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발효식품 발효식품학 pdf 세균의종류 일본문화 유산균 활성 발효 미생물학 전통발효식품 식품기사
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"청국장발효" 검색결과 261-280 / 1,179건

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    [발효산업] 발효를 이용한 산업성 (식품, 에너지, 화장품, 폐수처리장치, 발효에 대한 나의 생각)
    한 폐수 처리장치ㄱ.관여 미생물ㄴ.청국장을 이용한 폐수처리3.결론발효에 대한 나의 생각발효란...발 醱 술 괼 발㉠술을 괴다 ㉡술을 빚다 ㉢거듭 빚다 ㉣전술효 酵 삭힐 효㉠삭히 ... 로 변해 잇는것을 발견했다. 또한 이렇게 변한 젖은 쉽게 부패하지 않고 장기간 보존할 수 있다는 것을 발견하였는데 아마도 이것이 발효유의 기원이 아닌가 한다. 그당시 젖속에 들어가 ... 목차1.서론발효란ㄱ.알콜발효ㄴ.젖산발효2.본론발효산업1)발효를 이용한 식품ㄱ.김치ㄴ.발효유2).발효를 이용한 에너지ㄱ.주원천ㄴ.과정ㄷ.분류3)발효를 이용한 화장품4)발효를 이용
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.06.29
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    방송통신대 세계의 음식, 음식의 세계 기말 만점, 1. 교재 2강~15강, 2. 동영상 강의 1강~15강까지의
    듯 한식의 세계화 사업에서도 무조건 정통을 어필하는 것이 아니라 각 나라의 현지화, 지역화에 맞는 음식을 살린 후, 시장이 형성 됐을 때 된장이나 청국장과 같은 우리나라 정통음식 ... 『세계의 음식, 음식의 세계』기말 시험 과제물Ⅰ. 세계 여러 나라의 대표 음식1) 한국 ? 김치김치는 채소류를 절여서 저장 · 발효시킨 음식으로 찬품 중 가장 기본이 된다. 발효 ... 지난 오리를 사용하여 살코기의 육질을 부드럽게 만든다. 바삭바삭하게 잘 구운 껍질을 만두피처럼 얇은 밀전병에 티엔미엔장을 바르고 채 썬 파와 채소를 넣고 싸서 먹는데, 이 파삭한
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    | 방송통신대 | 10페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.16 | 수정일 2020.07.29
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    공부법
    성분을 생강을 뜨겁고 맵게 한뒤에 투여하여, 24시간 따뜻하게 발효시킨 것도 인지기능 개선에 확률 있을 것으로 추측됨.=> (내예상)바실루스 효모의 균주명과 동일하게, 청국장+생강의 워짐) ... ~140도 생강가열후 , 미생물가루를 넣어 서늘한 곳에서 발효시키면 될듯.https://m.blog.naver.com/donva/220807176779=> (내예상) 된장의 효모 ... 부터, 백색소음으로 마음을 안정화시키고, 메타인지 중 자기조절----을 잘해서 정신차려라!![내 연구 무시하세요]3. 생강을 새발효법으로 맵게하고 뜨겁게 발효한뒤 미생물 (효모
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.11
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    청국장
    은 영양분이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 배양균을 첨가하면 하루 만에 만들어 먹을 수 있다. 자연발효에 의한 청국장은 메주콩을 10∼20시간 더운 물에 불렸다가 물을 붓고 푹 끓여 ... 어 있으므로 청국장을 띄울 때 콩 사이사이에 볏짚을 넣고 띄우면 매우 잘 뜬다.2. 청국장의 영양청국장은 대두를 발효시켜 담근 대표적인 콩 발표식품 중 하나로, 원료 콩과 비교해 필수 ... 메이트) 및 면역증강효과가 있는 고분자 핵산, 항산화물질인 갈변물질, 혈전용해효과가 있는 단백질 분해효소 등이 생긴다. 이 같은 청국장 발효의 주역은 바실러스(Bacillus)란
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.16
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    국외문화재 환수 체계와 성과
    ? 협약이 양 관계 당사국에서 발효된 후 반입된 상기 문화재의 회수 및 반환에 관한 적절한 조치를 취할 것(단, 요청국은 선의의 매수인이나 그 문화재의 정당한 관리자에게 공정한 보상 ... 제12장 국외문화재 환수 체계와 성과Ⅰ. 국외문화재의 개념1. 국외소재문화재? 국외소재문화재: 문화재보호법 제2조 “외국에 소재하는 문화재(국외 전시 등 국제적 문화 교류를 목적 ... .? 제1차 의정서? ‘조약 불소급의 원칙(Non-retroactivity of treaties)’에 따라 이 협약과 관련된 실질적 효력은 제1차 의정서가 발효된 시점인 1956년
