"청국장발효"의 검색결과 입니다.

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발효식품 발효식품학 pdf 세균의종류 일본문화 유산균 활성 발효 미생물학 전통발효식품 식품기사

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"청국장발효" 검색결과 301-320 / 1,179건

청국장 전문점 사업계획서

고 , 이것이 비만으로 연결된다 . 청국장 발효가 일어나면 각종 비타민 B1,B2,B6,B12 군이 만들어진다 . 특히 비타민 B12 는 채식으로는 섭취하기 힘든 영양소인데 , 유일 ... 로도 항암능력을 지닌 것으로 알려져 있다 . 혈압강화 효과 고혈압에는 ACE( Angiotensin Converting Enzyme) 란 효소가 관여한다 . 청국장 발효가 일어나 ... 청국장 전문점 사업계획서한국인의 사망원인 먹는 것이 우리를 만든다 현대인의 식생활 청국장의 효능 - 혈전용해 탁월한 혈전 용해 작용 청국장이란 청국장의 영양 청국장의 효능

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| 리포트 | 30페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.02.22 | 수정일 2017.09.25

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[A+자료] 멀티미디어를 활용한 일본 문화 수업 방법

가져와서 먹어 보는 체험학습 일본의 なっとう와 한국의 청국장을 비교 , 설명하는 방식 및 なっとう가 세계 건강식품인 이유에 대해 알아보기 등의 활동을 한다3. 멀티미디어 종류에 따른 ... 설명 한 후 영상을 시청3. 멀티미디어 종류에 따른 문화수업 방법 ▶ 영상 속에 비춰지는 모습을 통해 다다미 , 붙박이 장 , 미닫이 형태의 문 등의 요소에 대해 알아보고 “나 ... 학습할 것을 제시 → なっとう란 콩을 발효시켜 만든 일본의 전통 음식으로 , 우리나라의 메주랑 비슷하며 끈적끈적 한 끈기가 많은 식품이다 . 라는 식의 간단한 설명 → 한국어 자막

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| 리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.02.19

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청국장이 혈당조절과 지질대사 및 혈압에 미치는 영향

청국장이 혈당조절과 지질대사 및 혈압에 미치는 영향목차서론 -청국장이란 본론 -청국장의 효능 혈당조절 지질대사조절 항고혈압 요약청국장콩 발효식품(Bacillus subtilis ... ) 소화 잘됨 특이한 풍미 우수한 영양성분청국장 제조방법대두 – 세척 – 침지 – 물빼기 – 증자 종균 증두 발효볏짚 속 바실러스균10~20시간청국장의 성분(100g당)열량(kcal ... 나이아신 (mg)비타민C (mg)1062834.000.060.211.20혈당 감소항암효과혈전용해능콜레스테롤 감소중성지질 감소항산화성고혈압 방지정장 작용청국장 효 능실험방법SD계(n=21

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| 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.14 | 수정일 2014.05.26

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1. 미생물의 생육에 영향을 미치는 환경인자인 온도, 산소, pH, 삼투압, 자외선의 영향을 설명하시오.2. 배추를 절여 김치를 담가 산소가 닿지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인자와 관련지어 설명하시오.

도 생육에 적합한 온도가 있다. 생육온도에 따라 저온균, 중온균, 고온균으로 나눈다. 대개는 중온균이 많아 30도 전후에서 잘 자란다. 청국장균 등 고초균과 요구르트를 만드는 유산 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 ... 지 않도록 통에 눌러 담아 덮개를 씌워 저온에 보관하면 발효가 진행되면서 고유의 풍미가 형성된다. 이와 같이 보관을 하면 김치 맛이 좋은 이유를 김치 발효 미생물의 특성과 다음 환경인

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.08.13

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발효식품과 건강

소화성 증진 발효를 통한 식품의 요리시간 단축 및 에너지 소비 감소식품발효의 중요한 역할간장, 된장, 고추장, Miso,청국장콩Mold + Bacteria (곰팡이+세균)맥주 과실 ... /소금)수산물빵(밀/빵효모) 젖산 발효 음료(곡류, 콩, 과실, 채소류) 알코올음료(과실류, 곡류, 감자) 식초(곡류, 감자, 과실류, 술) 간장, 된장, 청국장(콩) 김치, s ... , 된장, 청국장, 고추장, miso, natto, tempeh, 젓갈 등아미노산발효곡류, 과채류-식초초산발효채소류, 고기, 우유-김치, 피클, 사우어크라우트, 쯔께모노, 발효유 등젖산

