"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 2,721-2,740 / 5,184건

HACCP 간단 정의

.parahaemolyticus, C. botulinum, Shigella, C. perfringens, Y. enterocolitica, C. jejuni)- 부패미생물, 일반세균, 대장균군, 효모 ... 적 위해 요소?- 식중독균(Salmonella spp., E.coli O157:H7, S. aureus, B. cereus, L.monocytogenes, V ... 위한 美 항공우주국(NASA)의 요청으로 식품회사에서 처음으로 도입?- 미국에서 병원성대장균 O157:H7에 의한 식중독이 폭발적으로 발생하고 식품에서의 위해요인이 증가

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.05

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[일상생활] 술의 역사, 술의 종류

적으로 발효한 것을 먹어 본 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올 ... 새로 선정되었다. 여기에 수반하여 1920년을 기점으로 신기술이 도입되어 재래식 누룩을 사용하던 방법에서 흑국, 황국의 배양균을 사용하는 입국법이 활용됨과 동시에 전통주는 맥

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.10.08

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곰팡이를 이용한 식품의 종류와 특성

. 그리고 Pediococcus soyae를 사용할 수 있다. 소금물속에 잠긴 koji 덩어리를 moromi라고 하며, 이것은 유산균인 Pediococcus soyae의 발효작용과 효모 ... 와 효모도 함께 자란다. 된장, miso, 간장(soy sauce), 중국콩 치즈(Sufu) 등이 콩을 발효로 하여 만든 식품으로 잘 알려져 있으며, 그 외도 많은 것이 이용되고 있 ... 는데, 일반적으로 낫토라고 하면 이토비키낫토를 말한다. 아마낫토는 콩을 설탕과 함께 졸인 것으로 단맛이 강하고, 이토비키낫토는 발효균이 작용하여 끈적거리는 실이 많이 생긴다. 시오카라낫토

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.01

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빵

- 목 차 -Ⅰ. 발효와 발효공학1. 발효학의 발달사2. 발효기술의 발달과정Ⅱ. 빵효모의 생산1 원료2. 종효모(starer)의 배양3. 본배양4. 균체의 분리, 정형 및 포장5 ... . 건조빵 효모Ⅲ. 빵이란무엇인가Ⅳ. 빵의 어원Ⅴ. 빵의 역사Ⅵ. 제빵재료학Ⅶ. 효모Ⅷ. 빵의 제조방법Ⅸ. 제빵공정Ⅰ. 발효와 발효공학발효는 라틴어의 fevere에서 유래된 말 ... 의 발달사인간은 유사이전부터 미생물을 이용하여 왔다. 미생물의 존재가 밝혀지기 이전인 지금부터 6천년전에 세워진 이집트의 피라미드에서 나온 빠은 효모에 의해 발효된 것이고, 그리스

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.04

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[결과] 항생물질에 대한 미생물 생육 억제

cells/ml에 달함.- 4 -▲ 실험 결과▲ 고 찰우선 이번 실험은 방선균과 효모, 그리고 대장균이 몇 가지 종류의 항생제에 어떠한 activity를 나타내는 지를 관찰 ... 보다 좋지 않았다. 방선균과 효모는 잘 자라지 않았는데 처음에 plate에 spreading시 초기 cell양이 작았던 것이 문제였던 것 같다. 원래라면 cell이 진하게 나와서 c ... zone을 보인다. E.coli는 그람 음성균이고 방선균은 그람 양선균이며 효모는 세균이 아니라 진핵세포이다. 위의 항생제 물질들은 세균이 그람양성균이냐 음성균이냐에 따라 효과가 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.11

