"효모균"의 검색결과 입니다.

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"효모균" 검색결과 2,741-2,760 / 5,185건

발효의 정의,간장의 종류

으로 인류에 의해 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다.기원전 6,000년에 효모가 맥주 제조에 사용되었으며, 그리고 치즈 생산에 곰팡이 ... 와 식초 생산에 초산균이 역시 오래 전에 이용되었다. 우리 조상들도 발효식품을 개발하였고, 다양하고 조화된 향을 오랜 기간 동안 즐겨왔다. 한국인이 애호하는 발효식품은 장, 김치, 젓 ... .파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당(糖)의 알코올 발효

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.23

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유가공의 모든것 역사와 만드는법

고 유산균을 많이 가지고 있어 정장효과도 좋음.발효유의 특성우유·양젖 등의 음용유(飮用乳)나 그 탈지유에 유산균을 첨가하여 젖 속에 들어 있는 젖당을 발효시킨 유제품. 유산균과 효모 ... 분말 ? 유청분말 ? 분말버터밀크 ? 가당분유 ? 조제분유 ? 발효유 ? 젖산균음료 및 우유음료를 유제품이라고 정의하고 있다. 그러나 국제적으로 보면 유제품 이용의 역사는 오래이 ... 맛이 난다. 미국에서 로크많이 보급된 치즈 가운데 하나이다. 천연치즈의 제조법은 종류에 따라 제조법이 다른데 고우다 8kg의같은 경질8k에서 35료유를 월로하여 원산에 젖산균며

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.24

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조선대 인강 삶에 약이되는 약이야기 퀴즈 족보 3학기 모음과 기출문제

으로부터 분리해 낸다.3 부신피질호르몬은 돼지 이자에서 추출하기도 하였다.4 인슐린은 유전공학기술을 이용하여 효모에서 생산한다.5 답없음2. 다음의 설명 중 타당한 것은?1 작용 ... 하나다.3 메티실린 내성균을 치료하려면 페니실린을 사용한다.4 항생제를 사용하지 않으면 내성균의 비율은 계속 증가한다.5 답없음7. 고혈압 치료약에 대한 설명으로 가장 타당한 것 ... 혈관이 확장되면 염증세포들이 감염부위로 더 잘 이동한다.4 알레르기가 심해지면 그 자체 만으로도 콧물이 누렇게 된다.6.장내세균에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?1 헬리코박터균

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.06.25

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감염

에 비해 곰팡이 감염 특히 생명을 위협하는 곰팡이 감염은 드물다. 대부분 곰팡이 감염이 성립하려면 숙주의 방어력이 손상되어야 한다. 효모는 질이나 위장관 균무리가 변경된 후 점막염증 ... %는 도뇨관과 관련되어 있으나 적절한 감염관리를 함으로써 약 30%의 요로감염을 예방할 수 있다.1. 요로감염의 원인균- 세균코리네박테륨종 Corynebacterium spp.대장균 ... Escherichia coli클렙시엘라종 Klebsiella spp.프로테우스종 Proteus spp.장알균인 대변사슬알균 Enterococcus faecalis녹농균

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.08

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간장,된장에 대해

. 개량식 간장(고지 간장)의 원료는 콩,밀,소금이다.개량식 간장은 황곡에 의하여 생성된 아미노산?맥아당?포도당 등 그 밖에 효모와 젖산균에 의하여 생성된 알코올과 젖산이 함유 ... 냄새를 흡수하는 효과가 있다.?담금이 끝난 항아리는 밤이나 흐린 날에는 뚜껑을 덮고 맑은 날에는 열어서 간장 겉의 표면에 햇빛이 들게하는데 이는 간장 표면에 자랄 수 있는 산막효모 ... 는 효소가 원료성분에 계속 작용하는 것은 물론,숙성 중에 번식한 효모나 세균들의 효소도 작용하여 복잡한 화학적 변화를 가져온다.-여과 및 분리:간장 덧의 숙성이 완료되면 간장액과 간장