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| 리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.28

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슬로우푸드와 건강

이 주동적으로 작용해서 젖산발효를위주로 한 발효식품이며 살아있는 젖산균은 정장작용이있는 것으로 믿어진다.정장작용이라 함은 체내 유해균의 증식을 억제하거나장 내의 해로운 균과 식품 등 ... 으로 등장하고 있다.된장은 무수한 영양가를 가지고, 우리의 건강을 지키는든든한 파수꾼 역할을 하고 있다.된장을 만드는 과정은 먼저, 메주를 소금과 물에 담근다.이후 발효가 되면 건더기 ... 콜린은 매우 중요한 신경 전달 물질로 뇌를 움직이는 역할을 한다. 따라서 청국장을 많이 섭취하면 뇌를 건강하게 하며 치매를 예방하고 학습능력을 향상시킬 수 있다.4. 슬로우푸드

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.02.26

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식품첨가물

GMO 작물 중 콩의 경우 콩나물과 두부, 된장, 고추장, 간장, 청국장 등 우리는 콩을 주식으로 먹고 있다. 우리나라가 콩의 원산지인 만큼 콩을 다양하게 먹고 있어 더욱 직접 섭취량이 논쟁 ... 제10장 식품첨가물10.1 식품첨가물의 정의식품첨가물- 식품의 품질을 개량하여, 보존성 또는 기호성을 향상시킬 뿐만 아니라, 영양가 및 식품의 실질적인 가치를 증진시킬 목적 ... 으며 그 감미는 설탕의 300배에 가까운 감미도를 가지고 있으며 현재 우리나라는 젓갈류, 절임 식품및 조림식품, 김치류, 음료류(발효음료류 및 인삼·홍삼음료 제외), 어육가공품, 영양

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| 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15

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옹기 박물관을 다녀와서

지 않는 저장기능을 구현한 쌀독, 발효기능을 구현한 청국장 발효기 등이 있다. 또, 김치냉장고는 한겨울에도 채소의 신선함을 유지시키던 김칫독의 기능을 재현한 것이다. 옹기에 존재 ... 옹기 박물관을 다녀와서 (감상문) < 목 차 > 1. 부천옹기박물관 소개 2. 옹기의 개념 3. 전통옹기의 제작 과정 4. 시대에 따른 옹기의 발전과정 5. 옹기장과 옹기점 6 ... 의 점말 또한 조선시대 말엽부터 근래까지 옹기장들이 모여 살며 옹기를 제작하던 곳이어서 이러한 이름이 붙은 것으로 추정된다. 전해지는 바에 따르면 1866년(고종 3년) 병인박해

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| 리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.26

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우리나라를 대표할 수 있는 관광자원을 한가지 선정하여 과제수행

영향을 미치는데, 한국 요리는 대체적으로 냄새가 심한 편으로, 익숙하지 않은 사람에겐 악취에 가까울 수 있다. 첫 번째 이유는 바로 발효음식으로, 된장찌개, 청국장, 홍어요리 등 ... 에 가까이 있거나 먹고 난 후 입냄새로 나는 경우가 아니면 괜찮은데, 된장찌개나 청국장은 아예 만드는 과정에서 집 밖까지 냄새가 퍼지다보니 익숙하지 않은 사람들은 기겁을 한다. 서구

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.10.22 | 수정일 2021.04.12

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발효 화장품에 관한 정보와 시장 분석, 매출 트렌드 보고서

때문에 과거 청국장 화장품이 출시 되었을 때 소비자들의 반응은 반신반의였다.발효 화장품은 기초제품부터 기능성과 바디케어 제품까지 확대되고 있으며 발효에 대한 소비자들의 부정적인 시각 ... 에 붙어 있는 바실러스 세균을 이용해 만드는 청국장은 콩 발표 식품 중 가장 짧은 2~3일 내에 완성되는데, 콩을 발효시키면 100g당 1000억 마리 이상 되는 양질의 소화 효소 균 ... 되어 왔으며 우리가 즐겨먹는 김치와 된장, 요구르트 등은 그 대표적인 발효식품이다.발효 기법은 미생물이 자신이 가지고 있는 효소를 이용해 유기물을 분해시키는 과정을 말하며 최근 이러한 발효