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감을 이용한 통조림 제조 및 품질 측정

되어 왔다(2).통조림과 병조림은 용기 안팎에 공기가 통하지 못하게 밀봉되어 있어 외부로부터 미생물이 들어가는 것을 방지할 수 있을 뿐만 아니라 가열살균을 통해 용기 내부의 균을 사멸 ... 결과로 pH는 상승하게 된다. 산성 통조림 식품에 증식하여 부패를 일으킬 수 있는 미생물로서는 발효성 효모가 가장 대표적이고 그 외에 Bacillus coagulans와 같은 통성 ... 포자를 형성할 수 있는 곰팡이가 중요하다. 부패된 산성 과일 제품에서 가장 흔히 발견되는 부패 미생물은 효모이고 그 중에서도 가장 일반적으로 발견되는 것들은 Candida

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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미생물을 이용한 발효식품

수산상을 보면 초기에는 Pseudomonas, Sarcina, Micrococcus 등이 우세하며 발효중기에는 이들은 감소하나 유산균과 효모류가 증가하면서 젓갈의 맛을 부여 ... 에 의한 자가소화와 동시에 존재하는 젖산균들의 젖산발효에 의해서 이루어진다. 식해의 숙성 중에 미생물상의 변화를 보면 지방 분해균은 급격히 사멸하는 반면에 효모와 단백질 분해균과 산생 ... 적var. ellipsoideus, Sacch. ellipsoideus 또는 Sacch. vini로 분류된다. 포도의 과피에는 수많은 야생효모와 곰팡이, 세균이 존재한다.포도주

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.03.12

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미생물의 관찰 및 생장곡선

된 페트리 접시, 멸균된 시험관, 온도계, 알콜 램프, 백금이, 항온기, 항온수조 nutrient agar미생물- 대장균과 효모, 세균용 배지, 효모용 배지, 전자저울5.실험방법1.도말 ... 에서 미생물을 배양하기 위하여 사용되는 배지는 대개 식물이나 동물의 조직추출물, 이들을 분해시킨 종류들이며 이들 중에서 가장 널리 사용되는 것이 육즙, 효모즙, 펩톤 등이다. 보통 ... 곰팡이류는 국즙이나 맥아즙이 많이 사용되며 세균류는 육즙을 이용한다.배지의 조성에 있어서 수소이온농도(pH)가 매우 중요하며 곰팡이 및 효모는 pH5.0~7.0의 범위에서, 세균

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.10

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막걸리 넌 누구냐 독후감

었기 때문에 서민들의 애환과 기쁨을 항상 곁에서 위로해준 국민주이기도 했다.막걸리를 만드는 방법은 그리 어렵지도 않지만 사용한 재료나 누룩, 효모에 따라서 맛과 빛깔이 달라지는 그런 ... 면 생각나는 것이 바로 풍부한 유산균과 유기산일 것이다. 생막걸리에 들어있는 유산균은 요구르트와 비교해도 뒤지지 않는 양이라고 한다. 또한 적당히 들어있는 유기산은 신진대사를 원활하게 하

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.02.18

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조선대 인강 삶에 약이되는 약이야기 퀴즈 족보 3학기 모음과 기출문제

으로부터 분리해 낸다.3 부신피질호르몬은 돼지 이자에서 추출하기도 하였다.4 인슐린은 유전공학기술을 이용하여 효모에서 생산한다.5 답없음2. 다음의 설명 중 타당한 것은?1 작용 ... 하나다.3 메티실린 내성균을 치료하려면 페니실린을 사용한다.4 항생제를 사용하지 않으면 내성균의 비율은 계속 증가한다.5 답없음7. 고혈압 치료약에 대한 설명으로 가장 타당한 것 ... 혈관이 확장되면 염증세포들이 감염부위로 더 잘 이동한다.4 알레르기가 심해지면 그 자체 만으로도 콧물이 누렇게 된다.6.장내세균에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?1 헬리코박터균