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.17

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전통식품의 이해 리포트 모두 모아놓은 A++자료입니다

키기 때문에 지구상에 존재하는 다른 생명들이 존솔할 수 있는것이다.바실리스 서브틸리스된장에는 효모, 곰팡이 말고도 바실리스 서브틸리스란 균이 자란다.바실리스 서브틸리스는 고초균 ... 기 전인 메주 뜰 때는 곰팡이나 세균(바실리스 서브틸리스균), 효모등 많은 종류의 미생물들로 이루어진다.청국장-만드는 방법과 맛에 차이가 있다. 청국장은 장류 중에서 숙성기간이 짧 ... 은 속성장이다. 그리고 공기중의 고초균이라는 균때문에 발효가 이루어진다.미소- 미소의 원료는 백미와 콩, 소금인데 우리 재래식 된장과 다른점은 백미를 콩과 같은 1:1로 사용

리포트 | 21페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.03

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[구기자][구기자 특성][구기자 이용][구기자 효능][구기자차][차][구기][한약재][약재][열매]구기자의 특성, 구기자의 이용, 구기자의 효능, 구기자와 구기자차 분석(구기자)

다.Well-being푸드란 캔디보다는 즉석 천연주스를 찾고, 빵도 천연효모를 넣은 것이나 보리빵이 낫고, 백화점 식품매장에 들러도 유기농 코너를 주로 누빈다면, 당신도 Well ... 작용을 하고 있음이 밝혀졌다. 콜레스테롤 저하효과가 있으며 베타인이라는 성분이 있어 지질대사를 원활하게 하는 것으로 알려져 있다. 구기추출물의 유산균 발육과 산 생성촉진효과도 보고되

리포트 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.03.27

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남양유업

로 만든 것 . 모유를 대신하는 제품 . 매출비중 : 18.4% 사람이 마실수있는 음료를 지칭 . 주스 , 차 , 커피가 대표적 제품 . 매출비중 : 23.2% 우유를 유산균이나 효모 ... 공장 (1980) ▪ 생산 : 분유 , 치즈 , 우유 경주 3 공장 (1988) ▪ 생산 : 우유 , 유산균발효유 천안 4 공장 (2002) ▪ 생산 : 우유 , 음료생산 나주 ... 균으로 발효시켜 만든 유제품 . 요구르트가 대표적이며 몸의 영양을 돕는 자양식품 매출비중 : 21.4% 단백질 , 칼슘 , 비타민이 풍부하게 함유되어 있어 영양가가 높은 액체

리포트 | 28페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.07.10

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발효유만들기 및 일반 실험 레포트

출처■ 발효유 만들기1. 발효유의 정의우유, 수우유, 산양유, 마유 등을 원료로 하여 유산균이나 효모 또는 이 양자를 혼합 배양하고, 발효에 의한 산미와 향미를 강화시킨 것 ... 한다.⑤ 우유를 꺼낸 뒤 찬물에 40℃로 냉각 ( 냉각 이유 유산균 사멸방지)⑥ 유산균을 접종 하기 전 알콜램프를 켜서 공기중 오염물질 제거⑦ 유산균접종에 쓰이는 실험도구를 알콜을 뿌리 ... 어준다.⑩ 유산균 접종한 생리식염수 Vortexing 실시.⑪ 크린벤치 내에서 40℃로 냉각한 우유에 유산균 1ml 접종한다.⑫ 워터배스에서 40℃로 배양 ( pm 12:52~ 17

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.13

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독일 맥주

으로 전해져 두줄보리[二條大麥] 산지인 독일 및 영국에서 발전·성행하였다. 현재 쓰고 있는 맥주효모균의 학명은 로마시대에 맥주를 세레비시아(Cerevisia)라 부른 데서 유래 ... 양조 방법으로써, 맥아즙과 효모를 발효하는 과정에서 생긴 침전물이 맥주통 위에 내려앉은 맥주를 말하고 그 종류에는 알트비어와 바이첸비어(바이스비어) 등이 있다.- 알트비어란?독일 ... 을가지고 있다.2.하면발효맥주맥아즙과 효모를 발효하는 과정에서 생긴 침전물이 맥주통 아래에 내려않는 맥주를 말하는 것으로써 맥주의 가공을 훨씬 더 쉽게 만들어 주었다.