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.28
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    [다큐 감상] 미생물 인간
    아다가 발효를 시키면 인간은 쉽게 소화를 할 수 있다.된장도 발효의 결과물이다. 청나라에서 전해져 왔다는 ‘청국장’은 콩을 삶아 발효시킨 것이다. 복합미생물이 자연 발효시켰다. 다이어트 ... 가 불요하다. 장내 미생물은 혐기성이라 보면 된다. 발효는 인간의 소화를 돕는다.커피를 고양이가 먹고 발효시킨 것을 ‘루왁’이라 한다. 발효되어서 인간의 몸에 좋다, 한다. 요쿠르트 ... 도, 맥주도 김치도 미생물이 발효시킨 결과물이다. 김치는 배추를 염장하는 과정에서 나온다. 배추의 염장은 발효를 위해서다. 염도를 견디는 미생물이 유산균이고, 이들은 해가 없는 미
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.24
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    우리나라의 장 종류, 담그는 방법
    이 강하고 매운맛이 난다.한편, 일본에는 청국장과 비슷한 대두발효식품으로 낫토가 있는데 만드는 방법은 청국장과 비슷하다. 낫토는 삶은 콩을 볏짚으로 싸서 40~45℃ 정도의 따뜻 ... 한 곳에 하루 정도 발효시키면 먹을 수 있는데, 청국장은 삶은 콩에 고초균을 주로 이용하여 자연 발효시키는 반면 낫토는 고초균의 일종인 납두균을 순수 배양하여 발효시킨다. 또한 청국 ... ▶ 우리나라 장의 기원“장” 이란 좁은 의미로 간장을 뜻하고, 넓은 의미로는 간장, 된장, 청국장, 막장, 고추장 막장, 어장, 즙장 등을 모두 뜻하며, 이를 장류라고도 한다
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    | 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.30
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    지역사회간호학 실습 치매 A+
    하는 사포닌 성분이함유됨.콩이 발효되면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되기 때문에 발효를 시킨 된장 등으로 먹어야 좋음-콩은 된장, 청국장 등으로 발효시키면 효능이 두 배로 커진다. ... -된장과 청국장은 대두로 만드는데, 대두에 포함된 ‘레시틴’이란 물질은 기억력을 높여 주는 ‘아세틸콜린’이라는 신경전달물질 원료가 된다.이름 - 검은콩조림분류 - 반찬조리시간 ... ·조, 노래교실 등다. 재래장날, 지하철역, 경로당 등 일정에 따라 순회 검진라. 방문건강관리 대상자 및 심뇌혈관건강교실 참석자 등 유관질환자 검진- 지역담당 방문간호사 활용, 검진
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    | 리포트 | 61페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.01.28 | 수정일 2019.04.01
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    식품기사 필기 핵심 개념정리
    / 간장·된장·청주 제조 (메주)흑국균 : Aspergillus niger / 구연산 제조 (호기적 발효)고초균 : Bacillus subtilis / 청국장 제조 ... 에서 자라는 중온균, 어패류, 가열사멸황색포도상구균 ? 그람양성, 장독소 enterotoxin, 열에 강함, 화농성환자, 잠복기 3hr보툴리누스 ? 그람양성, 신경독소 neurotoxin ... , 광우병, 돈단독증?장티푸스잠복기 2주, 완치된 후에도 보균하여 소변에 균 배출, 원인균 Salmonella?세균성이질잠복기 1~3일, 원인균 Shigella속, 가열사멸, 식욕
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    | 시험자료 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21
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    청국장의 모든 것
    6-1-2. 청국장 발효 중의 성분변화6-2. 콩과 청국장의 성분비교6-3. 영양가6-4. 청국장의 풍미성분6-5. 진(점질물)의 성분6-6. 발효 후 청국장 내의 유익한 균6-7 ... . 청국장의 정의 와 역사1-1. 청국장이란..청국장은 가을에서 이른 봄까지 농촌이나 도시가정에서 많이 먹는 콩 발효 조미식품이다. 콩을 삶아 고초균을 번식시켜 콩의 단백질을 분해 ... 이 많고 소화가 잘 되는 식품이다. 청국장은 콩을 원료로 한 우리 나라의 대표적인 발효식품으로 간장, 된장, 고추장 등과 함께 오늘날까지 상용되어 온 전통장류인데 된장보다 콩 단백질