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.06.25

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보리와 맥주

으로 전해져 두줄보리[二條大麥] 산지인 독일 및 영국에서 발전·성행하였다. 현재 쓰고 있는 맥주효모균의 학명은 로마시대에 맥주를 세레비시아(Cerevisia)라 부른 데서 유래 ... 뿐만 아니라 맥주의 신선도를 오래가게 하여 보존성이 뛰어나다. 흔히들 맥주를 마시면 화장실에 자주 가게 되는데 이런 맥주의 ‘이뇨작용’도 ‘홉’ 성분에 의한 것이다.4) 효모맥주 ... 는 발효식품이다. 물, 맥아, 홉의 맥주 원료들을 섞어놓고 그냥 둔다고 해서 맥주가 만들어지지는 않는다. 적절한 온도에 맞춰 발효가 일어날 수 있도록 효모를 주입해야 한다. 효모

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.23

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기후에 따른 식품의 발전

에 중에는 비 병원성 미생물이 대부분이지만 미생물의 성장에 좋은 조건이 되면 부패의 원인균으로 작용하기도 한다. 수종의 미생물은 식품의 부패에 흔히 관여하며 식품의 성분을 빠른 ... 에 화학적 변화를 주는 법 : 화학물질을 첨가하여 식품을 보존하는 방법으로 소금, 산, 설탕, 방부제 첨가 등.3). 식품에 미생물을 발육시키는 방법 : 효모 또는 곰팡이를 이용 ... 곰팡이)Xeromyces bisporus세균, 효모에 비해서 낮은 Aw 범위에서 생육 포자발아를 위한 Aw는 최적온도에서 가장 낮은 값을 나타내고 최적온도를 벗어날수록 높아진다. 포자

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.03.24

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발효화장품 최근 경향 및 제품 분석 보고서

된 효모, 우유를 발효시킨 유산균, 포도를 숙성시킨 와인에서 얻은 폴리페놀 등 자연의 시간으로 만들어진 천연 유래 발효 성분으로 보습, 영양, 탄력 등 건성화된 피부가 필요로 하 ... 루타믹 엑시드효용진액효모(맥주)유산균(우유)폴리페놀(포도주)대두 발효물바실러스 발효추출물바실루스 서브틸리스 생균자이엔-감마(ZYEN-γ)몰로헤이야잎 발효액(Ferment ... .효모(맥주)미백효과가 있는 맥주의 거품으로 하얗고 깨끗한 피부로 가꾸어 준다.유산균(우유)탁월한 보습력과 미백효과로 촉촉하고 고운 피부로 가꾸어 준다.폴리페놀(포도주)항산화&항노

리포트 | 42페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.11.27

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한식,양식,일식,중식 조리기능사 필기요점

에 이바지(가장 궁극적 목적)6.미생물 발육 필요조건①영양소②수분-몸의 구성성분, 생리기능조절,40%이상필요③온도-0℃이하 80℃이상에서 발육×④pH-세균(7-8), 효모(5-6 ... ), 곰팡이(3-4)⑤산소-·호기성균-산소를 필요로 하는 균·혐기성균-산소를 필요로 하지 않는 균7.어패류 부패과정- 사후강직→자가소화→부패8.식품의 변질①부패-단백질, 혐기성 세균 ... 1.제빵원료①팽창제 : 이스트(발효빵), 베이킹파우더(무발효빵)②설탕 : 효모의 영양원, 빛깔, 향기③소금 : 점성과 탄성 증가 ④지방 : 연화작용⑤달걀 : 영양, 빛깔, 팽창제

시험자료 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.25

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국내건강식품 관련 PEST 분석

- 수입 원료에 의존 자료 출처 : 식약청 정보자료 (2011) 제품의 유형 품목신고수 백분율 (%) 영양보충용 제품 942 27.7 유산균 함유 제품 359 10.6 홍삼 제품 ... 346 10.2 글루코사민 제품 269 7.9 인삼 제품 181 5.3 알로에 제품 136 4.0 효모 제품 133 3.9 계 3404 100 건강기능식품 품목 신고 (3,404 개