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.30

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생활속의 융합과학 기말고사 시험문제

, 포도종자 추출물, 프랑스 해안 송껍질 추출물, 고 농축 농차추출물 ? 활성산소 감소12. 과다한 운동, 과중한 업무 ? 생리적 피로13. 스피루리나, 청국장균배양정제물, 동충하초 ... )< 건강기능식품>1. 건강에 도움을 주는 특정 성분을 첨가해 강화한 식품은? - 기능성식품2. 대두올리고당, 갈락토 올리고당, 자일로 올리고당, 이소말토올리고당 ? 장3. 코엔자임큐텐 ... 가시오가피, 은행잎, 녹차 ? 기억력 개선6. 정제오징어유, 대나무잎 추출물 ? 중성지방 개선7. 밀크씨슬 추출물, 복분자 추출분말, 발효울금, 도라지추출물 ? 간8. 인지능력 기억

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| 시험자료 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.30

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초등 저학년 독서 활동지

네도 모두들 둘러앉아 먹은것은 무엇인가요?6. 김치는 어떤 역할을 해서 우리 몸에 좋을까요?7. 김치와 비슷한 역할을 하는 발효식품을 골라보세요.( )㉠ 된장 ㉡ 치즈 ㉢ 청국장 ... 에는 무엇이 들어가는지 골라보세요.㉠ 무 ㉡ 마늘 ㉢ 고추장 ㉣ 된장 ㉤ 찹쌀풀 ㉥ 생새우 ㉦ 생굴( )3. 어울리는 말 끼리 이어보세요.◈ 무 ? ? 퍼르르 끓이고◈ 마늘

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| 서식 | 6페이지 | 600원 | 등록일 2015.11.27

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식품미생물 발효식품

식품으로는 메주·간장·된장·청국장·고추장 등이 있으며 채소 발효식품으로 김치류와 장아찌, 젓갈류, 식초류, 주류등이 있다. 유 발효식품으로는 치즈·버터·요거트·빵 제품 등이 있다.Ⅰ ... , 된장등의 콩 발효식품은 발효라는 연구가 형성되기 이전부터 우리 조상들이 만들어왔다. 알게 모르게 미생물을 우리는 경험적으로 이용해 왔다. 그래서 발효 식품을 전통발효식품측면 ... 에서 접근하여 그 중에서도 콩 발효식품을 주제로 선정하게 되었다.Ⅰ-3 조사할 주요 식품대표적인 콩 발효식품으로 메주, 간장, 된장을 선정하였다. 이 식품들에 이용된 미생물을 조사

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.17

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청국장과 제조공정

청국장 정의와 제조공정청국장은 찐콩에 납두균(Bacillus natto)으로 단시간 발효시킨 후에 납두를 만들고소금+마늘+고춧가루등의 양념을 넣어 만드는 특수한 풍미를 가지 ... 하면 1년간 저장할 수 있다.청국장 숙성은 natto균을 접종하여 35~40도에서 72시간 발효시킨 것에 식염6%릏 넣어 chopper로 혼합된 것을 상온에서 18일간 저장 ... 하여 숙성시킨다.청국장 숙성은 증자된 콩에 Bacillus natto균을 접종하여 35~40도에서 72시간 정도 지나면 발효가 끝나 끈기가 있는 납두가 된다. 이때 보온실의 습기는 포화

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| 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.19

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슬로우푸드와 발효식품

는 대표적인 식품 중의 하나가 바로 콩을 이용해 발효한 간장, 된장, 청국장 등의 장류일 것이다. 콩을 이용한 발효식품은 특히 동양권 중에서도 우리나라가 가장 발달해있고 일상 ... 며 청국장류는 세균으로 인해 끈적끈적한 반면 템페는 곰팡이에 의해 단단하다는 점이 다르다고 할 수 있다.마지막으로 인도의 콩 발효식품인‘스자체’도 마찬가지로 청국장류이며 만드는 과정 ... 은 나라들이 우리의 된장이나 청국장과 비슷한 식품들을 각자의 생활양식에 따라 발효시켜 다양하게 만들어 먹는다는 점을 알 수 있다. 이처럼 콩을 발효한 장류 식품은 영양적으로도 매우