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    | 리포트 | 42페이지 | 3,400원 | 등록일 2008.11.22
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    일본음식문화
    ), 미소(みそ : 일본식 된장), 낫또(納頭: 대두를 속성 발효시킨 청국장과 유사한 것) 등이 중요한 식품남북에 걸친 기후 변화는 발효식품의 발달과 저장식품의 생산을 촉진(채소 ... 절임으로 쯔게모노(づけ物)무로 담근 다꾸앙, 매실로 담근 우메보시, 락교 등)④일본인들의 일상 밥상(膳젠)밥(御飯고항), 미소시루(みそしる : 일본 된장인 미소를 넣고 끓인 국),한
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.07
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    대진대학교 대순사상의이해 음식편 리포트
    공용어로 한글이 채택되면 더 좋겠다고 생각이 듭니다.우리나라는 발효 음식을 많이 먹는 것 같습니다. 김치, 막걸리, 된장, 청국장 등 발효를 시켜 맛을 더하고 몸에도 좋은 영양소 ... 와 조선 시대에는 궁에 식의[食醫]라는 의사를 두어 환자의 체질과 질병에 맞게 음식을 처방하여 치료하였다고 합니다. 그만큼 우리나라의 발효 음식은 천천히 만들고 정성이 많이 들어가 ... 몸에 좋은 성분들이 잘 우러나게 하여 암과 같은 여러 가지 질병을 예방하게 하고 몸 건강에도 유익한 것 같습니다. 특히 된장은 오덕을 갖춘 음식이고 첫 번째, 다른 맛과 섞여도 맛
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    | 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.07.03
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    청국장 (영어)
    끈적거리는 청국장 사진을 보여주고 뭔지 맞추게 한다.1.청국장///cheonggukjangCheonggukjang is a traditional Korean food made ... bacteria.5.(발효 숙성 사진)The mixture is fermented at 40°C for up to 24 hours. After the Cheonggukjang is c
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.29
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    발효음식 레포트 (발효이론, 한국의 발효, 세계의 발효)
    을 만들어 내는 것을 발효라 한다. 발효중인 메주 높은 온도에서 발효시킨 청국장 1-1.알코올 발효 산소가 없거나 부족한 상태에서 효모가 포도당을 분해하여 에탄올과 이산화 탄소 ... 식품이지만 발효의 과정을 거쳐 된장이 되면 여러 가지 미생물들이 생겨 장의 기능에 좋은 유효성분들이 생겨난다. 무엇보다 콩에는 없는 비타민 B12가 생겨난다. 비타민 B12는 채식 ... 을 할 경우 부족하기 쉬운 성분이지만 우리는 된장, 간장을 통해 효율적으로 섭취해 올 수 있었다. 한국음식이 세계인의 건강식품으로 자리매김한 것도 결국 발효의 힘이다. 따라서 한국
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.01.23 | 수정일 2024.08.13
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    콩프로젝트 유치원 프로젝트수업 유치원프로젝트 계획안 콩프로젝트 콩프로젝트 수업 콩
    (두부용기 등), 콩과 관련된 옛 전통도구 (키, 되 등)● 여러 가지 콩의 씨앗과 잡곡(조,쌀,보리, 수수 등)● 콩으로 만든 음식(간장, 청국장, 된장, 고추장, 메주 등)● 콩 ... 있는 재미있는 주제가 될 수 있을 것 같아 ‘콩’을 주제로 선정하게 되었습니다.예비 주제망주요 어휘● 콩: 콩과의 한해살이풀. 잎은 어긋나고 세 쪽 겹잎인데 털이 있다.● 발효 ... , 고추장 따위를 담그는 원료.● 간장: 음식의 간을 맞추는 데 쓰는 짠맛이 나는 흑길색 액체, 메주를 소금물에 담가 우려낸 그 국물● 된장: 메주로 간장을 담근 뒤에 장물을 떠내
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    | 리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.09.02 | 수정일 2020.07.16