리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.01.11

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유가공의 모든것 역사와 만드는법

고 유산균을 많이 가지고 있어 정장효과도 좋음.발효유의 특성우유·양젖 등의 음용유(飮用乳)나 그 탈지유에 유산균을 첨가하여 젖 속에 들어 있는 젖당을 발효시킨 유제품. 유산균과 효모 ... 분말 ? 유청분말 ? 분말버터밀크 ? 가당분유 ? 조제분유 ? 발효유 ? 젖산균음료 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. 그러나 국제적으로 보면 유제품 이용의 역사는 오래이 ... 맛이 난다. 미국에서 로크많이 보급된 치즈 가운데 하나이다. 천연치즈의 제조법은 종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 8kg의같은 경질8k에서 35료유를 월로하여 원산에 젖산균며

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

효모의 작용에 의해서 당으로부터 알코올과 이산화탄소가 생성되는 알코올 발효가 대표적인 예이며, 그 밖에도 젖산균에 의해서 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 ... 를 발효라고 한다.종류산소가 없는 상태에서 일어나는 전형적인 발효로서는 효모에 의한 알코올발효 외에, 젖산균에 의한 젖산 발효, 부티르산균에 의한 부티르산 발효, 프로피온산균에 의한 ... 시키는 에너지를 내는 미생물이 따로 존재한다. 생명에 유익함을 가져오는 미생물을 PM균이라 일컫고 부패를 가져오는 균을 NM균이라 부른다. 이 두 가지 균들을 총칭하여 미생물이 아닌

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

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막걸리열풍분석-국순당막걸리 사례중심

즐길 수 있는 서민의 오랜 친구로 사랑 받던 막걸리가 유산균, 비타민, 식이섬유 등 풍부한 영양소로 주목 받기 시작하더니 부드럽고 깔끔한 뒷맛, 젊은 층에게 어필하는 모던한 유리 ... 한 효모가 살아있다는 것이 특징이다. 증편이나 찐 빵을 만들 때 막걸리로 반죽하면 발효가 되어 잘 부푸는 것도 이 효모의 작용이다. 효모는 술을 만들게 할 뿐 아니라 건강 증진 ... 에도 큰 도움을 준다. 효모는 생명 현상과 관계가 깊은 효소를 여러 가지 가지고 있으며, 그밖에도 비타민 B복합체. 단백질. 무기질을 함유하고 있다. 단백질 성분으로 필수 아미노산

리포트 | 12페이지 | 3,200원 | 등록일 2011.02.24

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세종대 주류학 중간고사 문제

.발효(fermentation)맥아즙을 여과하여 효모균이 활동하기 좋은 온도로 냉각시킨후 효모를 첨가하여 발효를 시킨다 이과정에서 5도정도의 알코올 액체가 만들어진다증류 ... 하고 다시 5~6도로 냉각하여 완입탱크로 이송3) 발효 : 발효에는 전발효와 후발효가 있다전발효 : 맥아즙에 효모를 넣고 8도에서 8~·10 시간 발효시킨다후발효 : 전발효를 마친 약 ... 하고 효모를 제거한 후 스파크라 필터를 사용해 완전여과 남은효모는 약용효모로 사용5) 제품 통에 넣어 생맥주로 출고하거나 병입하여 효모를 없애서 유통5. 맥주의 분류1) 발효 형식

시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.04.23

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맥주에 관한 다양한 정보

에서 한 미생물이 침입할 가능성이 많다. 이러한 유해균들은 추운 겨울에는 제대로 활동하지 못한다. 냉각장치가 없던 시절이라 추운 겨울을 이용한 자연 냉각에 의존해야 했는데, 이러 ... 한 방법으로 세균이나 유해 효모로 인해 술이 부패되는 것을 방지할 수 있어 맥주의 품질을 획기적으로 향상시킬 수 있었다. 맥주의 품질을 위해 바이에른 지방에서는 맥주 양조 기간을 9월 ... Pasteur)가 술이 효모의 작용에 의해서 생성된다는 것을 처음 발견하면서부터 맥주의 품질은 비약적으로 발전한다. 파스퇴르가 저온살균법을 보급함에 따라 맥주에 남아 있는 효모를 제거

리포트 | 22페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.01.03

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