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.06

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식품첨가물

억제작용이 증감되므로 보존료를 잘 선택하여야 한다.예로 소르빈산은 효모를 억제시키나 유산균에는 효과가 없어 유산균음료에 사용하고, 피로피온산염은 곰팡이와 세균에 대하여 강력한 항균 ... 력이 있으나 효모에는 아주 약하므로 빵의 보존료로 이용되고 있다. 그리고 보존료를 사용할 경우 가공식품의 장기간 보존을 위하여 규정량 이상으로 사용하는 경우가 있는데 식품위생법 ... , 정균, 제균)보존료, 살균료, 방부제(식품의 보존, 식품에 부착되어 있는 미생물의 발육 방해, 식품의 부패 및 변패 방지, 식품의 선도 및 품질 유지)2) 보존료의 구비조건① 미

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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멸균법 및 배지제조

의 구분멸균 : 강한살균력을 작용 시켜, 모든 미생물의 영양은 물론 포자까지도 멸사·파괴 시키는 조작이다.즉, 균을 100% 사멸시키는 활동을 가리킨다.살균 : 미생물의 세포조직 ... 의 대량배양에 사용한다.2) 고체배지 (Solid media)액체배지에 한천을 1.5~2.0% 넣어 고화시킨 것으로 사면배지(Slant media, 호기성균 배양), 고층배지(Stap ... media, 혐기성균 배양), 평판배지(Plate media, 미생물 순수분리)가 있다.※ 한천(Agar)배지의 용도미생물의 보존 / 미생물의 순수분리 / 미생물의 발육상 관찰

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.05.16

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EM 유용 미생물에 관하여

) EM 공법에 관하여광합성세균, 유산균, 효모균, 방선균 등의 유용미생물군은 각기 중요한 활동을 하고 있다. 특히 중심적인 역할을 하고 있는 것이 광합성세균이다. 이 광합성세균 ... 이 된다. 이와 같은 토양 환경이 만들어질 때 작물생산이 용이해지고 토양병해도 발생하지 않는다. 일반적으로 효모, 유산균, 누룩균, 광합성 세균, 방선균 등 80여 종의 미생물 ... 한다. 철, 식품 등의 산화를 방지한다. 또한 다른종과의 공존을 하기 때문에 호기성균, 혐기성균, 분해균과 합성균등 서로 다른 종들이 결합하여 하나의 생물처럼 활동한다. 또다른

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.03

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술의역사

없게 되었다, 알코올 함량이 낮은 술은 초산균의 번식이 쉬우므로 발효가 계속 진행되면 초가 되기 때문이다. 그러므로 이제는 오래 두고, 마시고 싶을 때 마실 수 있는 순도 놓 ... 을 거미줄곰팡이, 효모, 털곰팡이도 많다. 신국에 번식하는 곰팡이는 표면에만 번식하는 호흡형이고, 누룩곰팡이가 많다. 분국은 약주용, 조국은 탁주용 ·소주용으로 쓰인다. 누룩은 떡

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.31

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현대인의 식생활

에유화제레시틴, 카제인나트륨아이스크림, 마요네즈,식빵팽창제효모, 탄산나트륨빵, 쿠키→식품첨가물 나트륨 다량 함유4. 로컬푸드- 장거리 운송거치지 않고 생산지로부터 가까운 곳 ... 의 용기, 포장에 ‘유전자재조합식품’표시해야함.6. 방사선조사식품- 발아억제, 숙도조절, 식중독균 및 병원균의 살균, 기생충 및 해충 사멸을 위해 이온화에너지로 처리한 식품. 조사시