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    로컬푸드의 현황과 발전방안 - 완주를 중심으로
    ) 마을기업(안덕/죽염된장) 학동 건강장수마을(청국장)마을가공이 직매장을 만나면… 재미 쏠쏠, 자립화 촉진!!!5. 농민가공 활성화 ; 마을단위, 거점농민가공센터'밥상의 절반은 가공 ... 1. 로컬푸드 정책 도입은 했으나..군의 다양한 시행 착오 ! - 직거래 장터 시범 운영(모악산, 청사, 아파트) : 2009~2010년 - 품목 다양화 부족, 비상설 거래 시장 ... 으로 소비자 외면!! - 생산농가 인식 부족(직접 포장, 진열, 회수)으로 참여 저조!! - 인근 마트, 상가 민원 제기로 결국 직거래 장터 실패!! ※ 소비자 욕구 충족을 위해
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.25
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    발효식품
    율이 높은 콩발효 식품이다. 청국장의 주요효능 노화방지 - 비타민E는 토코페롤이라 불리는데 이것이 지 방의 산화를 방지한다. 당뇨병 예방 - 당뇨병 에는 비타민B2의 보급이 예방과 치 ... 다 . 변비예방 - 1g의 청국장에는 10억개 이상의 균이 있는 반 면, 유산균 음료1g중에는 100만개의 균이 있다발효식품의 단점이렇게 완벽하게만 보이는 발효식품도 단점은 존재 ... 와 과 일 중심으로 식생활을 한다면 굳이 발효식품을 찾을 필요가 없다.일본의 발효식품들낫또(natto) - 삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으 로 우리의 생청국장과 비슷한 낫또는
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17
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    각국의 전통 발효식품과 문화
    다.낫토는 콩을 이용했기 때문에 청국장과 영양분과 같은 몇몇 부분은 비슷하기도 하지만 다른 점도 있다. 우선 둘 다 삶은 콩을 '바실러스 균'이라는 미생물로 발효시킨다는 점이 같 ... 다. 청국장은 삶은 콩에 볏짚을 넣어 자연발효 시킴으로서 볏짚의 바실러스균 뿐 아니라 공기 중에 있는 바실러스 균의 영향까지 받는다. 그에 비해 낫토는 철저히 다른 균을 차단 ... 시키고 바실러스균 중에서도 낫토 균만을 분리하여 접촉하고 발효시킨다는 점이 다르다. 이 때문에 일본의 낫토가 일정한 맛을 만들어내는 것과 달리 청국장은 만들어지는 고장, 만들어지는 날
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.03.30
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    현대인과영양-영양과 건강을 위한 웰빙음식
    스틴도 포함되어 있다.청국장청국장은 먼저 메주콩을 쑤어 다 식기 전에 그릇에 담고 아랫목에 놓아 담요나 이불을 씌우고 2~3일간 따뜻하게 보운하면 납두균이 번식하여 아미노산인 ... 율이 매우 높다.비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 도와주고, 위나 장에서 식품의 흡수를 높이는 작용을 하며 청국장의 레시틴은 혈관 내에 축적된 콜레스테롤을 분해하는 작용을 한다.또한 ... 는 작용과 노화방지에 도움이 되고 혈전을 용해하는 효소들이 많이 들어 있다.청국장의 살아 있는 각종 효소와 청국장 균이 우리 몸에서 소화활동을 도와주어 정장작용에 효과가 있다.청국장
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.02
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    한국의 발효 음식에 대하여
    로 자주 먹는다. 한국의 청국장찌개와 비슷하지만 키네마는 청국장보다 더 강력한 냄새가 난다.아프리카 - 다와다와서아프리카 일대의 사반나에는 로커스트 빈을 발효시킨 "다와다와" 또는 ... 에 곰팡이와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치 ... 여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장에 해당하고 담두시는 청국장과 유사한 방식으로 만들어진다. 호남, 사천, 강서 등 중국 남부지방에서는 부슬부슬한 알맹
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    | 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.10.05 | 수정일 2015.10.27
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