 내부조직이 치밀하고 탄성력이 제일 좋으며 단단하다.C된장밀가루

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.04.13

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[식이요법] 죽의 종류,효능,조리방법

루 >15g.⑶ 요리방법①닭고기에 물을 3리터 정도 붓고 50분-1시간동안 삶아서 건져놓는다. 닭고기를 이 이상 삶으면 누린내가 난다.② 국물의 간을 소금으로 맞추고 닭고기살은 좀 굵 ... 이 1.5cm쯤 되게 빚어 끓는 물에 소금을 조금 넣고 삶아 동동 떠오르면 건져서 찬물에 헹구어 놓는다.⑶ 조리방법① 가라앉힌 팥 물을 가만히 따라 윗물과 앙금으로 나누어 윗물을 먼저 ... 쉬운 식품이므로 고를 때 주의해야 한다. 매끄럽고 모양 이 망가지지 않은 것이 좋으며 팩에 들어있는 것은 제조 일을 확인하고 산다. 깨끗 이 다듬어 둔다.)⑶ 조리방법① 쌀은 30분

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.05.26

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[식품영양학과]가정과 학습지도안(2. 식품의 조리와 성분 변화)

한다.?가공식품의 분류가공과 조리는 그 방법에 본질적인 차이가 없는 경우도 있으며, 공장에서 하면 가공이고 가정에서 하면 조리라고 구별할 수 있다.1) 원료에 따른 분류①농산가공식품 ... 는 물질도 성격상 조미료에 포함시킨다.?조미료의 종류 및 특성짠맛 조미료: 소금과 간장(아미노산 환원당)으로 음식의 간을 맞추고, 미생물 번식 방지로 저장성을 높이며, 체액의 pH ... 고, 비린내를 제거한다. 소금과 함께 방부제 역할을 한다.감칠맛 조미료: 모노소듐, 글루타메이트(MSG)와 핵산 조미료는 인공 조미료로 맛을 조화시 켜 강화시킨다.2. 식품의 조리

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.01

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[농업경제]육가공산업의 현황과 문제점 및 개선방안

된다. 그런데 햄, 소시지를 냉동시킬 경우 조직내에 얼음 결정이 생겨 맛이나 품질이 떨어질 가능성이 높다.2. 육가공의 종류이러한 육가공품은 원료고기의 부위와 제조방법에 따라 햄, 소시지 ... 1. 육가공품 정의육가공품은 말 그대로 고기를 가공한 식품이다. 고기를 갈아서 모양을 변형시키거나 소금에 절이고 훈연, 건조, 열처리등을 통해 고기의 본래 성질이나 형태를 변화 ... 시킨 것으로 영양많은 고기를 좀더 맛있고 먹기 좋게 하기 위해 개발된 제품을 말한다.육가공품은 엄격한 위생관리를 통해 제조되고 있으며 외부로 부터의 오염을 방지할 수 있도록 위생포장

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.13

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[영양학]식품첨가물

③ 첨가물은 식품제조 가공과정중 결함있는 원재료나 비위생적인 제조방법을 은폐하기 위하여사용되어서는 아니된다.④ 식품중에 첨가되는 첨가물의 양은 물리적, 영양적, 기타 기술적 효과를 달성 ... < 식품첨가물 >작성자:박윤숙1. 식품첨가물의 정의? 식품첨가물에 대한 용어의 정의를 살펴보면 우리나라 식품위생법 제1장 제2조 2항에 ‘첨가물이라 함은식품을 제조, 가공 또는 ... 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는 물질을 말한다’ 라고 되어 있다. 또한 FAO(세계식량농업기구)와 WHO(세계 보건기구)의 합동전문위원회에 의하

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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조선후기 사회변화와 경제의 발전

시설의 복구, 시비법 개량, 새로운 영농방법 시도 등의 자구책을 강구하였다.② 모내기법의 확대벼와 보리의 이모작으로 단위 면적당 생산량은 증가되었으며 특히 보리는 수취의 대상 ... 나아가서는 자본력을 가진 수공업자가 독자적으로 생산하고 직접 판매하는 형태의 독립수공업자가 출현하게 되었다.방짜 유기를 생산하는 제조장의 노동자 구성주물공정 : 곁대장 1명, 발풍구 ... 이 전개되었다. 대표적인 상인으로는 경강상인, 송상, 만상, 내상 등을 들 수 있다.? 경강상인 : 한강, 서남 연해안 지역에서 활약 / 미곡, 소금, 어물 등의 운송과 판매장악

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.03.27

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김치에 대하여

했다. 그래서 소금이 발견된 이후 야채와 어육류를 소금에 절이는 방법이 시도됐는데, 먹기에도 좋고 보존성도 뛰어났다.최초의 염분(鹽分)이 바닷물이건 돌소금[岩鹽]이나 해염[天日鹽]이건, 음식 ... 이 어려운 추운 겨울철에도 이용할 수 있는 염장이라는 저장방법이 자연 발생적으로 개발되었다. 한국은 7세기부터 염장에서 비롯된 김치의 역사를 가지고 있다.2고춧가루의 이용초기의 김치 ... 은 "채소의 소금절임"을 의미하는 「沈菜」가 오랜 세월을 거치는 동안 「沈菜」「딤채」「김채」「김치」로 변화하면서 현재의「김치」로 정착되었다고 한다.4한국에서 김치가 발달한 이유세계

리포트 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2003.12.13 | 수정일 2017.08.12

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