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.08 | 수정일 2014.06.10

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미생물 분리 및 보존 방법

로서 재직하면서 우리나라 현대 의학 발전에 크게 공헌하였다. 그 외 결핵균의 연구 공로가 큰 최규 교수, 박테리아와 면역학 연구에 기여한 기용숙(1905~1974)박사 등 여러 학자 ... 에 가장 많은 수가 존재하는 임의의 미생물을 분리하고자 할 때는 적당한 배지를 사용하여 후술하는 순수분리법 중에서 어느 방법을 직접 행한다. 그러나 어느 특정의 균군을 얻고자 할 경우 ... 적 성질을 가지는 균을 선택적으로 증식시키는 배양법이다. 예를 들면, 토양중의 석유 자화성균을 분리할 경우에는 먼저 석유를 함유하는 배지에 토양시료를 넣어 1~2주간 배양하여 석유

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.12

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막걸리&아이스크림 만들기

(11∼3월)에 빚는다. 쌀을 쪄서 누룩과 물을 가하여 며칠 두면 효모균과 술효모가 발육한다. 이것을 독에 넣고 다시 3번에 걸쳐 찐 쌀과 누룩과 물을 가하여 잘 섞어서 저장해 두 ... 면 효모균의 작용으로 쌀의 녹말은 당분으로 변하고, 효모의 작용으로 알코올로 변한다. 보통 최고온도 14∼16 ℃로, 16∼25일간 숙성시킨다. 이것을 걸러낸 것이 탁주이고 이것을 통 ... 양물이다.현대는 공기 오염등으로 인해 건강한 미생물의 생육이 어려워 인위적으로 특수한 균을 이식하여 배양한 국이 막걸리의 제조에 많이 이용되고 있다.누룩 내에는 곰팡이, yeast

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.08.31

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식생활에 이용되는 이로운 미생물

에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소되고 마침내 부패균이나 곰팡이가 번식하게 되어 악취가 발생하며 김치가 물러지 ... Rhodotorula, Torulopsis, Saccharomyces, Zygosaccharomyces, Kluyveromyces, Candida, Hansenula 등의 효모 ... 되는 속성 발효 식품이다. 즉 삶은 콩을 시루에 담고 볏짚을 구겨서 군데군데 꽂아 따뜻하게 보온해서 띄우는 것이다. 볏짚을 사용하는 이유는 된장처럼 볏짚에 청국장을 발효시켜주는 균이 묻

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.19

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건강과 식품

요구르트 등의 유제품, 효모의 발효작용을 이용한 빵류 등은 일상생활에 없어서는 안될 중요한 식품들이다.1. 장 류 장류는 콩을 주재료로 한 발효식품으로서 감칠맛을 주 ... 에서 전분질은 주로 곰팡이(aspergillus oryzae)나 맥아에 의하여 생성되는 당화효소(amylase)에 의하여 당분으로 전환되고 당분은 효모에 의하여 혐기상태에서 알코올 ... 과 탄산가스로 분해된다. 포도주나 사과주와 같이 과일 중의 당분이 그대로 이용되는 경우에는 당화과정을 담당하는 곰팡이가 사용되지 않고 효모만이 사용된다. 맥주는 곰팡이 대신 맥아효소

리포트 | 89페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.06

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제6장 기능성 재료 및 신소재 발표ppt

,, B1, B2, C, E 등플라보노이드⑧ 기타작용 위염 억제 (Helicobacter pylori균 억제), 진정작용, 조직재생작용, 세포막 강화작용, 백혈구증가작용, 항 ... 히스타민 작용, 통증 및 발열 억제작용 등프로폴리스(propolis)프로폴리스의 주요 기능① 면역력 강화와 노화방지.② 천연 항균, 살균, 항염작용유해 대장균, Pseudomonas ... fluorescence, Leuconostoc, 고초균 (Bacillus subtilis), 디프테리아균 (Diphtheria bacillus)③혈액정화, 항 산화 작용④ 항암작용

리포트 | 95페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.05.26 | 수정일 2023.07.26

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