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.10.30

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A+ 주제 논문/ 일본 음식, 식문화

적으로 알려진 것인데요. 나베에 육수를 넣고 야채나 고기를 넣어 끓여먹는 음식입니다.이건 낫토인대요. 한국의 청국장과 비슷한 발효식품이라고 할 수 있습니다. 냄새가 독특하고 실타래

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| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.06 | 수정일 2021.07.16

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장류

에 붙어 있는 것을 이요해 만든 장이 ‘청국장’이다. 콩 발효식품류 중 가장 짧은 기일(2~3일)에 완성할 수 있으면서도 그 풍미가 특이하고 영양적, 경제적으로도 가장 효과적인 콩 ... 장, 청국장, 즙장, 막장, 담북장, 춘장까지도 포함하지만 오늘날에는 이들을 통틀어 장류로 일컫는다. 그러나 원래 중국의 장은 우리가 알고 있는 장과는 다른 일종의 식해와 같은 것 ... 다. 한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강 식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.2.장류의 역사‘장’이란 간장, 된장, 고추장

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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우리나라 향토음식

, 쏘가리 등 / 산간지방은 산채, 버섯 많이 사용, 된장, 청국장요리 / 충남은 기후 온화, 강우량 적당하여 농산물 다양. / 서해의 어장 간월도 어리굴젓, 광천 새우젓 유명 ... 데친 다음 차게 해서 먹는 전통요리), 장김치(배추와 무를 주재료로 하여 간장으로만 간을 하여 담근 국물 김치), 감동젓무김치(고급 김치로 깍두기의 일종이다. 감동젓(곤쟁이젓 ... 을 고다가 무를 넣고 고아 만든 엿), 해장떡(뱃사람들이 아침에 일 나가기 전에 뜨끈한 해장국과 함께 먹었다는 떡으로 팥고물을 입힌 인절미와 같은 떡), 곤떡(찹쌀가루를 반죽

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| 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.11.09

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[국문학개론] - 일본에서의 한국어교육과 언어문화, 이문화 이해교육, 이질성과 동질성의 문화, 한국어와 일본어의 발음상 문제점

고 사라다 야채처럼 먹는 것이 ?침채?와 ?오신코?가 다르다.나) 낫토(納豆)와 청국장(???)우리 한국인의 음식에 ?청국장?이라는 음식이 있다. 콩을 발효시켜 여러 가지를 넣 ... 교육의 개선해야 할 사항2. 이질성과 동질성의 문화가) 오신코(お新香)와 침채(沈菜)나) 낫토(納豆)와 청국장(???)다) 오조니(お?煮)와 떡국3. 한국어와 일본어의 발음상 문제 ... ?는 그 과정으로부터 양념(?念＝調味料)을 넣어서 발효(?酵)시켜서 먹는 음식이다. 기나긴 겨울을 발효된 김치로 반찬하여 식생활을 한다.이와 같이 원료는 같으나 만들어 먹는 방법

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.20

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biogenic amine의 의미와 발효식품이 왜 biogenic amine을 더 많이 함유하고 있는지에 대한 고찰

마련되어있지 않은 실정이다.장류식품에는 된장, 간장, 고추장, 청국장, 춘장 등이 있으며, 이들 제품은 곰팡이, 효모 및 세균으로 대두를 발효시켜 만들기 때문에 B.A. 생성량 ... 이 높은 잡균의 오염 때문인 것으로 생각된다. 청국장은 최근 소비자들에게 웰빙식품으로 소개가 되면서 섭취량이 증가되고 있는 식품이다. 청국장의 경우 전통적으로 Bacillus 속 균중 ... Biogenic amines식품미생물학What is biogenic amine?Biogenic amines(BA)은 단백질을 함유한 식품이 부패하거나 발효, 숙성과정에서 유리

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.01 | 수정일 2016.04.03

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